2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
გახდი უკეთესი მცხობელი, შეისწავლე რეალური განსხვავებები გამაფხვიერებელსა და სოდას შორის. დღეს ჩვენ განვიხილავთ ერთ-ერთ ყველაზე დამაბნეველ თემას გამოცხობის მთელ სფეროში. რა განსხვავებაა გამაფხვიერებელსა და სოდას შორის? იგივეა?
თუ ერთი რამ უნდა იცოდეთ, ის არის, რომ გამაფხვიერებელი და სოდა სრულიად განსხვავებულია. ისინი ერთნაირად გამოიყურებიან, ერთნაირი სუნი აქვთ, ერთნაირი ჟღერადობა აქვთ, მაგრამ ერთნაირი არ არის. ისინი ქიმიურად განსხვავდებიან.
რა არის საცხობი სოდა?
დავიწყოთ სოდათი. საცხობი სოდა არის ქიმიური ნაერთი, რომელიც მზადდება პატარა თეთრი კრისტალებისგან. გახსოვთ სამეცნიერო ექსპერიმენტი, რომელიც ყველამ ჩავატარეთ სკოლაში? საცხობი სოდის ძმართან შერევა და ბუშტების ამოფრქვევის ყურება? ჩვენ ეს ჩვეულებრივ ვულკანის რაღაც მოდელში გავაკეთეთ. როდესაც საცხობი სოდა (BASE) ძმარს (ACID) შეურიეთ, მიიღებთ ქიმიურ რეაქციას (ბუშტის აფეთქება). ამ რეაქციის პროდუქტი არის ნახშირორჟანგი.
იგივე ზუსტი რეაქცია ხდება ჩვენს ნამცხვრებში, ნამცხვრებში, პურში და ა.შ. როდესაც რეცეპტი შეიცავს საცხობ სოდას (BASE), მას ჩვეულებრივ სჭირდება მჟავა, მაგვარი, ყავისფერი შაქარი, იოგურტი, ლიმონის წვენი, ძმარი, მელასა, ვაშლი ან თაფლი. რეცეპტში გჭირდებათ მჟავა, რომელიც რეაგირებს საცხობ სოდაზე, რაც თავის მხრივ ქმნის ნახშირორჟანგს და საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ საკონდიტრო ნაწარმი.
საცხობი სოდა ძლიერია. სინამდვილეში, ის დაახლოებით 3-4 ჯერ უფრო ძლიერია, ვიდრე გამაფხვიერებელი. მეტი სოდა რეცეპტში სულაც არ ნიშნავს უფრო მეტ გამოცხობას. გსურთ გამოიყენოთ საკმარისი რეაგირებისთვის მჟავის რაოდენობასთან რეაგირებისთვის. ძალიან ბევრი საცხობი სოდა და არ არის საკმარისი მჟავიანობა ნიშნავს, რომ საცხობი სოდა დარჩება რეცეპტში და შექმნის მეტალის, საპნის გემოს თქვენს ნამცხვარს.
წესი: რეცეპტში ჩვეულებრივ ვიყენებ დაახლოებით 1/4 ჩაის კოვზ სოდა 1 ჭიქა ფქვილს.
რა არის გამაფხვიერებელი?
იგი შეიცავს სოდას. გამაფხვიერებელი არის სოდა, რომელიც შემდეგ ეტაპზე გადადის. ეს არის სოდისა და ორივე მჟავების ნარევი: მონოკალციუმის ფოსფატი და ნატრიუმის პიროფოსფატის მჟავა ან ნატრიუმის ალუმინის სულფატი.
დღესდღეობით, საცხობი ფხვნილების უმეტესობა ორმაგად მოქმედებს. პირველ რიგში, სველ ნარევს ემატება ფხვნილი და იწყება რეაქცია მონოკალციუმის ფოსფატსა და სოდას შორის. შემდეგ, როდესაც ცომი ღუმელში მოათავსეს, სითბო იწვევს მეორე რეაქციას მეორე მჟავას და სოდას შორის. ეს ნიშნავს, რომ პირველი რეაქცია ხდება ფხვნილის დასველებისას (ამიტომაც ვერ გააკეთებ ზოგიერთ ნამცხვარს უფრო ადრე, რომ მოგვიანებით გამოცხვეს, რადგან გამაფხვიერებელი უკვე გააქტიურებულია), მეორე - როცა გახდება.
წესი: რეცეპტში ჩვეულებრივ ვიყენებ დაახლოებით 1 ჩაის კოვზ გამაფხვიერებელს 1 ჭიქა ფქვილისთვის.
რატომ მოითხოვს ზოგიერთ რეცეპტს ორივე?
ზოგიერთ რეცეპტში საჭიროა როგორც გამაფხვიერებელი, ასევე სოდა. ეს რეცეპტები შეიცავს მჟავას (იოგურტს, ყავისფერ შაქარს და ა.შ.), მაგრამ მჟავას და სოდაში შექმნილი ნახშირორჟანგი არ არის საკმარისი რეცეპტის ცომის მოცულობის მოსასმელად. ამიტომ გამოიყენება გამაფხვიერებელიც - ცომის აუცილებელი აწევის დასამატებლად. ეს ბალანსზეა.
როგორ შევცვალოთ?
