2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სხვადასხვა მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეულის, მაგალითად ისპანახის, დოკისა და ჭინჭრის ჩრდილში დატოვებული კომშის დიდი ხანია უგულებელყოფილია მებოსტნეებისგან და როგორც გემრიელი საკვები. სინამდვილეში, კომში არის ერთ-ერთი უძველესი ასეთი მცენარე, რომელიც ადამიანისთვის ცნობილია და ათასობით წლის წინ მას მიენიჭა ის, რაც დაიმსახურა, როგორც ბუნებისგან ძალიან სასარგებლო საჩუქარი.
დღესდღეობით რამდენიმე ადამიანი იზრდება quiver ვაჭრობა ბაზარზე, რადგან ქარხანა ძალიან ლამაზია და არ აქვს დიდი გამძლეობა. გათიშვიდან მალევე ის აღარ გამოდგება. მაგრამ ეს ხელს არ უშლის მოყვარულ მებაღეებს, გაიზარდონ საკუთარი ეზოს ქინოაში, როგორც საკვების, ასევე დეკორატიული ბაღის დეკორაციისთვის.
ქვიშა არის დიდი ბოტანიკური ოჯახი ლობოდოვიდან (Chenopodiaseae), რომელიც მოიცავს 100 გვარს 1500 სახეობით. ლობოდა (ატრიპლექსი, ინგლ. Saltbush, orache, orach) - ერთწლიანი ბალახებისა და ნახევრად ბუჩქების გვარი, ლობოდაების ოჯახიდან. ზომიერ ადგილებში დაახლოებით 230 სახეობა იზრდება, ბულგარეთში - 7 სახეობა. ბაღის კომში გაშენებულია, როგორც ბოსტნეული (ფოთლების გამო) ან დეკორატიული მცენარე.
საინტერესოა ქინოას მხოლოდ ორი სახეობა, რომლებიც საინტერესოა - მწვანე და ყვითელი, რადგან მრავალი სხვა ჯიშიც გამოიყენება, ოღონდ მხოლოდ დეკორატიული მცენარეების სახით. ბაღის კომში (Atriplex hortense) ასევე ცნობილია როგორც ტკბილი ბალახი და ჯაგარი, ხოლო თავის მხრივ ველური კომში (D.roseum) ცნობილია როგორც ძაღლი, ხმოვანი, ცეცხლოვანი სარეველა. ველური კომშისგან მხოლოდ ფესვებს მოიხმარენ.
ბაღი quiver (Atriplex hortensis) ერთწლიანი მცენარეა. ამ მწვანე ფოთლოვან ბოსტნეულს ოდნავ იასამნისფერი ელფერი აქვს სწორი ფუძე, ტოტიანი და 2 მ-მდე სიმაღლე. ფოთლები სამკუთხაა, მთლიანი ან ოდნავ მოჩხვლეტილი კიდეებით, სხვადასხვა ფერის - ყვითელი მწვანე, მწვანე, წითელი, ჭრელი ახალგაზრდა ტოტების ფოთლებს ყველაზე ხშირად იყენებენ საკვებად, ზოგჯერ კი ღეროების და ტოტების თავებს. გამოიყენება ისპანახის ფოთლების მსგავსად.
იზრდება კინოა
ბაღის კომშის მოყვანა საკმაოდ მარტივად შეიძლება - ეს არ არის პრეტენზიული მცენარე და კულტივაცია და ახალბედა მებაღეებისთვისაც კი არ არის რთული. ის იზრდება პირდაპირი თესვით ღია ცის ქვეშ, რაც შეიძლება ადრე გაზაფხულზე, ეტაპობრივად - ყოველ 10-15 დღეში, მშრალი და ცხელი ამინდის დაწყებამდე. კინოას თესვა შეიძლება ზაფხულამდე გაგრძელდეს - ივლის-აგვისტოში. თესლი უნდა დაითესოს ადრე გაზაფხულზე, მარტში, ნერგების წინასწარი მოყვანის გარეშე. ლობოდა უპირატესობას ანიჭებს უხვად განაყოფიერებულ, მსუბუქ და ტენიანობის ნიადაგს. საჭიროა ჯერ ზედაპირის გათხრა და გასწორება ბაღის საკომისიოს დახმარებით, შემდეგ ჩამოყალიბდეს ღარები, ერთმანეთისგან დაახლოებით 30-40 სმ.
სხვა გრძელი ბურუსი შეიძლება ჩამოყალიბდეს სხვა ბოსტნეულის კულტურების გვერდით. ამ შემთხვევაში, quiver შეასრულებს კულუარული კულტურის როლს, რომელიც იცავს ქარისგან და მის მიერ განხორციელებული მავნე მწერების შეჭრისგან. მდიდარ ნიადაგზე მოყვანილი კომშის ღერო სიმაღლე 2 მ-მდე აღწევს. 100 კვადრატული მეტრისთვის საჭიროა 100-150 გრ თესლი. როდესაც მცენარეებს 3-4 ფოთოლი განუვითარდებათ, ისინი ისე უნდა გათხელდეს, რომ 10-15 სმ-ზე დარჩეს.
შემდგომი მოვლა შედგება რეგულარული ხეხვისა და მორწყვისგან. კომში მორწყეთ, თუ არ წვიმს, რადგან გვალვის დროს ყვავილების ყლორტები ახალი ფოთლების ნაცვლად სწრაფად ვითარდება. ბაღის კომშის მოსავლის აღება შესაძლებელია ორი გზით - ახალგაზრდა მცენარეების მოჭრით, როდესაც ისინი 30-40 სმ სიმაღლეს მიაღწევენ, და ფოთლების ზედიზედ მოწყვეტით, მცენარეთა ზრდის შენარჩუნებით.
კინოას შემადგენლობა
B- კაროტინის ყველაზე მდიდარი წყაროა მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული, როგორიცაა ჭინჭარი, დოქი, ისპანახი, quiver და სხვა. აქ ბუნებამ დაიმალა საიდუმლოება B- კაროტინის ქლოროფილისგან ნიღბით. ბაღის ქინოა მდიდარია მრავალი მინერალით და კარგი წყაროა რკინის, თუთიის, კალციუმის, მაგნიუმის, კალიუმის.100 გრ კომშის ფოთლები შეიცავს 6,1 მგ მანგანუმს. კომშის ფოთლები მდიდარია C ვიტამინით (93,6 მგ), რუტინით (113 მგ), ცილებით და მინერალური მარილებით.
კომბოსტოს შერჩევა და შენახვა
შეარჩიეთ ახალი ფოთლები quiver, რომელზეც არ არის ჩამქრალი ან ჩაბნელებული კვალი. ლობოდა ძალიან არასტაბილური პროდუქტია, რის გამოც მოვაჭრეები მას რეგულარულად ერიდებიან. კომშის ფოთლები 2-3 დღე ინახება მაცივარში, ხოლო თუ მათი შენარჩუნება დიდხანს გსურთ, შეგიძლიათ მათი სტერილიზაცია და საყინულეში გაყინვა.
კინოას კულინარიული გამოყენება
როცა გინდა, რომ რამე მოამზადო quiver, მაშინ ფოთლები ახლად უნდა გაიჭყლიტოს. კარგად გაწმენდილი, მათი ჭამა შესაძლებელია ახალ სალათზე, სხვა მწვანე ფოთლოვან ბოსტნეულთან და სანელებლებთან ერთად. სინამდვილეში, კინოას საშუალებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველა ის კერძი, რომლითაც ისპანახით ვამზადებთ. გემრიელი და სასარგებლო სუპები და სუპები მზადდება კინოასგან. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ხორცის გარნირად ან სარკის შესაფუთად დოკის ფოთლების ან კომბოსტოს ფოთლების ნაცვლად.
რეცეპტი ფერადი ფაფისთვის კინოასთან ერთად
საჭირო პროდუქტები: quiver - 1 კგ, ბეკონი - 200 გ, სიმინდის ფქვილი - 100 გ, მარილი, პილპილი.
მომზადების მეთოდი: დაჭერით ბეკონი პატარა ნაჭრებად და შეწვით საკუთარ ცხიმში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დაამატეთ ფქვილის ნაწილი და მოკლედ აურიეთ. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ, განათავსეთ გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი კინოა და მოხარშული, სანამ რბილდება. დაამატეთ მარილი გემოვნებით და დაასხით ცხელი წყალი. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე ნელ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ დანარჩენი ფქვილი, რომელიც გაზავებულია ცოტა ცივ წყალში. ფერადი კინოას ფაფა კიდევ 5-6 წუთის განმავლობაში ადუღდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და სურვილისამებრ მიირთვით მოხარშული კვერცხი და იოგურტი.
კინოას უპირატესობები
ბიზანტიელები აღწერენ ბაღს quiver, როგორც ცივი და ტენიანი, გულმკერდისა და ყელის დამარბილებელი მოქმედებით. ბერძნებმა ათასობით წლის განმავლობაში იცოდნენ, რომ კინოა ღვიძლს ეხმარება სითბოს, სიყვითლისა და ქერტლის დროს. ტრადიციულ მედიცინაში კინოა ცნობილია, როგორც კუჭის ზოგიერთი დაავადების სამკურნალო საშუალება. მას აქვს გამოხატული ბაქტერიციდული თვისებები. ხალხურ მედიცინაში კომშს იყენებენ როგორც ტკივილგამაყუჩებელ, დამამშვიდებელ, ასევე ანთების საწინააღმდეგო, ამოსახველებელ, საფაღარათო და ანტიჰელმინთურ და ქოლაგოგურ საშუალებებს.
კომშის ფოთლების წვენი ან ნაყენი გამოიყენება კბილების გამოსაყენებლად. ჩვენმა წინაპრებმაც კი იცოდნენ, რომ კინოა მშვენიერი წამალია კბილის ტკივილისა და ღრძილების დაავადებისგან. მათ გამოიყენეს, რომ კბილები ჯანმრთელი, გამძლე, ლამაზი და რაც მთავარია - თეთრი. ბავშვებს კომშის თესლი გადაეცათ პროფილაქტიკურად პარაზიტების საწინააღმდეგოდ.
ღვიძლისა და ელენთის პრობლემების შემთხვევაში რეკომენდებულია თესლის ნაყენის მიღება ჭიქაში, 4-ჯერ 24 საათში. კომშის ნაყენი მიიღება ხველის დროს, მკურნალობდნენ ფილტვის ტუბერკულოზით, ნაღვლის ანთებით, თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულით, მეტეორიზმით. ნევრასთენიის, ისტერიის და მწვავე, გახანგრძლივებული თავის ტკივილის პირობები გაუმჯობესებულია და დადებითად მოქმედებს კომშის მიერ. ერთხელ ლობოდას იყენებდნენ პარალიზისთვისაც კი.
