მანდარინი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მანდარინი ციტრუსის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი წარმომადგენელია, რომელიც ცნობილია უძველესი დროიდან. მანდარინი არის ციტრუსის ხილი, უაღრესად ღირებული კვების თვისებებით. მანდარინის ხე მიეკუთვნება Rutaceae ოჯახს და პატარა მარადმწვანე სუბტროპიკული ხილის ხეა. მას აქვს მუქი მწვანე მბზინავი ფოთლები, ხოლო მისი სამშობლო სამხრეთ-აღმოსავლეთი აზია და, კერძოდ, დღევანდელი ჩინეთისა და ვიეტნამის მიწებია. მანდარინის სახელი მოდის ჩინელი მაღალი სახელიდან, რომლებიც დიდი პატივისცემით ეპყრობოდნენ ამ ხილს.

სინამდვილეში, მათი პოზიცია და სიმდიდრე მათ საშუალებას აძლევდა მანდარინი თქვენს მაგიდაზე - იმ დროს უბრალო ხალხს უჭირდა ფორთოხლის ციტრუსში მოხვედრა. თანდათანობით, ხე გავრცელდა მთელ ჩინეთში, იაპონიასა და ინდოეთში, ევროპაში კი გემრიელი და წვნიანი ხილით მცენარე მე -18 საუკუნის ბოლოს, მე -19 საუკუნის დასაწყისში მოვიდა. თავდაპირველად მანდარინი მხოლოდ სათბურებში მოჰყავდათ, მაგრამ პლანტაციები სწრაფად გამოჩნდა იტალიასა და სამხრეთ საფრანგეთში. მანდარინის უმსხვილესი მწარმოებლები არიან ესპანეთი, ალჟირი, მაროკო, აშშ და ციტრუსი გაშენებულია ყოფილ საბჭოთა კავშირში, შეერთებულ შტატებში, ხმელთაშუაზღვისპირეთში და სხვა.

ისინი ყველაზე ცნობილია მანდარინი უნშიუ და იტალიური მანდარინი. ფორთოხლისა და მანდარინის მსგავსად, ბევრი ჰიბრიდია. მათ შორის არის ტანგელო - მანდარინისა და გრეიფრუტის ნარევი, მნიშვნელოვნად უფრო დიდი და ოვალური, ოდნავ მწარე გემოთი. მანდარინი ჰიბრიდია მანდარინსა და ფორთოხალს შორის. მას მაროკოს ქალაქ ტანჟერის სახელს ატარებენ და ითვლება ყველაზე მცირე ჯიშად. Უფრო მეტიც მანდარინის საწუმა, რომელიც არის ტკბილი და თესლიანი, კალამანდრინი - მანდარინისა და კუმკუატის ჯვარი საკონსერვო ქარხნებში ფართო გამოყენებით.

მანდარინის ალბათ ყველაზე პოპულარული სახეობაა კლემენტინი. ამ ჰიბრიდისთვის მადლიერი უნდა ვიყოთ ფრანგი მღვდლისა და სელექციონერის კლემენტის, რომელმაც 1902 წელს გადაკვეთა მანდარინი და ერთგვარი ფორთოხალი. კლემენტინები არიან ტკბილი და თესლიანი. მანდარინის ნაყოფი 5-8 სმ დიამეტრისაა, მცირე და წონა 60-დან 140 გ-მდეა.

მანდარინის შემადგენლობა

100 გრ მანდარინის ხილში არ არის ქოლესტერინი. ჩვეულებრივ მანდარინს აქვს 35 კკალ, 81,4 გ წყალი, 17 გ-მდე შაქარი (ძირითადად ფრუქტოზა), 42 მგ ვიტამინი C, 18 მგ ვიტამინი A, 32 მგ კალციუმი, 210 მგ კალიუმი. მცირე რაოდენობით B1, B2, PP და კაროტინიც გვხვდება. როგორც ყველა ციტრუსის ხილი მანდარინი არის ვიტამინი C ბომბი, მაგრამ ასევე არსებობს ვიტამინი A, ვიტამინი D და ვიტამინი K, ასევე ბრომი.

