2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ტარხუნა (Artemisiae Dracunculus) - Asteraceae- ს ოჯახიდან. ეს არის მრავალწლიანი მცენარე, ბალახოვანი ღეროთი. ქმნის მოკლე მიწისქვეშა ღეროებს - რიზომებს, ინდივიდუალური ფესვების სისქით 1-2 სმ. ღერო ტოტიანია, ნახევრად სწორმდგომი ან ვერტიკალურია და ყვავილობის დროს აღწევს 2 მ სიმაღლეს.
ტარხუნა ტოვებს არის ლანცეტიანი-წრფივი, მწვანე, ღია მწვანე და მოთეთრო-მომწვანო და ყვავილები აგროვებენ მრგვალ inflorescences - კალათებში. ისინი მცირე ზომის, მოთეთრო, უფერო ან მოყვითალო ფერისაა. ტარხუნის თესლი არის ღია ყავისფერი ან ყავისფერი, კვერცხის ფორმის, პატარა, 0,6 მმ სიგრძის და მათი თვისებები შენარჩუნებულია 3-4 წლის განმავლობაში.
კულტურული ტარხუნა სათავეს იღებს მონღოლეთიდან და სამხრეთ ციმბირიდან. ველური ტარხუნა არსებობს, მაგრამ მას უფრო სუსტი გემო და არომატი აქვს. ტარხუნის ახალი ფოთლები და ყლორტები შესაფერისია, როგორც სანელებლები სალათებისთვის, ანანებისა და სხვადასხვა სოუსებისთვის. გამხმარ და ახალ ტოტებს იყენებენ საკონსერვო მცენარეებში პომიდვრის, კიტრის, მდოგვის, ინფუზიებისა და ტარხუნის ძმრის მოსამზადებლად. ზოგიერთი მიმოხილვის თანახმად, ტარხუნა ასევე ძალიან შესაფერისია ფრინველის, თევზისა და სოკოს წვნიანისა და კერძების სუნელებისთვის, თუმცა ტაროსი ამ პროდუქტებს სასიამოვნო გემოს აძლევს.
ტარხუნის კომპოზიცია
ტარხუნის ფოთლები მდიდარია ვიტამინებისა და ეთერზეთის. ისინი ასევე შეიცავს კალციუმს, მაგნიუმს, კალიუმს, ფოსფორს, რკინას და ნაცარს. ტარხონში ზუსტი რაოდენობაა 0,80% ეთერზეთი (60-75% ტარხუნა), ფლავონოიდები, გლიკოზიდები, ინულინი, ვიტამინები და სხვა. ხალხურ მედიცინაში იყენებენ როგორც შარდმდენ საშუალებას. ეთერზეთს იყენებენ როგორც სუნელს პარფიუმერიაში და როგორც ლიქიორის სუნელს.
სამზარეულო ტარხუნით
ტარხუნა არის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი სანელებელი, რომელსაც აქვს უნიკალური და სპეციფიკური არომატი. ტარხნის სახელწოდებით ტარხუნა ლათინურად არის Artemisia dracunculus L. ტარხუნა ერთ – ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი სანელებელია ევროპული სამზარეულოსთვის, მცენარის ორი ტიპისაა - ფრანგული და რუსული ტარხუნა. ტარხუნს ფართოდ იყენებენ კულინარიაში, რადგან ის უკიდურესად შესაფერისი გაჯეტია თევზის ზოგიერთი სახეობის კერძების, ასევე ყველა სახის კვერცხის კერძების, განსაკუთრებით ომლეტის მოსამზადებლად.