ეს რთულია. თუ გაქვთ რეცეპტი, რომელიც სოდა სჭირდება, შეგიძლიათ შეცვალოთ გამაფხვიერებელი. ამასთან, 4-ჯერ მეტი დაგჭირდებათ იგივე რაოდენობის მისაღებად. და რეცეპტის გათვალისწინებით, ნახავთ, რომ შემწვარი ცოტა მწარეა. საცხობი სოდა შეგიძლიათ შეცვალოთ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ რეცეპტში გაზრდით მჟავას - რაც, ალბათ, ცვლის თქვენი საკონდიტრო ნაწარმის გემოსა და ტექსტურას. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ ნაკლები სოდა, რადგან ის დაახლოებით 3-4 ჯერ უფრო ძლიერია. ასე რომ, უბრალოდ მიჰყევით რეცეპტს.
დაიმახსოვრე - მათ ვადის გასვლის თარიღი აქვთ!
შეცვალეთ გამაფხვიერებელი და სოდა ყოველ 3 თვეში ერთხელ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ისინი ყოველთვის სუფთაა რეცეპტებისთვის.
როგორ შევამოწმოთ გამაფხვიერებელი
საცხობი ფხვნილის შესამოწმებლად, პატარა ჯამში დაასხით 3 სუფრის კოვზი თბილი წყალი. დაამატეთ 1/2 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი. ნაზად აურიეთ. ნარევი უნდა იყოს ზომიერად მშრალი, თუ ფხვნილი ახალია. თუ რეაქცია არ არის, გადააგდეთ გამაფხვიერებელი და შეიძინეთ ახალი შეფუთვა.
როგორ გამოვცადოთ სოდა
საცხობი სოდის შესამოწმებლად, პატარა ჯამში დაასხით 3 სუფრის კოვზი თეთრი გამოხდილი ძმარი. დაამატეთ 1/2 ჩაის კოვზი სოდა. ნაზად აურიეთ. ნარევი სწრაფად უნდა დაემსგავსოს ბუშტს, თუ სოდა სუფთაა. თუ რეაქცია არ არის, გადააგდეთ სოდა და შეიძინეთ ახალი შეფუთვა.
გახსოვდეთ, რომ ცხობა ქიმიაა და მოითხოვს პრაქტიკას, გამოცდილებას და შეცდომებს და სურვილს ისწავლოთ წარმატების მიღწევა.
გირჩევთ:
მანდარინი ფორთოხლის საწინააღმდეგოდ! Რა არის განსხვავება?
მანდარინი და ფორთოხალი არის ციტრუსის ხილი, რომელიც ხშირად ერთნაირად ითვლება. ორივე ხილს აქვს სასარგებლო საკვები შემადგენლობა და ერთ – ერთი ყველაზე დაბალი ნახშირწყლოვანი ხილია. მაგრამ თუმცა მანდარინი და ფორთოხალი ისინი შეიძლება თითქმის იდენტურად გამოიყურებოდეს, სინამდვილეში ორი საკმაოდ განსხვავებული ხილია.
ჰემატინი და არაჰემატინის რკინა! Რა არის განსხვავება
რკინა არის კვალი ელემენტი, რომელიც ძალიან მნიშვნელოვანია ჩვენი სხეულისთვის. იგი მონაწილეობს მრავალ საკვანძო პროცესში, მათ შორის ჟანგბადის უჯრედებში ტრანსპორტირებაში, სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნასა და ღვიძლში დეტოქსიკაციის პროცესებში. კვალი ელემენტის რკინა ასევე მნიშვნელოვანია ნერვული სისტემის გამართული ფუნქციონირებისთვის.
აქ არის განსხვავება კალორიებსა და ცხიმებს შორის
ყველას წააწყდა მაღაზიაში ნაყიდ პროდუქტებს, აწერია ცხიმი და კალორია. ისინი შეიძლება საკმაოდ გულდასაწყვეტი იყოს, განსაკუთრებით იმ ადამიანებისთვის, რომლებმაც წონაში დაკლება ან ფორმაში დარჩენა გადაწყვიტეს. ჩვენ ვისაც უსმენს დიეტოლოგების და ფიტნეს ინსტრუქტორების რჩევებს, ეს პირობები კიდევ უფრო აშინებს ექსპერტების მუდმივი შეხსენებების გამო, რომ მათ ფრთხილად და ფრთხილად უნდა მოეკიდონ მათ.
ყავისფერი ან თეთრი კვერცხი - არის განსხვავება?
ბევრ ადამიანს აქვს საკუთარი პრეფერენციები, როდესაც საქმე ეხება კვერცხის ფერი . ზოგს სჯერა, რომ ყავისფერი კვერცხები უფრო ჯანმრთელი ან ბუნებრივია, ზოგი ფიქრობს რომ თეთრი უფრო სუფთა ან უბრალოდ გემრიელია. Მაგრამ მართლა განსხვავებები ყავისფერ და თეთრ კვერცხებს შორის უფრო ღრმაა ვიდრე ჭურვების ფერი?
საცხობი სოდა გიშველით სამზარეულოს ცეცხლისგან! და კიდევ 10 მისი საიდუმლო სარგებელი
1. სოდა ანადგურებს ყველა სუნს, მაგალითად საყინულეში, მაცივარში, ფეხსაცმლის კაბინეტში, მანქანისა და კატის კალათაში. თავიდან ასაცილებლად უსიამოვნო სუნი, თქვენ უბრალოდ უნდა sprinkle სოდა ამ ადგილებში ან დააყენა პაკეტი სოდა - ეს აღიქვას სუნი. 2.
