2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ალბარინო არის თეთრი ყურძნის ჯიში, რომელიც გამოიყენება ღვინის წარმოებისთვის. ის მოყვანილია პორტუგალიის ჩრდილო – დასავლეთ ნაწილში, აგრეთვე გალიციაში, ესპანეთში. მცირე მასივები ასევე გვხვდება შეერთებულ შტატებსა და ავსტრალიაში. იგივე ჯიშის შესახებ ასევე ცნობილია აზალ ბლანკო, ალბარნია, ალვარნია, გალეგო, ალვარინ ბლანკო, გალეგინიო და სხვა.
ალბარინოს დიდი რაოდენობით ყურძენი იკრიფება ესპანეთში. ვენახებით გაშლილი ფართო ტერიტორიები ძირითადად ქალაქ კამბადოსის მიდამოებშია. ჯიში ასევე ძალიან გავრცელებულია Vino Verde- ში. სხვაგან, როგორიცაა ლიმა და ბრაგა, მას სხვადასხვა ჯიშებს ურევენ, შერეული ღვინოების წარმოებისთვის. ბოლო წლებში ალბარინომ ასევე გამოიწვია ავსტრალიელი მეღვინეების ინტერესი.
ამასთან, ცოტა ხნის წინ გაირკვა, რომ იქ შეთავაზებული ღვინის დიდი რაოდენობა, ფაქტობრივად, არასწორად გაიყიდა, რადგან ალბარინო ათწლეულზე მეტი. მწარმოებლებს ეგონათ, რომ ისინი ინვესტიციებს აკეთებდნენ ესპანურ ყურძენში, მაგრამ გაკვირვებულებმა დაადგინეს, რომ მათ მოახერხეს ფრანგული კალმების მართვა. დაბნეულობა 2008 წელს გამოჩნდა, როდესაც ავსტრალიაში ფრანგი ექსპერტი იმყოფებოდა. მოჰყვა დნმ-ს ანალიზი, რომელიც დაადასტურებს, რომ ჩამოსხმული ღვინო სინამდვილეში სავაგნინია.
ალბარინო შეიძლება მისი გარე მახასიათებლების ამოცნობა. მისი ფოთლები მომრგვალო, პატარა, ღია მწვანე, სამკუთხა კბილებით. მტევანი არის პატარა, ფრთიანი, ზოგჯერ ფხვიერი. ალბარინოს მარცვლები საშუალო ზომის, სფერულია.
ზოგჯერ ხდება ისე, რომ ისინი ოდნავ ბრტყელდება. ისინი მოყვითალო ან მომწვანო ფერისაა. მათ ამ მხარეს ხშირად აქვთ ვარდისფერი ელფერი, რომელიც მზისკენ არის მიმართული. ხორცი წყლიანი და რბილია. მას აქვს სასიამოვნო და ხილის გემო. იგი დაფარულია სქელი და მკვრივი მასშტაბით. მაღალი ხარისხის თეთრი ღვინოები მზადდება ალბარინოს ხილისგან.
ალბარინოს ისტორია
ალბარიანო არის ყურძნის გალიციური სახელი. პორტუგალიაში მას ალვარინოს, ზოგჯერ კაინიო ბრანკოს უწოდებენ. ითვლება, რომ მან ბერებმა XII საუკუნეში იბერიამდე მიაღწიეს. იგი ორმაგ რისლინგად ითვლებოდა. ასევე არსებობს მოსაზრებები, რომ ეს ჯიში უკავშირდება ფრანგულ Petit Manseng- ს.
მეოცე საუკუნის დასაწყისში ვაზის ჯიშები ალბარინო ძირითადად შეიმჩნევა ხეების ღეროების გარშემო, მხოლოდ შეზღუდულ ადგილებში. რამდენიმე ათეული წლის შემდეგ, მეღვინეებმა დიდი პოტენციალი ნახეს ამ ყურძენში და უფრო და უფრო მეტი ინვესტიციის ჩადება დაიწყეს მის მართვაში და მასივების გაფართოებაში.
ალბარინოს მახასიათებლები
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ღირებული თეთრი ღვინოები მზადდება ალბარინოს ჯიშისგან. მათ ახასიათებთ ღია მოყვითალო ფერი. მათი მჟავიანობა მაღალია და ალკოჰოლის შემცველობა 11,5-12,5 პროცენტს შეადგენს. ალბარინოს ღვინოები ძალიან სურნელოვანია. მათ აქვთ სურნელი, რომელიც გადაგიყვანთ მდელოზე, რომელზეც მრავალფეროვანი მაჯები ან არომატული მცენარეებია.
