2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ამარულა / ამარულა / პოპულარული სამხრეთ აფრიკული კრემის ლიქიორია, რომელსაც ამზადებენ სალათის ხის ნაყოფისაგან, რომელსაც სპილოს ძვლის სახელსაც უწოდებენ. ამარულა მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელია და, შესაბამისად, საპატიო მეორე ადგილს იკავებს გაყიდვებში, მხოლოდ ირლანდიის კრემის ლიქიორის Baileys- ის შემდეგ.
სანამ ლიქიორს დავათვალიერებთ, მოდით გავეცნოთ უფრო მეტს იმ ხის შესახებ, რომლის წყალობითაც დღეს შეგვიძლია დააგემოვნოთ საოცარი სასმელი. სალათის ფოთოლი / Sclerocarya birrea / ნამდვილი აფრიკული საგანძურია. ეს დიოციალური ხე იზრდება მხოლოდ ეკვატორულ აფრიკაში და მისი სიმაღლე 10-დან 18 მეტრს აღწევს.
მცენარე მამაკაცი სპილოების რჩეულთა შორისაა, რომლებიც მრავლდებიან მასში გამრავლების პერიოდში. სალათის ფოთოლი აწარმოებს მრგვალ ქლიავის მსგავს ნაყოფებს, რომლებიც ღია მწვანედან მოყვითალო ფერისაა. მათ აქვთ წყლიანი და მადისაღმძვრელი ხორცი, რომლის გემოც აქვს ციტრუსის ხილი ან კაკალი.
მხოლოდ ერთ წელიწადში სალათის ფოთოლს შეუძლია ნახევარ ტონაამდე ხილის მოტანა. მათი წარმოუდგენელი გემოვნება მათ ბევრის საყვარელ საკვებად აქცევს. სპილოები, ღორები, მაიმუნები და მარტორქები მხოლოდ რამდენიმე სახეობაა, რომლებსაც უყვართ მათი ჭამა. აფრიკელი ხალხიც დიდ ყურადღებას აქცევს ამ ნაყოფებს. ისინი სამეფო საკვებად ითვლება და რიგ რიტუალებში გამოიყენება. მათგან ამზადებენ სასმელს, რომელიც განკუთვნილია გარდაცვლილი მნიშვნელოვანი ადამიანების ალკოჰოლური სასმელებისთვის ან თაყვანს სცემს მთავარ მთავრებს.
სალათის ფოთოლი არის ხე, რომელიც საიდუმლოებით არის მოცული და რომელსაც მრავალი თვისება მიეკუთვნება. ის აფრიკული ლეგენდების რამოდენიმე მნიშვნელოვანი მონაწილეა. ერთ-ერთ ადგილობრივ ტომს შორის ცნობილია როგორც საქორწილო ხე, რის გამოც საუკუნეების განმავლობაში მისი ჩრდილის ქვეშ ტარდებოდა საქორწინო ცერემონიები. ხის ნაყოფი სამკურნალოდ ითვლება და იღებენ მამაკაცებში სექსუალური იმპოტენციისთვის, აგრეთვე ქალებში უნაყოფობისთვის. ზოგიერთი რწმენით, ორმხრივი მცენარის ქერქს შეუძლია დაეხმაროს ბავშვის სქესის არჩევაში მის დაბადებამდე. მათ, ვისაც გოგონა სურს, სვამენ ქალის ხის დეკორქციას, ხოლო ვისაც მამრობითი სქესის შვილი სურს, აიღეთ მამაკაცის სალათის ფოთოლი.
ამარულის ისტორია
საოცარი აფრიკული ლიქიორი ამარულა შედარებით ახალია ბაზარზე. იგი მომხმარებლებს პირველად გასული საუკუნის 80-იან წლებში გააცნეს. ორიგინალ ამარულას აწარმოებს Southern Liqueur Co. მიუხედავად იმისა, რომ დასაწყისში სასმელი თითქმის უცნობი იყო, მან სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა. დღეს ის ასზე მეტ ქვეყანაშია ხელმისაწვდომი. მას აფრიკის სულს უწოდებენ.
