ფლანგერი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ფლანგერი არის Pleuronectidae ოჯახის ჰიპოგლოუსის გვარის ბრტყელი თევზის სახეობა. სინამდვილეში, საკმაოდ ხშირად ტერმინი მტვრევა გულისხმობს ბრტყელი თევზის რამდენიმე სახეობას, მათ შორის მტევანს, ტურბოტს, რომელთანაც გამანადგურებელი ბიძაშვილია.

თევზის ამ სახეობის კიდევ ერთი საერთო სახელია ჰალიბუტი. თევზის სახელი მოდის თიხის (წმინდა) და კონდახისგან (ბრტყელი თევზი), ანუ სხვა სიტყვებით წმინდა თევზი, ძირითადად იმიტომ, რომ ის პოპულარულია კათოლიკური არდადეგების დროს.

Flounder არის demersal თევზები, რომლებიც ბინადრობენ ჩრდილოეთ წყნარ ოკეანეში და ჩრდილო ატლანტიკურში. ისინი ითვლება ყველაზე მსხვილთავიან თევზებად, რომელთა წონა საშუალოდ 24-30 კგ-ია, თუმცა მრავლადაა უფრო დიდი სახეობები. მსოფლიო რეკორდი უდიდესი თევზის დაჭერაში ფლანგვა ეჭირა მეთევზე ლინო მეიერს. ამაზრზენი დიდი თევზი იწონის 202 კგ-ს, სიგრძეა 2,5 მეტრი და ნორვეგიის სანაპიროებთან გერმანული საჭერით დაიჭირეს.

ჩვეულებრივ ფლანგვა ქვედა მხრიდან თითქმის თეთრი ფერის ფერია, ხოლო ზემოდან მოყავისფრო და მოთეთრო ლაქებით. ახალგაზრდები იბადებიან ერთი თვალით თითოეულ მხარეს და თავდაპირველად ბანაობენ ორაგულივით. მხოლოდ 6 თვის შემდეგ, ერთი თვალი მეორე მხარეს გადადის და მტვრევა იწყებს მსგავსს. მორევის თვალები ზედა ყავისფერ მხარეს რჩება.

თევზის ამ სახეობის საინტერესო ფერს თავისი ახსნა აქვს - ზემოდან არის ყავისფერი, რომ მას შეეძლოს ქვედა ნაწილში მდებარე ლანდშაფტის შერწყმა და ქვემოდან ჩანს თეთრი, რაც საშუალებას აძლევს მას შერწყმა წყალში მზის სხივებთან შერწყმა. არსებობს მტევნის ორი ძირითადი ტიპი - წყნარი ოკეანე (Hippoglossus stenolepis) და ატლანტიკური (Hippoglossus Hippoglossus).

საერთოდ ფლანგვა ის ჭამს წყლის თითქმის ყველა ბინადარს, რომლის შეგროვებაც პირში შეუძლია. ეს იმდენად ყოვლისმჭამელია, რომ მსგავსი თევზებიც კი აღმოაჩინეს დაჭერილი თევზის მუცლის ღრუში. გარდა საკუთარი სახეობისა, ხშირად ჭამს კიბორჩხალს, რვაფეხას, ზღვის მორიელს, ორაგულს, კოდს, ქაშაყს. ახალგაზრდა თევზი ფლანგვა მცირე ზომის კიბოსნაირნი და სხვა ბენტალური ორგანიზმები ხშირად იკვებებიან.

ფლანგერი წყალში ბინადრობს რამდენიმე მეტრის სიღრმედან რამდენიმე ასეულ მეტრამდე, თუმცა სიცოცხლის უმეტეს ნაწილს ფსკერზე ატარებს. საჭმლის ძებნისას, ხშირად მიდის თევზის სკოლებში. ზოგადად, თევზის ეს სახეობა კვების ჯაჭვის სათავეში დგას და საფრთხეს უქმნის საფრთხეში მხოლოდ ორაგულის ზვიგენი, ზღვის ლომი, ორკები და სხვები.

თევზაობა ფლანგვა წყნარი ოკეანის ჩრდილოეთით ვითარდება მე -19 საუკუნის ბოლოდან და დღეს ის ერთ-ერთი უდიდესია. ტრადიციულად მიირთმევდნენ ინდოელებს და კანადის პირველმა მკვიდრებმა. სპორტული თევზაობა ალასკაზე არის ტურიზმისა და ეკონომიკის სექტორის ძირითადი ნაწილი.