ტარხუნა კარგად შეეფერება პაჩულის და სხვა ჟელე მარილიანი სპეციალობების მოსამზადებლად. ტარხუნა კარგად მიდის და სალათების, ბრინჯის კერძების, აგრეთვე კასეროლის კერძების მომზადებისას, რომელშიც ტარხუნა აძლიერებს ყველისა და ხორცის გემოს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ტარხუნა ჩაშუშულ ბოსტნეულს ზეთში. ტაროსი შესანიშნავი სანელებელია ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოსთვის, რადგან მომზადებული მაკარონი და მაკარონი, აგრეთვე მათთვის საწებელი სასიამოვნო და სპეციფიკურ გემოსა და არომატს იძენს.
ტარხუნა ტოვებს ძმარში - არის ახალი ტარხუნის შენარჩუნების ტრადიციული მეთოდი, რომელსაც ამზადებენ ქილაში ან ბოთლში ახალი ფოთლების მოთავსებით, რომელზეც ასხამენ ვაშლის ძმარს ან ღვინოს. ნარევს ტოვებენ ერთი კვირის განმავლობაში, შემდეგ ფოთლებს იყენებენ სხვადასხვა კულინარიულ პრეპარატებსა და ძმარში, სხვადასხვა სალათებში, არაჟან წვნიანებში ან სამკურნალოდ.
მზარდი ტარხუნა
მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ტარხუნა ცივად მდგრადი მცენარეა. ფოთლის მასის ხარისხიანი მოსავლიანობა მიიღება მხოლოდ ნიადაგში ოპტიმალური ტენიანობისა და საკვებ ნივთიერებების მიღების შემთხვევაში, მიუხედავად იმისა, რომ იგი მოითმენს დროებით გვალვებს. ნიადაგი სარეველებისგან თავისუფალი უნდა იყოს. ის საუკეთესოდ იზრდება ღრმა, სტრუქტურულ და გამტარი ნიადაგებზე. ტარხუნა მცენარეულად მრავლდება რიზომების გაყოფით ან ყლორტებით. რიზომები ამოღებულია და ნაწილებად იყოფა ისე, რომ თითოეულში იყოს 2-3 კვირტი.
ტარხუნის დაყოფილი ნაწილები დაახლოებით 30 სმ მწკრივში დარგეს ისე, რომ კვირტები ნიადაგის ზედაპირის დონეზე იყოს. მოგვიანებით, მწკრივებს შორის დათესული ტარხუნის ღარები იქმნება, რომელთა დანიშნულებაა ზაფხულის თვეებში მორწყვა.ტარხუნის უფრო დიდი ფართობების დარგვისას სასურველია კალმების გამოყენება. ამ მიზნით ივნისში ან ივლისში იჭრება მიწისზედა ღეროები და მათგან ამზადებენ 10-15 სმ სიგრძის კალმებს, ისინი განლაგებულია 5-6 სმ სიღრმეზე და 5 ფუნჯს შორის დაშორებულ ღარებში. -6 სმ, კალმებს შორის - 4-5 იხ
Კარგია ტარხუნის დაფესვიანება უნდა ჩატარდეს კულტივირების ობიექტებში, რათა შეინარჩუნონ სასუქი ნარევი, ჰაერი და ტემპერატურა ოპტიმალური ტენიანობისთვის, რომ არ აღემატებოდეს 18-20 გრადუსს ტარხუნის კალმები ასეთ პირობებში 10-15 დღეში იღებს სათავეს. 3-4 წლის ასაკის ტარხუნის ბუჩქიდან შეგიძლიათ მიიღოთ დაახლოებით 50-60 კალმი ან ბუჩქის დაყოფა 100 გასროლად.
ტარხონს აშრობენ ჩრდილიან და ჰაეროვან ოთახებში.
ტარხუნის უპირატესობები
ტარხუნა ხელს უწყობს სუნთქვას, აძლიერებს ძილს და ნორმალიზებს კუჭის წვენის მჟავიანობას. ტარხუნის ფოთლები მადას ასტიმულირებს და ნებისმიერი კერძის მშვენიერი გაფორმებაა. ისინი ამცირებენ ზოგიერთი წამლის მიერ დატოვებულ სიმწარეს და ნორმალიზებენ კუჭის წვენის მჟავიანობას.
