2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თქვენ საბოლოოდ გადაწყვიტეთ ექსპერიმენტები და დაიწყეთ ჩინური კერძების მომზადება. ამასთან, ჩინურ მზარეულთა წიგნის სწრაფი გადახედვა აშკარად აჩვენებს, რომ ეს შეიძლება იყოს ძვირადღირებული - აღარაფერი ვთქვათ შრომატევადი - შეთავაზებაზე.
ნამდვილად გჭირდებათ ეგზოტიკის მძვინვარე ძებნა ინგრედიენტები ჩინური საკვებისთვის როგორიცაა ლილის კვირტი, ზვიგენის ფარფლები და ზამთრის ნესვი? უმეტესწილად, არა.
ამასთან, არსებობს რამდენიმე ძირითადი ინგრედიენტი, რომლებსაც კვლავ და ისევ გამოიყენებთ ჩინური სამზარეულო.
აქ ისინი არიან აუცილებელი ინგრედიენტები ჩინური საჭმლის მოსამზადებლად:
ჩინური ბრინჯის ღვინო - არომატს მატებს და კარგია ძლიერი სუნის მოსაშორებლად, მაგალითად თევზისთვის (თუ ბრინჯის ღვინო მიუწვდომელია, გამოიყენეთ მშრალი შერი).
ჩინური გამხმარი შავი სოკო - იდეალურია წვნიანებში და კარტოფილ კარტოფილში გამოსაყენებლად.
სიმინდის სახამებელი - გამოიყენება მარინადებში და გასქელებლად. მას შეუძლია შეცვალოს ტაპიოკას სახამებელი რეცეპტებში.
ნიორი - ჯანჯაფილთან ერთად, მას ხშირად იყენებენ არომატიზატორით.
ჯანჯაფილი - ყოველთვის გამოიყენეთ ახალი ჯანჯაფილი, თუ რეცეპტში სხვა რამ არ არის მითითებული.
ახალი ხახვი - ხშირად იყენებენ მხარის კერძად ან დაამატებენ შემწვარი კარტოფილს ვოკში.
ხელთაა სოუსი - დამზადებულია მოხარშული ხელთაა და სანელებლებისგან, ეს მდიდარი წვნიანი სოუსი გამოიყენება ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებში და ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტია.
ბრინჯი - გრძელი მარცვლეული, უბრალო ან "წებოვანი" ბრინჯი დესერტის ან საჭმლის საჭმლისთვის. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ არომატული ჟასმინის ბრინჯი.
ბრინჯის ძმარი - აქვს დელიკატური არომატი, რომელიც გაცილებით ნაკლებად ნედლია, ვიდრე ჩვეულებრივი ძმარი.
აზიური სეზამის ზეთი - იყენებენ კარტოფილსა და სუპებში არომატიზატორით.
სოიოს სოუსი - მსუბუქი და მუქი.
ჩილის პასტა - მზადდება ჩილის, მარილის, ნივრის, კოჭას და კარაქისგან. ამ ცხარე სანელებლის მცირე რაოდენობა სითბოს აძლევს კარტოფილ კარტოფილს, მარინადებს და სოუსებს.
შემწვარი ზეთი - ტრადიციულად ჩინელები იყენებენ არაქისის კარაქს. ამასთან, მცენარეული ზეთი შეგიძლიათ გამოიყენოთ, როგორც რაფსის ზეთი. მცენარეული ზეთი უფრო ჯანმრთელია. ასევე, არაქისის კარაქი უფრო ადრე იწურება, რაც შეიძლება პრობლემა იყოს, თუ ჩინურ საკვებს ხშირად არ ამზადებთ.
ბრინჯის ღვინისა და გამხმარი შავი სოკოს გამოკლებით, ეს ინგრედიენტები შედარებით ხელმისაწვდომია, ამიტომ ჩინური კერძები მათი მიღწევა რთული არ არის, სანამ სურვილი გაგიჩნდებათ.
გირჩევთ:
რკინით მდიდარი საკვები გვჭირდება
სხეულს რკინა სჭირდება. ყოველივე ამის შემდეგ, სხეულის ყველა უჯრედი შეიცავს რკინას და იყენებს ამ მნიშვნელოვან საკვებ ნივთიერებას სისხლიდან ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში ქსოვილებსა და ფილტვებში. თუ რკინის დონე არ არის ოპტიმალური, უჯრედები არ მიიღებენ საკმარის ჟანგბადს და შეიძლება ადამიანი გახდეს ანემიური.
არომატული სანელებლები და ინგრედიენტები მაროკოს სამზარეულოში
ყველა სამზარეულოს აქვს მისთვის დამახასიათებელი ძირითადი ინგრედიენტები. მაროკოელი ამ მხრივ არაფრით განსხვავდება. მაროკოს სამზარეულოში გამოყენებული სანელებლების მრავალფეროვნება დიდია, მაგრამ არის განსაკუთრებით დამახასიათებელი. მაროკოს ერთ-ერთი ტრადიციული სანელებელია რას ელ ჰანუტი.
მარგარინის ინგრედიენტები
მარგარინი გამოიგონა 1869 წელს ფრანგმა ქიმიკოსმა. ის გამოჩნდა, როგორც მაშინ ძვირი და მწირი ზეთის შემცვლელი. თავიდან ეს იყო მყარი თეთრი და პრიალა. იგი შედგებოდა ძროხის ცხიმისგან, რძისგან და ცხვრის ცხვრისა და ძროხის ძუძუდან. გასული საუკუნის პირველ წლებში, ქიმიკოსებმა ნახეს თხევადი ზეთების წყალბადის გასქელება.
რატომ გვჭირდება თუთია და სელენი
თუთია არის ქიმიური ელემენტი ჯანმრთელობისთვის და კარგი გარეგნობის შენარჩუნებისთვის უაღრესად მნიშვნელოვანი როლით. ეს აუცილებელია სხეულის ზრდისა და აღდგენისთვის და მონაწილეობს რამდენიმე მნიშვნელოვანი ჰორმონის სინთეზში და ასობით ფერმენტულ რეაქციაში.
საჭმლის საჭმლის უპირატესობები
ცნობილია, რომ კარგია სადილისთვის მსუბუქი საკვების მიღება, რადგან გადატვირთულმა კუჭმა შეიძლება გამოიწვიოს უძილობა და კოშმარებიც კი. გარდა დაუღალავი ძილისა, გულუხვი ვახშამი სიმძიმესაც იწვევს კუჭში. კარგია, თუ ისწავლით საღამოს რვა საათის შემდეგ არ ისადილოთ.
