2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ტრებიანო / Trebbiano / არის ცნობილი თეთრი ყურძნის ჯიში, რომელიც ძალიან გავრცელებულია იტალიაში. მისი დაახლოებით 50,000 ჰექტარია. ეს ჯიში ჩვეულებრივ გამოიყენება შერეულ ღვინოებში, მაგრამ ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჯიშური ღვინოების დასამზადებლად. იტალიის გარდა, იგი მოყვანილია მსოფლიოს ბევრ სხვა ადგილას, მათ შორის კანადაში, აშშ-ში, ესპანეთში, საფრანგეთში, პორტუგალიაში, ავსტრალიაში, ურუგვაიში, არგენტინაში, მექსიკაში, მოლდოვაში და სხვა. ჩვენს ქვეყანაში ასევე არსებობს მასივები ტრებიანოსთან, თუმცა არ არის დიდი.
ტრებიანო ახასიათებს ვერტიკალური ვაზები. ფოთლები დიდია, მჭიდროდ მომრგვალო, ჩვეულებრივ სამფერია. ისინი ქვედა მხრიდან უხეში და ფაფუკი არიან. მათი ზედა მხარე შეღებილია მუქ მწვანედ და ქვედა მხარე შედარებით ღია. მტევანი არის საშუალო ზომის, კომპაქტური, ცილინდრული ან კონუსური ფორმის. მათ აქვთ წვეტიანი კიდეები.
კენკრა არის მრგვალი, საშუალო ზომის, თავდაპირველად მწვანე და მომწიფების შემდეგ მოყვითალო. ისინი აღჭურვილია ძლიერი და ელასტიური გარსით, რომლის ქვეშ იმალება დელიკატური და წყლიანი ხორცი. დიდი სიფრთხილეა საჭირო მექანიკური მოსავლის აღებისას, რადგან ხორციანი დელიკატესი ხილს დაუცველს ხდის. ტრებიანოს ნაყოფს ახასიათებს მაღალი მჟავის დონე, დელიკატური არომატი, შეუმჩნეველი გემო. ზოგჯერ ხილის ნოტებს ამჩნევენ. მათი შაქრის შემცველობა დაახლოებით 17 პროცენტია.
ტრებიანო როგორც ჩანს, ყველაზე უკეთ იზრდება ქვიშიან თიხნარ ნიადაგზე მზიან და თბილ ამინდში. იგი შედარებით გვიან მწიფდება - ოქტომბრის პირველ ნახევარში. თუ სწორ რელიეფში გაიზარდა, კარგი ვაკეა და ვაზი ვითარდება. ტრებიანო მდგრადია დაავადებების მიმართ, მაგრამ თუ ის ქვიშებზე იზრდება, მის ფესვებში შეიძლება მრგვალი ჭიები გამოჩნდეს.
ტრებიანოს ისტორია
არსებობს გარკვეული ეჭვები წარმოშობის შესახებ საჭიროა, რადგან მასთან დიდი პლანტაციები საფრანგეთშიც არის წარმოდგენილი. ამ მიზეზით, დანამდვილებით არ შეიძლება იმის თქმა, მისი სამშობლო იტალიაა თუ საფრანგეთი. თუმცა დანამდვილებით ცნობილია, რომ რომაულ დროსაც ეს ჯიში გაჩნდა აღმოსავლეთ ხმელთაშუაზღვისპირეთში. მეცამეტე საუკუნეში ის იყო ცნობილი ბოლონიაში.
მრავალი წლის განმავლობაში Trebiano– ს იყენებდნენ მეღვინეები ტოსკანაში Chianti– ს წითელი ღვინოების დასამზადებლად. იმ დროს ფიქრობდნენ, რომ ამ ტიპის ღვინის შეღებვა უფრო სასიამოვნო გახდება და სასმელები უფრო გამძლეა. დღეისათვის ეს პრაქტიკა არ არის ძალიან აქტუალური.
ტრებიანოს ტიპები
ტრებიანო ეს ნამდვილად დიდი ჯიშია, რომელსაც არანაკლებ ხარისხიანი ქვე-ჯიშები აქვს, რომლებიც დაუვიწყარი შერეული ღვინოების ნაწილია. ასეთი ჯიშებია Trebbiano Veronese, Trebbiano di Soave და Trebbiano di Lugana. ტრებიანოს მრავალფეროვნება ასევე გვხვდება უმბრიაში.
