2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სოჯუ არის ტრადიციული კორეული ალკოჰოლური სასმელი, რომლის გემო ახლოსაა ტრადიციულ არაყთან. სოუჯის ალკოჰოლის შემცველობა ტრადიციულად დაახლოებით 20% -ს შეადგენს, მაგრამ შესაძლებელია 16-დან 35% -მდე იცვლებოდეს.
სოჯუ მზადდება ბრინჯისგან, მაგრამ ზოგიერთი თანამედროვე მწარმოებელი რეცეპტს უმატებს ტკბილ კარტოფილს ან მარცვლეულს (ხორბალი, ქერი). გარეგნულად, soju არის გამჭვირვალე უფერო სასმელი.
კორეაში ეს არის მთავარი ალკოჰოლური სასმელი. მიუხედავად იმისა, რომ ვისკი, ლუდი და არაყი პოპულარობას იძენს, სოუი კვლავ ყველაზე მოხმარებული სასმელია კორეაში - ძირითადად მისი ხელმისაწვდომობის და დაბალი ფასის გამო.
საინტერესოა, რომ 2004 წელს სამხრეთ კორეაში 3 მილიარდზე მეტი ბოთლი სოუჯი გამოიცადა. ორი წლის შემდეგ დადგენილია, რომ 2006 წელს საშუალო კორეელმა დალია 90 ბოთლი სოუო.
სოჯუ განისაზღვრება, როგორც იაპონური საკეს კორეული ექვივალენტი. სოჯუს უმსხვილესმა მწარმოებელმა - ჯინრომ სერიოზული გაყიდვები დააფიქსირა და სასმელის პოპულარობა კვლავ იზრდება.
სასმელი განსაკუთრებით პოპულარულია აზიის ზოგიერთ ნაწილში, მაგრამ შესაძლებელია თუ არა მისი მიღება მსოფლიოს სხვა ნაწილებში? ამ კორეულ არაყს ამის გაკეთების ყველა შანსი აქვს, თავისი გემოვნების წყალობით.
სოჯუს ამბავი
Პირველად სოჟუ ჩნდება 1300 წელს მონღოლთა შემოსევების დროს. მონღოლებმა თან მოიტანეს დისტილაციის ტექნოლოგია, რომელიც სპარსელებისგან მიიღეს შუა აზიაში ლაშქრობების დროს.
კორეის ომის (1950-1953) დასრულების შემდეგ და მასთან დაკავშირებული ეკონომიკური კრიზისების შემდეგ, კორეის მთავრობამ ორჯერ (1965 და 1991) აკრძალა სუფთა მარცვლეულის პირდაპირი გამოყენება სოუუს წარმოებისთვის ტრადიციული წესით.
ეს ხდება იმისთვის, რომ რთულ ეკონომიკურ ვითარებაში მარცვლეულის მოხმარება გაკონტროლდეს. თუმცა დღემდე სასმელის წარმოება განიცდის ამ ზომებს, რადგან თანდათან საჭიროა ეთილის სპირტის გადამუშავების გამოყენება და სხვადასხვა არომატის დამატება.
დღეს კორეის რესპუბლიკის მთავრობა ცდილობს დააწესოს კონტროლი პროდუქციის წარმოებაზე სოჟუ და დავუბრუნდეთ ტრადიციულ მეთოდებს, მაგრამ წარმოებული სასმელების დაახლოებით 35% მზადდება ამ გზით.
ცნობისმოყვარე ფაქტი, რომელიც ცხადყოფს, თუ რამდენად სოჟია ჩადებული კორეულ კულტურაში, 1995 წელს დაარსდა სოჟუს მუზეუმი, რომლის მიზანია აჩვენოს სასმელის წარმოშობა, შექმნის პროცესი, კორეული ალკოჰოლური სასმელები, უწყვეტობა სხვადასხვა სახის ალკოჰოლს შორის..
მუზეუმი ასევე გთავაზობთ სასმელის მოსინჯვის შესაძლებლობას. მდებარეობს სამხრეთ კორეის ქალაქ ანდონგში. მუზეუმი სოჟუ ის ასევე უკავშირდება ტრადიციული კვების მუზეუმს, ამიტომ სტუმრებს ასევე შეუძლიათ გაეცნონ ტრადიციული საკვების ადგილს.
ემსახურება სოჟუს
სოჯუს ჩვეულებრივ სუფთა ხმარობენ. ჩაასხით ძალიან პატარა ჭიქებში - 25-50 მლ. ჩვეულებრივია, რომ სასმელს ორივე ხელით ასხამენ და მხოლოდ ერთი ხელის გამოყენება კი მიიღება უპატივცემულობად და ცუდი გემოვნების გამოვლინებად. სოჯუს საუკეთესო გემოვნება აქვს, როდესაც მიირთმევენ ყინულს.
როდესაც ახალგაზრდები უფროს ადამიანებთან ერთად სვამენ, პირები ყოველთვის იბრუნებენ დალევის დროს. ამის შეუსრულებლობა ასევე განიმარტება, როგორც ცუდი ქცევა და უპატივცემულობა. ჩვეულებრივი soju appetizer არის თევზი ან ხორცი.
სოჯუ ის იშვიათად გამოიყენება კოქტეილების დასამზადებლად, თუმცა ეს ტენდენცია შეინიშნებოდა ბოლო წლების განმავლობაში. სოჯოს ხშირად ურევენ სპრიტს, ტონიკს ან სიროფს.
სხვადასხვა არომატისა და არომატის დამატება ჰოჯას აძლევს ნესვის, საზამთროს ან ლიმონის გემოს. კორეელ მამაკაცებს შორის განსაკუთრებით პოპულარულია პოკტანჯუს ვარიანტი - 25 ან 50 მლ სოუას ლუდში დიდ ჭიქაში ასხამენ და სასმელს სვამენ ყოფილი.
