სად არის ჭეშმარიტად გემრიელი ოგრეტენ დოფინოას საიდუმლო?

ვიდეო: სად არის ჭეშმარიტად გემრიელი ოგრეტენ დოფინოას საიდუმლო?

ვიდეო: სად არის ჭეშმარიტად გემრიელი ოგრეტენ დოფინოას საიდუმლო?
ვიდეო: Best dominos hack 2024, ნოემბერი
სად არის ჭეშმარიტად გემრიელი ოგრეტენ დოფინოას საიდუმლო?
სად არის ჭეშმარიტად გემრიელი ოგრეტენ დოფინოას საიდუმლო?
Anonim

ოგრეტენ დაუფინოზი არის ერთ – ერთი ცნობილი კერძი, რომელსაც აქვს გემრიელი წითელი ქერქი. მის სახელს უკავშირდება ძალიან საინტერესო ამბავი. შორეულ XII საუკუნეში, ალბონელ ფრანგ გრაფ გაი IV- ს გაუჩნდა იდეა, თავი სავოი დელფინად გამოეცხადებინა. მან დაუფინის ალპებში თავისი სასახლეც კი დაასახელა და გერბს დელფინები დაადო. გრაფის მიწები არ ესაზღვრება წყალს და ამ მიზეზით არ არის ცნობილი მისი ახირების მიზეზი.

მოგვიანებით მან მეფეს მიჰყიდა თავისი მამული, მიწები და წოდება და მას შემდეგ ტახტის მემკვიდრეს დოფინს უწოდებენ. ამავე დროს, რაიონის მოსახლეობა განთქმულია თავისი უგემრიელესი კარტოფილის კერძით, რომელიც ბუნებრივად იღებს სახელს Ogreten Dofinoa.

ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი ან როგორც გარნირი. ნამდვილი ალპური ogreten აქვს მშვენიერი ტექსტურა და მსუბუქი გემო, და მისი გახეხილი ქერქი განპირობებულია კრემის შემცველობით. როდესაც ამ კერძს გრუირის ყველი ასხურებენ, ის უკვე გახდება სავოი ცხელი.

დღესდღეობით, ფრანგული სიტყვა gratin ან au gratin (ogreten) ნიშნავს კერძს, რომელსაც ასხამენ ფუნთუშას ან პურის მარცვლებს და აცხობენ ყველს ან ყვითელ ყველს. მაგრამ ეს პროდუქტები ყოველთვის არ არის სავალდებულო. გამომცხვარი მადისაღმძვრელი გრეტის ქერქი შეგიძლიათ მიიღოთ უბრალო ბეჩემელის სოუსით სხვადასხვა ვარიანტებით. ყველაზე მთავარია სწორად შეარჩიოთ გამოცხობის ტემპერატურა, რომ ჭამის დროს იგრძნოთ ხრაშუნა ქერქი და ამავდროულად მოაჭერით თვალი. მას უნდა ჰქონდეს სრულყოფილი ოქროსფერი ფერი.

გახურებულებს ყველაზე ხშირად ამზადებენ თევზის, ზღვის პროდუქტებისა და ხორცისგან. ნაღები და რძე აძლიერებს მათ სპეციფიკურ გემოვნებას და ყველი ემსახურება კანს ძალიან მშრალი გახდეს. კვერცხუჯრედის მომზადება ბოსტნეულით შეიძლება, რადგან ისინი ფენებად არის დალაგებული, ფენებს შორის სოუსით ასხურებენ.

კარტოფილი დაუფინოზი
კარტოფილი დაუფინოზი

მაკარონი ძალიან შესაფერისია ამ ტიპის კერძებისთვისაც. მათ ემატება ან ბეჩემელის სოუსი ან კარაქი, პომიდორი, კაპერი, ზეთისხილი. და ბოლოს, ყოველთვის მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ასევე საკმაოდ უჩვეულოა გახურებული - ჟოლოთი, მარწყვით, ეგზოტიკური ხილით, გაჟღენთილი ნაღებით და კვერცხის ცილებით, ნაცემი შაქრით. ასევე ხშირად იყენებენ საბაიონის სოუსს, ლიქიორებს, კაკალს და ბისკვიტის ნამცხვრებს.

გირჩევთ: