2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მარტინი არის ძალიან პოპულარული კოქტეილი, რომელიც შედგება რამდენიმე ნაწილის ჯინისა და ერთი ნაწილის ვერმუტისგან. სწორად შეიძლება ითქვას, რომ ეს არის ყველაზე ცნობილი კლასიკური კოქტეილი, რომელიც მსოფლიოში იცის.
მისი სახელი მომდინარეობს ვერმუტის სახელობის იტალიური ბრენდისგან, რომელიც აწარმოა ტურინის ალესანდრო მარტინის, ლუიჯი როსისა და თეოფიო სოლას მიერ 1863 წელს დაარსებულმა კომპანიამ. დღეს ეს კომპანია გთავაზობთ 100-ზე მეტ განსხვავებულ სპირტიან სასმელს და ღვინოს მსოფლიოში.
მარტინის ისტორია
ამ ლეგენდარული სასმელის ისტორია მე -19 საუკუნის 80-იანი წლების ბოლოდან იწყება. სასმელი, რომელიც ამ ლეგენდას წარმოშობს, არის Martinez, რომელიც არის ტკბილი კოქტეილი, რომელიც მზადდება 2 ნაწილად ტკბილი ვერმუტისგან, 1 ნაწილისთვის დამატკბობელი ჯინ ძველი ტომისაგან, 1 წვეთი მწარე და 2-3 წვეთი მარაშინოს ლიქიორი - ეს ყველაფერი გატეხილია შეიკერში.
მარტინესის მამა იყო ჯეფრი თომასი, ლეგენდარული ბარმენი, რომელიც სან ფრანცისკოს ოქსიდანტალ სასტუმროში მუშაობდა. მან კოქტეილი მოამზადა თავისი მუდმივი მომხმარებლის გასათბობად, რომელიც ყოველ დილით ბორნით მიემგზავრებოდა ქალაქ მარტინესში, მაშინ კალიფორნიის შტატის დედაქალაქში. ამრიგად, მოგზაურობის საბოლოო დანიშნულების ადგილი აძლევს დღევანდელ საკულტო სასმელს.
ამის მიუხედავად, მარტინი გრძელი გზაა, რომ თანამედროვე სახე და გემო მიიღოს. 1906 წელს ლუი მაკენსტრომმა გამოაქვეყნა რეცეპტი მშრალი მარტინის კოქტეილი, რომლის ინგრედიენტებია ფორთოხლის მწარე, კურაკაო, ჯინი და ვერმუტი უკვე მშრალი. კომპანიამ, რომელიც Martini– ს მწარმოებელია, დაიწყო სერიოზული სარეკლამო კამპანია, რომლითაც ისინი წარმოადგენენ ახალ Dry Martini– ს.
ბუნებრივია, რეცეპტმა წლების განმავლობაში გარკვეული ცვლილებები განიცადა - კურაკაო აღარ გამოიყენება და მწარეები მე -20 საუკუნის 40-იან წლებამდე რჩება. მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ, ვერმუტის მონაწილეობა, როგორც მარტინის წილი, მკვეთრად დაეცა და მიაღწია ჩვენს ნაცნობებს და მიიღო სტანდარტული 7-დან 1-მდე ჯინის სასარგებლოდ.
ზოგიერთი პრეტენზიის თანახმად, მარტინის კოქტეილის შექმნის ნამდვილი ისტორია საიდუმლოებით მოცულია. მათი უმეტესობა, ვინც შემოქმედებად ამტკიცებს, სხვადასხვა რეცეპტს და სახელს იყენებს.
კოქტეილის შექმნის კიდევ ერთი ვერსიაა ნინ იორკის სასტუმროში Knickerbocker- ის მთავარი ბარმენის ამბავი 1911 წლიდან. ბარმენი მარტინი დი არმა დი თაგიამ შეურია Noilly Prat ვერმუტი და ლონდონის მშრალი ჯინი 1: 1 თანაფარდობით და დაამატა რამდენიმე წვეთი მწარე ფორთოხლის ლიქიორი. მან კარგად გაცივდა სასმელი ყინულზე და მიირთვა კარგად გაცივებული ჭიქა. ითვლება, რომ ზეთისხილი მისმა კლიენტმა კოქტეილის დივერსიფიკაციისთვის დაამატა, მაგრამ ამ საკითხში დარწმუნება არ არსებობს.
