კრესონი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კრესონი (Nasturtium Officinale) ასევე ცნობილია, როგორც წყალსაცავი, წყლის ან სველი. მას ასე უწოდებენ, რადგან ის იზრდება მთელ ქვეყანაში წყაროების, მთის ნაკადების და მდინარეების მახლობლად, ზღვის დონიდან 1500 მ-მდე. Watercress არსებითად ბალახია, მაგრამ ზოგიერთი ექსპერტი მას ფოთლოვან ბოსტნეულს ანიჭებს, რადგან იგი ფართოდ გამოიყენება სამხრეთ ევროპასა და შუა აღმოსავლეთში, როგორც სხვადასხვა სალათის ინგრედიენტი.

ბაღის წყლის ნაყოფი (Lepidium sativum), აგრეთვე ცნობილი როგორც წყლის ნაკადი, სათავეს იღებს ჩრდილო – აღმოსავლეთ აფრიკიდან და სამხრეთ – დასავლეთ აზიიდან. იგი ჯვაროსანთა ოჯახს მიეკუთვნება და ერთწლოვანი მცენარეა. წყლის კრაზანას (Lepidum sativum) სხვა სანელებლებთან ერთად ჩვენი სახლის ბაღში გაშენება არ შეიძლება, რადგან ის საუკეთესოდ იზრდება არაღრმა წყალში და განსაკუთრებით კირქვიან წყაროებში.

მეორეს მხრივ, ქოთანებში წყლის კრესნის მოყვანა საკმაოდ მარტივია, თუ თქვენ აკმაყოფილებთ მის რეგულარულ წყლის მოთხოვნილებებს. წყლის კრემს თესავენ ყოველ 7-10 დღეში ადრეული გაზაფხულიდან სითბოს დაწყებამდე და ისევ ზაფხულის ბოლოს. მწკრივები უნდა იყოს 20-25 სმ. მოგვიანებით, გათხელების შემდეგ, მცენარეები 8-10 სმ დაშორებით რჩება.

აღმოცენებიდან 2-3 კვირის განმავლობაში წყლის ნაკადი უკვე შესაძლებელია მოსავლის აღება. ამ მოკლე პერიოდში ხდება მისი რეგულარული მორწყვა და ერთხელ განაყოფიერება. წყლის კრატისგან შეგვიძლია მოვიზარდოთ კომბოსტო, არამედ მთელი მცენარე, რომელიც 30-60 სმ აღწევს.

წყლის ნაკვერჩხლის ისტორია

წყლის ნაკადი ითვლება წყალმცენარეების სამშობლოდ და ითვლება ერთ-ერთი პირველი მცენარე, რომლის დამუშავებაც დაიწყეს ხალხმა - მას ბერძენი და სპარსელი ჯარისკაცები იყენებდნენ, როგორც მასტიმულირებელ საშუალებას და უკეთესი ტონისა და გამძლეობის საშუალებას. ძველ კონტინენტზე წყლის ნაკადი ანტიკურ ხანაში მოვიდა, იგი გაიზარდა საბერძნეთსა და რომში. ძველ ეგვიპტეში ეს ძვირფასი მცენარე იყო, რომელიც პირამიდებში დასვენებული ფარაონებისთვის საჩუქრად იყო განკუთვნილი.

რომაელებმა წყალსაცავს "ნაოჭებული ცხვირი" უწოდეს, რადგან მან ცხარე სუნი გამოუშვა. ნათქვამია აგრეთვე, რომ ჰიპოკრატემ დააარსა პირველი საავადმყოფო ნაკადის მახლობლად, რომელთანაც იგი გაიზარდა წყლის ნაკადი გამოიყენონ მცენარის ახალი ფუძეები მათი პაციენტების სამკურნალოდ. მისი გაშენება XVI საუკუნეში დაიწყო და ველურად გაიზარდა მთელ ევროპაში. წყლის ნაკვეთის ფოთლები გლუვი, ოვალური და ღრმა მწვანე ფერისაა.

წყლის ნაკვერჩხლის შემადგენლობა

100 გრ ბაღის წყალში შეიცავს მხოლოდ 11 კკალ. Watercress არის ადვილად ასათვისებელი იოდის ღირებული წყარო და ასევე შეიცავს ვიტამინებს: A, B1, B2, E, PP. მინერალები შეიცავს გოგირდს, ქრომს, კალიუმს, მანგანუმს, მაგნიუმს და კალციუმს.

