2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თქვენ გაინტერესებთ რა არის ციყვი? თუ სხვადასხვა სახის ყველისა და ყვითელი ყველის მოყვარული ხართ, მაშინ იქნებ უკვე იცით ამ პროდუქტის შესახებ, რომელიც ბულგარეთის ბაზარზე სულ უფრო პოპულარული ხდება.
კრევეტები მსხლის ფორმის იტალიური ყველის სახეობაა. თანამედროვე ყველი მზადდება ძირითადად ძროხის რძისგან, ხოლო მის სამშობლოდ ითვლება იტალიის სამხრეთ ნაწილები - პულიასა და კამპანიის რეგიონები, სადაც იგი საკმაოდ აქტიურად მზადდება.
მისი სახელი მომდინარეობს სიტყვებიდან capa mozza ან testa mozzata, რაც ნიშნავს თავის მოჭრას. ამ იტალიური დელიკატესის მსუბუქი სუნი ასევე ცნობილია სხვა კეთილშობილი ყველისგან.
მსხლის ამ სპეციფიკურ ფორმას მიიღებენ მისი გადაწურვით და გამოშრობით. რძე გადაკვეთის შემდეგ გადააქვთ საწურზე, რომ ზედმეტი ტენიანობა დაიცვას, რის შემდეგაც პროდუქტის ერთი ბოლო თოკით იკვრება (დაახლოებით 1/3) და ეკიდება სადმე დასაკიდად.
ამრიგად მიზიდულობით ციყვი იძენს მისი დამახასიათებელი ფორმა. ჩვეულებრივ, ნაჭერი ფართო ნაწილში დაახლოებით 10-15 სმ დიამეტრისაა, მაგრამ ისეთივე გრძელია. მისი დამზადებისას მიიღება ძალიან თხელი და ძალიან გლუვი ქერქი. მზადყოფნის შემდეგ, მისი ზომა შეიძლება განსხვავდებოდეს 0,5-დან 2 კგ-მდე.
არსებობს ორი სახის იტალიური ყველი. Ერთი არის საერთო ციყვი რომელიც ჰგავს მოცარელას გემოს. მისი ცხიმის შემცველობა ძალიან მაღალია - დაახლოებით 44%, ამიტომ მისი მოხმარებისას ამ ყველის საწყისი გემო საკმაოდ ცხიმიანია პირში. მისი ფერი არის თეთრი ან ძალიან ღია მოყვითალო.
სხვა სახის არის შებოლილი ციყვი, ან ასევე მოუწოდა Scamorza Affumicata, რომელსაც აქვს მუქი ნუშის ფერი. აქ გემო გაცილებით ინტრუზიულია, შემწვარი კაკლის მცირედი ელფერით, ამიტომ მას სხვა კერძებში დამატება უნდა გაითვალისწინოთ. შებოლილი არომატი და გემო მიიღება ჩამოხრჩობის პროცესში და ძალიან ჰგავს შებოლილი მდნარი ყველის ან შებოლილი ყველის ყველს.
ყველს აქვს უნიკალური გემო, ამიტომ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა რეცეპტებში, როგორც ყვითელი ყველის შემცვლელი - ცივი ან ცხელი აპეტისთვის, ხორცის გამოწვისას ან პროშუტოს ბუტერბროდის დამატებად. ეს ცდუნება ადვილად შეიძლება პურზე გამოდგეს ნახევრად მყარი გარეგნობისა და სიმკვრივის გამო.
ის ძალზე შესაფერისია ღვინის მოხმარებისთვის - რეკომენდებულია ჩვეულებრივი ღვინო ნატურალური ყაბაყი ძირითადად თეთრი და ახალი ღვინოებით უნდა მიირთვან. უფრო გამოხატული გემოთი და არომატული თვისებების გამო, შებოლილი კარგად უხდება ვარდისფერ ან ღია წითელ ღვინოებს.
სუფრის შებოლილი ყველის საშუალო კვების მნიშვნელობები 100 გ-ზე არის: ენერგეტიკული ღირებულება -1470 კჯ / 354 კკალ; ცხიმები: 28 გ, საიდანაც 19 გ გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავებია; ნახშირწყლები არის 1. 5 გ, საიდანაც 0.7 გ შაქარია. მასში ცილა არის 24 გრ, ხოლო მარილი - 2 გრ.
ბულგარეთში ამ რძის პროდუქტის ფასი განსხვავდება მისი ტიპის მიხედვით. ჩვეულებრივი თეთრი ციყვი უფრო იაფია ვიდრე შებოლილი - უფრო დიდი სუპერმარკეტების ქსელებში გვხვდება 8-9 ლევ ფასად 300 გრამად. შებოლილი ვერსიის ღირებულება დაახლოებით 10 BGN იგივე ოდენობით.
