2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სახელის უკან ჰარისი მალავს წარმოუდგენლად ცხარე ტუნისის ცხელ სოუსს, რომელიც პოპულარულია ჩრდილოეთ აფრიკის - ტუნისის, ალჟირის და მაროკოს სამზარეულოებში. ჰარისა დიდი ხანია არის მეგრეთის ეროვნული კულტურის ნაწილი და მისი ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი საექსპორტო პროდუქტი. როგორ გაჩნდა ეს ცხელი სოუსი და რატომ ჰქვია მას ჰარისა?
ლეგენდა სანელებლების ჰარის შესახებ
როგორც ნებისმიერი ტრადიციული და გამორჩეული ეროვნული შენაძენი, ჰარისას სოუსი ლეგენდით არის მოცული. ზღაპრის სტილში ეს ლეგენდა ემყარება ქალს, სახელად ჰარისა. დიდი გეოგრაფიული აღმოჩენების დროს, ძვირადღირებული სანელებლებით და ეგზოტიკური საქონლით დატვირთული გემები ევროპიდან ახალ სამყაროში გაემგზავრნენ. ისინი ხშირად მეკობრეების მსხვერპლი ხდებოდნენ.
ლეგენდის თანახმად, ასეთი გატაცებული ხომალდი გაჩერდა მეგრეთის რეგიონის პორტში და დატვირთული იყო წითელი ცხარე წიწაკით. მეწარმე და მამაცი ქალბატონი, სახელად ჰარისა, იყიდა მთელი დატვირთვა და შეურია ცხარე წიწაკის სოუსი, რომელსაც სხვა სუნელებსაც დაუმატა. იგი იმდენად პოპულარული გახდა, რომ იგი შემოვიდა არა მხოლოდ ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნების, არამედ მთელ მსოფლიოში ნაციონალურ სამზარეულოებში.
გამოიყენეთ სანელებელი ჰარისი
ჰარისა ისეთი პიკანტური და კონცენტრირებული სოუსია, რომ გამძლეობის გამოცდა ხდება მათთვისაც, ვინც პიკანტური საკვების მოყვარულია. ამიტომ, იგი პირდაპირ კერძებში არ არის მოთავსებული. ერთი ჩაის კოვზი სანელებელი იხსნება ბულიონში და იდება სუფრაზე ჭურჭელში და ყველამ გემოვნებით ალაგებს მის კერძს.
სანელებლის ჰარისას ინგრედიენტები
ჰარისას ინგრედიენტები განსხვავებულია, გეოგრაფიული არეალისა და დიასახლისის გემოვნების მიხედვით, რომელიც მას იყენებს, მაგრამ ჯერ კიდევ არსებობს ძირითადი პროდუქტები, რომლებიც ამ სოუსის ფუძეს ქმნის.
ტუნისის კლასიკური რეცეპტი ჰარისას სოუსისთვის მხოლოდ 5 კომპონენტისგან შედგება: ცხარე წითელი წიწაკა წითელი ცხარე წიწაკისგან, ნიორი, კუმინი, ქინძი და მარილი. გახეხეთ ნარევი პასტად, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი. ორიგინალი ნარევი შეიცავს 85% ცხელ წიწაკას, რომელიც დაფქულია პასტად.
სად შეიძლება ჰარისის ყიდვა ჩვენს ქვეყანაში?
ჩვენს სავაჭრო ქსელში შეგიძლიათ შეიძინოთ ჰარისა სხვადასხვა შეფუთვაში - ქილაში, ქილაში, მილებში.
ხელნაკეთი ჰარისა
ასევე შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ სანელებელი. რეცეპტის დამზადება მარტივია.
საჭირო პროდუქტები:
1. 50 გრამი გამხმარი ცხარე წიწაკა
2. 5 კბილი ნიორი
3. 1 ჩაის კოვზი ქინძი
4. 1 ჩაის კოვზი კუმინი
5. ½ კოვზი მარილი
6. 2 სუფრის კოვზი წყალი
7. 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
მომზადება: გაწმენდილი ცხელი წიწაკა გაჟღენთილია წყალში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისინი გაწურეს, გაწმინდეს და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ ნიორი, ზეითუნის ზეთი, წყალი და პიურე, სანამ გლუვი გახდება.
პიურე გადაიტანეთ ღრმა თასში და აურიეთ მარილი, ქინძი და კუმინი. კარგად აურიეთ და შეინახეთ ქილაში მაცივარში, პასტის ზედა ფენას გადააფარეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი.
გირჩევთ:
რა არის სურიმი და რისთვის გამოიყენება იგი?
სურიმი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაშია. იაპონური სიურიმიდან თარგმნა ნიშნავს გარეცხილ და დაჭყლეტილ თევზს. სურიმი პირველად გაკეთდა დაახლოებით ათასი წლის წინ იაპონიაში. საკმაოდ ნორმალურია, რომ სურიმი იაპონელებმა გამოიგონეს, რადგან საუკუნეების განმავლობაში თევზი მათი მთავარი საკვები პროდუქტი იყო.
რა არის წებოვანი ბრინჯი და რისთვის გამოიყენება იგი?
ეს მოსავალი ცნობილია როგორც წებოვანი ან ტკბილი ბრინჯი . სახელის მიუხედავად, ეს არის მრგვალი ბრინჯი, რომელიც დაუყოვნებლივ ამოიცნობა წებოვანი წებოს მსგავსი ტექსტურით. ბრინჯის ეს ხარისხი გამოწვეულია ამილოზის კომპონენტის არარსებობით. გრძელი მარცვლეულისგან განსხვავებით, რომელიც შეიცავს 19-23% ამილოზას, წებოვანი ბრინჯი შეიცავს მაქსიმუმ 1% -ს.
რა არის შარლატანი და როგორ გამოიყენება იგი?
ჯანსაღი კვება თამამად იკავებს უფრო და უფრო მეტი ადამიანის სუფრას. დიეტებს ცვლის ხარისხიანი პროდუქტები, რომელთა მოხმარება სასიამოვნოა გემოსა და ორგანიზმისთვის. ამ აზრის თანახმად, ცოტა ხნის წინ მოდური გახდა ზეითუნის ზეთის უფრო სასარგებლო შემცვლელი.
უფრო მეტი ცელულოზის შესახებ და როგორ გამოიყენება იგი საკვებში
ცელულოზა ნახშირბადის, წყალბადის და ჟანგბადისგან შემდგარი მოლეკულაა და გვხვდება მცენარეთა თითქმის ყველა ნივთიერების უჯრედულ სტრუქტურაში. ეს ორგანული ნაერთი, რომელიც ყველაზე მეტად ითვლება დედამიწაზე, ზოგიერთი ბაქტერიითაც კი გამოიყოფა. ცელულოზა უზრუნველყოფს სტრუქტურასა და ძალას მცენარეთა უჯრედის კედლებზე და უზრუნველყოფს ჩვენს დიეტის ბოჭკოს.
რამდენი სახის სათვალეა ჩვენთვის ნაცნობი და სად გამოიყენება ისინი?
Სათვალეები განსხვავებულია ზომით, დანიშნულებით და მასალით. თასები ყველაზე უკეთ სახელით არის ცნობილი ჰაიბოლი , უფრო სწორედ, ჩვეულებრივი მაღალი ჭიქა. ახლა ბაზარზე არსებობს მრავალფეროვანი ჭიქები და ფორმები. აქ არის რამოდენიმე მათგანი, რომლებსაც ნახავთ რესტორნებში, ბარებსა და მაღაზიებში არის სამზარეულო კომპლექტი.