წყლის კვარცხლბეკის ფურცლები მდიდარია ვიტამინებით: C, P და B ჯგუფი, კალციუმი, მაგნიუმი, იოდი და რკინა, ასევე კაროტინი, რუტინი და მრავალი მინერალური მარილი. მცენარე მდიდარია სხვადასხვა ქიმიკატებით, მათ შორის გლუკოზინოლატებით, ლუთეინით, ფლავონოიდებით, ჰიდროკანელილის მჟავებით. 80 გრ წყალსაცავი უზრუნველყოფს ხილისა და ბოსტნეულის რეკომენდებულ ხუთ ულუფას დღეში.

სასარგებლო რეცეპტები წყალმარცვლით

აქ რამდენიმე მარტივი რეცეპტები წყალმარცვლით რომლის მომზადება ყველას შეუძლია საკუთარი ძალებით, გრძნობს მცენარის ძლიერ სამკურნალო ეფექტს.

1. ჩაყარეთ დაახლოებით 100 გრამი წყლის ნაყოფი 5-6 წუთის განმავლობაში 300 მილილიტრ წყალში დაბალ ცეცხლზე, სანამ სითხე არ ადუღდება. მიიღეთ 50 გრამი ჭამის წინ და 1 საათით ადრე ძილის წინ. ეს დაგეხმარებათ გაუმკლავდეთ შფოთვასა და ძილის პრობლემებს.

2. თუ ქიმიოთერაპია უნდა გაიაროთ, ნეგატიური შედეგების შემცირება შეგიძლიათ წყლის ნაკადის ახალი წვენი კომბინაციაში ჭარხალთან და სტაფილოთან თანაფარდობით 1: 1. მიიღეთ 2 სუფრის კოვზი ჭამამდე 30 წუთით ადრე.

3. არტერიული წნევის ხშირი ზრდის შემთხვევაში, კარგია თქვენს მენიუში შეიტანოთ დაახლოებით 100 გრამი წყლის დიეტა რაც ხელს შეუწყობს ღირებულებების ნორმალიზებას.

4. მცენარე ასევე ძალიან სასარგებლოა ძლიერი სქესის სქესობრივი დისფუნქციის დროს. ამ შემთხვევაში რეკომენდებულია 50 გრამი წვრილად დაჭრილი წყლის ნაყოფის მიღება ახალ ოხრახუშთან, დაქუცმაცებულ კეშიუსა და 1 სუფრის კოვზ ლიმონის წვენთან ერთად.

5. თქვენ შეგიძლიათ გაყინოთ წყლის კრემის წვენი, შემდეგ გამოიყენოთ ნიღაბი, როგორც სხვა სასარგებლო ინგრედიენტები - თაფლი, იოგურტი, ზეითუნის ზეთი, კვერცხი და სხვა. მცენარე ხელს უწყობს კანის ფერისა და სუფთა გარეგნობის გაუმჯობესებას.

წყლის კირქვის შერჩევა და შენახვა

ბაზარზე წყლის კირქვის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ, არის თუ არა ფერი სუფთა მწვანე, ყვითელი და გაცვეთილი ფოთლების გარეშე. ღეროების ფუძეები უნდა იყოს ძალიან ძლიერი, გაცვეთილი ადგილების გარეშე.

იმისათვის, რომ წყლის ბადრიკი დიდი ხნის განმავლობაში სუფთა იყოს, ასევე არსებობს რამდენიმე ხრიკი. წყლის კრემი არ გაყვითლდება, თუ მას ნესტიან გაზეთში გადაიტანთ. ისე გახვეული, შეგიძლიათ მაცივრის ქვედა ნაწილში ჩადოთ და კიდევ ერთი-ორი დღე შეინახოთ. თუ ახლა მაცივარი არ გაქვთ, უბრალოდ ჩაუშვით წყალსატევები ჭიქა ცივ წყალში, ღეროების შუა ნაწილამდე.

საწყალი წყლით

წყლის ნაკელის ხანგრძლივი ისტორია საინტერესო და მრავალფეროვანია. მნიშვნელოვანია ამის ცოდნა წყლის ნაყოფი ძალიან არამდგრადია, ასე რომ გამოიყენეთ მისი შეძენისთანავე. ინგლისის სასამართლოში მცენარეს ოდესღაც "ღარიბთა პურს" უწოდებდნენ, რადგან ტრადიციული იყო, რომ მშრომელთა კლასის ხალხი დილით ისაუზმებს ბუტერბროდთან ერთად წყლით ან მხოლოდ წყალთან ერთად, თუ პური არ იყო.

