აქ მოცემულია, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ შესანიშნავი იტალიური პიცა?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მიჰყევით ამ რეცეპტს და სადილად მიირთმევთ თქვენს ოჯახს მართლაც გემრიელ იტალიურ პიცას.

ცომის პროდუქტები:

ფქვილის ტიპი 500 - 1/2 კგ

-10 მაისი

მარილი -2 ჩ.კ.

ორეგანო -1/2 ჩ.კ.

რძე - 2 ს.კ.

გული - 1 ც.

ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.

წყალი - 250 მლ.

სოუსი:

გაწმენდილი პომიდვრის კონსერვი

სანელებლები: მარილი, პილპილი, რეჰანი, ორეგანო

გარნირი:

ყველი მოცარელა

ახალი სოკო

ლორი (ან თქვენთვის სასურველი ხორცი)

პიცის ცომის მომზადება:

ღრმა თასში მოათავსეთ ფქვილი, საფუარი, მარილი და ორეგანო. დაუმატეთ რძე, კვერცხის გული და ზეითუნის ზეთი. თანდათანობით დაამატეთ წყალი, მუდმივად ურიეთ. მოზილეთ ცომი მანამ, სანამ არ დაიწყებს კერძის კედლებისა და ხელების გამოყოფას (5-7 წუთი). დაფარეთ კერძი პირსახოცით და გააჩერეთ 2-3 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ამ დროის განმავლობაში, ცომი გაორმაგდება მოცულობით.

პიცის სოუსის მომზადება:

არ გამოიყენოთ ახალი პომიდორი ან კეტჩუპი. სოუსის მოსამზადებლად გახეხეთ გაწმენდილი პომიდორი და მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ახალი რეჰანი და ორეგანო. დაკონსერვებული პომიდვრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი ტომატის სოუსი.

დაალაგეთ პიცა

საცხობი უჯრის ქვედა და კედლები წაუსვით ცოტა ზეთით. აიღეთ ცომის ნაწილი ბურთის ფორმის სახით, განათავსეთ იგი პირდაპირ ტაფის ცენტრში. ოდნავ დააჭირეთ ცომს თითებით ნელა და გაანაწილეთ ცენტრიდან ტაფის კედლებამდე.

მნიშვნელოვანია: თქვენ უნდა მიიღოთ თხელი ქერქი. მიუხედავად იმისა, რომ ინგრედიენტები გათვალისწინებულია 2 პიცისთვის, ტაფის ზომიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ ნაკლები ცომის გამოყენება.

პიცის მიღების ძირითადი შეცდომა არის დამაფიქრებელი რაოდენობის ინგრედიენტების დამატება. აქ წესია, რომ რაც ნაკლებია - მით უფრო, ე.ი. თქვენ უნდა გამოიყენოთ ნაკლები ინგრედიენტები. წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი ვერ გამოაცხობს და წებოვანი იქნება.

ცომი წაუსვით ტომატის სოუსს. ფენა უნდა იყოს გამჭვირვალე. მოაყარეთ მოცარელას ნაჭრები სოუსის თავზე. პიცის ბოლოს დაარიგეთ თქვენთვის სასურველი ახალი სოკო და ხორცი (ლორი, ძეხვი და ა.შ.). კიდევ ერთხელ - ნუ გადააჭარბებთ ინგრედიენტებს!

ღუმელი უნდა იყოს გაცხელებული მაქსიმალურ ტემპერატურაზე ზედა და ქვედა თაროების ჩართვით. განათავსეთ პიცა გამოსაცხობად. ცხობის დრო 5-10 წუთია. თქვენ იცით, რომ პიცა მზადაა, როდესაც ცომი ოქროსფერს მიიღებს.

ამოღების შემდეგ, ზემოდან დადეთ რეჰანის რამდენიმე ახალი ფოთოლი. Გემრიელად მიირთვით!

Საინტერესო ფაქტები:

• ნამდვილი იტალიური პიცის ცომი მზადდება ტიპის 00 ფქვილით. ეს არის მაღალი ხარისხის ფქვილი, რომელიც ჩვეულებრივზე მეტ ცილას შეიცავს და უფრო ძვირია. ცილები მოქმედებს როგორც წებოვანი და ელასტიურობას აძლევს ცომს. წამყვანი იტალიელი სამაგისტრო პიცერიები ამ ტიპის ფქვილს იყენებენ შესანიშნავი ცომის მისაღებად, რომლის დაჭიმვა მარტივია გაწყვეტის გარეშე. ჩვენთან ალტერნატივაა ფქვილის ტიპი 500;

• კვერცხის გული ჩაყარეთ ცომში, რომ მას ოქროსფერი ყვითელი ფერი ჰქონდეს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოტოვოთ იგი;

• როგორც წესი, პიცას აცხობენ 2 წუთის განმავლობაში 500 ° C ტემპერატურაზე, მაგრამ ღუმელების უმეტესობა არ ინარჩუნებს ასეთ ტემპერატურას. არსებობს კი პიცერიები, რომლებიც იყენებენ ძალიან მაღალი ტემპერატურის ღუმელებს და ცხობის დრო 35-40 წამს აქვთ;

• თუ გსურთ დამატებითი არომატი, პიცის ღუმელიდან ამოღებამდე 1-2 წუთით ადრე შეგიძლიათ გატეხოთ კვერცხი მის ცენტრში, დაუმატოთ გახეხილი პარმეზანი ან განათავსოთ ზეთისხილი;

• თუ ზემოდან ინგრედიენტები ცხვება და ცომი ნედლი რჩება, შემდეგ ჯერ გამოაცხვეთ პიცა ქვედა თაროს ღუმელში. თუ ეს არ გამოგადგებათ, სცადეთ ცომის თხელი ფენა და ნაკლები ინგრედიენტები.

კარგია პიცის შესახებ, რომ შეგიძლიათ დაუსრულებლად ექსპერიმენტი ჩაატაროთ. ნუ შემოიფარგლებით და იპოვნეთ თქვენი შესანიშნავი პიცა!