კრევეტები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კრევეტები არის პატარა და საყვარელი ზღვის პროდუქტები, რომლებიც ბევრ ჩვენგანს უყვარს. სინამდვილეში, ეს კიბოსნაირნი ცხოველები, ალბათ, ყველაზე ცნობილი ზღვის პროდუქტებია.

ნედლი კრევეტის მყარ, გამჭვირვალე ხორცს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ფერი, მისი გარეგნობიდან გამომდინარე. ეს შეიძლება იყოს ვარდისფერი, ნაცრისფერი, ყავისფერი ან ყვითელი. სითბოს დამუშავების შემდეგ, ამ კიბოსნაირთა ხორცი ხდება მოსაწყენი და კრემისებრი ან ვარდისფერი ფერის.

მსოფლიოში 300-მდე სხვადასხვა სახის კრევეტის სახეობაა და ამ 300-ს ათასობით სახეობა აქვს. მეფე კრევეტები ყველაზე გავრცელებულია და ვეფხვები, რომლებიც აზიაში ყველაზე მეტად მოიხმარენ, ახლახანს დაიწყეს პოპულარობის მოპოვება.

მას შემდეგ, რაც ეს კიბოსნაირნი გაჩნდა დედამიწის წყლებში, ე.წ. უხსოვარი დროიდან.

კრევეტები თითქმის მთელ მსოფლიოში არსებობს. მიუხედავად იმისა, რომ მრავალი ქვეყანა ზრდის მათ ხელოვნურად, წარმოების უმეტესი ნაწილი მოდის შეერთებულ შტატებზე, სამხრეთ და ცენტრალურ ამერიკაში, იაპონიაში, ტაილანდსა და ტაივანზე.

კრევეტის შემადგენლობა

კრევეტები ძალიან მდიდარია მინერალებით და ვიტამინებით. ისინი შეიცავს B ჯგუფის ვიტამინებს და არ შეიცავს არანაირ ცხიმს, მაგრამ მეორეს მხრივ, მათში ბევრია ცილა. კრევეტები დიდი რაოდენობით შეიცავს კალციუმს, კალიუმს, იოდს და თუთიას. ისინი ასევე ძალიან მდიდარია E ვიტამინით, რაც ხელს უშლის უჯრედების დაბერებას.

100 გრ კრევეტი შეიცავს დაახლოებით 0,3 გრ ცხიმს, 18 გრ ცილას და 75 კკალს.

კრევეტების შერჩევა და შენახვა

- ახალი კრევეტები მათ უნდა ჰქონდეთ მყარი სხეულები და არ აქვთ შავი ლაქების კვალი ნაჭუჭზე. თუ ახალ კრევეტებს ყიდულობთ, კარგია იცოდეთ, რომ ისინი მხოლოდ დაახლოებით ერთ ან ორ დღეს გრძელდება.

- თუ მომავალში კრევეტების მომზადებას აპირებთ, უმჯობესია გაყინული მიიღოთ. შეინახეთ საყინულეში რამდენიმე კვირის განმავლობაში.

- სუნი კარგი მაჩვენებელია იმის შესახებ, არის თუ არა კრევეტი ახალი. თუ ისინი ნამდვილად სუფთაა, მათ უნდა ჰქონდეთ მსუბუქი მარილიანი წყლის სურნელი.

- ზღვის პროდუქტებს, რასაც არ ინახავთ, ყოველთვის ფრთხილად უნდა იყოთ, რადგან ის ადვილად მგრძნობიარეა გაფუჭებისგან.

კრევეტები სამზარეულოში

კრევეტებს აქვთ წყვილი ანტენა და ოთხი წყვილი კიდური და კუდი, რომელთა მეშვეობითაც ისინი ფსკერის გასწვრივ მოძრაობენ. მათი მთავარი საკვები ნაწილია კუდის კუნთები, რომლებიც რჩება თავის, ზედა სხეულის, კიდურების და ანტენების მოცილების შემდეგ.

კრევეტები ზღვის პროდუქტების დელიკატესად ითვლება, რის გამოც ისინი უფრო ძვირია. მათი მოხმარება შეიძლება თითქმის ნებისმიერი გზით - მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, შემწვარი. კრევეტები ამდიდრებს მრავალი სალათის გემოს, კარგად ერწყმის ბრინჯს, წვნიანებსა და სხვადასხვა მსუბუქ საუზმეს. დიდი სიფრთხილეა საჭირო, რომ არ მოხდეს მათი ზედმეტი მოხარშვა, რადგან მათი ხორცი ხდება მყარი და პრაქტიკულად უგემოვნო.

გაყინული ნედლი კრევეტები დათბობა ძალიან ცოტაა - საკმარისია გასათბობად და ჩადოთ მდუღარე წყალში. დასრულებული კრევეტები ზედაპირზე გამოდიან დაახლოებით 8-10 წუთში. გაყინული მოხარშული კრევეტები 3 წუთის განმავლობაში. მოხმარების ყველაზე გავრცელებული გზა კრევეტები ამზადებს მათ 5-დან 7 წუთის განმავლობაში და ემსახურება კოქტეილის სოუსს.

კრევეტის გემო სრულყოფილად ავსებს ნიორს, ზეითუნის ზეთსა და ღვინოს. შემწვარი კრევეტებიც ძალიან გემრიელია, მაგრამ ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ არ მოხარშოთ.

კრევეტის უპირატესობები

- კრევეტები კარგია ჩვენი გულსისხლძარღვთა ჯანმრთელობისთვის. მხოლოდ დაახლოებით 120 გ. კრევეტები თქვენ მიიღებთ B12 ვიტამინის დღიური ღირებულების 28.2% -ს. ვიტამინი B12 არის ერთ-ერთი სასარგებლო ნივთიერება, რომელიც გვჭირდება ჰომოცისტეინის დონის შესანარჩუნებლად - მოლეკულა, რომელსაც აქვს უნარი უშუალოდ დააზიანოს სისხლძარღვების კედლები და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მნიშვნელოვანი რისკფაქტორია - დაბალი.

- ისინი გვიცავს ფატალური გულის არითმიისგან. ჯანსაღი დიეტა, რომელიც მოიცავს კვირაში მინიმუმ 300 გრამ ომეგა -3 თევზის მიღებას (კრევეტები ომეგა -3 ძალიან კარგი წყაროა), აუმჯობესებს გულის უჯრედების ელექტრულ თვისებებს, გვიცავს ფატალური გულის არითმიისგან.

- ისინი გვეხმარებიან დავიცვათ თავი და არტერიული წნევის კონტროლი. ადამიანები, რომლებიც უფრო მეტ საკვებს იყენებენ ომეგა -3 პოლიუჯერი ცხიმებით მდიდარ საკვებს (მაგალითად, კრევეტებს), აქვთ დაბალი წნევა.

- სელენიუმის და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების არსებობის წყალობით გვიცავს კიბოსგან. კრევეტები სელენის ძალიან მდიდარი წყაროა და მხოლოდ 12 გრამი გვაძლევს ამ მიკრომინერალის ყოველდღიური ღირებულების 64,2% -ს.

- ისინი ალცჰეიმერის და ასაკთან დაკავშირებული სხვა დაავადებებისგან გვიცავს. მრავალმა გამოკვლევამ აჩვენა, რომ ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით მდიდარი თევზის მოხმარება, DHA (დოკოსაჰექსაენოინის მჟავა) და EPA (ეიკოსაპენტაენური მჟავა) ეხმარება ალცჰეიმერის დაავადების საწინააღმდეგოდ, რაც მოსახლეობაში სულ უფრო ხშირად ხდება. ასე რომ, თუ გსურთ გონება შეინარჩუნოთ, კვირაში მინიმუმ 3-ჯერ მიირთვით ცივი წყლის თევზი, რომელიც მდიდარია ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით.

- ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავებით მდიდარი დიეტა აუმჯობესებს განწყობას და გვიცავს დეპრესიისგან. დეპრესიის თავიდან ასაცილებლად და გუნება-განწყობილების ასამაღლებლად, დღეში ერთი მუჭა თხილის მიღება და კვირაში სამჯერ მაინც ცივი წყლის თევზის ნაწილი (მაგალითად, კრევეტები).

კრევეტების დაზიანება

მიუხედავად იმისა, რომ ალერგიული რეაქციები შეიძლება გამოწვეული იყოს თითქმის ნებისმიერი ტიპის საკვებით, ცნობილია, რომ ზოგიერთი საკვები უფრო მეტ ალერგიას უკავშირდება, ვიდრე სხვები. საკვების ალერგიის დაახლოებით 90% ასოცირდება 8 ტიპის საკვებთან: ხის კაკალი, თევზი, კიბოსნაირნი (მათ შორის კრევეტები), ძროხის რძე, ქათმის კვერცხი, სოიოს პროდუქტები, არაქისი და ხორბალი.

კრევეტები ასევე იმ საკვებს შორისაა, რომლებიც შეიცავს პურინებს - ბუნებრივ ნივთიერებებს, რომლებიც გვხვდება მცენარეებში, ცხოველებსა და ადამიანის ორგანიზმში. ამ მიზეზით, პურინის პრობლემის მქონე ადამიანებმა ასევე უნდა მოერიდონ დიდი რაოდენობით მოხმარებას კრევეტები.