2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ანატო / Bixa orellana / არის ბუჩქი ან დაბალი ხე, რომელიც ეკუთვნის Bixaceae / Bixaceae / ოჯახს. იგი საკმაოდ განსხვავებული სახელებითაა ცნობილი, მათ შორის აჩიოტი, ონოტო, კოლორა, აცუეტე, ბიჯა, რომლებიც ასე თუ ისე ასოცირდება მის გამოყენებასთან. იგი ფართო მასშტაბით იზრდება ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკის თბილ რეგიონებში.
ამ ჯიშის მცენარეები, ჩვეულებრივ, ხუთ – თხუთმეტ მეტრს აღწევს. ხელსაყრელი კლიმატის პირობებში, მათ შეუძლიათ 40-50 წლის განმავლობაში გაიზარდონ. მათ ახასიათებთ მონაცრისფრო ნაცრისფერი ქერქი, რომელიც დაფარულია მეჭეჭების მსგავსი სპეციფიკური წარმონაქმნებით.
ახალგაზრდა ნიმუშებს ახასიათებთ გაუტეხავი ქერქი, ხოლო უფროს ასაკში მყოფებს ბზარებიც აქვთ. ანატი გამოირჩევა ძლიერი და სტაბილური ფესვთა სისტემით, რომელიც შედგება შესქელებული ძირითადი ფესვისა და რამდენიმე უფრო რბილი ფესვისგან. ხის ნაწილებს შორის, რომლებიც ყველაზე ძლიერ შთაბეჭდილებას ახდენენ, არის გვირგვინი.
ეს არის აყვავებული, მკვრივი და მოცულობითი. დროთა განმავლობაში ტოტები მიწას ეკიდება. ისინი სახურავებია დიდი, თითქმის გულის ფორმის, მწვანე, გამოუყენებელი ფოთლებით. მათში განსაკუთრებული ის არის, რომ ისინი ბოლომდე აქვთ მითითებული და შედარებით გრძელი სახელურები აქვთ. ფერები ანატო ძალიან ლამაზია, მაგრამ სამწუხაროდ, მხოლოდ ულამაზესი დღე შეიძლება იყოს.
ისინი პატარაა, შედგება ხუთი ფურცლისგან და მრავალი მტკვრისგან. ისინი შეღებილია ვარდისფერიდან მეწამულამდე და ოდნავ თეთრად. მათი სურნელი მიმზიდველია, მაგრამ ძლივს აღქმადია. რაც შეეხება მცენარის ნაყოფს, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ისინი შეუმჩნეველი ყუთებია. ისინი გამოირჩევიან წითელი ფერითა და ეკლებით. ანატოს ტოტები ფაქტიურად უხვად შეიცავს ამ ხილებს. ისინი შეიცავს მცენარის ყველაზე ხშირად გამოყენებულ ნაწილებს - თესლს, რომელსაც ანატო ან აჩიოტიც უწოდებენ.
ნაყოფში თესლი მცირეა, 2–4 მილიმეტრიანი ზომისაა, დაფარულია მოწითალო ფერის გარსით. ანატოს თესლი მრავალრიცხოვანია. ნათქვამია, რომ პატარა ხეს შეუძლია 270 კილოგრამ თესლის წარმოება.
ითვლება რომ ანატო სათავეს იღებს ბრაზილიიდან, მაგრამ დროთა განმავლობაში იგი გადაიყვანეს ახლომდებარე რაიონებში. მან მოახერხა ჰავაისა და აზიის ნაწილების მიღწევა.
ანატოს ისტორია
ქრონიკები აჩვენებს, რომ სამხრეთ ამერიკის უძველესი მოსახლეობა ფართოდ იყენებდა ანატოს ნაწილებს და შეძლო ამ მცენარის საკმაოდ სასარგებლო თვისებების პოვნა. მათთვის ეს საღებარში საღებარი საშუალება იყო, სამკურნალო ბალახი და პროდუქტი, რომლის გამოყენებაც მათ ხელობას შეეძლოთ.
