ნიორი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ნიორი წევრია ლილიების ოჯახის, ჩვენი საყვარელი ხახვისა და პრასის ბიძაშვილი, ძალიან სურნელოვანი და ჯანმრთელი.

ნიორი შედგება თავიდან, რომელსაც ბოლქვი ეწოდება, რომელიც ინდივიდუალური კბილია. ცალკეული კბილი და მთელი ბოლქვი გახვეულია ქაღალდის მსგავსი ჭურვებით, რომელიც შეიძლება იყოს თეთრი ან ვარდისფერი. თავად კბილი თითქმის თეთრი ფერისაა და მიუხედავად იმისა, რომ მყარი ტექსტურა აქვთ, მათი დაჭრა ან გაანადგურება მარტივია.

წარმოშობით ცენტრალურ აზიაში, ნიორი ერთ-ერთი უძველესია კულტივირებული მცენარეები მსოფლიოში, მზადდება 5000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. ძველი ეგვიპტელები პირველები იყვნენ, ვინც იგი დაამუშავეს და მათ მნიშვნელოვან როლს ასრულებს მათ კულტურაში. ნიორი არა მხოლოდ წმინდა თვისებებად ითვლებოდა და ის ფარაონების საფლავებში იყო მოთავსებული, არამედ ასევე მიეწოდებოდათ იმ ადამიანებისთვის, ვინც პირამიდები ააშენა მათი გამძლეობისა და ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად. ნიორს ასევე პატივს სცემდნენ ძველი ბერძნები და რომაელები, რომელთა სპორტსმენები ნივთს მოიხმარდნენ სპორტული მოვლენების წინ და ჯარისკაცები ომში წასვლამდე. VI საუკუნისთვის ნიორი ცნობილი გახდა ჩინეთსა და ინდოეთში.

ათასწლეულების განმავლობაში ნიორი კულინარიული და სამკურნალო თვისებების გამო მრავალი კულტურის საყვარელი მცენარეა. დღეს ჩინეთი, სამხრეთ კორეა, ინდოეთი, ესპანეთი და შეერთებული შტატები ნიორის წამყვანი მწარმოებლები არიან კომერციული მიზნებისთვის.

ანტიმიკრობები დიდი ხანია აღმოაჩინეს ნიორის თვისებები. ჯერ კიდევ 1858 წელს ლუი პასტერმა დაადასტურა ისინი და მე -20 საუკუნეში ალბერტ შვეიცერმა წარმატებით გამოიყენა ბოსტნეული აფრიკაში დიზენტერიის სამკურნალოდ.

ნივრის შემადგენლობა

ნიორი არის მანგანუმის, ვიტამინი B6 და C ვიტამინის, ცილის და თიამინის (ვიტამინი B1), ასევე მინერალების ფოსფორის, სელენის, კალციუმის, კალიუმის, რკინის და სპილენძის შესანიშნავი წყარო. დაახლოებით 28 გრ ნიორი კბილი შეიცავს 42 კალორიას და 1,8 გრ ცილას.

ახლახან ნივრის შემადგენლობა აღმოაჩინეს ქიმიური ელემენტი გერმანიუმი, რომელიც ცნობილია სიმსივნის საწინააღმდეგო თვისებებით. ნიორი შეიცავს 200 – ზე მეტ ბიოაქტიურ ინგრედიენტს, რომელთაგან ყველაზე მნიშვნელოვანია ალიინი და ალიცინი.

ნივრის შერჩევა და შენახვა

იმისათვის, რომ შევინარჩუნოთ მაქსიმალური გემო და საკვები ნივთიერებები, შეიცავს ნიორს აუცილებელია მისი ახალი შეძენა. ის ასევე ხელმისაწვდომია გამხმარი, ფხვნილი ან პასტის სახით. ნივრის შეძენისას აუცილებელია დარწმუნდეთ, რომ მას აქვს ძლიერი კანი, არ არის რბილი, ნაოჭები და რომ მისი ფოთლები არ დაწყებულა. ახალი ნიორი ინახება დაუდგენლად კონტეინერებში გრილ, ბნელ ადგილას.

