2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ჩვენს ქვეყანაში არც ისე ხშირად გამოყენებული და შედარებით არაპოპულარულია, ინდაური ითვლება საკმაოდ ატიპიურად ბულგარული სუფრის ხორცისთვის. ჩვენ მას, როგორც წესი, ამერიკულ სამზარეულოს კერძთან და განსაკუთრებით მადლიერების დღესასწაულთან ვუკავშირებთ.
რადგან თურქეთის მადის აღმძვრელი ხორცი ნაკლებად გვხვდება სუფრაზე ჩვენს მშობლიურ სამზარეულოში, ბევრმა არც კი იცის ზუსტად როგორ მოამზადოს იგი და როგორ გასინჯვა. გემრიელი ინდაურის მომზადების რამდენიმე ძირითადი გზა არსებობს, რომელიც პირში დნება. ამის მთავარი ნაწილი კი არის ინდაურის სწორი გემო.
ხორცი წინასწარ დამარინეთ
სუნელი იწყება მისი მომზადების დაწყებამდეც კი. მოამზადეთ მარინადი შემდეგი შემადგენელი კომპონენტებით - ღვინო (სასურველია თეთრი შეუმჩნეველი გემოთი), კონიაკი, მაიონეზი და მდოგვი, ბალზამიანი ძმარი, ზეითუნის ზეთი ლიმნით და სანელებლებით. თუ გემოს კონტრასტული კომბინაციები გიყვართ, შეგიძლიათ მარინადში ჩაის კოვზი თაფლი დაამატოთ. მიეცით ხორცი მარინადში მინიმუმ 4-5 საათის განმავლობაში ან კიდევ უფრო მეტხანს. რაც უფრო დიდხანს დარჩებით, მით უკეთესი შედეგები გექნებათ. გარდა იმისა, რომ ხორცს წარმოუდგენელ არომატს ანიჭებს, მარინადი გახდის მას ნაზ, რბილ და წვნიანს - თვისებებს, რომლებსაც საერთოდ არ შეიცავს ინდაურის მშრალი და მკაცრი ხორცი.
ინდაურის სუნელები
თუმცა თურქეთის სუნელების არჩევანი ძირითადად დამოკიდებულია პირად სურვილებზე, თუმცა არსებობს ამ ხორცისთვის დამახასიათებელი ვარიანტები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბევრი შავი წიწაკის ფავორიტი, მაგრამ თუ ხელთ გაქვთ - ფერადი წიწაკა - მიიღებთ უფრო ეგზოტიკურ და მდიდარ არომატს. Thyme, დაფნის ფოთოლი, ჯავზი, ასევე როზმარინი მდიდარი არომატით და დამახასიათებელი გემოთი ასევე შესანიშნავი არჩევანია. საინტერესო გემოს აძლევს ჩვენს ქვეყანაში არც თუ ისე პოპულარული სუნელი - სალბი, რომელსაც სალბედს უწოდებენ.
ჯანჯაფილი და ინდაური
თუ მანამდე ჯანჯაფილი არ გიცდიათ, ჯერ მისი გემო დააგემოვნეთ ხორცის დაგემოვნებამდე, რადგან ის ძალიან დამახასიათებელია და კონკრეტულად ცხარე. მაგრამ თუ ჯანჯაფილის მოყვარული ხართ და ის სხვადასხვა კომბინაციებში მოგწონთ, თავისუფლად დაამატეთ იგი თქვენს მადისაღმძვრელ ინდაურს. შეგიძლიათ გახეხოთ ფესვი ან გაჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოკლედ შეწვათ ან დაამატოთ მარინადში. ნუ დაგვავიწყდება, რომ კოჭა ძალიან სურნელოვანია, ძალიან სასარგებლოა!
ტრადიციული ნიორი და ინდაური
ნიორი კერძს ყოველთვის მადის აღმძვრელ ნოტას და სიცხარეს აძლევს. ეს ასევე ეხება ინდაურის ხორცს. შეგიძლიათ მარტივად დააგემოვნოთ ნიორთან ან ხახვთან ერთად, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მოგეწონებათ და არც მუცელი გწყდებათ.
ნასესხები ამერიკელებისგან
როგორც ცნობილია, ამერიკაში მადლიერების ინდაურს ამზადებენ წაბლით. ალბათ არასდროს გიცდიათ ინდაურის ხორცის კომბინაცია წაბლთან. ამიტომ ღირს ამ გემოვნების მოსინჯვა. წაბლი ოდნავ ტკბილია და კომბინაცია გაგაოცებთ.
გირჩევთ:
ასაფეტიდას შესანიშნავად აქვს გემო ოსპი და ბრინჯი
ასაფეტიდა არის ინდური სანელებელი, რომელიც მომდინარეობს ამავე სახელწოდების მცენარის ფესვებისგან. ქარხანა გვხვდება ავღანეთის მაღალ მთებში. ახლო აღმოსავლეთში, ინდოეთსა და ავღანეთში, ასაფეტიდა ყველაზე ძვირფასი სანელებელია. იქ მას ღმერთების სანელებელს უწოდებენ.
უგემრიელესი ვირტუალური ტური თურქეთის კულინარიული სიმდიდრით
თურქული სამზარეულო არის უაღრესად მრავალფეროვანი, მდიდრული და მდიდარი პროდუქტებით, არომატით, არომატით და მრავალი საინტერესო და წარმატებული იდეით. ქვეყნის ბევრ ეროვნულ კერძს ნამდვილი ადამიანებისა და მოვლენების სახელები აქვს. ამ კერძებიდან ყველაზე პოპულარულია ნაცნობი იმამბაიალდი.
საყვარელი კერძები თურქეთის ბადრიჯნით
თურქული სამზარეულო არის სხვადასხვა არომატისა და ინგრედიენტების უნიკალური სიმბიოზი. მასში მთავარი ადგილი ბოსტნეულს უჭირავს, რომელსაც, გარდა იმისა, რომ გვერდითი კერძია, ხშირად ცალკე კერძად იღებენ. ტრადიციული თურქული კერძის ერთ-ერთი ყველაზე ნათელი მაგალითია იმამბაიალდი - ხახვთან, პომიდორთან და ნიორთან ერთად ჩაყრილი ბადრიჯანი.
რატომ აქვს კიტრს მწარე გემო
კარგად არის ცნობილი, რომ კიტრი არის ბოსტნეული, რომელიც შეიცავს უამრავ წყალს. უაღრესად სასარგებლო, გემრიელი და განტვირთვა განსაკუთრებით ზაფხულის სეზონისთვის. მაგრამ წვნიანი და გემრიელი რომ გახდეს, კიტრს მოვლა სჭირდება. ამ ბოსტნეულის მოვლა უფრო განსაკუთრებულია, როდესაც საქმე ეხება წყალს - იმისათვის, რომ ასეთი წვნიანი იყოს, კიტრს ჭირდება ძალიან ხშირი მორწყვა, განსაკუთრებით იმ პერიოდში, როდესაც ის ყვავის.
საკვებს სხვა გემო აქვს დედამიწიდან 3 კილომეტრში
ცოტა რამ არის ცნობილი, რომ საკვების გემო სხვადასხვა სიმაღლეზე არ არის იგივე. ეს განცხადება დეტალურად განიხილება კულინარიის ექსპერტთა შორის კარგად ცნობილი - თვითმფრინავების თეორია. როგორც მტკიცებულება მოჰყავს ის ფაქტი, რომ მფრინავ თვითმფრინავებში მოხმარებული საკვები განსხვავდება იმისგან, რასაც მიწაზე ჭამენ.
