ბისტრო, ლუდსახარში, რესტორანი… სად არის განსხვავება?

2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25

კაფეები, ბისტროები, ბარები, ბარები, რესტორნები … ისინი ყველა დიდი ქალაქის სულია, მისი ცხოვრების, მისი წარსულისა და მომავლის განუყოფელი ნაწილი. ბევრი მოგონება და ბევრი იმედი ხალხის პირად ისტორიებში.

და მაინც რამდენია ვინც ფიქრობს განსხვავებები ამ დაწესებულებებს შორის? ვინ ახერხებს მათ გარჩევას?

აქ არის რამოდენიმე "გაკვეთილი" რესტორნის ბიზნესის ზოგიერთი დიდი სახელიდან.

ლუდსახარშის გახსნა ნიშნავს უწყვეტი მომსახურების გაწევა დილიდან დილამდე გვიან საღამომდე, აგრეთვე კერძების ფართო არჩევანის გაკეთება - კვერცხიდან დამთავრებული ლობსტერამდე. ამ დაწესებულებებს ეწოდება ლუდის დარბაზები რადგან ის ისტორიულად ადგილზე ლუდის წარმოების ადგილია, სასმელი, რომელიც ევროპაში დაიწყო დალევა მე -19 საუკუნეში, განმარტავს ლილიან კომბურგს, რომელიც პარიზის ერთ-ერთი ყველაზე დიდი კაფის Grand Grand Café Capucines მენეჯერია.

რაც შეეხება ბისტროს, ის მხოლოდ სადილის დროს არის ღია და გთავაზობთ მენიუს რამდენიმე კერძით. საკვები პროდუქტების სია განსხვავდება ზომით და მრავალფეროვნებით და შეიძლება ითქვას, რომ ისინი ნაკლებად შესამჩნევია, ვიდრე ლუდსახარში.”ეს ასევე ის ადგილია, სადაც მეტი ღვინოა შემოთავაზებული”, - დასძენს კრისტოფ ჯული, კიდევ ერთი ცნობილი პარიზული რესტორნის, Bouillon Chartier- ის მფლობელი.

IN ბისტრო ატმოსფერო გაცილებით მეგობრული და არაფორმალურია და შემოთავაზებული კერძები უფრო მარტივია. იხვის კრეფტი ან სტეიკი კარტოფილი ფრით სახლში მზადდება და მარტივი და სწრაფი კვების სიმბოლოა. სახელი "ბისტრო" მოდის რუსული სიტყვიდან "სწრაფი", რაც ნიშნავს სწრაფს. 1814 წელს, პარიზის ბრძოლის შემდეგ, საფრანგეთში განთავსებულმა რუსულმა ჯარებმა გამოიყენეს ეს ტერმინი მიმტანებისთვის, რომლებიც მათ საკმაოდ ნელა თვლიდნენ.

ასე რომ, ბისტროს არაფერი აქვს საერთო კაფესთან. მსოფლიო სამზარეულოს დედაქალაქში, კაფე დათქმული ადგილია მეგობრების, მხატვრებისა და ფილოსოფოსების ხანგრძლივი საუბრებისთვის, სადაც ადამიანი იმდენ ხანს რჩება, ვიდრე აქვს.

Ჩვენ მივდივართ კაფე ძირითადად სასმელების მოხმარებისთვის და, შესაძლოა, საჭმლის საჭმელად.”მაგრამ ძირითადად სენდვიჩი ან სალათი”, - განმარტავს კლოდ გიტარა, ფრანგული ლუდსახარშის მენეჯერი. სამზარეულო გთავაზობთ რამე საჭმელს თითქმის მოძრაობაში.

ასე არ არის საკვები რესტორანში. ეს სხვა სამყაროა.

რევოლუციის შემდეგ, სამეფო შეფებმა, რომლებმაც სამუშაო დაკარგეს, გახსნეს საკუთარი რესტორნები, სადაც ისინი განაგრძობდნენ მეფის დროს გატარებული დროით შთაგონებული კერძების დამზადებას და მირთმევას. სწორედ ეს ადგილები წარმოშობს რესტორანს და ხდება ის რესტორანი, რომელიც დღეს ჩვენ ვიცით, რომელიც გთავაზობთ შესანიშნავ საკვებს და სადაც მსოფლიოს ზოგიერთი ყველაზე ცნობილი მზარეული მუშაობს.