2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ცელულოზა ნახშირბადის, წყალბადის და ჟანგბადისგან შემდგარი მოლეკულაა და გვხვდება მცენარეთა თითქმის ყველა ნივთიერების უჯრედულ სტრუქტურაში. ეს ორგანული ნაერთი, რომელიც ყველაზე მეტად ითვლება დედამიწაზე, ზოგიერთი ბაქტერიითაც კი გამოიყოფა.
ცელულოზა უზრუნველყოფს სტრუქტურასა და ძალას მცენარეთა უჯრედის კედლებზე და უზრუნველყოფს ჩვენს დიეტის ბოჭკოს. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ დამშვენებელს შეუძლია ცელულოზის შთანთქმა, ადამიანს არ შეუძლია. ცელულოზა განეკუთვნება მონელების ნახშირწყლების კატეგორიას, რომელსაც ეწოდება საკვები ბოჭკოვანი.
ბოლო წლებში ცელულოზა გახდა პოპულარული დიეტური დანამატი წყალთან შერწყმის უნიკალური ქიმიური და ფიზიკური თვისებების გამო. მიუხედავად იმისა, რომ ცელულოზა გვხვდება უმეტეს მცენარეულ ნივთიერებებში, სამრეწველო ცელულოზის ყველაზე ეკონომიური წყაროა ბამბა და ხის რბილობი.
როგორ გამოვიყენოთ ცელულოზა საკვებში
როგორც საკვები დანამატი
ბოჭკოვანი მიღების შესახებ ინფორმირებულობით, ცელულოზა გახდა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვები დანამატი. დამატება ცელულოზა თქვენს საკვებს საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ ნაყარი და ბოჭკოვანი ნივთიერებები გემოვნებაზე დიდი გავლენის გარეშე.
კალორიების შემამცირებელი
ცელულოზა უზრუნველყოფს უამრავ მოცულობას ან საკვების უმეტეს ნაწილს, მაგრამ იმის გამო, რომ იგი ადამიანისთვის მონელდება, მას არ აქვს კალორიული მნიშვნელობა. ამ მიზეზით, ცელულოზა ხდება პოპულარული შემავსებელი დიეტის დროს. მომხმარებლები, რომლებიც ცელულოზით მდიდარ საკვებს ჭამენ, ფიზიკურად და ფსიქოლოგიურად კარგად გრძნობენ თავს მრავალი კალორიის მოხმარების გარეშე.
გასქელება / ემულსიფიკაცია
ცელულოზის გელირების მოქმედება, წყალთან შერწყმისას, უზრუნველყოფს როგორც გასქელებელ, ასევე სტაბილურ თვისებებს საკვებში, რომელსაც ემატება. ცელულოზის გელი მოქმედებს ემულსიის მსგავსად, ხსნის ინგრედიენტებს ხსნარში და ხელს უშლის წყლის გამოყოფას. ცელულოზა ხშირად ემატება გასქელებელ და ემულსიფიცირებულ სოუსებს.
გასქელება ცელულოზის უნარი ასევე შესაფერისია ისეთი პროდუქტებისთვის, როგორიცაა ნაყინი ან მათრახი. ცელულოზა იძლევა სქელი და მკვრივი საკვების წარმოებას, ბევრი ცხიმის გამოყენების გარეშე.
ანტიკვარული
ცელულოზის ტენიანობის შთანთქმის უნარი ხდის მას საუკეთესო საწინააღმდეგო შემცველ ინგრედიენტს. გახეხილი ყველი, სანელებლების ნარევები და ფხვნილის შემცველი სასმელების მიქსები მრავალი საკვებია, რომელთაგან სარგებლობს ცელულოზა როგორც გამაფხვიერებელი საშუალება.
ცელულოზის ფორმები
ცელულოზის პოვნა შესაძლებელია პროდუქტის ინგრედიენტების ჩამონათვალში, გამოყენებული ფორმის მიხედვით. მიუხედავად იმისა, რომ ცელულოზას აქვს იგივე მოლეკულური სტრუქტურა, მიუხედავად მისი ტიპისა (ხის რბილობი, ბამბა ან სხვა მცენარეული მასალა), ცელულოზის ფორმა განისაზღვრება იმით, თუ როგორ არის მოლეკულები ერთმანეთთან დაკავშირებული.
ცელულოზის ფხვნილი ყველაზე ფართოდ გამოიყენება კვების პროდუქტებში და წებებისთვის გამოყენების სასურველი ფორმაა. ცელულოზის რეზინი ან ცელულოზის გელი, რომლებიც დატენიანებულია ცელულოზის ფორმები, ხშირად იყენებენ სოუსებს ან სხვა თხევად პროდუქტებს, როგორიცაა ნაყინი.
გირჩევთ:
რა არის სურიმი და რისთვის გამოიყენება იგი?
სურიმი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაშია. იაპონური სიურიმიდან თარგმნა ნიშნავს გარეცხილ და დაჭყლეტილ თევზს. სურიმი პირველად გაკეთდა დაახლოებით ათასი წლის წინ იაპონიაში. საკმაოდ ნორმალურია, რომ სურიმი იაპონელებმა გამოიგონეს, რადგან საუკუნეების განმავლობაში თევზი მათი მთავარი საკვები პროდუქტი იყო.
რა არის წებოვანი ბრინჯი და რისთვის გამოიყენება იგი?
ეს მოსავალი ცნობილია როგორც წებოვანი ან ტკბილი ბრინჯი . სახელის მიუხედავად, ეს არის მრგვალი ბრინჯი, რომელიც დაუყოვნებლივ ამოიცნობა წებოვანი წებოს მსგავსი ტექსტურით. ბრინჯის ეს ხარისხი გამოწვეულია ამილოზის კომპონენტის არარსებობით. გრძელი მარცვლეულისგან განსხვავებით, რომელიც შეიცავს 19-23% ამილოზას, წებოვანი ბრინჯი შეიცავს მაქსიმუმ 1% -ს.
რა არის შარლატანი და როგორ გამოიყენება იგი?
ჯანსაღი კვება თამამად იკავებს უფრო და უფრო მეტი ადამიანის სუფრას. დიეტებს ცვლის ხარისხიანი პროდუქტები, რომელთა მოხმარება სასიამოვნოა გემოსა და ორგანიზმისთვის. ამ აზრის თანახმად, ცოტა ხნის წინ მოდური გახდა ზეითუნის ზეთის უფრო სასარგებლო შემცვლელი.
რა არის ჰარისა, სად და როგორ გამოიყენება იგი?
სახელის უკან ჰარისი მალავს წარმოუდგენლად ცხარე ტუნისის ცხელ სოუსს, რომელიც პოპულარულია ჩრდილოეთ აფრიკის - ტუნისის, ალჟირის და მაროკოს სამზარეულოებში. ჰარისა დიდი ხანია არის მეგრეთის ეროვნული კულტურის ნაწილი და მისი ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი საექსპორტო პროდუქტი.
უფრო და უფრო მეტი ადამიანი ჭამს კომპანიის გარეშე
ყველამ იცის, რომ საკვები უფრო გემრიელია, როდესაც კარგ კომპანიას ეზიარება. ბევრ ოჯახში სადილი ან ვახშამი, რომელშიც ოჯახის ყველა წევრი იკრიბება ან ნათესავს იწვევს, ტრადიციულია. მაგრამ თანამედროვე ადამიანის დაძაბულ ყოველდღიურ ცხოვრებაში ეს წეს-ჩვეულებები თანდათან ავიწყდება.
