2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
შინაური ფრინველი აქვს უფრო რბილი ტექსტურა ვიდრე სხვა ხორცი, არ არის ცხიმიანი, ადვილად ასათვისებელია.
აქ მოცემულია ხრიკები მისი მომზადებისას და როგორ უნდა მიირთვათ ის:
- გაყინული ფრინველები ათბობენ ოთახის ტემპერატურაზე და მხოლოდ მათი გაწმენდისა და დაჭრისთვის საჭიროებისამებრ ისინი არ თბებიან მდუღარე წყალში, რადგან მათი გემო უარესდება;
- ფრინველი უფრო გემრიელი ხდება, თუ მოხარშვის წინ ყველგან მოაყარებენ ლიმონის წვენს, მარილს და პილპილს და დატოვებენ 20-30 წუთს;
- როდესაც ფრინველები მთლიანად მოიხარშება, მათ ნაწილებად მიირთმევენ ძვლებთან ერთად. თითოეულ ნაწილში დააყენეთ 2 ცალი - ერთი მკერდი (თეთრი ხორცი) და ერთი ფეხი ან ზურგი (მუქი ხორცი);
- შემწვარი ჩაყრილი ჩიტები განსაკუთრებით ცხარე გემოს მიიღებენ, თუ შევსებას დაემატება დაჭრილი მოხარშული წაბლი, ნაღები, ქიშმიში და ცოტა რომი;
- როდესაც მენიუში მეფრინველეობის კერძი შედის, თევზის კერძი არ ემსახურება და პირიქით;
- ახალგაზრდა ფრინველების კერძებს მიირთმევენ თეთრი ან ღია ვარდისფერი და კარგად გაცივებული ღვინოებით. ხანდაზმულ და სათამაშო ფრინველებს ემსახურებიან ოთახის ტემპერატურის წითელი ღვინოებით.
გირჩევთ:
ფრინველის სწორი არომატიზატორი და მომზადება
ფრინველის კერძები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ საკმაოდ გამოსადეგია, რადგან ისინი დიდი რაოდენობით შეიცავს ნუტრიენტებს, მინერალებს და მიკროელემენტებს. ისინი ადვილად ასათვისებელია და შესაფერისია დიეტური და ბავშვთა კვებისათვის. გარდა ამისა, მათი მომზადება მარტივია და აქვთ შესანიშნავი გემო და არომატი.
კულინარიული სახელმძღვანელო: ფრინველის გადამუშავება და მომზადება
ფრინველის ხორცი მდიდარია წყლით, მარილებით, ცილებით და ვიტამინებით. გარდა ამისა, ის ძალიან გემრიელია, ადვილად ასათვისებელია და ფართოდ გამოიყენება დიეტურ და ბავშვთა სამზარეულოში. დიდწილად, მისი გემო დამოკიდებულია ფრინველის საკვებ პროდუქტზე და ასაკზე.
ფრინველის ფეტვი
უბრალო ჩიტი ან lithospermum ერთწლოვანი ან მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარის გვარია, რომელიც გრაპავოლისტების ოჯახს მიეკუთვნება. გვარის მცენარეების დაახლოებით 60 სახეობაა, მაგრამ მხოლოდ ორი გამოიყენება დეკორატიულად - გავრცელებული და ზეთისხილის ფოთლოვანი ფრინველის ფეტვი.
ფრინველის მომზადების ზოგიერთი დახვეწა
შინაური ფრინველი შეიცავს უფრო სრულყოფილ ცილებს, ვიდრე შინაური ცხოველების ხორცი. ფრინველის ცხიმს დნობის დაბალი ტემპერატურა აქვს, ვიდრე საქონლის ხორცი. გაყინული ქათმის ან სხვა ფრინველის ყიდვისას გაათბეთ ხორცი თანდათანობით, არაუმეტეს 18 გრადუსზე ტემპერატურაზე.
მნიშვნელოვანი წესები ფრინველის მომზადებაში
ბულგარეთში, ყველაზე ხშირად მომზადებული ხორცის კერძებია ღორის ხორცი და ქათამი. ღორის ხორცისთვის უკვე დაწერილია არა მხოლოდ როგორ უნდა მოამზადოთ იგი სითბური დამუშავებისთვის, არამედ ასევე შემოგთავაზეთ არაერთი საინტერესო რეცეპტი, რომელთაგან ზოგიერთი საკმაოდ ეგზოტიკურია.