ნიორი სამზარეულოში

სამზარეულოს დროს ნიორი ხშირად გამოიყენება როგორც სანელებელი და პროდუქტი - როგორც ახალი, ისე სითბოს დამუშავება. ჩვენს ქვეყანაში ნიორს ხშირად იყენებენ მარილით მარილიან პასტაში დაქუცმაცებულად, ტარატორის, ტრიპეს წვნიანის, პაჩულის, თევზის სოუსების დანამატად, აგრეთვე ხორცის კერძების და ჩაშუშულ ჩაყრაში. გარდა ამისა, ნიორი მწნილის ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია. მას ხშირად კომბინირებენ ოხრახუშთან, რომელიც ითვლება, რომ დროებით ანეიტრალებს მძიმე სუნს.

იმისათვის, რომ კბილების კანი გაგიადვილდეთ, განათავსეთ საჭრელ დაფაზე და დააჭირეთ ზემოდან დანის ბლაგვი მხრიდან.

სასურველია დიახ შეწვით ნიორი მოკლე დროში დაბალ ტემპერატურაზე. თუ იგი მაღალ ტემპერატურაზე ძალიან დიდხანს მოიხარშება, ბნელდება და მწარე ხდება.

დაჭრის, გაანადგურა ან გაანადგურა ნიორის შესაფერის პრესში, ნივრის ეთერზეთებზე მეტი გამოიყოფა და გემო უფრო მკვეთრია ვიდრე ნაჭრებად დაჭრილი.

თუ ნივრის პურის დამზადება გსურთ, წაუსვით სადღეგრძელო ნიორს და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი. ხელებიდან ნივრის მძაფრი სუნი რომ მოიცილოთ, ჯერ მარილი ან ლიმონის წვენით წაუსვით, შემდეგ კი საგნით კარგად გარეცხეთ.

ნივრის უპირატესობები

ნიორის კბილი დაჭრა ან დაქუცმაცება ასტიმულირებს ფერმენტულ პროცესს, რომელიც მცენარეულ ნივთიერებას ალიინს ალიცინად აქცევს, რაც მსხვილი ჯანმრთელობის სარგებელი რაც ნიორს აქვს. იმისათვის, რომ მაქსიმალურად მიიღოთ ალიცინი, უნდა დაელოდოთ რამდენიმე წუთით ადრე დაჭრილი ან დაჭყლეტილი ნიორი.

მრავალი კვლევა ადასტურებს, რომ პოტენციური სარგებელი რეგულარული მოხმარება ნიორი არტერიული წნევის, თრომბოციტების აგრეგაციის, შრატის ტრიგლიცერიდების დონის და ქოლესტერინის დონისთვის. ნივრის რეგულარული მოხმარება ასევე ხელს შეუწყობს აზოტის ოქსიდის გამომუშავებას სისხლძარღვების კედლებში. ნიორში შემავალი ნივთიერებები ხელს შეუწყობს ათეროსკლეროზისა და დიაბეტის პრევენციას, ასევე შეამცირებს ინფარქტის ან ინსულტის რისკს. ნივრის ამდენი სასარგებლო ეფექტის ერთ-ერთი მიზეზი არის სისხლში თავისუფალი რადიკალების რაოდენობის შემცირების უნარი.

ნიორი, ისევე როგორც ხახვი, შეიცავს ნაერთებს, რომლებიც თრგუნავენ ლიპოქსიგენაზასა და ციკლოოქსიგენაზას - ფერმენტებს, რომლებიც წარმოქმნიან ანთებას. ეს ანთების საწინააღმდეგო ნაერთები, ვიტამინ C– სთან ერთად შეიცავს ნიორს, განსაკუთრებით ახალ ნიორს, ასთმის ზოგიერთ შემთხვევაში დაცვაში, ასევე ამცირებს ოსტეოართრიტის და რევმატოიდული ართრიტის ტკივილს და ანთებას.

გარდა ამისა, ალიცინი, გოგირდის ერთ-ერთი ნაერთი, რომელიც პასუხისმგებელია ნივრის დამახასიათებელ სუნზე, არის ძლიერი ანტიბაქტერიული და ანტივირუსული საშუალება. მისი წყალობით, ნიორი ძლიერი ანტიბიოტიკია და ბევრ წამლებშიც კი მონაწილეობს.

ნივრისა და ხახვის მოხმარება მნიშვნელოვნად ამცირებს ზოგიერთი კიბოს, კერძოდ კიბოს ღრუს და ხახის, საყლაპავის, მსხვილი ნაწლავის კიბოს, ყელის, ძუძუს კიბოს, საკვერცხის კიბოს, პროსტატის კიბოს და ამცირებს თირკმლის უჯრედების კარცინომის რისკს. ნიორი ასევე იცავს აზბესტისგან, რომელიც ასევე კანცეროგენულია.