შედარებისთვის მანდარინი კლემენტინი აქვს 47 კკალ, 0,85 გ ცილა, 12,02 გ ნახშირწყლები და 0,15 გ ცხიმი. კალორიები ცხიმიდან არის დაახლოებით 1 გ, ნატრიუმის რაოდენობაა 1 მგ, კალიუმი 177 მგ, ბოჭკოვანი 1,7 გ, შაქრები 9,18 გ, ვიტამინი C 49 მგ, კალციუმი 30 მგ, ნიაცინი 1 მგ, ფოსფორი 21 მგ, მაგნიუმი 10 მგ და წყალი 87 უმცროსი

კვლევის თანახმად, მანდარინი არის ხილი, რომელშიც არ შეიძლება იყოს ნიტრატები, რადგან მათში ლიმონმჟავა მოქმედებს მავნე ნაერთების გამანადგურებლად. ლიმონმჟავა მოქმედებს, როგორც გამწმენდი ინგრედიენტი, რომელიც ბიოქიმიურად რეაგირებს ნიტრატებთან და კლავს ტოქსინებს. ამიტომ მანდარინი ძლიერი საკვებია ორგანიზმის გაწმენდის გზაზე. ნივთიერება ტერპინი ასევე გვხვდება მანდარინის ქერქში, რომელსაც აქვს სიმსივნის საწინააღმდეგო მოქმედება და ხელს უშლის თრომბოციტების დაგროვებას.

მანდარინის შერჩევა და შენახვა

იყიდეთ მანდარინი, რომლის ქერქი გამოუყენებელია, თანაბრად ნარინჯისფერი ფერით. მოერიდეთ მანდარინებს ნაოჭების ადგილას, დაზიანებებით ან ფერის შეცვლით. მწიფე მანდარინი ცნობილია იმით, რომ შეხებისას რბილია, მაგრამ თავისი ზომით მძიმეა - ეს იმას ნიშნავს, რომ იგი ხისგან მოწყვეტის შემდეგ არც ისე დიდი ხანია გაჩერებულა.

ოთახის ტემპერატურაზე დარჩენილი მანდარინის შენახვა შეიძლება 2-3 დღემდე. მაცივარში მოთავსებული ისინი ცოტა მეტ ხანს გრძელდება.

მანდარინის კულინარიული გამოყენება

მანდარინი ყველაზე გემრიელი და სასარგებლოა, როდესაც ახალი მიირთმევენ. ამასთან, ისინი მაცდურია წვენების, მურაბების და მანდარინით სხვადასხვა სახის საკონდიტრო ნაწარმის სახით. ზოგან მანდარინის ქერქიდან მურაბაც კი. მანდარინი მრავალი ხილის სალათის ნაწილია და ძალიან უხდება ბანანს, ვაშლს, კივის, ნიგოზს და ქიშმიშს. მანდარინს ამზადებენ ტორტებისა და კექსის ძალიან შთამბეჭდავ დეკორაციად.

მანდარინის სარგებელი

ციტრუსის და განსაკუთრებით მანდარინის რეგულარული მოხმარება იცავს დემენციის განვითარებას და კოგნიტური დაქვეითებისგან. მანდარინი შესანიშნავი წამალია გულსისხლძარღვთა დაავადებების, სიმსუქნისა და 2 ტიპის დიაბეტის დროს, ნათქვამია ბოლო კვლევის მიხედვით ვიტამინი A, რომელსაც შეიცავს მანდარინი, საჭიროა იმუნური სისტემისთვის და კარგია თვალებისთვის, ხოლო ბრომი მნიშვნელოვანია ნერვული სისტემისთვის.

ციტრუსის ქერქში არსებულ ტერპენის ნივთიერებას აქვს სიმსივნის საწინააღმდეგო მოქმედება და ხელს უშლის სისხლძარღვებში თრომბების წარმოქმნას, ბრონქების შეკუმშვას და ჰიპერმგრძნობელობას. ამ გზით ის პრევენციულად მოქმედებს ასთმის და სისხლძარღვების სპაზმების საწინააღმდეგოდ. ვიტამინი D მანდარინში იცავს რაქიტისგან და K ვიტამინი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია სისხლძარღვების ელასტიურობისთვის.

მანდარინი მდიდარია ფლავონოიდებით და განსაკუთრებით მცენარეული პიგმენტით, რომელიც ცნობილია როგორც ნობილეტინი. ის 10 ჯერ უფრო ძლიერია, ვიდრე გრეიფრუტებში. ეხმარება სიმსუქნის, ასევე ათეროსკლეროზის საწინააღმდეგოდ - არტერიების კედლებზე დაფის დადება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ინფარქტი ან ინსულტი.

ბოლო წლების სამხრეთ კორეიდან მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ მანდარინი ხელს უწყობს წონის დაკლებას.

