2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბოლო წლების განმავლობაში ჩვენს ქვეყანაში ეგზოტიკური ხილი სულ უფრო პოპულარული ხდება და ახალი და უცნობი ნივთების მოსინჯვის სურვილმა მსოფლიოს სულ უფრო შორეულ მხარეებში მიგვიყვანა. უეჭველად ერთ-ერთი ყველაზე ეგზოტიკურია თამარილო.
თამარილო, ასევე ცნობილი როგორც ტომატის ხე, რომელიც შეიძლება გაიზარდოს როგორც ქოთანში ან ბაღში, იზრდება ძალიან სწრაფად. თამარილო კარტოფილის ოჯახს მიეკუთვნება და წარმოშობილია სამხრეთ ამერიკის ჩრდილოეთ ნაწილებიდან.
წარმოშობის ზუსტი ადგილი სრულად არ არის მითითებული, მაგრამ მრავალი ექსპერტის აზრით, პომიდვრის ხის სამშობლო შეიძლება იყოს ბოლივია, ეკვადორი, ჩილე ან ანდები პერუში. იგი ფართოდ არის მოყვანილი ბრაზილიაში, კოლუმბიასა და არგენტინაში.
იზრდება თამარილო
თამარილო იგი ადვილად დარგება კალმებით, და მისი მოვლა არც ისე რთულია, რაც მას ახალბედა მებოსტნეების გასაზრდელად აყენებს.
ხე შეიძლება გაიზარდოს გარეთ ან დიდ ქოთანში, მაგრამ ვერ გაუძლებს ძალიან დაბალ ტემპერატურას. თამარილოს სიმაღლე 4 მეტრს აღწევს, მაგრამ სახლში გაზრდა შესაძლებელია 2 მეტრამდე გაჭრა.
ეს პრეტენზიული არ არის სასუქებისა და ნიადაგების მიმართ, მაგრამ სჭირდება კარგად სადრენაჟო გარემო, რადგან ძალიან ბევრმა ტენიანობამ შეიძლება მოკლას იგი რამდენიმე საათში.
თამარილო მრავლდება კალმებით და თესლებით, და ჩაჭრა ძალზე წარმატებულია. თესლის გაღივების დასაჩქარებლად, მათი გარეცხვა და გამოშრობა შეიძლება, შემდეგ კი საყინულეში 1 დღის განმავლობაში. შემდეგ დარგეთ ქოთნებში ნიადაგით და 5-6 დღის შემდეგ აყვავება.
თამარინის ხეს უყვარს მზიანი და ნათელი ადგილები, ამიტომ ის ასეთ ადგილებში უნდა განთავსდეს. სასუქისთვის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სპეციალური სასუქი, მაგრამ პომიდვრის სასუქიც იმუშავებს.
თამარილო იზრდება ძალიან სწრაფად - მხოლოდ ერთ წელიწადში იგი აღწევს 1 მეტრს. ნაყოფი გამოიღებს დარგვიდან 1,5 – დან 2 წლამდე და შეიძლება აქტიური იყოს მინიმუმ კიდევ 5-6 წლის განმავლობაში. სათანადო მოვლის საშუალებით შესაძლებელია ნაყოფი გამოიღოთ 11-12 წლამდეც კი.
თამარილო კულინარიაში
თამარილო ის ჯერ კიდევ არ არის ძალიან გავრცელებული ხილი ჩვენს ქვეყანაში, მაგრამ თანდათან იპყრობს მოსისხლე მზარეულების გულებს. კარგად მომწიფებულ ნაყოფს აქვს საკვები რბილი ბირთვი, ატიპიური გემო და წითელი ფერი. მიუხედავად იმისა, რომ ხე პომიდორს უწოდებენ და პომიდვრის ხილის მსგავსება ძალიან დიდია, მათ საერთო არაფერი აქვთ.
