2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ჟელე ხილი და რძეა.
ხილის ჟელეები მზადდება ხილის წვენებისგან, ხილის დეკორაციებისაგან, თეთრი ღვინისგან, შაქრისგან, ესენციისგან, ლიქიორისგან, ჟელატინისგან და ლიმონმჟავასგან.
რძის ჟელე მზადდება ახალი ან იოგურტის, შაქრის, ჟელატინის, ვანილისა და ესენციისგან.
ხილის ჟელეები ნათელია. მათი დამუშავებისას, განაგრძეთ შემდეგი რედაქცია. ხილის დეკორაციას ემატება შაქარი, წინასწარ გაჟღენთილი ჟელატინი, ლიმონმჟავა, გახსნილი უვნებელი საღებარი საღებავი და ლიმონის (ფორთოხლის) ქერქები არომატიზატორის ან არსით.
გააცხელეთ ნარევი, აურიეთ სანამ ჟელატინი და შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება. ამის შემდეგ აღვივებს წყვეტს, რომ ნარევი ადუღდეს და გაიწმინდოს. შემდეგ ჭურჭელი ამოიღეს ცეცხლიდან და ნარევი გაფილტრულია სქელი გაზით. ჟელის არომატის, გემოსა და ფერის გასაუმჯობესებლად ემატება ხილის წვენი.
მოხარშულ და ნახევრად გაცივებულ ჟელეს ურევენ კვერცხის ცილას, წინასწარ ურევენ წყალს თანაბრად და ატარებენ ცეცხლზე, რომ კვლავ ადუღდეს და არ აურიონ. შემდეგ კვლავ გადაწურეთ.
მზა ჟელეს ასხამენ სპეციალურ ფორმებს, წინასწარ ატენიანებენ წყალს და აცივებენ, რომ დასრულდეს შეხორცება. ხარისხის ხილის ჟელე უნდა იყოს მკაფიო.
რძის ჟელეები მზადდება ვანილის არომატის მქონე კაკაოს ან ყავის რძეში დაძაბული შაქარი-ჟელატინის სიროფის დამატებით. მიღებული ნარევი გაცივდება, შემდეგ ჩაასხით თასებში ან შალებში წინასწარ დატენიანებული წყლით და გაცივდა, რათა დასრულდეს შეხურება.
სუფრასთან მიტანისას, ყველა ჟელე ჩადეთ 1-2 წამში თბილ წყალში და გადააქციეთ დესერტის თეფშებად.
გირჩევთ:
კულინარიული სახელმძღვანელო: თევზის სწორი მომზადება
თევზის მოსამზადებლად ძალიან მოსახერხებელი ჭურჭელია სპეციალური გრძელი ქოთნები ბადეებით, რომელსაც გვერდზე აქვს სახელურები. ეს თევზს ოდნავ აშორებს წყალს, რომ არ გაანადგუროთ. ამგვარი ჭურჭლის არარსებობის შემთხვევაში, რეკომენდებულია მსხვილი თევზის მოხარშვა სუფთა იშვიათ ქსოვილში შეფუთვით, წინასწარ დაწვათ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და მსუბუქად იკვრება ძაფით.
კულინარიული სახელმძღვანელო: მუქი ბულიონის მომზადება
ძროხისა და ღორის ხახვის დროს გამოყოფილი ძვლები წვრილად დაჭრილია და ცხვება ცხიმწასმულ ღუმელში, სანამ არ გამოუყენებს. გამომცხვარ ძვლებს არომატული ფესვები ემატება - სტაფილო, ნიახური, ოხრახუში, ოხრახუში, ხახვი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. ცხობა გრძელდება მანამ, სანამ ბოსტნეული არ მიიღებს მუქ ოქროსფერს.
კულინარიული სახელმძღვანელო: ნედლეულის მწნილის მომზადება
ჩვენს ქვეყანაში ბოსტნეულის დიდი ხნის შენარჩუნების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული გზაა მწნილის მომზადება . თითქმის ყველა სახის ბოსტნეული შესაფერისია მწნილისთვის, მაგრამ ეს უნდა იყოს სრულყოფილად ჯანმრთელი და სუფთა. მწნილის მომზადება შესაძლებელია მთლიანად ან დაჭრილი, უმი ან დამწვარი, შემწვარი ან შემწვარი ბოსტნეულით.
კულინარიული სახელმძღვანელო: ფრინველის გადამუშავება და მომზადება
ფრინველის ხორცი მდიდარია წყლით, მარილებით, ცილებით და ვიტამინებით. გარდა ამისა, ის ძალიან გემრიელია, ადვილად ასათვისებელია და ფართოდ გამოიყენება დიეტურ და ბავშვთა სამზარეულოში. დიდწილად, მისი გემო დამოკიდებულია ფრინველის საკვებ პროდუქტზე და ასაკზე.
კულინარიული სახელმძღვანელო: ხელნაკეთი ღორის ძეხვეულის მომზადება
ღორის ძეხვეული მზადდება 4 ნაწილის დაფქული ღორის ხორციდან და 1 ნაწილის მყარი ბეკონიდან, დაჭრილი პატარა კვადრატებად. ნარევის თითოეულ კილოგრამს დაუმატეთ 25 გრ მარილი, 2 გრ ნიტრატი, 2 გრ დაქუცმაცებული შავი პილპილი, 5 გრ წითელი წიწაკა, 2 გრ კუმინი და ცოტა წვრილად დაჭრილი ხახვი.