კვლევის შედეგებმა აჩვენა, რომ დიდი რაოდენობით ხილის მოხმარება ამცირებს ცხიმოვანი ქსოვილის დაგროვებას მუცლის ღრუსა და ღვიძლში. ექსპერიმენტი ჩატარდა ექსპერიმენტულ თაგვებზე. მღრღნელების ერთ ჯგუფს დაახლოებით 3 თვის განმავლობაში აძლევდნენ მანდარინის წვენს და მან დაკარგა წონის მნიშვნელოვანი პროცენტი.

მანდარინს იყენებენ კოსმეტიკური ინდუსტრიაშიც. მათი ქერქიდან მიიღება მანდარინის ეთერზეთი, რომელიც გამოიყენება კვების მრეწველობაში და პარფიუმერიაში და შესანიშნავია არომათერაპიისთვის. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ინჰალაციების, არომატული აბაზანების და სურნელოვანი მასაჟის დროს. ითვლება, რომ მანდარინის ზეთს შეუძლია დაამშვიდოს და დეზინფექცია მოახდინოს. ეს ხელს უწყობს გონებრივი აქტივობის გააქტიურებას და კონცენტრაციის გაზრდას.

მანდარინის სასიამოვნო არომატი ტონიზირდება და ახალისებს. ის ხშირად გამოიყენება ცელულიტისა და სტრიების საწინააღმდეგო პროცედურებში, განსაკუთრებით ახალშობილთათვის. მას აქვს ანტისეპტიკური, გრიპის საწინააღმდეგო მოქმედება და პატივს სცემენ, როგორც აფროდიზიაკს, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას.

მანდარინის ეთერზეთი აუმჯობესებს მადას და საჭმლის მონელებას და გამოიყენება როგორც შეშუპების საწინააღმდეგო და სოკოს საწინააღმდეგო საშუალება, ასევე სხეულის ტოქსინების გასასუფთავებლად. მანდარინის ზეთი ერთგული მოკავშირეა ჭარბი წონის წინააღმდეგ ბრძოლაში.

მანდარინის არასტაბილური ზეთი ამაღლებს განწყობას, ხოლო მათ წვენს აქვს ანტიმიკრობული მოქმედება, მისი ფიტონციდული თვისებების წყალობით. მანდარინის წვენი გამოიყენება კანის დაავადებების დროს. ფიტონციდების მოქმედება ახალ წვენში კლავს სოკოებს, მაგალითად რინგორმს, მიკროსპორებს). თუ ფრჩხილებსა და კანზე გაქვთ სოკო, რეგულარულად შეზეთეთ ნაყოფიდან ან კანიდან ახლად გამოწურული წვენით.

ხველისა და ბრონქიტის დეკორაციის ან გამხმარი ქერქის ნაყენის საწინააღმდეგოდ. შაქრიანი დიაბეტის დროს მანდარინის ქერქის დეკორქცია შესანიშნავი დამხმარეა. ის ამცირებს სისხლში შაქარს. იგი მზადდება სამი მანდარინის ქერქისგან, რომელსაც ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში 1 ლიტრ წყალში. არ დაძაბოთ დეკორაცია, მოიხმარეთ იგი ყოველდღიურად და შეინახეთ მაცივარში. მანდარინის წვენი ეხმარება ჭიების და ფაღარათის საწინააღმდეგოდ.

მანდარინი ხალხურ მედიცინაში

სამკურნალო დეკორაციების სხვადასხვა რეცეპტებში გამოიყენება მანდარინის სამი ძირითადი ნაწილი, კერძოდ მათი კანი, ბირთვი და ფოთლები.მათ ყველას საოცარი სამკურნალო თვისებები აქვს, დაწყებული იმუნური სისტემის გაძლიერებით, კაპილარების მდგომარეობის გაუმჯობესებამდეც კი.

ამ გემრიელი ხილის ყოველდღიურად მიღება შესანიშნავად მოქმედებს მადაზე და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. მანდარინის ახალი წვენი რეკომენდებულია დიზენტერიის, დიარეის, ჰელმინთების ან ნაწლავების სხვა პათოლოგიების არსებობის დროს, რაც იწვევს ნაწლავის მოძრაობის გაუარესებას.

ამასთან, მანდარინის წვენს აქვს შესანიშნავი ანტიმიკრობული თვისებები. მას ასევე აქვს სასარგებლო გავლენა რესპირატორულ სისტემაზე. მხოლოდ ერთი ჭიქა დილით ხელს უწყობს ბრონქებისა და ზედა სასუნთქი გზების ლორწოს მოცილებას. ეს სამკურნალო სასმელი ასევე გიჟურად გემრიელია, მშვენივრად აქრობს წყურვილს სხვადასხვა გაციების ან სასუნთქი გზების დაავადებების დროს.

