ასპარაგუსი ფარაონების საყვარელი იყო

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კონკრეტულად რა არის ასპარაგუსი? ზოგი მიიჩნევს, რომ ისინი მხოლოდ საკვებია, მაგრამ სხვების აზრით, ეს არა მხოლოდ დახვეწილი დელიკატესია, არამედ წამალია და ძალიან ლამაზი ყვავილი.

ასპარეგის დამზადების უძველესი რეცეპტი, რომელიც წერილობით მოვიდა ჩვენთან, არის კატოს წიგნი "De Re Coquinaria", დაწერილი ჩვენს წელთაღრიცხვამდე III საუკუნეში.

ფარაონების სარკოფაგებზე არის ასკილის სურათები. მის აღმოცენებას ეგვიპტელი მკურნალები სამკურნალოდ თვლიან. მათ მათ აძლევდნენ ღვთიურ ძალას და მის თვისებებს უკავშირებდნენ კაცობრიობის გაგრძელებას.

ძველ ევროპაში ასპარეზი შემოიჭრა საბერძნეთში, სადაც მას ძირითადად წამლად იყენებდნენ. სილამაზისა და სიყვარულის ქალღმერთის აფროდიტეს კულტი გავრცელდა ასპარგუსზე, რომელიც ცნობილი გახდა, როგორც ძლიერი აფროდიზიაკი.

ასკილის გვირგვინები ამშვენებდა ახალდაქორწინებულთა თავებს და მათ საქორწილო საწოლს მცენარეული ფოთლები ასხამდა. ასკილის ყუნწის თვითონ აგებულობამ წარმოშვა ფალური აზრები, ამიტომ ყველა მამაკაცი მოიხმარდა მათ დიდი რაოდენობით.

მიუხედავად იმისა, რომ ბერძნები ასპარგუსსა და სიყვარულს ეტანებოდნენ, წვნიანი ბოსტნეული შეუმჩნეველი იყო რომაელებისთვის. რომის იმპერიის მკვიდრთა აზრით, ეს მყიფე ღეროები არამარტო მამაკაცებს უყვარდათ ძალაუფლების ძალა, არამედ იცავდნენ მათ არასასურველი ორსულობისგან.

რომაელებმა მასპანტის ყიდვა მასობრივად დაიწყეს, რათა დაეტოვებინათ თავიანთი მოყვარულები ორსულობისგან, მაგრამ იმპერიული ბრძანებულებით სწორედ ამ მიზეზით აიკრძალა გემრიელი ბოსტნეულის გაყიდვა.

რომის ჯარს ახალი ძალები სჭირდებოდა და ისინი ვერ გამოჩნდებოდნენ, თუ ყველა ქალი თავს ასპარაგუსით დაიცავდა.

ასკილის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ ღეროს, ის უნდა იყოს მოქნილი, ხოლო თუ თითის ფრჩხილით დააჭერით, უნდა გაიკრიჭოს. თუ ვერ იპოვნეთ ხრაშუნა ღეროები, ცოტა ხნით მოათავსეთ ასკილის თაიგული ცივ წყალში, რომ უფრო ახალი გახდეს.

არასოდეს შეიძინოთ ასკილის გაცვეთილი თავი, ისინი თამამად უნდა გამოდიან. თუმცა, ყველაზე რთული ნაწილი არის ასკილის გადამუშავება. თითოეული ღერო ფესვთან უნდა გაიტეხოს. დავჭრათ ყველა ფანტელები და გააცალეთ ასკილის ზედა ფენა.

თქვენ გჭირდებათ ვიწრო მაღალი ქვაბი ისე, რომ ასკილის ფსკერი მოხარშოთ და ზემოდან ოდნავ ნედლი დარჩეს. Asparagus უნდა იყოს crispy თქვენს კბილებს შორის, არ მოსწონს მოხარშული თოკი.

ასპარაგუსი ძალიან გემრიელი ხდება, თუ რამდენიმე წუთის განმავლობაში უკვე მოხარშული ასპარეგი სამშია გახვეული ბეკონის ან ლორიან ნაჭერში, აფიქსირებს კბილის ჯაგრისით და ათავსებს წინასწარ შემწვარ ნიორში ან ხახვში კარაქით. დააფარეთ თავსახური და ხორცის დარბილების შემდეგ მიირთვით ყვითელი ყველით ან პარმეზანით ასხმული.