არც ხილის არომატები აკლია. ჩასუნთქვისას სასმელს ვერ დაუკავშირებთ ციტრუსის ხილს, ატმებს, გარგარს და ვაშლს. ზოგჯერ შეიძლება იყოს მცირე სიმწარე, რომელიც გამოწვეულია ნაყოფის სქელი კანით, ასევე თესლის დიდი რაოდენობით. ალბარინო არის ელეგანტური და მკვრივი სასმელი, ახალი დაწყება და ელეგანტური დასრულება.
ემსახურება ალბარინოს
ღვინო ალბარინო არის რამ, რაც შთაბეჭდილებას მოახდენს თუნდაც ყველაზე გამოცდილ პალტზე. ამასთან, მისი შესანიშნავი თვისებების გამოსავლენად, ეს სურნელოვანი სასმელი ოდნავ უნდა გაცივდეს. რეკომენდებულია მისი ტემპერატურა დაახლოებით ათი გრადუსი იყოს. სასმელის ხიბლი შეიძლება კიდევ უფრო გაზარდოს იმ მინით, რომელშიც ის ასხამს.
ამიტომაც გთავაზობთ, რომ ღვინო მიირთვათ უნივერსალურ ჭიქაში თეთრი ღვინისთვის, რომელიც მოსახერხებელი იქნება სხვა ტიპის თეთრი ღვინოების მოსამსახურებლად. ეს ჭიქა დამზადებულია მინისგან და აქვს მცირე მოცულობის მოცულობა. სკამი მთლიანად ვერტიკალური, ცილინდრულია. თასს აქვს ძალიან მცირე მოსახვევები. მის ქვედა ნაწილში იგი ოდნავ ფართოვდება.სკამის მიდამოში, ისევე როგორც ზედა ნაწილში, იგი ოდნავ ვიწროვდება.
რაც შეეხება კომბინაციას ალბარინო საკვებთან ერთად, არსებობს დაუწერელი წესი, რომ თეთრი ღვინო შერწყმულია თეთრ ხორცთან. ამიტომ შეგიძლიათ შეჩერდეთ თევზის კერძებსა და ზღვის პროდუქტების სხვა გემრიელობებზე. კერძები, როგორიცაა თეთრი თევზი გამომცხვარ ზეთისხილთან, თეთრი თევზი წისქვილში, შემწვარი ნეკარი, ზვიგენი ცილაში და პანგასიუსი პომიდვრის სოუსში, შესანიშნავ საქმეს გააკეთებს.
ზღვის პროდუქტების რეცეპტებიდან ჩვენ გირჩევთ სალათს მიდიით და პომიდვრით, ტაფაზე ტაფაზე, ზღვის პროდუქტებით პაელიასთან, ნიორით ნიორით, კალმარით მაიონეზით და მდოგვით, მარინირებული ხელთაა და სენდვიჩები კრაბით და სარდინით.
ფრინველის არომატი ასევე შესაფერისია ალბარინოსთან ერთად. თუმცა მნიშვნელოვანია, რომ ისინი მსუბუქი არიან. იმ შემთხვევაში, თუ ამის გაკეთება აპირებთ, ხმელთაშუაზღვისპირეთში შეგიძლიათ აირჩიოთ მწყერი ჭურჭელში, ჟელე მწყერში, შემწვარი ანტელი და ქათამი გარგრით.
რა თქმა უნდა, თქვენი თეთრი ღვინის ჰარმონიზაცია შეგიძლიათ მხოლოდ ძვირფასეულობებთან. ამ მიზნით შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი გასახდელით, მათ შორის დოკის, ისპანახის, ჭინჭრის, სალათის ფოთოლი და სხვა.
ღვინოები ალბარინო შეიძლება კომბინირებული იყოს ხილთან, რადგან ჩვენს განედებში ნაპოვნი იდეალურია. გარდა ამისა, ყურძნის ელექსირი შეიძლება შერწყმდეს ტკბილ ცდუნებებთან და თუ ისინი შეიცავს რძის პროდუქტებს, ეფექტი კიდევ უფრო სასიამოვნო იქნება. ზოგიერთი გურმანი გირჩევთ დალიოთ ღვინო სხვადასხვა სახის ტორტთან, ჩიზქეიქთან ან საკონდიტრო ნაწარმთან ერთად.