ტარხუნა რეკომენდებულია საჭმლის მონელების დარღვევები (შეშუპება, მეტეორიზმი, სპასტიური კოლოპათია, კოლიტი), ჰიპოტენზია და / ან კუჭის ჰიპოსეკრეცია, ანორექსია, პოდაგრა, წყლის შეკავება, გულის დაავადება, თირკმელების დაავადება, ღვიძლის დაავადება, ასციტები.
გარეგნულად ტარხუნის გამოყენება შეიძლება გამოყენებულ იქნას ტკივილის შესამსუბუქებლად ნევრალგიისა და რევმატიზმის დროს.
ტარხუნის სარგებელი: ვიტამინების, კალიუმის, მაგნიუმის, კალციუმის და ფოსფორის დიდი შემცველობის გამო, ის შეიძლება ჩაითვალოს ბუნებრივ დანამატად, რომელიც დაგეხმარებათ საჭმლის მონელების გაუმჯობესებაში და იმუნური სისტემის გაძლიერებაში.
ტარხუნის ინფუზიას ამზადებენ გამხმარი მწვანილის ჩაის კოვზი მდუღარე წყალში; წაისვით დღეში 2-3 ჭიქა.
ყურადღება! დიდი რაოდენობით მას შეუძლია შეანელოთ სისხლის შედედება, ამიტომ არ არის რეკომენდებული მიღება ოპერაციამდე ორი კვირით ადრე, რადგან იგი უკუნაჩვენებია ორსული ან მეძუძური ქალებისთვის.
ხალხური წამალი ტარხუნით
ძველ საბერძნეთში ადამიანები ტარხუნის ფოთლებს ღეჭავდნენ კბილის ტკივილის მოსაშორებლად. მათ აქვთ დამამშვიდებელი ეფექტი ევგენოლის, ანტისეპტიკური და საანესთეზიო თვისებების ეთერზეთის მაღალი დონის გამო. ნაჩვენებია, რომ მცენარე ამცირებს გინგივიტს და სუნის სუნს. აქ არის რამოდენიმე ტარხუნის გამოყენება ხალხურ მედიცინაში.
მაღალი იმუნიტეტისთვის
ძლიერი იმუნოსტიმულაციური თვისებების გამო, ანტიოქსიდანტებით, C ვიტამინით და აქტიური ნაერთებით, ტარხუნა აძლიერებს ორგანიზმის იმუნიტეტს, იცავს მას ინფექციების და გაციებისგან. შეგიძლიათ ეს სუნელი ჩართოთ თქვენს ყოველდღიურ დიეტაში, დაამატეთ იგი თქვენს საკვებს ან შეგიძლიათ სცადოთ ტარხუნის ჩაი.
საჭმლის მომნელებელი პრობლემების სამკურნალოდ
ტარხუნა გამოიყენება მატონიზირებლად საჭმლის მონელებისთვის, რადგან ის ეხმარება ღვიძლს ნაღვლის გამომუშავების სტიმულირებაში, აჩქარებს ორგანიზმიდან ნარჩენების გამოყოფის პროცესს. მცენარე ამშვიდებს ისეთ პრობლემებს, როგორიცაა გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი და საჭმლის მონელების მონელება. იგი ასევე ეხმარება კუჭის წვენის წარმოებას, ასტიმულირებს ნაწლავის პერისტალტიკური მოძრაობებს. ასევე სასარგებლოა ნაწლავებში გაზების დაგროვების შემთხვევაში და ასტიმულირებს მადას. რეკომენდებულია დღეში 2-3 ჭიქა ჩაის დალევა, მომზადებული სუფრის კოვზი გამხმარი მწვანილისგან, რომელსაც ემატება ჭიქა მდუღარე წყალი. გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ.