როგორც მრავალი სხვადასხვა ისტორია შექმნის შესახებ მარტინი დიახ, ეს არის უდავო ფაქტი, რომ ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობადი კოქტეილი მსოფლიოში.
მარტინის დამზადება
მომზადება მარტინი ძალიან განხილულია და სადავოა. მისი ინგრედიენტები უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის და ძალიან ცივი. მათ უნდა შეურიონ ყინული შესაფერის ჭიქაში ან შეანჯღრიონ ყინულზე საყინულეში და შემდეგ დიდი სასმელი ჩაასხათ სასმელის ჭიქაში, ყინული ყოველთვის რჩება შეიკერის საცერში. არ არის აუცილებელი მარტინის სათვალეების წინასწარ გაგრილება, მაგრამ რეკომენდებულია.
მარტინის გემო და არომატი ნამდვილად უკავშირდება სიცივეს. თუ სასმელი არ არის საკმარისად გაცივებული, მას შეიძლება ჰქონდეს ნაკლებად სასიამოვნო ნაზი გემო. ყინული და შერყევის / გაღვივების ხანგრძლივობა მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. მწვანე ზეთისხილი, რომელიც მარილწყალშია ჩაყრილი და არა ზეთში, ჩვეულებრივ გამოიყენება მარტინის საფენად.
ჩვენ გთავაზობთ მშრალი უნივერსალურ რეცეპტს მარტინი. საჭირო პროდუქტებია 70 მლ მშრალი ჯინი და 15 მლ მშრალი ვერმუტი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ 4 წვეთი ფორთოხლის მწარე. დეკორაციისთვის საჭიროა მწვანე ზეთისხილი.
მომზადება: ვერმუტი და ჯინი დაასხით ცილინდრულ ან განიერ დოქში, დაუმატეთ 4 ან 5 ყინულის კუბი და ნაზად აურიეთ 10 წამის განმავლობაში. სასმელი შემდეგ გაცივდება მარტინის ჭიქაში და მიირთვით ზეთისხილით.ჭიქა ამისთვის მარტინი სპეციფიკურია და დახვეწილობის დამატებით შეგრძნებას აძლევს სასმელს.
კიდევ ერთი ძალიან პოპულარული კოქტეილი, რომელიც მიიღეს ორიგინალური ჯინ მარტინის კოქტეილიდან, არის არაყი მარტინი. ერთადერთი განსხვავება ამ ორს შორის არის ის, რომ არაყი გამოიყენება როგორც მთავარი პროდუქტი და არა ჯინი. რა არაყს გამოიყენებენ კოქტეილის დამზადებაში, პირადი შეხედულებისამებრ არის, მაგრამ, რა თქმა უნდა, უკეთესი ხარისხის არაყი აირჩევა, მით უკეთესი იქნება კოქტეილი.
წარმოგიდგენთ არაყის რეცეპტის ნიმუშს მარტინი, რომლისთვისაც აუცილებელი პროდუქტებია: 60 მლ არაყი, 10 მლ მშრალი ვერმუტი, 2-3 კოქტეილის ზეთისხილი ან ლიმონის ქერქის ზოლები.
მომზადება: შეიკერი შეავსეთ საკმარისი ყინულით, დაასხით არაყი და ვერმუტი. კარგად შეანჯღრიეთ და დაასხით მარტინის კოქტეილის ჭიქაში. მორთეთ ზეთისხილით ან ლიმონის ცედრით. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ ლიმონის ზოლით შუშის ნაპირი წაუსვათ და შემდეგ კოქტეილში ჩადოთ.
როგორც ფინალი, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ მარტინი ეს არ არის კოქტეილი, რომელსაც ლუდის ჭიქაში სვამენ, არამედ სპეციალურ ჭიქაში, რომელიც მისი განუყოფელი ნაწილია. მარტინის იდეალური რაოდენობაა დაახლოებით 90 მლ. მარტინი მთვრალი ნელა და სიამოვნებით.