ხალხურ მედიცინაში იგი ფართოდ გამოიყენება იყენებს მანდარინის წვენს არა მხოლოდ შინაგანად. მისი გარეგანი გამოყენება ძალზე სასარგებლოა სოკოვანი დაავადებების სხვადასხვა დროს, მაგალითად მიკროსპორიისა და ტრიქოფიტოზის დროს. ასევე ახალი აპლიკაციების დახმარებით მკურნალობენ მანდარინის წვენს ვაგინალური კანდიდოზი (შაშვი). ამ დაავადებას იწვევს საფუარის მსგავსი სოკო Candida.

ჩინურ ხალხურ მედიცინაში მანდარინის ეთერზეთი ნერვული სისტემის დამამშვიდებელი ტრადიციული საშუალებაა. გარდა ამისა, მას აქვს სასარგებლო გავლენა კანის მდგომარეობაზე, თუ ის ცხიმიანია, ხელს უწყობს პრობლემურ კანს და განსაკუთრებით გამონაყარს. მას აქვს შესანიშნავი ანტისეპტიკური თვისებები და მშვენიერი დამხმარეა უძილობის წინააღმდეგ ბრძოლაში. მნიშვნელოვნად ამცირებს გაზების წარმოქმნას, ხოლო მეორეს მხრივ კარგად ასტიმულირებს სხეულის ლიმფურ სისტემას.

ამ სასარგებლო ციტრუსის ხილის ჩაი შესანიშნავი საშუალებაა სისხლში შაქრის შესამცირებლად. მისი მიღება ასევე შეგიძლიათ, თუ გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მხრივ რაიმე პრობლემა გაქვთ, ისევე როგორც წმინდა პროფილაქტიკური მიზნებისათვის. ამასთან, დარწმუნდით, რომ წინასწარ მიმართეთ ჯანდაცვის სპეციალისტს. ეს არის შესანიშნავი პროფილაქტიკური საშუალება გაციების ან სუნთქვის სხვა დაავადებების დროს. მანდარინის ზეთს ხშირად იყენებენ როგორც მასაჟებში, ასევე არომათერაპიაში, რადგან ის ამაღლებს განწყობას და ეხმარება აპათიის წინააღმდეგ ბრძოლაში.

ზიანი მანდარინისგან

გარდა იმისა, რომ ძალიან სასარგებლოა, მანდარინი შეიძლება საზიანო იყოს ადამიანის ჯანმრთელობა გარკვეულ სიტუაციებში. თუ გაქვთ წყლული, ენტერიტი, გასტრიტი კუჭის წვენის მომატებული მჟავიანობით, კოლიტი და ნაწლავის გამწვავებული ანთებითი დაავადება, აგრეთვე ცისტიტი, ჰეპატიტი და მწვავე ნეფრიტი, მანდარინი არ გირჩევთ. მათ შეუძლიათ გააღიზიანონ ნაწლავებისა და კუჭის უგულებელყოფა, ასევე თირკმელები. მანდარინი უკუნაჩვენებია ქოლეცისტიტის, ჰეპატიტისა და მწვავე ნეფრიტის დროს.

მანდარინის ეთერზეთი ეს უკუნაჩვენებია ეპილეფსიის, ჰიპერტონიის, მეძუძური დედების, ორსული ქალებისა და ბავშვებისთვის, აგრეთვე მათ მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის. ხანგრძლივად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს მწვავე ეიფორია ან ალერგია. ზოგიერთი გამოკვლევის თანახმად, მანდარინის წვენმა, ისევე როგორც სხვა ციტრუსის ხილმა შეიძლება გამოიწვიოს ბავშვების კბილების ეროზიული დაზიანება.

ხილის წვენები შეიცავს გარკვეულ რაოდენობას შაქარს და ხილის ექსტრაქტს, მდიდარია ხილის მჟავებით, რამაც შეიძლება გააღიზიანოს კბილები და პირის ღრუს. მანდარინის წვენის აგრესიულმა გამოყენებამ შეიძლება დააზიანოს კბილის ემალი.

გაეცანით ამ გემრიელ შემოთავაზებებს მანდარინთან მურაბის ან მანდარინის ტორტის შესახებ.