ალასკასა და ამერიკულ კოლუმბიაში ჰალიბუტით თევზაობა ტრადიციულად სპორტი იყო და ქაშაყი ან მთელი ორაგული ყველაზე გავრცელებული სატყუარაა. თვითონ მტვერს საკმაოდ მორევი ხასიათი აქვს და ერთხელაც დაიჭირეს და ნაპირზე გამოიტანეს, მას ხშირად თავში უნდა მოხვდეს, რომ მისი შერბილება მოხდეს.

Flounder ჩვეულებრივ იჭერს რვაფეხას ნაწილებს. გიგანტური ბადეების ჩამოსხმა უნდა იყოს მკაცრად რეგულირებული და ფრთხილად, რადგან ეს სახეობა არ მრავლდება რვა წლის ასაკამდე, როდესაც მისი სიგრძეა დაახლოებით 76 სმ. დაჭერის სპეციფიკა მიანიშნებს, რომ ახალი მტკნარი გვხვდება ბაზარზე. წელიწადში რამდენიმე კვირა.

ამ სახეობის გადაჭარბებული თევზაობა ატლანტის ოკეანეში არის ამის მიზეზი ფლანგვა უკვე განიხილება გადაშენების პირას მყოფი სახეობები. Seafood Watch მომხმარებლებს ურჩევს არ შეიძინონ Atlantic flounder. ამერიკის შეერთებული შტატების აღმოსავლეთ სანაპიროზე ნაჭამი თევზების უმეტესობა წყნარი ოკეანედან მოდის.

ფლანგერის შემადგენლობა

Flounder– ს მსგავსი საკვები შემადგენლობა აქვს, როგორც ტურბოტი და სხვა წყალმცენარეები. ის საკმაოდ დაბალი ცხიმითაა, რის გამოც იგი შესაფერისი საკვებია დიეტისთვის. 100 გ-ზე ფლანგვა მხოლოდ 1,33 გრ ცხიმია და ნახშირწყლები საერთოდ არ არის.მტევანი მდიდარია ცილებით და მიკროელემენტები შეიცავს უფრო მნიშვნელოვან შემცველობას თუთია, სელენი, ფოსფორი, ბევრი კალციუმი და რკინა.

100 გრ ტალღოვანი შეიცავს:

კალორია - 91; ცილა - 18,56 გ; ნახშირწყლები - 0 გ; ცხიმი - 1,33 გ; ვიტამინი B12 - 1,1 მკგ; ვიტამინი B6 - 0,55 მგ; ვიტამინი E - 0,61 მგ; ვიტამინი A - 67 სე.

კარაქის კულინარიული გამოყენება

Flounder არის ერთ-ერთი ყველაზე შესაფერისი თევზი გრილზე. იმის გამო, რომ ის შეიცავს ძალიან ცოტა ცხიმს, ის არ არის შესაფერისი მოწევისთვის. ასევე კარგად არის მომზადებული გამომცხვარი ან შემწვარი. საინტერესოა, რომ თხევადი სითხე მარინირებისთვის დიდ დროს არ საჭიროებს და მხოლოდ რამდენიმე წუთია საკმარისი.

თუ თევზს უფრო დიდხანს შეინარჩუნებთ მარინადში, ხორცი უფრო მგრძნობიარე გახდება, რაც გაგიჭირდება გაცხელება და საბოლოოდ ფუნთუშა დაიშლება. ამ ტიპის თევზისთვის ყველაზე შესაფერისი მშრალი სუნელებია, რომლებიც შესანიშნავად ემთხვევა ხორცის გემოსა და ტექსტურას.

ფლანგერს აქვს ნაზი და სატენდერო გემოვნების ხორცი, რომელსაც ზედმეტი სურნელოვნებაც კი არ სჭირდება. ფინჯერის გრილის დროს, ძალიან მნიშვნელოვანი წესი კარგია ზეთით თევზზე და თვით გრილზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხორცი გამყარდება ან ცალი მთლიანობა ირღვევა.

ფლიზელი ჩვეულებრივ სწრაფად ცხვება - დაახლოებით 10 წუთში. გარდა ამისა, flounder არის თევზი მრავალფუნქციური კულინარიული პროგრამით. სინამდვილეში, თქვენ შეგიძლიათ ჩართოთ თევზის ყველა სპეციალობაში, რომლის მომზადებაც გსურთ - სხვადასხვა ხარშები, სუპები, სალათები, კასეროლები, სენდვიჩები. Flounder შესანიშნავია თუნდაც skewers ბოსტნეულით თქვენი გემოვნებით.