დღეს, წყლის ნაკარნახევი პოპულარულია მრავალი წვნიანის ან სალათის მომზადებაში ზეითუნის ზეთთან და ძმართან ერთად. გამოიყენება წყლის ნაყოფი მოხარშული მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეულით და კარტოფილით ნაღების სუპებში. მისი გემო და არომატი კარგად უხდება სალათებს ავოკადოსა და თევზის საწებლებთან, ასევე მორთეთ შემწვარი ხორცითა და ნადირით. იგი ხშირად გამოიყენება, როგორც ახალი კერძები მთავარი კერძების მისაღებად. ზოგი ავტორი წყალმარცვლას - ბუნებრივ სუპერ საკვებს უწოდებს.

დღესაც წყლის კრაზანას და ხშირად იყენებენ სენდვიჩებში. იგი მიირთმევენ წითელ ხორცის, თევზისა და ფრინველის გვერდით კერძად, სალათებში ან პიურეში. წყლის ნაკვერჩხლის ფოთლები წვნიანია ცხარე და სუფთა გემოთი, რაც გარკვეულწილად შეახსენებს ქათამს.

წყლის კერძი გემრიელი და სასარგებლოა და მათი გაშენება სახლის პირობებში წელიწადის ნებისმიერ დროს შეგვიძლია. წაიღეთ წყლის ფოთლების ველური ხახვივით და თავისუფლად დაუმატეთ ხაჭოს ან უბრალოდ კარაქით ნაჭერზე.

საგაზაფხულო სალათი წყალმარცვლით

კვერცხი - 6 ცალი.

asparagus - დაახლოებით 30 ღერო

წყლის ნაკვერჩხალი - 100 გ

ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ.

პარმეზანი - 100 გრ

მომზადების მეთოდი: მოხარშეთ კვერცხი 5 წუთის განმავლობაში, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და გაჭერით თითოეულად 2 ან 4 ნაწილად. გააცალეთ ასპარაგუსი და დატოვეთ მხოლოდ თეთრი ნაწილი. შემდეგ ადუღეთ დამარილებულ წყალში 4 წუთის განმავლობაში ან სანამ რბილდება. შეურიეთ ასკილისა და წყლის ბალახი უფრო დიდ თასში და ზემოდან დაალაგეთ კვერცხები. მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი, ცოტა მარილი და პილპილი და გახეხილი პარმეზანი.

წყლის ნაკვერჩხლის უპირატესობები

Watercress ცნობილია როგორც კანის წყლულის სამკურნალო საშუალება, ახდენს პირის ღრუს და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის დეზინფექციას. ეს უნდა იყოს წარმოდგენილი ორსული ქალებისა და ბავშვების მენიუში. მისი გადაჭარბება არ შეიძლება, რადგან ძლიერ შარდმდენია - ის ასტიმულირებს შარდის გამოყოფას და ამით ორგანიზმს ტოქსინებისგან ასუფთავებს. ხელს უწყობს თირკმელების კარგ ფუნქციონირებას, ხელს უწყობს შარდვას და ხსნის შარდის ბუშტის პრობლემებს.

საუკუნეების განმავლობაში წყლის კულტურას სხვადასხვა კულტურაში იყენებდნენ თირკმელებში ან შარდის ბუშტში ქვების დასაშლელად, ანტიკური დროიდან იყენებდნენ ძილის ბალახს ნერვული სისტემის დასამშვიდებლად. ჩრდილოეთ ამერიკის ინდოელები იყენებდნენ წყალსატევებს თირკმელებისა და ღვიძლის ტკივილის დროს და ნაღვლის ბუშტის კენჭების დასაშლელად. ინგლისში, დედოფალ ვიქტორიას მმართველობის დროს, სანამ ფორთოხალი ხელმისაწვდომი საქონელი გახდებოდა, წყლის კრაზანას მოიხმარდნენ, როგორც მავნე დაავადების თავიდან ასაცილებლად.

წყლის ნაყოფი რეკომენდებულია ფარისებრი ჯირკვლის შემცირებული ფუნქციისთვის იოდის შემცველობის გამო. მას აქვს ანტიოქსიდანტური მოქმედება და ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას. წყლის კრეს გამოიყენება ნაღვლის გამოყოფის და ნაკადის გასაუმჯობესებლად, რომელიც ხელს უწყობს ღვიძლის მუშაობას, ნაღვლის ბუშტში ტკივილის შესამსუბუქებლად და, როგორც ცნობილია, საჭმლის მონელებისთვის სასარგებლოა. წყლის კრაზანში რკინის მაღალი შემცველობა სასარგებლოა ანემიის დროს და რკინის გამო ფოლიუმის მჟავასთან ერთად, რომელიც ასევე მდიდარია, მცენარეს ორსული ქალებისთვის ძალიან უხდება.

