2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სანტოლა მარადმწვანე სწრაფად მზარდი ხეა, რომლის სიმაღლეა 15-45 მეტრს და მოგრძო ფოთლებს სიგრძით 15-30 სმ. სანტოლას ყვავილები არის მოყვითალო-მომწვანო ან ვარდისფერი და ნაყოფი სფერულია, ძალიან მკვრივი ხავერდოვანი კანით..
ნაყოფი ძალიან ჰგავს მანგოსტას. მწიფე ხილს კრეფენ ხეზე ასვლით და ხელით ასხამენ, მაგრამ ამ მიზნისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფიჩხიც. Ხილი სანტოლი მრგვალია და დიდია როგორც ვაშლი. როცა არ მწიფდება, ნაყოფი ძალიან მჟავეა.
ის იზრდება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. სანტოლის სამშობლო მალაიზიისა და ინდოჩინეთის ნახევარკუნძულია, იგი გავრცელებულია ინდოეთში, ინდონეზიაში, ფილიპინებში, მავრიკიში, ბორნეოში. მას აქვს თეთრი ხავერდოვანი ბირთვი, რის გამოც მას ხშირად ბამბის ხილს უწოდებენ და მის გემოზე მეტსახელად "მჟავე ვაშლი" მიიღება. სანტოლი წმინდა ხილია ფილიპინებში. მანგოსტინთან დიდი მსგავსების გამო, საფრანგეთში მას "ყალბი მანგოსტინს" უწოდებენ, ინგლისში კი "ველურ მანგოსტინს".
არსებობს ორი ძირითადი ტიპი სანტოლი - ყვითელი და წითელი. ორივე სახეობას აქვს გარსი, რომელიც შეიძლება იყოს თხელი ქერქი შედარებით სქელი ქერქისთვის. გული არის თეთრი ან ოდნავ ყვითელი, ის შეიძლება იყოს მჟავე ან ტკბილი.
ხე გამოიყენება ავეჯის წარმოებაში, რადგან მისი დამუშავება ადვილია და გასაპრიალებელიც.
სანტოლის შემადგენლობა
სანტოლი მდიდარია ბოჭკოებით, მინერალებით, ფოსფორით და კალციუმით, რკინით, თიამინით, კაროტინით, ნიაცინით, პექტინით და ასკორბინის მჟავით. სანტოლა შეიცავს გარკვეულ რაოდენობას B ვიტამინს.
100 გრ სანტოლში შედის 57 კკალ, 0,5 გრ ცხიმი, 14 გრ ნახშირწყლები და 0,06 გრ ცილა.
სანტოლის შერჩევა და შენახვა
Ხილი სანტოლი არის სფერული და ძალიან სქელი ხავერდოვანი კანით. მის შიგნით ოდნავ ყვითელი ან თეთრია, ძალიან წვნიანი და ტკბილი. სამწუხაროდ, ეს ეგზოტიკური ხილი ჩვენს ქვეყანაში ჯერ არ არის ნაპოვნი.
სანტოლი კულინარიაში
ნაყოფის გული შეიძლება მიირთვათ ნედლად ან სანელებლებით. ნაყოფს ინდოეთში სანელებლებით მიირთმევენ. მას ყველაზე ხშირად ნედლად მიირთმევენ, ხილის ახალი თესლით, როგორც ლილილი. სანტოლას თესლი არ არის საკვები და ფრთხილად იყავით - მათ შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავის გადახლართვა ღებინების დროს. ამიტომ, ისინი არ გადაყლაპეს.
სანტოლის დაშაქრება შესაძლებელია, სხვადასხვა კერძების დადება ან მისგან მურაბის დამზადება. ფილიპინებში ამზადებენ კერძს ღორის ხორცით, ქოქოსის რძით, სანტოლი და ცხარე წიწაკა.
დან სანტოლი მზადდება მრავალი მარმელადი, ჟელე და მურაბა, ასევე ალკოჰოლური სასმელები. ტაილანდში იქ იყენებენ ცნობილი კატის თევზის სალათს.
სანტოლის უპირატესობები
მცენარის ზოგიერთ ნაწილს აქვს კარგი ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება, ეფექტურია დიზენტერიისა და დიარეის დროს. ფიქრობენ, რომ ღეროში არსებულ ზოგიერთ ნივთიერებას აქვს კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები. აქტიური ნაერთი ტრიტერპენოიდი მნიშვნელოვნად ანელებს სიმსივნის ზრდას.
თესლი არ არის საკვები, მაგრამ მეორეს მხრივ, ისინი მწერების განადგურების კარგი საშუალებაა.
მცენარის დაქუცმაცებული ფოთლები ეფექტურია კანის ქავილის დროს. ფილიპინებში ცხელების შემთხვევაში, სანტოლის ახალი ფოთლები ათავსებენ მთელს სხეულს, რათა ოფლიანობა გამოიწვიოს.
ხის ქერქის ან ფესვის ინფუზია სანტოლი იყენებენ კოლიკის გასაყუჩებლად. დაქუცმაცებული სანტოლის ფესვი ძლიერი საშუალებაა ფაღარათი. გარდა ამისა, ფესვი აღიარებულია, როგორც ძლიერი სპაზმოლიზური და გამაძლიერებელი მატონიზირებელი საშუალება. ნაყოფი სასარგებლოა ხველისა და გაციების დროს.
სანტოლი ამცირებს ქოლესტერინს, ხოლო ხილში ხსნადი ბოჭკოვანი ანაწილებს ცხიმებს და გროვდება ნაწლავებში. ანტიოქსიდანტი კვარცეტინი, რომელსაც შეიცავს ხილი, ასტიმულირებს და აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
ექსპერიმენტულ მაუსებზე ჩატარებულმა ახალმა კვლევამ აჩვენა, რომ წვენის წვენი სვამს სანტოლი იცავს ალცჰეიმერისგან და ებრძვის ტვინის დაბერების შედეგებს.
სანტოლი ასევე სასარგებლოა კბილებისთვის. სანტოლის საღეჭი ასტიმულირებს ნერწყვის წარმოქმნას პირში და ამცირებს კარიესის ალბათობას პირის ღრუს ბაქტერიების დონის შემცირებით.
