2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ლეფერი / Pomatomus saltatrix / არის მტაცებელი ზღვის თევზი, რომელიც ლეფერების ოჯახის ერთადერთი წარმომადგენელია. იგი ცნობილია როგორც გოფანი და ჩერნოკოპი. ლეფერი ერთ-ერთი ყველაზე ფასეული თევზია როგორც სპორტული, ასევე სამრეწველო თევზაობისთვის. იგი გავრცელებულია მთელ მსოფლიოში. ლეფერი ბინადრობს როგორც დიდ სიღრმეებში, ისე ძალიან არაღრმა ადგილებში. ეს არის ზღვის ნახტომი, რომელიც ცხოვრობს თბილ ზღვის ადგილებში და ყველაზე მტაცებლური თევზია, რომელიც გვხვდება ჩვენს ზღვაში.
ლეფერი აღწევს 130 სმ-ს და იწონის დაახლოებით 14 კგ-ს. დაახლოებით 200 გრ თევზს უწოდებენ შავ როჭას, 200 გ-დან კილოგრამნახევრამდე - ლეფერული და ყველაზე დიდია გოფანი. სამწუხაროდ, ჩვენს წყალში იმდენი დიდი თევზი არ არის.
ყველაზე ხშირად დაჭერილი ნიმუშები 1-3 კგ-ს შეადგენს. შავი ფრინველები პირანიას ჰგავს, რადგან როდესაც ისინი სამწყსოებად იკრიბებიან, ისინი სამჯერ მეტ თევზს ანადგურებენ, ვიდრე ჭამენ. ისინი მრავლდებიან ივლის-სექტემბრის თვეებში. საერთო ჯამში, lefer- ს აქვს წარმოუდგენელი გემო, რაც თევზის ბაზრების ერთ-ერთ ყველაზე ძვირადღირებულ თევზად აქცევს მას. კეთროვანი ძალიან სწრაფად ფუჭდება, თუ ის დაჭერისთანავე არ არის გაყინული ან ყინულზე მოთავსებული.
ლეფერული კომპოზიცია
ლეფერი, ისევე როგორც სხვა თევზები, ძალიან მდიდარია მინერალებით და ღირებული ნივთიერებებით. უცხიმო, ლეფერი შეიცავს ცილებს, A, B5, B6, B12 ვიტამინებს, კალციუმს, რკინას, ფოსფორს, თუთიას, სელენს, სპილენძს, მანგანუმს, ნიაცინს, რიბოფლავინს, თიამინს, ასპარტის მჟავას, გლუტამინის მჟავას, ალანინს, არგინინს, ცისტეინს, ტრიპტოფანს და სხვა.
100 გრ ნედლეული ლეფერი შეიცავს 124 კალორიას, 20 გრ ცილას, 4,24 გრ ცხიმს, 59 მგ ქოლესტერინს, 60 მგ ნატრიუმს, 372 მგ კალიუმს, 70 მლ წყალს, 7 მგ კალციუმს, 6 მგ ნიაცინს, 36 მგ სელენი, 227 მგ ფოსფორი, 33 მგ მაგნიუმი.
ლეიკერის შერჩევა და შენახვა
როგორც აღვნიშნეთ, ლეფერს აქვს შესანიშნავი გემო, რაც განსაზღვრავს მის მაღალ ფასს. აირჩიე ლეფერი, როგორც ნებისმიერი თევზი - თვალები უნდა იყოს სუფთა, სუნი არ უნდა იყოს ცუდი სუნი. ბუნდოვანი თვალები მიუთითებს ნაკლებად სუფთა თევზზე.
შეინახეთ ლეფერი მაცივარში მოკლე დროში, რადგან შეიძლება გაფუჭდეს. სასურველია დამუშავება შეძენის შემდეგ იმავე ან მეორე დღეს, მაგრამ უმჯობესია მოამზადოთ შეძენისთანავე. ახალი ლეფერის ხორცი არის ღია კრემისფერი, ლურჯი ნაცრისფერი ფერის. შესაძლებელია მცირე მოყავისფრო ელფერი ჰქონდეს.
კულინარია
სითბოს დამუშავებამდე თევზი უნდა გაიწმინდოს და კარგად დაიბანოთ. ზოგს ურჩევნია ხორცის მუქი ზოლის მოცილება მოხარშვამდე, რადგან მას აქვს ძალიან ძლიერი გემო და თევზის სუნი. ლეფერული ხორცი არის ტენიანი და წვნიანი და მისი კანი არ არის საკვები. რაც უფრო დიდია lefer, მით უფრო მკვეთრად გამოიყურება გემო. სითბოს დამუშავების დროს ხორცი მსუბუქდება.
ლეფერი არის ზეთოვანი თევზი, ამიტომ უმჯობესია საზ გრილზე ან ფილაზე, ღუმელში ან შებოლილზე. ამ სახეობის მხოლოდ ყველაზე პატარა თევზი არის შესაფერისი შესაწვავად, რადგან ისინი არც ისე ცხიმიანია. დიდი ლეფერის გამომცხვარი შეიძლება მთლიანად.
თევზის ცდუნების ნამდვილ მოყვარულებს უყვართ ლეფერის ძლიერი გემო, რომელსაც შესანიშნავად ავსებს ცაცხვის, ლიმონის ან პომიდვრის წვენის გემო. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ცხენის ხე ლეფერული, გაანაწილეთ ფილე მდოგვით ან მაიონეზით და გამოაცხვეთ მსუბუქად. კერძები ლეფერული ერთმანეთს მშვენივრად ავსებენ როზმარინით, რეჰანით, თიმით, სოკოთი, კარტოფილით, პურის პურით, ოხრახუშით, ისპანახით, მჟავეით. ლეფერის გემო სრულყოფილად ავსებს თეთრი ღვინით და ლუდით, შესანიშნავი კომბინაცია ზაფხულის ცხელ თვეებში.
Lefer- ის უპირატესობები
თევზის ჭამის დიდი სარგებელი უკვე დიდი ხანია დამტკიცებულია. ლეფერი როგორც უზარმაზარი თევზების ოჯახის ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელი წევრი არანაირად არ იძლევა ჯანმრთელობის სარგებელს.
მასში შემავალი ვიტამინები უკიდურესად მნიშვნელოვანია იმუნური სისტემის შენარჩუნებისა და მთლიანად სხეულის ჯანმრთელობისთვის. მეტი ყურადღება გამახვილეთ გამომცხვარ ლეფერზე, რადგან შემწვარი მეტ-ნაკლებად კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.ლეფერი შესაფერისია ყველა ასაკობრივი ჯგუფისთვის, გარდა ამისა, იგი იდეალური კომბინაციაა მაღალი ცილებისა და დაბალი ცხიმების შემცველობით.