Watercress შესანიშნავი საკვებია ფიზიკურად გადაღლილი ადამიანებისთვის. ის მდიდარია ანტიოქსიდანტებით და თრგუნავს სტრესს მაღალი დატვირთვით და ხელს უწყობს დატვირთული ვარჯიშის მაქსიმალურ ზრდას.მცირე ზომის წყლის ნაყოფიც კი დაუყოვნებლივ ზრდის ორგანიზმში ანტიოქსიდანტების დონეს. დატვირთვისთანავე, წყალსაცავი დაგიცავთ ინტენსიური სპორტის უარყოფითი შედეგებისგან.

წყლის ნაყოფი ყველაზე მდიდარია სპეციფიკური აუცილებელი მდოგვის ზეთის ფენილეთილ იზოთიოციანატის (PEITC) ბუნებრივი წყარო, რომელიც ცხოველებზე ჩატარებულ ექსპერიმენტებში და მოგვიანებით ადამიანებზე ნაჩვენებია რომ ებრძვის კიბოს უჯრედებს. წყლულოვანმა შეიძლება შეამციროს ძუძუს კიბოს და პროსტატის კიბოს რისკი.

რა პირობებში არის სასარგებლო წყალმარცვლის მოხმარება?

1. სხვადასხვა დერმატოლოგიური დაზიანების დროს (სკაბი, ალერგია, ცუდად სამკურნალო ჩირქოვანი ჭრილობები) შეიძლება გამოყენებულ იქნას მალამოები და ზეთები მცენარის თესლიდან.

2. ფოთლები მშვენიერი ბუნებრივი საშუალებაა კანის დაზიანებებისგან (დამწვრობა, სისხლჩაქცევები, აბრაზიები);

3. აქვს ტემპერატურის შემცირების ეფექტი;

4. ეფექტური ბუნებრივი საშუალება ხველის, ბრონქიტის, სახსრების ტკივილისა და ნაღვლის ბუშტის დაავადების დროს;

5. რეკომენდებულია, თუ გსურთ წონაში დაკლება და წონაში დაკლება, რადგან ეს აუმჯობესებს ნაწლავის ტრაქტის მოქმედებას. ამასთან მას აქვს უნარი შეითვისოს ორგანიზმში დაგროვილი მავნე ტოქსიკური ნივთიერებები. შედეგად, მეტაბოლიზმი უმჯობესდება და წონაც იკლებს;

6. მწვანე სალათი წყალმარცვლით დადებითად მოქმედებს სისხლძარღვების და ლიმფის გაწმენდისას;

7. აქვეითებს არტერიულ წნევას და ხელს უშლის თრომბებს;

8. ამ მშვენიერ ბუნებრივ საშუალებას აქვს ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება;

9. ასუფთავებს სასუნთქი გზებს დაგროვილი ჩონჩხისგან;

10. ხელს უწყობს წყლის მარილის ბალანსის შენარჩუნებას, რაც აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას და ატენიანებს მას;

11. აუმჯობესებს სისხლის ხარისხს, რის გამოც წყალსაყვავილე განსაკუთრებით სასარგებლოა, როგორც კიბოს საწინააღმდეგო პროფილაქტიკური საშუალება და უკვე გამოვლენილი სიმსივნეების დროს;

12. ეხმარება იმპოტენციის, მამაკაცებში რეპროდუქციული აშლილობის და პროსტატის დაავადებების წინააღმდეგ ბრძოლაში;

13. აღადგენს ფარისებრი ჯირკვლის აქტივობას და ამცირებს ენდოკრინული პათოლოგიების განვითარების რისკს.

გახსოვდეთ, რომ არასოდეს უნდა ჩაერთოთ თვითმკურნალობით. აუცილებელია წინასწარ მოისმინოთ მოსაზრება და მიმართოთ სამედიცინო სპეციალისტს, რომელიც შეაფასებს მცენარის ან მკურნალობისთვის შესაფერისია თუ არა თქვენთვის.

უკუჩვენებები წყალგამყოფის მოხმარების შესახებ

მრავალი სასარგებლო თვისების მიუხედავად, წყლის კრაზანმა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ჯანმრთელობაზე.