მოხმარების თვალსაზრისით, ერთი მნიშვნელოვანი მახასიათებელია თამარილო - ხის სუნის დროს, უსიამოვნო სუნი იგრძნობა, რადგან მთელი ხე ტოქსიკურია. ამასთან, ნაყოფი მთლიანად საკვებია, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ სრულყოფილ სიმწიფეს მიაღწიეს - როდესაც ის მთლიანად წითლდება.
უხარისხო თამარინის თესლი მწარეა და შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის პრობლემები. მწვანე ხილს ასევე შეუძლია სუსტი შხამის როლი შეასრულოს, ასე რომ მხოლოდ წითელი ხვდება ადგილს სამზარეულოში.
თამარილოს ხილის დამახასიათებელი გემო არ აქვს - შეიძლება იყოს ტკბილი და წვნიანი, მაგრამ იგრძნობთ მსუბუქ კვამლიან მარილიან ნოტებს, რომლებიც ყოველთვის არ ერგება ყველას გემოვნებას.
თამარილოს ხშირად იყენებენ სალათების, მადეზების და ძირითადი კერძების რეცეპტებში და შეიძლება ითვლებოდეს კი ავოკადოს ღირსეული შემცვლელი. თამარილო არ არის ისეთი ზეთოვანი, როგორც ავოკადო, მისი ბირთვი გაცილებით წყლიანია. ხილის მოჭრისას ნახავთ პატარა შავ თესლებს, მაგრამ ისინი საკვებია და მათი ამოღება შეუძლებელია.
თამარილო შეიძლება მოხმარებული იყოს ახალი, მაგრამ შესაძლებელია სითბოს დამუშავება, მას ემატება არა მხოლოდ მარილიან, არამედ ტკბილ რეცეპტებში. თუ გსურთ რომ tamarind მოახმაროთ პირდაპირ, უბრალოდ გაჭერით შუაზე და გამოიყენეთ პატარა კოვზი ბირთვის ამოსაკვეთად.
ეს შეიძლება იყოს სეზონური, როგორც შაქრით, ასევე მარილით. თამარილოს მიღება ასევე შეიძლება წვენის სახით - სასმელი, რომელიც ტრადიციულია სამხრეთ ამერიკის მთიანი ქვეყნებისთვის.
თამარილოს ადვილად ცხვება, ისევე როგორც სხვა ბოსტნეული.ტამარილოს ღუმელის ან ტაფა ცხიმის გარეშე გამოცხობა მთავარი და მარტივი საჭმელია ძირითადი კერძებისთვის.
გამოცდილი შეფ-მზარეულები ყველაზე ხშირად მას თევზის გვერდით კერძად უმატებენ და მამაცი მას იყენებენ, როგორც სხვადასხვა ნამცხვრების შემავსებელს. ნუ გაითვალისწინებთ თამარინის შემწვარს, რადგან რეალური საშიშროებაა, რომ მთელი სამზარეულო ბინძური იქნება. ცხობა რჩება საუკეთესო და ამავე დროს ჯანსაღ საშუალებად.
თამარინის სარგებელი
თამარილო არის ძალიან სასარგებლო ხილი, რადგან ის ორგანიზმს დიდი რაოდენობით შეიცავს ფოსფორს, კალციუმს და C ვიტამინს. ნაყოფი მდიდარია მაგნიუმით, კალიუმით, B ჯგუფის ვიტამინებით და ანტიოქსიდანტებით.
თამარინის მოხმარება ხელს უწყობს ძვლისა და იმუნური სისტემის გაძლიერებას, ასუფთავებს სხეულს დაგროვილი ტოქსინებისგან, ეხმარება სახსრების ელასტიურობას. ამასთან, ნებისმიერი სხვა სასარგებლო ხილის მსგავსად, თამარინდი არ უნდა იყოს გადაჭარბებული. ითვლება, რომ ყოველდღიური წილი არ უნდა აღემატებოდეს 150 გ-ს.
100 გრ თამარინში არის მხოლოდ 40 კალორია, ცოტა ცხიმი და ხილის შაქარი, რაც ძალიან შესაფერისია იმ ადამიანებისთვის, ვინც დიეტას იცავს.