ბაქტერიების წინააღმდეგ
ტარხუნის ეთერზეთს აქვს ანტიბაქტერიული თვისებები და შეუძლია ბრძოლა ორ ყველაზე საშიშ ბაქტერიასთან - Staphylococcus aureus და E.coli. მცენარეს აქვს ძალა, განეიტრალოს ორგანიზმზე თავისუფალი რადიკალების მოქმედება, რომლებიც იწვევს დაავადებებს. ტარხუნის ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნაწლავის ჭიების საწინააღმდეგო საშუალებადაც. იგი მზადდება 25 გრ ტარხუნის ფოთლებისა და 250 მლ ზეთისგან. მცენარის ფოთლები შერეულია ბლენდერში ზეთთან ერთად ერთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მიღებული სითხე იფილტრება გაზით.ზეთი შეინახეთ მინის ჭურჭელში მაცივარში, ერთი კვირის განმავლობაში.
არეგულირებს მენსტრუაციას
ტარხუნა სასარგებლოა ქალის რეპროდუქციული სისტემის ჯანმრთელობისთვის მენსტრუალური ციკლისა და ოვულაციის დარეგულირების უნარის გამო და ასევე გამოიყენება, როგორც უშვილობის საწინააღმდეგო საშუალება. ამ მცენარის ინფუზია ასევე ამშვიდებს PMS– ის სიმპტომებს. იგი მზადდება მშრალი და დაჭრილი მწვანილის კოვზიდან, რომელსაც ემატება ჭიქა ცხელი წყალი. დაფარეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაწურეთ. მოიხმარეთ ყოველდღე 2-3-ჯერ.
ტარხუნის ზეთი
ტარხუნის ეთერზეთი ეხმარება საჭმლის მონელების დარღვევას, კუნთების სპაზმებს, სუნთქვის პრობლემებს და გინეკოლოგიურ დაავადებებს. ის ასევე ძლიერი მოკავშირეა გაზაფხულის ალერგიისა და ყვავილის მტვრის მიმართ მგრძნობელობის წინააღმდეგ. ტარხუნის ზეთს აქვს ანტივირუსული და ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება. მას ასევე აქვს ანტიალერგიული თვისებები.
გირჩევთ:
ტარხუნა მსუბუქი სუნთქვისა და ჯანსაღი ძილისთვის
კვლევის თანახმად, ძილის ნაკლებობამ შეიძლება გავლენა იქონიოს ჩვენს ფიგურაზეც. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ცუდი დასვენება ზრდის ჰორმონების დონეს, რომლებიც დაკავშირებულია წონის მატებასთან. კარგი ღამის ძილი ჩვენთვის ძალზე მნიშვნელოვანია იმისთვის, რომ ვიყოთ ჯანმრთელები და შევასრულოთ ყოველდღიური მოვალეობები.
რომელ კერძებს უნდა დავუმატოთ ტარხუნა?
ტარხუნა მრავალწლიანი მცენარეა, რომელსაც აქვს ბალახოვანი ღერო. იგი ქმნის მოკლე მიწისქვეშა ღეროებს - რიზომებს. ყვავილობის დროს, ღეროს სიმაღლემ შეიძლება მიაღწიოს ორ მეტრს. არსებობს ტარხუნის ორი ტიპი - კულტურული და ველური. გარეულ ტარხუნას აქვს უფრო სუსტი არომატი და გემო.
ტარხუნა იდეალურია თევზის კერძებისთვის
ტარხუნა ძალიან ძლიერი არომატის მქონე სანელებელია, ამიტომ კარგია, რომ კერძებში მწირი გამოყენება გამოიყენოთ. თუ უფრო მეტხანს დააყენებთ, თქვენ რისკავთ, რომ ვერ იგრძნოთ კერძს თქვენს მიერ დამატებული სხვა სანელებლები. სინამდვილეში, ტარხუნა შესაფერისია სხვადასხვა სახის ბოსტნეულისა და ხორცის არომატიზატორისთვის.
