ყველაზე პოპულარული მარინადები ერთ ადგილას შეიკრიბნენ

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

სიტყვა მარინა ლათინური marinara- სგან მოდის, რაც ზღვას ნიშნავს. წლების წინ ზღვის წყალს იყენებდნენ ხორცისა და თევზის შესანახად, რადგან მარილი იცავდა ამ პროდუქტებს გაფუჭებისგან. მარინადები საჭმელს ჯადოსნურ გემოვნებას, არომატს და სისუსტეს ანიჭებს. ეს არის თხევადი, ზოგჯერ მჟავე გემოთი (დამატებული ძმრის ან ლიმონისგან) და არომატული სანელებლების და მწვანილის თაიგული.

მარინადში შეიძლება შედიოდეს: სოიოს სოუსი, დაფნის ფოთოლი, რეჰანი, მარილი, პილპილი, ნიორი, ქათამი, ოხრახუში, თუნდაც ღვინო ან სხვა სპირტი. ამრიგად, იგი სინაზეს ანიჭებს მარინირებულ ხორცს. საკმარისია ინგრედიენტები აურიოთ და ხორცი ცოტა ხნით დაასველოთ.

სხვადასხვა და ძირითადი ტიპის მარინადებია:

ქათმის მარინადი

მოყვება ზეითუნის ზეთი, ლიმონი, თაფლი, არაყი, ნიორი, თიამი, დევეზილი, რეჰანი, ორეგანო და მარილი გემოვნებით.

თევზის მარინადი

მოყვება სოიოს სოუსი, ჩილის სოუსი, თეთრი ღვინო, ხახვი, ნიორი, შავი პილპილი, ყავისფერი შაქარი და წყალი. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცხვრის ან ფრინველის არომატის მისაღებად.

ცხვრის მარინადი

მოიცავს ზეითუნის ზეთს, ლიმონის წვენს, ოხრახუშს, როზმარინს, მარჯორამს, ტარხუნს, ნიორს, თეთრ წიწაკას და მარილს.

თამაშის marinade

მოიცავს კონიაკს, ძმარს, წყალს, ნიორს, ხახვს, ნიახურს, ბუჩქნარს, მარილს, შაქარს, პილპილს და კბილებს. ხორცი გაჟღენთილია 48 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ის შეიძლება ვისკისა და ხილის პიურეში გაჟღენთილი იყოს კიდევ 24 საათის განმავლობაში.

თხევადი მარინადი

შესაფერისი კოტლეტი, კისრის სტეიკები და ლორი. მარინოვა 10-12 საათის განმავლობაში. ამ მარინადისთვის აურიეთ ზეთი, ძმარი, წითელი ღვინო, მდოგვი, ნიორი, ქონდარი, წიწაკა, მარილი, შაქარი და დაფნის ფოთოლი.

მშრალი მარინადი

შესაფერისი კოტლეტი, კისრის სტეიკი, შამფური და ლორი. თასში აურიეთ ხახვი, ქონდარი, შავი პილპილი, კუმინი, ქინძი, მარილი, ოხრახუშის გამხმარი და მდოგვის თესლი.

ბოსტნეულის მარინადი

ზეითუნის ზეთი, ლიმონი, რეჰანი, ორეგანო, thyme, ნიორი და მარილი. ეს ძალიან შესაფერისია სოკოს, ყაბაყის, წიწაკისა და ბადრიჯნის არომატიზატორით. მარინადით გავრცელების შემდეგ, ისინი აცხობენ ალუმინის ფოლგასა და მწვადს.

აზიური მარინადი

მოყვება სოიოს სოუსი, ჩილის სოუსი, არაქისის და სეზამის ზეთი, თეთრი ღვინო, ვაშლის ძმარი, ნიახური, ნიორი, ხახვი, მარილი.

უნივერსალური მარინადი

თეთრი ღვინისგან, წითელი წიწაკა, ხახვის ფქვილი, სოიოს სოუსი და ნივრის ფხვნილი.

რჩევები მარინადის მომზადებისთვის

- მარინადის მომზადებისას, იგი უნდა მომზადდეს მასთან ერთად მარინადებამდე მინიმუმ 1 საათით ადრე;

- მარინადობისას საჭიროა მინის ან კერამიკის ჭურჭლის გამოყენება მჭიდროდ დახურული თავსახურის ქილაში (არასოდეს ლითონის ან პლასტმასის ჭურჭელი, რომ ხორცს სხვა გემო ან ფერი არ მიეცეს);

- მარინე ხორცი ან თევზი უნდა დაიყოს ნაჭრებად. მთლიანად რომ იყოს, ისინი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული მარინადით და პერიოდულად მოქცეული და რამდენიმე ადგილას გახვრეტილი, რადგან მარინადი აღწევს მაქსიმუმ 1.5 სმ სიღრმეზე;

- სატენდერო ქათამი ან თევზი მარინირდება არაუმეტეს 1 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, რათა შემდეგ არ დაიშალოს; კარგია, რომ ქათმის მკერდი მარინინდეს 2 საათის განმავლობაში, ხოლო საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი - 2 – დან 4 საათამდე.

- დიდი ხნის განმავლობაში მარინირებისას, ჭურჭელი მჭიდროდ უნდა იყოს დახურული და უნდა იყოს მაცივარში;

- რაც უფრო გრძელია ხორცი მარინადში, მით უფრო აისახება მის გემოზე;

- მარინადების უმეტესობა მაცივარში შეიძლება შეინახოთ დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში.