ყველაზე სასარგებლო ფქვილები

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

დღეს ბაზარზე უამრავი სახის ფქვილია ყველანაირი მცენარისგან - ფეტვი, ჭვავი, ხორბალი, მთელი მარცვლეული, ჭინჭრის ფქვილი, შვრიის ფაფა, წიწიბურა, ქოქოსი, კალია და მრავალი სხვა.

ამ სტატიაში პირველ რიგში შევხედავთ თუ როგორ მზადდება ფქვილი და ჩამოვთვლით რომელი მათგანი წებოვანა ფქვილი და შევადარებთ რომელი საკვები რა მნიშვნელობა აქვს, რომ გავიგოთ რომელი ფქვილია ყველაზე სასარგებლო, ეს არის ჩვენი მიზანი.

ჩვენი პირველი საქმეა აღწეროთ, თუ როგორ მზადდება თავად ფქვილი, რომ მივიდეთ იმ წერტილამდე, სადაც აგიხსნით რომელია ყველაზე სასარგებლო ფქვილები.

ფქვილის დამზადება - ტექნოლოგიური პროცესი

სანამ მაღაზიიდან ფქვილს იყიდით, ის სხვადასხვა ტექნოლოგიურ პროცესს გადის და გრძელი გზით "გადის" მანამ, სანამ მაღაზიის თაროებამდე და, შესაბამისად, ჩვენს სახლებამდე მივა. ზოგადად, დამუშავების პროცესი განსაკუთრებით რთული არ არის, მაგრამ თავად ფქვილის წარმოება დიდ მოთმინებასა და სიზუსტეს მოითხოვს. ფქვილის მიღების პირველი ეტაპია ის ეტაპი, რომელშიც შეგროვდება მარცვლეული ან ხილი, საიდანაც ფქვილი მიიღება. ეს ეტაპი შედგება რამდენიმე ფაზისაგან:

ჯერ უნდა შეგროვდეს, შემდეგ დახარისხდეს, შემდეგ გაიწმინდოს, თუ არასასურველი მინარევებია და მხოლოდ ამის შემდეგ მოემზადოს შემდგომი პროცესისთვის.

ამ პროცესების შემდეგ, მარცვლები ან ნაყოფი გაანადგურეს და დაფქვით, სანამ არ გახდებიან თეთრი ფხვნილი. ამ ბოლო ეტაპზე ირჩევა ფქვილის კონსისტენცია, რის გამოც შემდეგ იგი იყოფა წვრილ, ნახევრად უხეში და უხეში.

ფქვილის ტიპები მათი გამოყენების მიხედვით

ფქვილი იყოფა შემდეგ ტიპებად:

- მშვენიერი ფქვილი - ამ ფქვილის გამოყენება შეგიძლიათ ბლინების, შტრუდელების, საკონდიტრო ნაწარმისთვის ან სუპების გასქელებისთვის;

- ნახევრად უხეში ფქვილი - ამ ფქვილის გამოყენება შეიძლება საფუარიანი და ღრუბელი ცომისთვის;

- უხეში ფქვილი - ამ ფქვილს იყენებენ პელმენი, მაკარონი, ლაფშერი;

- საცხობი ფქვილი - ამ ფქვილს აქვს ძალიან წვრილი და რბილი ტექსტურა, რომელიც შესაფერისია ხრაშუნა ნამცხვრების გამოსაცხობად;

- პურის ფქვილი - ამ ტიპის ფქვილი, როგორც სახელი გვთავაზობს, შესაფერისია პურის ან მაწვნის საცხობად;

- მაკარონის ფქვილი - ეს არის მყარი ხორბლის ფქვილი, რომ მაკარონმა შეინარჩუნოს ფორმა და სიმკვრივე.

სხვაობა სხვადასხვა სახის ფქვილს შორის

როგორც ადრე ვთქვით, ყველანაირი ფქვილის ნახვა შესაძლებელია ბაზარზე. რა ვიცით ყველამ - ხორბალი, ტაპიოკას ფქვილამდე. მოდით განვიხილოთ ზოგიერთი სახის ფქვილი, განსხვავება მათ შორის და რამდენად სასარგებლოა:

1. ხორბლის ფქვილი

უპირველეს ყოვლისა, ხორბლის ფქვილი - როგორც ვიცით, ხორბალი არის ყველაზე ცნობილი ბურღულეული, რომლისგანაც მზადდება ფქვილი. საინტერესო ფაქტია, რომ ადრე ხორბლის ფქვილი მხოლოდ მდიდრებისთვის იყო საჩუქარი, ღარიბებს არ ჰქონდათ ამის გამოყენების უფლება. დღესდღეობით, ბევრი ადამიანი არ იღებს ხორბლის ფქვილს ან ხორბალს, მაგრამ არ იცის რა სარგებელი მოაქვს მას ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. ზოგადად, ხორბალი შეიცავს ბევრ მნიშვნელოვან საკვებს. ის ასევე მრავალი ბოჭკოვანი ენერგიის წყაროა. როგორც ვიცით, ბოჭკოს მიღება ძალზე მნიშვნელოვანია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. ხორბალი ასევე შეიცავს ბევრ ვიტამინს, როგორიცაა B1, B3, B5, რიბოფლოვინი და ფოლატი. ის ასევე მდიდარია რკინით, კალციუმით და ცილებით.

2. ეინკორნის ფქვილი

მეორე, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანი, არის einkorn ფქვილი. ეს ფქვილი ბევრად უფრო ძვირია, ვიდრე ჩვეულებრივი, მაგრამ მეორეს მხრივ, ის ძალიან სასარგებლო და ჯანსაღია. ეინკორნის ფქვილი არ შეიცავს ქიმიკატებს, ორგანიზმი ადვილად ითვისებს მას და თხილის სასიამოვნო გემო აქვს. მნიშვნელოვანია ითქვას, რომ einkorn ითვლება ხორბლის სახეობად. IN einkorn ფქვილი შეიცავს იგივე საკვებს, რაც ხორბალს. ხორბლის მარცვლებისგან განსხვავებით, einkorn– ის მცენარეები უფრო მგრძნობიარეა წყალში გახსნისთვის, რაც უკიდურესად აადვილებს მათ ორგანიზმის მიერ მონელებას.

ეინკორნს აქვს დიდი რაოდენობით ცილა, რომლის წყალობითაც einkorn მდიდარია ამინომჟავებით. Einkorn ფქვილი ასევე შეიცავს ცხიმებს, რომლებიც შეიცავს დიდი რაოდენობით უჯერი ცხიმოვანი მჟავების შემცველობას. Einkorn ფქვილი ძალიან მდიდარია ბოჭკოვანი და საკვები ნივთიერებებით. ზოგადად, einkorn ძირითადად შედგება შაქრებისგან, რომლებიც უმეტესწილად სახამებლისაა, რაც უფრო მდიდარ გემოვნებას ანიჭებს მის მიერ მომზადებულ ნივთებს და უფრო მყიფე ხდის მათ. ეინკორნის ფქვილი, დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი წყალობით, ანელებს საჭმლის მონელების პროცესს, რაც, თავის მხრივ, გაჯერების შეგრძნებას იწვევს. ეს ასევე ხელს უწყობს სიმსუქნის, გულსისხლძარღვთა დაავადებების და ტიპის 2 დიაბეტის რისკს. იმის გამო, რომ einkorn– ს აქვს დიდი რაოდენობით ვიტამინები და მინერალები, ის აუმჯობესებს იმუნური სისტემის მუშაობას, შეუძლია შეამციროს სისხლში შაქრის დონე და შეამციროს ცუდი ქოლესტერინის დონე. Einkorn ფქვილის საშუალებით შეგიძლიათ მოამზადოთ პური, მაკარონი, ნამცხვრები, ნამცხვრები, ორცხობილა, ბლინები და სხვა.

3. ჭვავის ფქვილი

შემდეგი ფქვილი, რომელსაც გადავხედავთ, არის ჭვავის ფქვილი. ჭვავის ფქვილს იყენებენ პურის ან საფუარის დასამზადებლად. რაფინირებული ხორბლის ფქვილისგან განსხვავებით, ჭვავის ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას, ისევე როგორც საკვებს. იმის გამო, რომ ჭვავის არის ბოჭკოვანი მდიდარი წყარო, ის იწვევს გაჯერების შეგრძნებას. ჭვავის შემადგენლობაში შემავალ ბოჭკოს შეიცავს დიდი რაოდენობით არაცელულოზური პოლისაქარიდები, რომლებსაც აქვთ წყალთან შეკავშირების უნარი და ამით იქმნება გაჯერების შეგრძნება. ჭვავის ფქვილი ამცირებს ცუდ ქოლესტერინს ორგანიზმში. ჭვავის აუმჯობესებს გულის ჯანმრთელობას. რამდენიმე კვლევის თანახმად, ჭვავის ფქვილის რეგულარული მოხმარება მნიშვნელოვნად ამცირებს გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს. 8 კვირის განმავლობაში ჩატარებულმა კვლევამ შეადარა ადამიანები, რომლებიც ჭვავის ფქვილს მოიხმარდნენ და ხორბალი. შედეგი იყო, რომ ჭვავის ფქვილი უფრო ეფექტური იყო ცუდი ქოლესტერინის დონის 14% -ით შემცირებაზე, ვიდრე ხორბალი.

4. შვრიის ფაფა

ამ ტიპის ფქვილი ბუნებრივია და არ შეიცავს გლუტენს, რომელსაც აქვს ძალიან სასიამოვნო გემო და აბრეშუმისებრი ტექსტურა. ის ცოტათი ჰგავს ხორბალს, მაგრამ, როგორც ვთქვით, ის გლუტენის გარეშე ფქვილია და შეიცავს ბევრად მეტ ცილებს, ვიდრე სხვა ფქვილები. შვრია შეიცავს დიდ რაოდენობას ბეტა-გლუკანებს, რომელიც არის ხსნადი ბოჭკოვანი სახეობა, რომელიც იწვევს ნაწლავში გელის მსგავსი ხსნარის წარმოქმნას, რაც სიჭარბის შეგრძნებას იწვევს. აქ არის შვრიის ფაფის კიდევ რამდენიმე სარგებელი:

- ეხმარება ცუდი ქოლესტერინის დონის შემცირებაში;

- ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს;

- ზრდის გაჯერების გრძნობას;

- აჩქარებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში კარგი ბაქტერიების ზრდას;

შვრიის ფაფა შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტებს.

5. ქოქოსის ფქვილი

შემდეგი ფქვილი, რომელსაც ყურადღებას გავამახვილებთ არის ქოქოსის ფქვილი. ქოქოსის ფქვილს ამზადებენ ქოქოსის ხორციანი ნაწილისგან, რომელიც აშრეს და შემდეგ დაფქვავენ. მიღებული ფხვნილი ფქვილს ჰგავს და აქვს ძალიან სასიამოვნო არომატი და გემო. ქოქოსის ფქვილი ბევრად უფრო მდიდარია ცილებით, ვიდრე სხვა სახის ფქვილი. იგი ასევე შეიცავს ბოჭკოს და ცხიმს და ძალიან მცირეა ნახშირწყლებით. ასევე ამ ტიპის ფქვილში არ არის წებოვანა. ქოქოსის ფქვილი ძალიან ეხმარება ჭარბი წონის წინააღმდეგ ბრძოლაში, რადგან ის შეიცავს ტრიგლიცერიდებს. ქოქოსის ფქვილის საშუალებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის საკონდიტრო ნაწარმი, მაგრამ უნდა იცოდეთ, რომ მას აქვს ნაკლები სიმკვრივე და უნდა გამოიყენოთ გასქელებლები ან მეტი კვერცხი, რომ რეცეპტი კარგად მიიღოთ.

6. წიწიბურას ფქვილი

შემდეგი ფქვილია წიწიბურას ფქვილი. თავად წიწიბურა წარმოადგენს საკვების ჯგუფს, რომელსაც ფსევდოცერალსაც უწოდებენ. ეს არის თესლის ისეთი სახეობა, რომელიც გამოიყენება და მიიღება მარცვლეულის მსგავსად, მაგრამ ბალახივით არ იზრდება. როგორც ვიცით, წიწიბურა ასევე პოპულარულია როგორც სუპერ საკვები, რადგან ის შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს და ანტიოქსიდანტებს.წიწიბურა აუმჯობესებს სისხლში შაქრის დონეს სხეულში. მას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, რაც ნიშნავს, რომ წიწიბურას ფქვილის უსაფრთხოდ მიღება შეუძლიათ 2 ტიპის დიაბეტით დაავადებულებს. წიწიბურას ფქვილი ასევე მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს გულის ჯანმრთელობას. იგი შეიცავს ნივთიერებებს, როგორიცაა რუტინი, მაგნიუმი, სპილენძი, ბოჭკოვანი და ცილები. ყველა მარცვლეულს შორის, რომლებიც ფსევდოცემიათა ჯგუფს მიეკუთვნება, წიწიბურა არის რუტინის საუკეთესო წყარო და ის არის ანტიოქსიდანტი, რომელსაც შეუძლია შეამციროს გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკი.

7. ბრინჯის ფქვილი

შემდეგი ფქვილი, რომელსაც გადავხედავთ, არის ბრინჯის ფქვილი ამ ტიპის ფქვილი მზადდება თეთრი ან ყავისფერი ბრინჯის დაფქვით და ერთ-ერთი ყველაზე დიდი უპირატესობა სხვა ფქვილებს შორის არის ის, რომ ძალიან ხელმისაწვდომია. ბრინჯის ფქვილი არის ხორბლის ფქვილის ყველაზე გავრცელებული შემცვლელი. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა ტიპის რეცეპტების გასქელებაში, რომელიც მოიცავს გაცივებულ ან გაყინულ პროდუქტებს იმის გამო, რომ იგი შთანთქავს პროდუქტებისგან გამოყოფილ სითხეში. ყავისფერი ბრინჯი ბოჭკოს, ვიტამინებისა და მინერალების უკეთესი წყაროა, როგორიცაა კალციუმი და თუთია და აქვს უკეთესი კვებითი ღირებულება. ბრინჯის ფქვილი ხელს უწყობს ღვიძლის ნორმალურ ფუნქციონირებას.

8. ბანანის ფქვილი

ამ ტიპის ფქვილი ცოტათი უკეთ ცნობილია, მაგრამ კარგი გამოსავალია იმ ადამიანებისთვის, ვინც წებოვანს არ იყენებს. როგორც სახელიდან ჩანს, ამ ტიპის ფქვილი მზადდება ბანანისგან, ძირითადად მწვანე ბანანისგან და გემოვნებით მოსწონს ნედლი ბანანი. ამასთან, სითბოს დამუშავების შემდეგ, ამ ტიპის ფქვილი კარგავს გემოვნებას. ბანანის ფქვილი მდიდარია პრებიოტიკური ბოჭკოთი, რაც აუცილებელია ნაწლავების კარგი ჯანმრთელობისთვის. გარდა ამისა, ეს ბოჭკოები აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ამ ტიპის ფქვილში ისინი ყველაზე დიდი რაოდენობითაა. ამ ტიპის ფქვილი კალიუმის კარგი წყაროა. კალიუმი ხელს უწყობს ჩვენი გულის ჯანმრთელობას. ეს ასევე აუმჯობესებს და ზრდის კუნთების ძალას და აჩქარებს მეტაბოლიზმს. ბანანის ფქვილი შეიცავს დიდი რაოდენობით რეზისტენტულ სახამებელს, რაც ეხმარება დიაბეტიანებს ინსულინის მგრძნობელობის გაუმჯობესებაში და სისხლში შაქრის დონის შენარჩუნებაში. ბანანის ფქვილის გამოყენება შეგიძლიათ ხორბლის ან თეთრი ფქვილის ნაცვლად.

9. ტაპიოკას ფქვილი

ბანანის ფქვილის მსგავსად, ისე ტაპიოკას ფქვილი შეიცავს დიდი რაოდენობით რეზისტენტულ სახამებელს. იგი მდგრადია საჭმლის მონელებისადმი და მოქმედებს როგორც ბოჭკოვანი საკვები სისტემა. სახამებლის ამ ტიპს მრავალი სარგებელი მოაქვს ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. იგი კვებავს ჩვენს ნაწლავებში არსებულ კარგ ბაქტერიებს, რაც ხელს უშლის ანთებას და ამცირებს მავნე ბაქტერიებს. ის ასევე ამცირებს სისხლში შაქრის დონეს ჭამის შემდეგ. ტაფიოკას ფქვილს ზოგადად იყენებენ კერძების გასქელებისთვის.

10. ნუშის ფქვილი

ამ ტიპის ფქვილი მზადდება დაფქვილი ნუშისგან. პირველ რიგში, ნუში გახეხილია მდუღარე წყალში, რომ ფანტელები ამოიღონ. შემდეგ ისინი გაანადგურა და გაცერით წვრილ ფქვილში. ნუშის ფქვილის გაკეთება შეგიძლიათ სახლშიც. ამ ტიპის ფქვილს აქვს ბევრი ჯანმრთელი ცხიმი და ცილები, ასევე ვიტამინი E, რომელიც მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი. ხელს უშლის თავისუფალი რადიკალებით გამოწვეულ ზიანს. ნუშის ფქვილი ასევე ამცირებს სისხლში შაქარს, ამცირებს ქოლესტერინს, შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხორბლის ფქვილის შემცვლელი ნამცხვრებში, ბლინებსა და სხვა დესერტებში.

11. სელის ფქვილი

სელის ფქვილი მზადდება სელის თესლიდან ზეთის მოპოვების შემდეგ მიღებული დანარჩენი პროდუქტის დაფქვით. სელის ფქვილი შეიცავს ძალიან ცოტა ნახშირწყლებს, სხვა ფქვილისგან განსხვავებით, რაც მას ძალიან კარგს ხდის დიეტებისთვის და წონის დაკლებისთვის. სელის თესლი აძლევს სხეულს ძალზე დიდი რაოდენობით ბოჭკოვან და ცილებს, რაც ამ ფქვილს სპორტსმენების მისაღებად აქცევს. ამ ტიპის ფქვილი შეიცავს დიდი რაოდენობით ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს. სელის ფქვილს მოცულობის გაორმაგების უნარი აქვს, რაც მას წვნიანებისა და სოუსების გასქელებისთვის უხდება.გარდა ამისა, ადამიანებს, რომლებიც ვარჯიშობენ, შეუძლიათ დაამატოთ ეს ცილოვან სასმელებს ან სმუზის.

12. კალია ლობიოს ფქვილი

ამ ტიპის ფქვილი მზადდება მარადმწვანე ხის ტოტებისგან, რომელიც გავრცელებულია ხმელთაშუა ზღვის რეგიონში. ის კაკაოს ბუნებრივი შემცვლელია. ამ ტიპის ფქვილი შესაფერისია, თუ გადაწყვეტთ ჯანმრთელ კვებას. ამ ტიპის ფქვილს აქვს დიდი რაოდენობით ვიტამინები, როგორიცაა A, B1, B2, D, კალციუმი, მაგნიუმი, რკინა, ფოსფორი.

13. ვაშლის ფქვილი

როგორც ვიცით, ვაშლს აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი. ისინი შეიცავს 12-15% ნახშირწყლებს - პექტინს, ცელულოზას, გლუკოზას, ფრუქტოზას. ვაშლის ფქვილის დასამზადებლად იყენებენ კარგად დამწიფებულ ხილს, რომელსაც კარგად აშრობენ მზეზე და შემდეგ ათქვიფებენ, რომ წვრილი ფქვილი მიიღონ. ამ ტიპის ფქვილს აქვს ოდნავ მჟავე გემო და ხილის არომატი. მისთვის დამახასიათებელ ყავისფერ ფერს აძლევს მისით მომზადებულ კერძებს. შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვებთან ერთად სასარგებლო ფქვილის ტიპები.

მსოფლიოში არსებობს მრავალი სხვა სახის სასარგებლო ფქვილი, მაგრამ ჩვენ ყურადღება გაამახვილა ფქვილის რამდენიმე ცნობილ სახეობაზე. ამასთან, სანამ რაიმე ფქვილის გამოყენებას გადაწყვეტთ, პირველ რიგში, აუცილებლად მიმართეთ ექიმს.

იხილეთ წაბლის ფქვილის მეტი სარგებელი და რა უნდა საზ სიმინდის ფქვილს.