2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თევზის მოსამზადებლად ძალიან მოსახერხებელი ჭურჭელია სპეციალური გრძელი ქოთნები ბადეებით, რომელსაც გვერდზე აქვს სახელურები. ეს თევზს ოდნავ აშორებს წყალს, რომ არ გაანადგუროთ. ამგვარი ჭურჭლის არარსებობის შემთხვევაში, რეკომენდებულია მსხვილი თევზის მოხარშვა სუფთა იშვიათ ქსოვილში შეფუთვით, წინასწარ დაწვათ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და მსუბუქად იკვრება ძაფით.
ეს კეთდება იმისთვის, რომ თევზი არ დაშლიდეს ხომალდიდან ამოღებისას. სამზარეულოს ეს მეთოდი არ ვრცელდება ბრტყელ თევზებზე, როგორიცაა ტურბოტი, ძირები და სხვა. პატარა თევზებისთვის საკმარისია მხოლოდ ტილოში გახვევა.
დიდ თევზებს ადუღებენ თბილ წყალში. თუ ისინი ჩადებენ მდუღარე წყალში, მათი ხორცი გარედან ადუღდება და შეიძლება დაიშალა, შიგნით კი ნედლი დარჩეს. გარდა ამისა, მათი კანი ბზარდება.
დაჭერით თევზი ნაჭრებად და მიიყვანეთ ადუღებულ დამარილებულ წყალში. დუღილის შემდეგ, იგი გამოყვანილია გაზქურის ბოლოს, რომ ადუღდეს დაბალ ცეცხლზე.
ჩვეულებრივ, თევზი ხარშავენ ხარშვის მომენტიდან 20 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია ნაჭრების სისქეზე ან მთელი თევზის ზომაზე.
წყალში, რომელშიც თევზი იხარშება, მარილი, შავი წიწაკა, ხახვი, არომატული ფესვები - ოხრახუში, ნიახური, სტაფილო, დაჭერით დიდ ნაჭრებად და სურვილისამებრ დაფნის ფოთოლი.
გირჩევთ:
კულინარიული სახელმძღვანელო: მუქი ბულიონის მომზადება
ძროხისა და ღორის ხახვის დროს გამოყოფილი ძვლები წვრილად დაჭრილია და ცხვება ცხიმწასმულ ღუმელში, სანამ არ გამოუყენებს. გამომცხვარ ძვლებს არომატული ფესვები ემატება - სტაფილო, ნიახური, ოხრახუში, ოხრახუში, ხახვი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ცხობა გრძელდება მანამ, სანამ ბოსტნეული არ მიიღებს მუქ ოქროსფერს.
კულინარიული სახელმძღვანელო: ნედლეულის მწნილის მომზადება
ჩვენს ქვეყანაში ბოსტნეულის დიდი ხნის შენარჩუნების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული გზაა მწნილის მომზადება . თითქმის ყველა სახის ბოსტნეული შესაფერისია მწნილისთვის, მაგრამ ეს უნდა იყოს სრულყოფილად ჯანმრთელი და სუფთა. მწნილის მომზადება შესაძლებელია მთლიანად ან დაჭრილი, უმი ან დამწვარი, შემწვარი ან შემწვარი ბოსტნეულით.
კულინარიული სახელმძღვანელო: ფრინველის გადამუშავება და მომზადება
ფრინველის ხორცი მდიდარია წყლით, მარილებით, ცილებით და ვიტამინებით. გარდა ამისა, ის ძალიან გემრიელია, ადვილად ასათვისებელია და ფართოდ გამოიყენება დიეტურ და ბავშვთა სამზარეულოში. დიდწილად, მისი გემო დამოკიდებულია ფრინველის საკვებ პროდუქტზე და ასაკზე.
კულინარიული სახელმძღვანელო: ხილისა და რძის ჟელეების მომზადება
ჟელე ხილი და რძეა. ხილის ჟელეები მზადდება ხილის წვენებისგან, ხილის დეკორაციებისაგან, თეთრი ღვინისგან, შაქრისგან, ესენციისგან, ლიქიორისგან, ჟელატინისგან და ლიმონმჟავასგან. რძის ჟელე მზადდება ახალი ან იოგურტის, შაქრის, ჟელატინის, ვანილისა და ესენციისგან.
კულინარიული სახელმძღვანელო: ხელნაკეთი ღორის ძეხვეულის მომზადება
ღორის ძეხვეული მზადდება 4 ნაწილის დაფქული ღორის ხორციდან და 1 ნაწილის მყარი ბეკონიდან, დაჭრილი პატარა კვადრატებად. ნარევის თითოეულ კილოგრამს დაუმატეთ 25 გრ მარილი, 2 გრ ნიტრატი, 2 გრ დაქუცმაცებული შავი პილპილი, 5 გრ წითელი წიწაკა, 2 გრ კუმინი და ცოტა წვრილად დაჭრილი ხახვი.