ამარულის მახასიათებლები
ამარულა არის კრემის ლიქიორი, რომელშიც შაქრის შემცველობა 20 პროცენტია და ალკოჰოლის შემცველობა 17 პროცენტი. ამარულა უდავოდ შეიძლება შევადაროთ ბეილისს. ამასთან, ლიქიორი გამოირჩევა ერთ-ერთი სპეციფიკური ინგრედიენტით - სალათის ფოთლის წვენით. ეს აძლევს სასმელს განსაკუთრებულ კარამელის გემოსა და არომატს. ისინი ასევე გრძნობენ ხილის ნოტებს. ამარულა გამოირჩევა განსაკუთრებული სიტკბოთი, რაც არის სასმელის წინააღმდეგობრივი კომენტარების მიზეზი. ამასთან, ყველას არ მოსწონს ამ ხარისხის სასმელი.
ამარულის წარმოება
სალათის წარმოება ძალიან მნიშვნელოვანი პროცესია, რომელზეც დამოკიდებულია მიღებული სასმელის ხარისხი. ნაყოფს ფრთხილად კრეფენ და ასუფთავებენ და ასუფთავებენ, შემდეგ კი ტოვებენ დუღილს. შემდეგ მოდის გამოხდა. დისტილატს ურევენ სალათის კონცენტრირებულ ექსტრაქტს. ნარევი მწიფდება 2 წლის განმავლობაში სპეციალურ მუხის კასრებში. დაბოლოს, მასალა შერეულია ახალ კრემთან, სანამ სასურველი გარეგნობა არ მიიღება. მიღებულია ამარულა ჩამოსხმული მუქი ბოთლებში.
ამარულის შერჩევა და შენახვა
ამ ტიპის ალკოჰოლური სასმელები ძირითადად სპეციალურ მაღაზიებში გვხვდება და ფასი ახლოს არის ბეილისთან. ლიქიორი ხელმისაწვდომია მუქი მინის ბოთლებში, რომელზეც სპილო იწერება.
ეს ცხოველი სასმელის ემბლემას წარმოადგენს სალათის ხისადმი დიდი სიყვარულით, აგრეთვე მისი ნაყოფით. ალკოჰოლის არჩევისას ყოველთვის ყურადღება მიაქციეთ ვადის გასვლის თარიღს, აგრეთვე მწარმოებლის სახელს. ეს ინფორმაცია უნდა იყოს მითითებული ბოთლის ეტიკეტზე.
კრემის ლიქიორის შენახვის შესახებ უნდა იცოდეთ, რომ ბოთლების ბნელ და გრილ ადგილას შენახვა რეკომენდებულია 5 – დან 20 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ბოთლის გახსნის შემდეგ, ალკოჰოლის მიღება შესაძლებელია 6-7 თვის განმავლობაში.
ამარულასთან ერთად მომზადება
ამარულა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ისევე, როგორც ბეილი. ლიქიორი შესაფერისია ტკბილი კოქტეილების შერევისთვის და მისი შერწყმა შესაძლებელია სხვადასხვა კრემის ლიქიორებთან, ვისკისთან, ამარეტოსთან და სხვ.
მისი უნიკალური გემო საშუალებას აძლევს მას გამოიყენოს კრემების, პუდინგების, ნაყინის, მუსიების, ნამცხვრების, ღვეზელების, რულონების, ორცხობილების, ნამცხვრების, მაფინების, კექსის, ჩიზქეიქების და ნებისმიერი სხვა ტკბილი ცდუნების რეცეპტებში, იქნება ეს შეიცავს ხილს ან კაკალს.
ნებისმიერ შემთხვევაში, საბოლოო შედეგი იქნება სურნელოვანი და ტკბილი დესერტები, რომლებიც პირში დნება.
ამარულის მომსახურება
ამარულა ბაილისის მსგავსია. მას ასხამენ ლიქიორის ჭიქებს, რომლებიც მინისგან მზადდება და წვრილი განავალი აქვს. მათი ფორმა შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს. ამარულა შეიძლება მიირთვათ რამდენიმე ყინულის კუბით თუ არა. იგი შესაფერისია ცხელ სასმელებთან, როგორიცაა ყავა და კაპუჩინო.