ამ საქმისთვის ცნობილი ადამიანების აზრით, ამაზონის ინდიელებმა რიტუალების დროს, ისევე როგორც ომში წასვლის დროს, თავიანთი სხეულები ანატოს თესლიდან დაფარეს. ამ გზით ისინი თავს უფრო ძლიერად გრძნობდნენ, რადგან თვლიდნენ, რომ მათი გამოჩენა შეაშინებდა მტერს. ასევე ცნობილია, რომ ზოგიერთმა ტომმა იგივე მალამო გამოიყენა მათი კანის მზისგან დამწვრობისგან დასაცავად, ასევე მწერების და გველის ნაკბენისგან დასაცავად.
ნათქვამია, რომ ინდოელები იყენებდნენ ანატოს, როგორც წვის აგენტი. მათ ასევე აღმოაჩინეს, რომ თესლი სასარგებლო გავლენას ახდენს ანთებით პროცესებზე, კუჭ-ნაწლავის პრობლემებზე, ცხელებაზე, კანის დაავადებებზე და სხვა. ამ თემებს შორის ცნობილი იყო ანატოს, როგორც აფროდიზიაკის გამოყენება.
ქალებმა ასევე გამოიყენეს, როგორც პროდუქტი ტუჩების გასათეთრებლად და თმის საღებავისთვის. არსებობს მტკიცებულებები, რომ მაიამ გამოიყენა წითელი ფხვნილი ანატოს თესლიდან, ხელოვნების ნიმუშების ან ქსოვილების გასაფერადებლად. ისინი ამას იყენებდნენ ფრესკების დასახატად.
ანატოს შემადგენლობა
ანატო არის მცენარე, რომელიც მდიდარია საკვები ნივთიერებებით. მასში ნაპოვნია ეთერზეთი, საქაროზა, არამქრებადი ზეთი, ცილები, კაროტინოიდები, პიგმენტები, ელაგიკური მჟავა, სალიცილის მჟავა, ტრიპტოფანი, ვიტამინი E და სხვა. თავად Bixa orellana– ს თესლი წარმოადგენს პიგმენტების, ეთერზეთის, ცელულოზის, საქაროზას, ალფა და ბეტა – კაროტინოიდების და მეცნიერებისათვის საინტერესო სხვა ნივთიერებების წყაროს.
ანატოს უპირატესობები
Წარსულში ანატო დაამტკიცა, რომ ის მცენარეა, რომელსაც აქვს მრავალი სარგებელი.როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მისი თესლი შეღებვის პრაქტიკული საშუალებაა. საღებავი მიიღება თესლის გახეხვისას და ნაწილაკები წყალში გაჟღენთილი. რა თქმა უნდა, არსებობს საღებავის მიღების სხვა გზებიც. გამოყენებული ტექნიკის მიხედვით, მიღებული საღებავი უფრო ნარინჯისფერი ან მოწითალოა.
ცნობილია ანატოს სამედიცინო სარგებელიც. მცენარის თესლს აქვს შარდმდენი, საფაღარათო, ანტიოქსიდანტური, ანტიბაქტერიული, დამამშვიდებელი მოქმედება. გარდა ამისა, ისინი ასტიმულირებენ მადას, ხელს უწყობენ საჭმლის მონელებას, ამცირებენ ცუდი ქოლესტერინის დონეს.
გამოცდილება გვიჩვენებს, რომ ანატო დადებითად მოქმედებს ჭიებზე, პოდაგრზე, თირკმელების პრობლემებზე, პროსტატის პრობლემებზე, ჭარბი წონა, მაღალი ქოლესტერინი, მალარია, ლიბიდოს დაქვეითება, შარდმჟავის დონის მომატება.
