ყავისფერი ან თეთრი კვერცხი - არის განსხვავება?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ბევრ ადამიანს აქვს საკუთარი პრეფერენციები, როდესაც საქმე ეხება კვერცხის ფერი. ზოგს სჯერა, რომ ყავისფერი კვერცხები უფრო ჯანმრთელი ან ბუნებრივია, ზოგი ფიქრობს რომ თეთრი უფრო სუფთა ან უბრალოდ გემრიელია.

Მაგრამ მართლა განსხვავებები ყავისფერ და თეთრ კვერცხებს შორის უფრო ღრმაა ვიდრე ჭურვების ფერი?

კვერცხი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ფერის

ქათმის კვერცხი შეიძლება იყოს სხვადასხვა ფერის და სუპერმარკეტში შეგიძლიათ იხილოთ როგორც ყავისფერი, ასევე თეთრი. ამასთან, ბევრმა არ იცის რეალურად რა გავლენას ახდენს კვერცხის ფერიზე.

პასუხი საკმაოდ მარტივია - კვერცხის ფერი დამოკიდებულია ქათმის ჯიშზე. მაგალითად, თეთრი ლეგჰორნის წიწილები დებენ თეთრ კვერცხებს, ხოლო პლიმუთის კლდეები და როდ – აილენდის წითლები კვერცხებს ყავისფერი ნაჭუჭებით.

ქათმების ზოგიერთ ჯიშს, როგორიცაა არუკანა, ამერიუკანა, დონგსიანგი და ლუში, ცისფერი ან ლურჯი მწვანე კვერცხებიც კი აქვთ.

კვერცხის სხვადასხვა ფერი მიიღება იმ პიგმენტებისაგან, რომლებსაც ქათამი აწარმოებს. ყავისფერ კვერცხუჯრედებში მთავარ პიგმენტს პროტოპორფირინი IX ეწოდება. იგი მზადდება ჰემისგან, ნაერთი, რომელიც წითელს აძლევს ფერს.

მთავარ პიგმენტს, რომელიც ცისფერ კვერცხებში გვხვდება, ბილივერდინი ეწოდება, რომელიც ასევე მოდის ჰემიდან. ეს არის იგივე პიგმენტი, რომელიც ზოგჯერ იძლევა ლურჯ-მწვანე ფერის ჩრდილებს.

მიუხედავად იმისა, რომ გენეტიკა არის მთავარი ფაქტორი კვერცხუჯრედის ფერის განსაზღვრისას, სხვა ფაქტორებს შეუძლიათ ითამაშონ როლი. მაგალითად, ძველი ქათამი უფრო და უფრო მსუბუქ კვერცხებს დებს.

გარკვეულწილად შეიძლება გავლენა იქონიოს ქათმის მდგომარეობაზე, დიეტასა და სტრესულ დონეზე კვერცხის ნაჭუჭის ფერი. ამ ფაქტორებმა შეიძლება ჩრდილში უფრო მსუბუქი ან მუქი გახადოს, მაგრამ სულაც არ შეცვალოს ფერი თავად. ფერის განმსაზღვრელი მთავარი ფაქტორი მაინც ჯიშია.

ყავისფერი კვერცხები უფრო ჯანმრთელია ვიდრე თეთრი?

ორივე ძალიან ჯანსაღი საკვებია. ტიპიური კვერცხი შეიცავს უამრავ ვიტამინს, მინერალს და მაღალხარისხიან პროტეინს, ყველაფერი 80 კალორიაში ნაკლებია.

ამასთან, მკვლევარებმა შეადარეს კვერცხები ყავისფერს და თეთრ ნაჭუჭებს, რომ შეესწავლათ რაიმე განსხვავება. რამდენიმე კვლევის შედეგად დადგინდა, რომ ნაჭუჭის ფერს მნიშვნელოვანი გავლენა არ აქვს კვერცხუჯრედების ხარისხსა და შემადგენლობაზე. ეს ნიშნავს, რომ გარსის ფერი არ არის დაკავშირებული რამდენად ჯანმრთელია იგი. ერთადერთი რეალური განსხვავება არის პიგმენტი ფერის შემადგენლობაში.

რომელია უფრო გემრიელი - ყავისფერი ან თეთრი კვერცხი?

ზოგი ფიცს დებს, რომ ყავისფერი კვერცხი უფრო გემრიელია, ზოგი კი გემოვნებას ანიჭებს უპირატესობას თეთრი კვერცხები. მაგრამ, როგორც კვების შინაარსის შემთხვევაში, აქ არანაირი განსხვავება არ არის ყავისფერი და თეთრი გარსით კვერცხის გემოს შორის.

ამასთან, ეს სულაც არ ნიშნავს, რომ ყველა კვერცხს ერთნაირი გემო აქვს. მიუხედავად იმისა, რომ ნაჭუჭის ფერს მნიშვნელობა არ აქვს, სხვა ფაქტორებმა, როგორიცაა საკვების ტიპი, სიახლე და კვერცხის მომზადება, გავლენას ახდენს გემოზე.

მაგალითად, ქათამი, რომელსაც ცხიმიანი დიეტა იკვებება, უფრო სურნელოვან კვერცხს აწარმოებს, ვიდრე ქათამი, რომელსაც ცხიმის ნაკლები შემცველობა აქვს. ქათმებმა, რომელთა საკვებიც შეიცავს ძალიან ბევრ თევზის ზეთს, ზოგიერთი სახის ცხიმს ან თუნდაც A ან D ვიტამინებს, შეიძლება გამოიწვიოს თევზის თევზის მიღება ან თითქმის უგემოვნობა.