1. ამ პროდუქტის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისა და ალერგიის დროს (გამონაყარი კანზე, ქავილი, გაღიზიანება და ა.შ.). ამ შემთხვევაში, არ არის რეკომენდებული წყლის ნაკვეთის მიღება, რომელიც ჯანმრთელობისთვის საზიანოა ამ ინდივიდუალური უკუჩვენებების დროს;

2. თუ თქვენ განიცდით ჰიპოტენზიას (დაბალი წნევა), ამ შემთხვევაში მნიშვნელოვანია შეზღუდოთ წყლის ნაკვერჩხლის მიღება, რადგან მას აქვს ამცირებს გავლენას არტერიულ წნევაზე, რაც განპირობებულია მისი შემადგენლობის აქტიური ფერმენტებით;

3. სასურველი არ არის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით დაავადებული ადამიანების დიეტაში ყოფნა, რადგან მას აქვს მსგავსი ეტიოლოგიით ამ ტიპის პათოლოგიის გამწვავების უნარი;

4. წყალსატენი ძალიან მარტივად შთანთქავს ტოქსინებს და მძიმე მეტალებს. ამ მიზეზით, ძალზე მნიშვნელოვანია სუფთა ზონებში მოყვანა და არა გზის ან მაგისტრალების მახლობლად შეკრება, სადაც ასევე შეიძლება გაიზარდოს. ამ შემთხვევაში მან შთანთქა ყველა მძიმე მეტალი და ტოქსინები მანქანების გაზებიდან. ეს "დელიკატესი" არ უნდა მიიღონ როგორც ჯანმრთელმა ადამიანებმა, ასევე ავადმყოფებმა ზემოთ აღნიშნული მიზეზების გამო.

ეს მცენარე ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძების დეკორაციად. ის ასევე შეიძლება დაემატოს სალათებს, სუპებს, თევზისა და ხორცის კერძებს, ომლეტებს და სოუსებს. იგი ძალიან იშვიათად გამოიყენება გამხმარ ფორმაში, რადგან აქვს საკმაოდ უსიამოვნო არომატი, კარგავს კვების კვებას და ხდება უგემოვნო. მცენარისგან ახლად გამოწურული წვენი მძლავრი იარაღია მრავალი დაავადების სამკურნალოდ. იგი ასევე ფართოდ გამოიყენება კოსმეტიკურ საშუალებებში.

თუ მომხმარებელს აქვს ალერგიული რეაქცია (გამონაყარი ან გაღიზიანება), ამ პროდუქტით კვება უნდა შეწყდეს და საჭიროების შემთხვევაში მიეწოდოს მედიკამენტები.

გალამაზება და წონის დაკლება წყალმარცვლით

მე -17 საუკუნის კიდევ ერთმა ცნობილმა ინგლისელმა ჰერბოლოგმა - ნიკოლას კულპპერმა ურჩია წყლის მწარე, ოდნავ პიკანტური და აღმაგზნებელი გემო, რომ "სახე გაეწმინდა" ლაქებისა და ლაქებისგან. დღეს, წყლის ნაკვერჩხალი ძალზე ეფექტური იარაღია ფერისმჭამელების და ლამაზი თმის მოსაშორებლად.

კრესონი სველდება ზოგიერთ სახის კოსმეტიკაში. კანისა და ფრჩხილების გარეგნობის გაუმჯობესების გარდა, ის ებრძვის გამონაყარს და ეგზემას. ცნობილია, რომ ფრანგებმა, სავარაუდოდ, მოხსნეს ნაოჭები და პიგმენტური ლაქები "წაშალეს" წყლის წვენის საშუალებით, რომელსაც აქვს ძლიერი გათეთრების ეფექტი.

Watercress დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში, რადგან ეს ასეა დაბალკალორიული მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული. ეს შეიძლება იყოს სხვადასხვა დიეტის მთავარი ინგრედიენტი. გარდა ამისა, წყლის კრესაში კალორიების 85% ცილის სახით არის, რაც უკიდურესად დიდი რაოდენობითაა.

მათ შორის რეგულარულად წყლის ნაყოფი მენიუში დააჩქარებთ მეტაბოლიზმს, გააუმჯობესებთ ფიზიკურ გამძლეობას და დამატებით "ჯადოსნური მცენარე" დაგეხმარებათ ორგანიზმიდან ზედმეტი სითხის მოცილებაში, რადგან ეს შესანიშნავი ანტიოქსიდანტია.

ბუნებამ კაცობრიობას მრავალი სასარგებლო მცენარე მისცა, რომელთა აქტიური გამოყენება შეგვიძლია მრავალი დაავადების სამკურნალოდ ან უბრალოდ პროფილაქტიკური მიზნით, ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად. სწორი მიდგომით და უკუჩვენებების გათვალისწინებით, წყლის ნაკვერჩხალს ძალზე ძლიერი დადებითი გავლენა აქვს და ჯანმრთელობის რიგი პრობლემების მოგვარება.