2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მექსიკა არის ქვეყანა, რომელიც ცნობილია თავისი უნიკალური სამზარეულოთი, რაც მექსიკელების კულტურული მრავალფეროვნების შედეგია. მექსიკური სამზარეულოს ერთ-ერთ სიმბოლოდ ითვლება ევროპელებისთვის ასე კარგად ცნობილი ტორტილები.
ისინი არაბულ დონორს წააგავს და შეიძლება მრავალფეროვანი ფითხით იყოს სავსე, მაგრამ იმ მომენტში, როდესაც ამზადებენ გამდნარი ყველით და შემწვარი ძეხვით, ისინი ატარებენ კასადიას ან კესადილას სახელს.
თუ გსურთ თქვენს მენიუში დაამატოთ ცოტა მექსიკური არომატი, ვერაფერი გიშლით ხელს საკუთარი კასადის მომზადებაში, რადგან ბულგარეთში ამ პროდუქტისთვის საჭირო პროდუქტები გვაქვს. უფრო რთულია მხოლოდ არარაფინირებული ხორბლის ფქვილის პოვნა, მაგრამ დიდ მაღაზიებში უმეტეს შემთხვევაში ის უკვე ხელმისაწვდომია მყიდველებისთვის.
მაშინაც კი, თუ ვერ იპოვნეთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ სიმინდის ფქვილი, რომელსაც ტრადიციული ტორტილას ნამცხვრების დასამზადებლად იყენებენ თითქმის ყველგან მექსიკაში. სანამ ტორტილას ცომის დამზადებაში იჩქარებთ, გაითვალისწინეთ, რომ ფქვილისა და წყლის რაოდენობა ძალიან ფარდობითია, არ აქვს მნიშვნელობა რა რეცეპტს მიჰყვებით.
მნიშვნელოვანია საბოლოო შედეგი, რაც დამოკიდებულია ცომის კარგად მოზელვაზე. ის საკმარისად ელასტიური უნდა იყოს და სქლად არ გაშლილიყო ისე, რომ გამოცხობის შემდეგ მექსიკური პური დაკეცილ იქნას შევსებასთან ერთად.
აქ მოცემულია მექსიკური კასიის კლასიკური რეცეპტი:
საჭირო პროდუქტები: 500 გრ არარაფინირებული ხორბლის ფქვილი, 1 1/2 ჩ / კ მარილი, 3 ს / კ კარაქი, 130 მლ წყალი, 10 ნაჭერი ყველი დაახლოებით 2 სმ სიგანე, 3 ს / კ ზეთი, 150 გრ ძეხვი, 1/2 წითელი ხახვი, 5 კვერცხი
მომზადების მეთოდი: თასში აურიეთ ფქვილი, დარბილებული კარაქი და 1 ჩ / კ მარილი. ამ ნარევიდან აურიეთ ცომი, რომელიც არ უნდა გამოიყურებოდეს რეზინისგან. იმ შემთხვევაში, თუ ძალიან ცხიმიანი დაგხვდებათ, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წყალი და ფქვილი. გააჩერეთ გაჩერება 30 წუთის განმავლობაში, დაფარული შესაფუთი კილიტა, რის შემდეგაც იგი მზადდება კაკლის ზომის 20 პატარა ბურთულად.
თითოეული ბურთი მოთავსებულია ცხიმწასმულ საცხობ ქაღალდის ორ ფურცელს შორის და ატრიალებენ მანამ, სანამ დიამეტრის 8 სმ და სისქის 2 სმ მიაღწევს. ყველა ნამცხვარი მოთავსებულია ცხელ ტეფლონის ტაფაზე და მოკლედ აცხობენ ორივე მხრიდან.
პურის ნახევარი ივსება 1 ნაჭერი ყველით და შუაზე იკეცება. ცალკე ტაფაზე გაათბეთ ზეთი და მასში შეწვით წვრილად დაჭრილი ძეხვი და ხახვი, ბოლოს კი უკვე ათქვეფილი კვერცხი 1/2 ჩაის კოვზ მარილთან ერთად.
მას შემდეგ, რაც ნარევი დაიწყებს გამაგრებას, შეავსეთ დარჩენილი პურები მასთან ერთად. ამ გზით მომზადებული ყველა კასადა - როგორც ადგილობრივი შევსებით, ასევე ყველით, მოთავსებულია გაცხელებულ ribbed ფორმაში, რომ ორივე მხრიდან გამოაცხოს და მზადაა ემსახუროს.
სცადეთ კასადია ისპანახით, კასადია ქათმით, კასადია ყველით.
გირჩევთ:
ჩილი წიწაკა - მექსიკური სამზარეულოს საფუძველი
პიკანტური არომატით და დაუძლეველი არომატით პოპულარული მექსიკური სამზარეულო ყველაზე ცნობილია უნიკალური ინგრედიენტებით და სანელებლებით, რომლებსაც ოსტატურად აერთიანებს. ყველაზე ხშირად გამოყენებული პროდუქტებია სიმინდი, ყაბაყი, ლობიო, სოკო, რომლებიც ცნობილია როგორც მოთეთრო, ავოკადო, პომიდვრის სხვადასხვა სახეობა და სხვა.
მენუდო - მექსიკური ბალნის სუპი
მექსიკური სამზარეულო ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილია მსოფლიოში. ეს აცტეკების შთამომავალია, რომელთაგანაც დღესაც მრავალი კულინარიული ტრადიციაა შემორჩენილი. რადიკალურად შეიცვალა ადგილობრივი მოსახლეობის კვების რაციონში ხორცის უფრო ხშირი გამოყენება, რომლებიც ესპანელების მოსვლამდე ძირითადად სიმინდს, ლობიოს, ცხელ წიწაკას, ავოკადოს, გოგრას და სხვ.
მექსიკური დელიკატესები სიმინდით
ძნელად უფრო პოპულარული პროდუქტი არის დაკავშირებული მექსიკასთან, ვიდრე სიმინდი. აცტეკების და მაიას დროიდან მოყვანილი სიმინდი და სიმინდის პროდუქტები მექსიკის სუფრაზე იყო და დღემდე უცვლელი რჩება. ძველი ინდური ტომები, რომლებიც მექსიკის ტერიტორიებზე ცხოვრობდნენ, თვლიდნენ კიდეც, რომ ადამიანი სიმინდის ცომისგან შეიქმნა და სიმინდი მას იყენებდნენ არა მხოლოდ კულინარიული მიზნებისთვის, არამედ რელიგიური ცერემონიებისთვისაც.
მექსიკური სამზარეულო: უამრავი პროდუქტი და არომატიზატორი
პროვინციული სამზარეულო მექსიკაში იყენებს ტექნიკასა და ინსტრუმენტებს ქვეყნის დაპყრობის შემდეგ, 1521 წელს, თუმცა ცოტამ ცოხავს სიმინდი და სანელებლები ვულკანური ქვებით, რადგან კვების პროცესორი უფრო სწრაფია. მაგალითად, ლობიო ყოველდღე მზადდება ლამაზი ფერის თიხის ჭურჭელში.
მექსიკური ტკბილი კარტოფილი - ველური იამი
ველური იამი არის მრავალწლიანი ვაზი, ასევე ცნობილი როგორც მექსიკური ტკბილი კარტოფილი ან Dioscorea villosa. მცენარე ჩრდილოეთ ამერიკიდან იღებს სათავეს და მექსიკისა და აზიის ტროპიკებში გვხვდება. არსებობს მისი მრავალფეროვნება, რომელსაც ჩინურ ტკბილ კარტოფილს უწოდებენ, წარმოშობით ჩინეთიდან.