შინაური ქათმის დიეტა არ არის იგივე, რაც პირობითად აღზრდილი ქათამი, რამაც შეიძლება გავლენა იქონიოს კვერცხის გემო.

გარდა ამისა, რაც უფრო დიდხანს ინახავს კვერცხს, მით უფრო მეტია არომატის განვითარების ალბათობა. კვერცხის სტაბილურ დაბალ ტემპერატურაზე შენახვა, მაგალითად მაცივარში, ხელს შეუწყობს მათი არომატის შენარჩუნებას უფრო მეტხანს.

რატომ არის ყავისფერი კვერცხი უფრო ძვირი?

ყავისფერი კვერცხები ისინი უფრო ძვირი ღირდა, რადგან წარსულში ქათამი, რომლებიც მათ აყრიდნენ, უფრო დიდი ზომის იყვნენ და ნაკლები კვერცხები გამოჰქონდათ, ვიდრე ქათამი თეთრი კვერცხით.ამიტომ, ყავისფერი კვერცხები უფრო მაღალ ფასად უნდა გაყიდულიყო, რომ დამატებითი ხარჯები კომპენსაცია გაეკეთებინა.

დღეს ქათმის კვერცხებს, რომლებიც ყავისფერ კვერცხებს დებენ, წარმოების თითქმის იგივე ხარჯები აქვთ, როგორც ქათმებს, რომლებიც თეთრ კვერცხებს დებენ. ამის მიუხედავად, ყავისფერი კვერცხები მაინც უფრო ძვირია. ეს შეიძლება იყოს იმის გამო, რომ სპეციალური კვერცხები, მაგალითად, ორგანული, ყავისფერია და არა თეთრი.

თუ კვერცხის ფერს არ აქვს მნიშვნელობა, მაშინ რა მნიშვნელობა აქვს?

ვინაიდან კვერცხის ფერი არ არის მნიშვნელოვანი ფაქტორი, აქ არის რამდენიმე საკითხი, რაც გასათვალისწინებელია საყიდლებზე გასვლამდე:

სრულიად ბუნებრივია

კვერცხები შეაფასა, როგორც ბუნებრივად აღზრდილი, არაფრით განსხვავდება ყველასგან;

ორგანული

კვერცხები, რომლებიც სერთიფიცირებულია, როგორც ორგანული, არის ქათამიდან, რომელსაც მხოლოდ გმო თავისუფალი ორგანული საკვები აქვთ მიღებული. მათ ასევე უნდა ჰქონდეთ ღია სივრცეში მთელი წლის განმავლობაში.

ეს ქათამი ასევე არ იღებს ანტიბიოტიკებს ან ჰორმონებს (ისინი არასდროს არის დამტკიცებული სამკერვალო ქათმებში). ორგანული პროდუქტის ეტიკეტი ნიშნავს, რომ ანტიბიოტიკების გამოყენება მხოლოდ მაშინ არის შესაძლებელი, როდესაც ისინი სამედიცინო საჭიროებია;

არა გალია

ტერმინი უჯრედისიანი, როდესაც გამოიყენება კვერცხისთვის, შეიძლება შეცდომაში შეიყვანოს. მიუხედავად იმისა, რომ პირობითად აღზრდილი ქათამი შინ არის მოთავსებული ძალიან მცირე ინდივიდუალურ გალიებში, გალიების გარეშე ქათამი მოთავსებულია ღია შენობაში ან ოთახში;

უფასო დიაპაზონი

ეტიკეტი უფასო ნიშნავს კვერცხებს, რომლებიც მოდის ქათამიდან, რომლებსაც აქვთ გარკვეული სახის მუდმივი წვდომა ღია სივრცეში. ეს იდეალურად უზრუნველყოფს ქათმების ცხოვრების უკეთეს ხარისხს.

კვერცხის კვების ღირებულება შეიძლება ასევე გაიზარდოს, რადგან ქათამი, რომელიც მზის სხივების ზემოქმედების ქვეშ არის, წარმოქმნის კვერცხს D ვიტამინის ბევრად უფრო მაღალი დონით.

გამდიდრებულია ომეგა -3-ით

ომეგა -3 გამაგრებული კვერცხი მოდის ქათამიდან, რომელსაც დიეტა აქვს გამდიდრებული ჯანსაღი ომეგა -3 ცხიმებით. ამიტომ, ომეგა -3 შემცველობა კვერცხუჯრედში ნორმაზე ბევრად მაღალია.

ომეგა -3 გამაგრებული კვერცხუჯრედი გთავაზობთ ომეგა -3 ცხიმების ალტერნატიულ წყაროს, რომლებიც ტრადიციულად ძალიან შეზღუდულია ადამიანის კვების მხრივ. ომეგა -3 გამაგრებული კვერცხის არჩევამ შეიძლება ჯანმრთელობისთვის გარკვეული სარგებელი მოგვცეს;

შინაური თუ ადგილობრივი

კვერცხები, რომლებიც შინაური ქათამიდან მოდის ან უშუალოდ მცირე, ადგილობრივი ფერმერებისგან არის შეძენილი, სავარაუდოდ, ყველაზე ახალია და, ჩვეულებრივ, მოდის ქათამიდან, რომელიც ცხოვრობს უფრო ბუნებრივ გარემოში, მზის სხივებზე უამრავი წვდომით.