2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბულგარეთში, ყველაზე ხშირად მომზადებული ხორცის კერძებია ღორის ხორცი და ქათამი. ღორის ხორცისთვის უკვე დაწერილია არა მხოლოდ როგორ უნდა მოამზადოთ იგი სითბური დამუშავებისთვის, არამედ ასევე შემოგთავაზეთ არაერთი საინტერესო რეცეპტი, რომელთაგან ზოგიერთი საკმაოდ ეგზოტიკურია. ეს ნაწილობრივ ეხება ფრინველის ფრინველს, მაგრამ მცირე ინფორმაცია არსებობს იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოხდეს ხორცის მოხარშვა, ვიდრე იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოახდინოთ თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია ფრინველის მიმზიდველი რეცეპტებით.
სწორედ ამიტომ, ჩვენ მოგაწვდით სასარგებლო რჩევებს ფრინველის ხორცის მოსამზადებლად, რეცეპტების თემაში შესწავლის გარეშე, რადგან ინფორმაციის სივრცეში უამრავი რამ არის:
- სანამ გადავდივართ იმაზე, თუ როგორ არის უგემრიელესი და მარტივი მოსამზადებელი ფრინველის ხორცი, მნიშვნელოვანია ითქვას, რომ იგი ფართოდ გამოიყენება არა მხოლოდ სტანდარტულ, არამედ ბავშვთა და დიეტურ სამზარეულოებში. ამის მიზეზი იმაში მდგომარეობს, რომ გარდა იმისა, რომ ძალიან გემრიელია, მისი მონელებაც ძალიან ადვილია. საქმე იმაშია, რომ დღეს ძნელია იპოვოთ ფრინველის ნამდვილი ხორცი, რომელიც არ არის ჩაყრილი ანტიბიოტიკებით ან ჩვენი ჯანმრთელობისთვის საზიანო სხვა დანამატებით;
- თუ თქვენ გაქვთ ფრინველის მომზადების შესაძლებლობა, კარგია იცოდეთ, რომ ახალგაზრდა ქათმების სეზონი არის აპრილიდან სექტემბრამდე, ხოლო უფროსებისთვის - სექტემბრიდან მაისამდე;
- როდესაც გსურთ მოამზადოთ უფრო რთული და არასტანდარტული რეცეპტები და ფრინველის ხორცი უნდა მოძებნოთ ბატიდან, იხვიდან, ინდაურიდან ან ქათამიდან, არ გჭირდებათ სეზონების ან თვეების გათვალისწინება, რადგან ასეთი ჩიტების დაკვლა შეიძლება და გემრიელიც იყოს. მთელი წლის განმავლობაში;
- თუ შეხვდებით ძველ ფრინველს, რომელსაც მისი ხორცით ამოიცნობთ, კარგია, რომ ის დაახლოებით 4-5 საათით გააჩერეთ წყლისა და ძმრის ნარევში. კიდევ ერთი ვარიანტია ლიმნით კარგად გახეხეთ, მაგრამ ხნით დარბილებამდე ცოტა ხნით მაინც უნდა დაველოდოთ;
- რეკომენდებულია უფრო მშრალი ჩიტების შემწვარი, როგორიცაა იხვები და ინდაურები, რეგულარულად მორწყვა მათ ზეთით, რომელშიც მოათავსეთ წითელი წიწაკა და არომატული სანელებლები. კიდევ ერთი ვარიანტია ჩიტების ბეკონის ცხიმიანი ნაჭრებით შეფუთვა, რაც გამოწვის დროს არა მხოლოდ ხელს უშლის ჩიტის გამოშრობას, არამედ გამოყოფს მის არომატს;
- როდესაც ჩიტს შეავსებთ და მუცლის მიდამოში შესაკრავი ძაფი არ გაქვთ, შეგიძლიათ უბრალოდ კბილის ჯაგრისებით წაისვათ, რომ შიგთავსი არ გაჟონოს.
გირჩევთ:
ფრინველის სწორი არომატიზატორი და მომზადება
ფრინველის კერძები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ საკმაოდ გამოსადეგია, რადგან ისინი დიდი რაოდენობით შეიცავს ნუტრიენტებს, მინერალებს და მიკროელემენტებს. ისინი ადვილად ასათვისებელია და შესაფერისია დიეტური და ბავშვთა კვებისათვის. გარდა ამისა, მათი მომზადება მარტივია და აქვთ შესანიშნავი გემო და არომატი.
ხელნაკეთი მურაბის დამზადების მნიშვნელოვანი წესები
მურაბა საუზმეზე შესანიშნავი აკომპანიმენტია. სახლში მომზადებული კიდევ უფრო გემრიელია. მაგრამ მისი მომზადებისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ზოგიერთ დახვეწილობას. ხილი უნდა იყოს ახალი და ახალი. ისინი ცოტათი გაფუჭებულიც კი არ უნდა იყვნენ. გარგარის, მარწყვის და ალუბლის მურაბის დამზადებისას შაქრის რაოდენობა არ უნდა იყოს ძალიან ბევრი.
კულინარიული სახელმძღვანელო: ფრინველის გადამუშავება და მომზადება
ფრინველის ხორცი მდიდარია წყლით, მარილებით, ცილებით და ვიტამინებით. გარდა ამისა, ის ძალიან გემრიელია, ადვილად ასათვისებელია და ფართოდ გამოიყენება დიეტურ და ბავშვთა სამზარეულოში. დიდწილად, მისი გემო დამოკიდებულია ფრინველის საკვებ პროდუქტზე და ასაკზე.
ფრინველის ფეტვი
უბრალო ჩიტი ან lithospermum ერთწლოვანი ან მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარის გვარია, რომელიც გრაპავოლისტების ოჯახს მიეკუთვნება. გვარის მცენარეების დაახლოებით 60 სახეობაა, მაგრამ მხოლოდ ორი გამოიყენება დეკორატიულად - გავრცელებული და ზეთისხილის ფოთლოვანი ფრინველის ფეტვი.
ფრინველის მომზადების ზოგიერთი დახვეწა
შინაური ფრინველი შეიცავს უფრო სრულყოფილ ცილებს, ვიდრე შინაური ცხოველების ხორცი. ფრინველის ცხიმს დნობის დაბალი ტემპერატურა აქვს, ვიდრე საქონლის ხორცი. გაყინული ქათმის ან სხვა ფრინველის ყიდვისას გაათბეთ ხორცი თანდათანობით, არაუმეტეს 18 გრადუსზე ტემპერატურაზე.
