ფრინველის სწორი არომატიზატორი და მომზადება

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ფრინველის კერძები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ საკმაოდ გამოსადეგია, რადგან ისინი დიდი რაოდენობით შეიცავს ნუტრიენტებს, მინერალებს და მიკროელემენტებს. ისინი ადვილად ასათვისებელია და შესაფერისია დიეტური და ბავშვთა კვებისათვის. გარდა ამისა, მათი მომზადება მარტივია და აქვთ შესანიშნავი გემო და არომატი. ისინი ასევე შესაფერისია ყველაზე მომთხოვნი გემოვნებისთვის და, რა თქმა უნდა, ისინი უნდა იყოს სათანადოდ არომატიზებული და მოხარშული.

ყველა სახის ფრინველის მომზადება ღუმელში კარგი წარმატებაა. მათი მოხალვა უფრო მიზანშეწონილია, რადგან უფრო მცირე და რბილი შემაერთებელი ქსოვილი აქვს ხორცს. სასურველია ახალგაზრდა და მსუქანი ჩიტები, ხოლო თუ ისინი ძველია, წინასწარ მოხარშული ან ჩაშუშულია. თუ ისინი გარეულები არიან, მათ წინასწარ მარინავენ იოგურტში.

მანამდე შემწვარი ჩიტები იწმინდება, ირეცხება და ფორმდება. გამოაცხვეთ მთლიანად ან ნაწილებად, შევსებით ან მის გარეშე. შიგთავსისთვის ჩვენ შეგვიძლია ავირჩიოთ ჩიტის მიხედვით, იქნება ეს ბრინჯთან, სოკოსთან, ვაშლთან თუ წაბლთან ერთად.

ფორმირების შემდეგ, ფრინველს მარილს ასხამენ, ათავსებენ ტაფაში და რწყავენ ცხიმით. აცხვეთ 250 ° C ტემპერატურაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ცხობის დაწყებამდე, მკერდის კანი შეიძლება გაათავისუფლოთ და წაისვათ მცენარეული ზეთით, რომელიც შეურიეთ სანელებლებსა და ნიორს დამატებითი არომატის მისაღებად.

თუ ფრინველი უფრო ცხიმიანია, ისინი უნდა მოიხსნას მომზადების პროცესში. თუ შესაძლებელია, ცხიმის უფრო დიდი დაგროვება მოაცილეთ სხეულის და კისრის ღრუებში. გაუშვით კანი ისე, რომ დარჩენილი ცხიმი დნება და გამოშრება მოხარშვის დროს. გახეხეთ მყიფე, პატარა და გარეული ფრინველები გარედან უამრავი ზეთით, რომ მათი ხორცი არ გაშრეს. ასევე შეგიძლიათ დაფაროთ ბეკონით ან ბეკონით.

ფრინველის გაწითლების შემდეგ დაამატეთ ბულიონი ან წყალი და შეამცირეთ ტემპერატურა 200 ° C- მდე. ათქვიფეთ ტაფადან ბუნებრივი სოუსებით ყოველ 10 წუთში. თუ ყავისფერი ქერქი ძალიან სწრაფად წარმოიქმნება, ფრინველს გადააფარეთ კილიტა.

კარგად შემწვარი ჩიტი აქვს მოწითალო ქერქი და შიგნით რბილი და წვნიანი. შემწვარი ფრინველის ხორცი, პორციებად ჩამოყალიბების შემდეგ, იწვება შემწვარი სოუსით და ემსახურება შემწვარი კარტოფილის, ჩაშუშულ ბრინჯს ან კომბოსტოს გარნირს. და ფიტულებიანი ჩიტები ემსახურება ზოგიერთ შიგთავსით.

გარდა შემწვრობისა, ფრინველებს წვნიანით წვნიანი და გემრიელი შეიძლება გახდეს. ეს არის შემწვარი და სანელებლების კომბინაცია და შესაფერისია ფრინველის ნაჭრებისთვის და პატარა მთლიანი ფრინველებისთვის. სანამ შეწვა ფრინველის ხორცი კარგად გააშრეთ, რომ მიიღოთ თუნდაც ოქროსფერი ფერი. ტაფაში გაათბეთ თანაბარი რაოდენობით ზეთი და კარაქი, დაუმატეთ ხორცი და შეწვით მაღალ ცეცხლზე. მიზანი ის არის, რომ იგი ყველგან ოქროსფერი გახდეს, ამიტომ რამდენჯერმე გადააბრუნეთ. დაამატეთ თხევადი და სანელებლები, რომლებიც რეცეპტშია გათვალისწინებული და მისი ადუღების შემდეგ, ჩაშუშეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ხორცი არ იქნება მზად.

საზრიანი ფრინველი შეგიძლიათ მიირთვათ გასქელებულ საკუთარ სოუსთან ერთად ან დაამატოთ კარაქი ან ნაღები უფრო მდიდარი გემოთი.

უფროსი და ექსტრაქტით მდიდარი ფრინველები უფრო შესაფერისია დახრჩობისთვის. მათი საშუალებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ხახვის, გულაშის, ქაბაბის, რაგუს და ფრინველის ბოსტნეულით (ბარდა, ბამია, კარტოფილი, პაპრიკაშ, კომბოსტო, ისპანახი, სოკო). მოხუცი ფრინველის შემწვარი ნახარში ბულიონში და კარაქში.

ყველაზე მნიშვნელოვანია ფრინველის ხორცისა და ბოსტნეულის მომზადების ხარისხის შეფასება ერთდროულად კულინარიული მზადყოფნის მისაღწევად. მას შემდეგ, რაც ისინი მზად იქნებიან, ჩაშუშული ჩიტები შეგიძლიათ მიირთვათ მსუბუქი სოუსებით და ჩაშუშული ბრინჯის, ჩაშუშული ბოსტნეულის, პიურე და ა.შ.

გზის მიუხედავად ფრინველის მომზადება ისინი თანამედროვე სამზარეულოს ერთ-ერთ საყვარელ კერძად რჩებიან.

იხილეთ მეტი ჩვენი უგემრიელესი შემოთავაზებები მწყერის მოსამზადებლად, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ გემრიელი იხვი ან იურდი.