არსებობს მტკიცებულებები, რომ მცენარის თესლმა სასარგებლო გავლენა მოახდინა არტერიულ წნევაზე, სოკოზე, გონორეაზე, მზის დარტყმაზე, დამწვრობაზე, შაკიკზე, ეპილეფსიაზე, დიზენტერიაზე, გულძმარვაზე, სტრესზე. ანატო მდიდარია ანტიოქსიდანტებით და ხელს უწყობს იმუნურ სისტემას და ღვიძლის ფუნქციონირებას. მცენარის ფოთლებს იყენებდნენ ვაგინალური გამორეცხვისთვის სოკოების და ანთების საწინააღმდეგოდ.
ანატოს ზეთი გამოიყენება სილამაზის მიზნით, რადგან ის არბილებს და კვებავს კანს. ის ასევე ხელს უწყობს მიმზიდველი რუჯის მიღებას, რომელიც უფრო მეტხანს გაგრძელდება.
ხალხური წამალი ანატოთი
ანატოს ფხვნილის მიღება შესაძლებელია მაღალი წნევის დროს. საკმარისია თქვენი კვების რეგულარულად სუნელი სანელებლებით.
მცენარის თესლისგან მომზადებული რამდენიმე წვეთი ზეთი, ნუშის ზეთთან ერთად დიდ გავლენას ახდენს მზის დამწვრობით გამოწვეული ტკივილის შესამსუბუქებლად.
ანატო კულინარიაში
თავდაპირველად ანატო ძირითადად გამოიყენება ფილიპინების და ლათინური ამერიკის სამზარეულოებში, მაგრამ დღეს მისი გამოყენება ბევრად უფრო ხშირია. საცალო ქსელებში შეთავაზებულ პროდუქტებში გამოიყენება ანატოს თესლისგან დამზადებული საღებავი და იწერება როგორც E160 (ბ) ფერადი.
დამსხვრეული თესლი გამოიყენება სოუსების, მარინადების და პასტების გასაფერადებლად. ამ მხრივ, ანატო შეიძლება შევადაროთ ზაფრანს და კურკუმას. ამასთან, მისი არომატი გაცილებით მარტივია, ვიდრე ამ ორი სუნელისა და მისი გემო ბევრს აღწერს, როგორც ტკბილი და მწარე.
ანატო ძალიან მიმზიდველ და მადისაღმძვრელ სახეს აძლევს კერძებს ბრინჯით, ხორცით, თევზით, ბოსტნეულით. ვირტუოზები სამზარეულოში ფიქრობენ, რომ შეგიძლიათ მარტივად გამოიყენოთ ანატო რძის პროდუქტების, სალათების, მაკარონის, სუპების და სხვა ფერის შესაფერადად. გარდა ამისა, ამ პროდუქტით მომზადებული საკვები შესაფერისია დიეტისთვის.
შეაფასოს სარგებელი ანატო, ჩვენ გთავაზობთ მოამზადოთ რეცეპტი მექსიკურ სამზარეულოში პოპულარული ე.წ. ანატო პასტისთვის.
საჭირო პროდუქტები: ანატო - 3 ს.კ., ორეგანო - 1 ს.კ., კვლიავი - 1 ჩ.კ., კბილი - 1 ც., ნიორი - 4 კბილი, ცაცხვის წვენი - 4 ს.კ.
მომზადების მეთოდი: ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია კვების პროცესორში და გახეხეთ, სანამ ერთგვაროვანი არ არის. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მარინადი შემწვარი ხორცისთვის.
ზიანი ანატოდან
ზოგადად, ანატის თესლის ზომიერი გამოყენების სერიოზული გვერდითი მოვლენები არ არის ცნობილი. ამასთან, უნდა აღინიშნოს, რომ ზოგიერთ ინდივიდში, რომლებიც უფრო მგრძნობიარეა მასში შემავალი ინგრედიენტების მიმართ, შეიძლება დაფიქსირდეს გაზრდილი დიურეზი. პროდუქტი ჯერ კიდევ არ არის რეკომენდებული ორსული ქალებისა და 3 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის.