იქ ქვე ჯიშს პროკანიკო ეწოდება. იტალიის მეღვინეების მიერ გამოყენებული სხვა ქვესახეობებია trebbiano romagnolo, trebbiano giallo, trebbiano toscano, trebbiano d’abruzzo და fibamano della.
ტრებიანოს მახასიათებლები
ღვინოები, რომელშიც ის მონაწილეობს საჭიროა, ჩვეულებრივ, თეთრი, ახალი და წვრილი. მათი ფერი არის მსუბუქიდან ოქროსფერი. ზოგჯერ შეიძლება იყოს მომწვანო ელფერი. გემო დაბალანსებული და ძალიან სასიამოვნოა. ხილის ნოტები მოგაგონებთ, მოგაგონებთ ლიმონს, გრეიფრუტს, მწიფე ვაშლს, ატმებს. მთვრალის დროს იგრძნობთ დელიკატური დამათრობელი არომატით, რომელიც ასევე ახსენებს ჩამოთვლილ ხილს. მჟავიანობის დონე ახალია. შაქრის შემცველობა დამაკმაყოფილებელია.
ტრაპიანოს ემსახურება
ყურძნის ამ ჯიშისგან ღვინის მირთმევისას, სხვა ჯიშების ღვინოზე მეტი არაფერია. ამ შემთხვევაში, თეთრი ღვინო უნდა გაცივდეს, სანამ მიირთმევენ. შეეცადეთ შეინარჩუნოთ 8-10 გრადუსი ტემპერატურა. ჩაასხით ღვინო ტიტების კლასიკურ ჭიქაში, რომელიც განსაკუთრებით შესაფერისია მსუბუქი და ახალგაზრდა ღვინის სასმელებისთვის.შეგახსენებთ, რომ ტიტების ტიპის ჭიქა ხასიათდება შეუფერხებლად გახსნილი ზედა კიდით. სასმელის ასხმისას, ჩვენ არ გვჭირდება მთლიანად შევსება კონტეინერი, არამედ მხოლოდ მისი ნახევარი ან 2/3.
ღვინოები საჭიროა კარგია, რომ საღამოს დასაწყისში მიირთვათ, რადგან ისინი უფრო მსუბუქია და, როგორც წესი, რამდენიმე ტიპის ღვინის მოხმარებისას, ეს იწყება ახალიდან უფრო მძიმე და ასაკოვანი ალკოჰოლური სასმელებისგან. საბედნიეროდ, ამ თეთრი ღვინოების დანამატების არჩევანი საკმაოდ მდიდარია. უეჭველად ყველაზე შესაფერისი კერძებია თევზი და ზღვის პროდუქტები, როგორიცაა კიბორჩხალები, ლობსტერები, კრევეტები და მიდიები.
ფსონი გააკეთეთ ჰეკზე ნაღებით, ჰეკით მიდიებით, შემწვარი რვაფეხით, ჩაყრილი კრევეტებით ან კრაბის სუფით. თუ ზღვის პროდუქტების მოყვარული არ ხართ და ფრინველის ხორცი გირჩევნიათ, ტრებიანოს ღვინოებთან ერთად რამე იქნება შერწყმული. შემდეგ თქვენ შეძლებთ ღვინის მირთმევას სპეციალობების კომპანიაში, როგორიცაა ქათმის ტიკი, ქათამი პერგამენტში, ქათმის შამფური ან ქათმის შნიცილი.
ამ ტიპის თეთრი ღვინის შესაფერისი მადისაღმძვრელი რძის პროდუქტებია. დადეთ მყარი და სურნელოვანი თხის ყველებზე და ძალიან ჰარმონიზებული საბოლოო შედეგით ისარგებლებთ. თუ უცხიმო კერძებს ანიჭებთ უპირატესობას, შეგიძლიათ მოამზადოთ ახალი სალათი, რომელიც ისევე კარგი იქნება ღვინისთვის. თუ ჯერ არ გაქვთ გადაწყვეტილი რომელი აირჩიოთ, ჩვენ გირჩევთ შეჩერდეთ შერეულ სალათზე, ყვავილოვანი კომბოსტოს სალათთან ან ტაბულაჰთან.