ნივრის ყველაზე ძლიერი აქტიური ინგრედიენტი, ალიცინი, ასევე ხელს უშლის წონის მატებას.

ხალხური წამალი ნიორით

ეჭვგარეშეა, ნიორი ერთ-ერთი საუკეთესო ბუნებრივი ანტიბიოტიკია. მას შეუძლია დაეხმაროს რიგ დაავადებებსა და ჯანმრთელობის პრობლემებში. ის უკიდურესად ეფექტურია მუდმივი სინუსიტის დროს. მოამზადეთ ნივრის ორთქლი 3-5 კბილი გაანადგურათ, შემდეგ კი ჩადეთ მდუღარე წყალში თასში. თავი დაფარულია პირსახოცით და შეისუნთქება ორთქლებიდან. პროცედურა ტარდება საღამოს, საიდუმლოების განზავების მიზნით.

ასევე რეკომენდებულია ინჰალაციები ნივრით. 4-5 ნედლეულის კბილი გაჟღენთილია ნახევარ ჭიქა წყალში, შემდეგ წვრილად გახეხეს, რომ მიიღონ ალყა. პასტა მიუახლოვდება ცხვირთან და შეისუნთქეთ ფრთხილად. ეს ხსნის ცხვირს მუდმივი runny ცხვირით.

ნიორი კურკუმასთან კომბინაციაში ასევე ძალიან ეფექტური ხალხური საშუალებაა სინუსების გასუფთავებისთვის. ჩაასხით ერთი ჭიქა წყალი ქვაბში და გაათბეთ გაზქურაზე საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ 5-6 კბილი ნიორი და მოხარშეთ დაახლოებით 3-4 წუთი. შემდეგ დაამატეთ 1/2 ჩ.კ. კურკუმა და კარგად აურიეთ. დეკორაცია მთვრალია, სანამ ის ჯერ კიდევ თბილია.

ნიორს ხშირად იყენებენ წამალია ხალხურ მედიცინაში და ბუასილთან მიმართებაში. ნივრის წვენის თერაპია ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებულია. ამ მიზნით, 2 კბილი გაანადგურა საფუძვლიანად, რომ წვენი დაიწიოს გვერდიდან, შემდეგ კი გაფილტრულიყო გაზით. შეურიეთ კოვზ მარილს და დატოვეთ მაცივარში რამდენიმე საათით. ამის შემდეგ ის წაისვით ბუასილზე და ფართობი წაუსვით მცირე ღორის ქონი. პროცედურა ტარდება ყოველ ღამე. ამასთან, თუ ბუასილს სისხლი აქვს, მკურნალობის ეს მეთოდი არ უნდა იქნას გამოყენებული.

ზიანი ნივრისგან

ნივრის მოხმარება არ შეიძლება იმ ადამიანებისგან, რომლებსაც აქვთ მომატებული კუჭის სეკრეცია, თირკმელების, ნაღვლისა და ღვიძლის დაავადებები. არ არის რეკომენდებული ძუძუთი კვებისა და ორსულობის დროს. ხალხმა, რომელსაც ალერგია აქვს ნივრის რომელიმე ინგრედიენტზე, ასევე თავი უნდა შეიკავოს მისი მიღებისგან.

ნივრის ძალიან ხშირმა გამოყენებამ შეიძლება დააზიანოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი.შესაძლებელია ისეთი გვერდითი მოვლენების მიღება, როგორიცაა გულისრევა, გულძმარვა, გაზები.

ახალი ნიორი შეიძლება საშიში იყოს მათთვის, ვინც სისხლის გამათხელებელ წამლებს იღებს, რადგან მას შეუძლია გაზარდოს სისხლდენა და წნევაც კი შეამციროს.

ითვლება, რომ ნიორს შეუძლია გამოიწვიოს ბოტულიზმი, რადგან ბოტულინის ტოქსინი ძალიან კარგად იზრდება ნედლ ნიორში, განსაკუთრებით თუ იგი ცხიმშია ჩაყრილი და ოთახის ტემპერატურაზე დარჩა. ამიტომ, თავიდან უნდა იქნას აცილებული მისი მოხმარება.