2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ცოტა რამ არის ცნობილი, რომ საკვების გემო სხვადასხვა სიმაღლეზე არ არის იგივე. ეს განცხადება დეტალურად განიხილება კულინარიის ექსპერტთა შორის კარგად ცნობილი - თვითმფრინავების თეორია. როგორც მტკიცებულება მოჰყავს ის ფაქტი, რომ მფრინავ თვითმფრინავებში მოხმარებული საკვები განსხვავდება იმისგან, რასაც მიწაზე ჭამენ.
ცნობილია, რომ გემოვნებას ძირითადად განსაზღვრავს საკვების სუნი. ამასთან, გემო მრავალი რეცეპტორის კოლექციაა. არომატი ძირითადად ემსახურება ტვინისთვის სიგნალების გაგზავნას, აქვს თუ არა ის თვისებები, რის ჭამასაც ვაპირებთ, ზოგჯერ შეიძლება შეცდომაში შეგვიყვანოს კიდეც.
ამასთან, კერძის მოსაზრებას მოსდევს საკვების პრეზენტაცია და მისი მირთმევის წესი. მხოლოდ ამის შემდეგ მოდის გემოსა და ტექსტურის მხრივ.
თვითმფრინავების თეორიას მიაჩნია, რომ ატმოსფეროც აუცილებელია. ხშირია შემთხვევები, როდესაც ადამიანს არ უყვარს ხმაურიან ადგილებში ჭამა. მათში სმენითი რეცეპტორები აცხადებენ თითქმის ზიზღს ჭამის დროს.
ჰოლანდიის უდიდესი გამოკითხვის სააგენტოს მიერ ჩატარებულმა გამოკითხვამ აჩვენა, რომ ადამიანების 86 პროცენტზე მეტს არ მოსწონს თვითმფრინავების საკვები. ამასთან, ანალიზმა ასევე დაადგინა, რომ გამოკითხვის თითოეული მონაწილე ელოდა იმ მომენტს, როდესაც ბორტგამცილებლებს მას წარუდგენდნენ.
სინამდვილეში, თვითმფრინავებში საკვები არ არის ცუდი, ის უბრალოდ განსხვავებულად გამოიყურება - ყუთებში დაფასოებული, უცნაური ფორმის. ამის მიზეზი არის ის, რომ ჩვენი გემოვნება ცაზე და დედამიწაზე განსხვავებულია.
თვითმფრინავების თეორიის შესწავლამ აჩვენა, რომ გემოვნება და სუნი პირველია, რაც შეიცვლება ზღვის დონიდან 3000 მეტრზე მეტი. მარილიანობისა და სიტკბოს აღქმა თვითმფრინავში განსხვავებულია ძირითადად ტენიანობის, დაბალი ჰაერის წნევის და ბოლოს, ფონური ხმაურის გამო.
ეს იმიტომ ხდება, რომ პომიდორი ძალიან მდიდარია გარკვეული ნივთიერებებით, რაც მათ უფრო მიმზიდველს ხდის და ფრენის დროს ამჯობინებს. მსგავსი საკვებია აგრეთვე საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, ქათამი, სოკო, სტაფილო და პარმეზანი.
გირჩევთ:
კრევეტებისა და ზღვის სხვა პროდუქტების დაბინძურება
ბლანშირება არის საკვების მომზადების მეთოდი, რომლის დროსაც პროდუქტი ძალიან სწრაფად გამოიყოფა უკიდურესად ცხელ წყალში. ეს სითბური დამუშავება მიზნად ისახავს საკვების ხარისხის გაუმჯობესებას, როგორც ამჟამინდელი სამზარეულოს, ასევე დაკონსერვებისთვის.
რა სარგებელი აქვს ფერმენტირებულ საკვებს?
მრავალი ფერმენტირებული საკვები, მწნილი და ბოსტნეულის მწნილი გამოიყენება არამარტო საკვებად, არამედ წამლად. ადამიანები ამ საკვებს საუკუნეების განმავლობაში იყენებდნენ, არ იცოდნენ, რატომ აქვთ ასეთი სამკურნალო ეფექტი. ბუნებრივი რძემჟავა და დუღილის ფერმენტები, რომლებიც წარმოიქმნება დუღილის პროცესში, სასარგებლო გავლენას ახდენს მეტაბოლიზმზე და სამკურნალო თვისებებზე ზოგიერთ დაავადებაზე.
როგორ აქვს თურქეთის გემო?
ჩვენს ქვეყანაში არც ისე ხშირად გამოყენებული და შედარებით არაპოპულარულია, ინდაური ითვლება საკმაოდ ატიპიურად ბულგარული სუფრის ხორცისთვის. ჩვენ მას, როგორც წესი, ამერიკულ სამზარეულოს კერძთან და განსაკუთრებით მადლიერების დღესასწაულთან ვუკავშირებთ.
ასაფეტიდას შესანიშნავად აქვს გემო ოსპი და ბრინჯი
ასაფეტიდა არის ინდური სანელებელი, რომელიც მომდინარეობს ამავე სახელწოდების მცენარის ფესვებისგან. ქარხანა გვხვდება ავღანეთის მაღალ მთებში. ახლო აღმოსავლეთში, ინდოეთსა და ავღანეთში, ასაფეტიდა ყველაზე ძვირფასი სანელებელია. იქ მას ღმერთების სანელებელს უწოდებენ.
რატომ აქვს კიტრს მწარე გემო
კარგად არის ცნობილი, რომ კიტრი არის ბოსტნეული, რომელიც შეიცავს უამრავ წყალს. უაღრესად სასარგებლო, გემრიელი და განტვირთვა განსაკუთრებით ზაფხულის სეზონისთვის. მაგრამ წვნიანი და გემრიელი რომ გახდეს, კიტრს მოვლა სჭირდება. ამ ბოსტნეულის მოვლა უფრო განსაკუთრებულია, როდესაც საქმე ეხება წყალს - იმისათვის, რომ ასეთი წვნიანი იყოს, კიტრს ჭირდება ძალიან ხშირი მორწყვა, განსაკუთრებით იმ პერიოდში, როდესაც ის ყვავის.
