ბოფ სტროგანოვს დიპლომატის სახელს ატარებენ

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

რუსული კერძი, რომელიც დამზადებულია საქონლის ხორციანი ნაჭრებისგან და "Bof Stroganov" კრემის სოუსით გაჟღენთილი, გამოიგონეს კულინარიული კონკურსისთვის.

კერძის პირველი რეცეპტი ოფიციალურად ჩაიწერა 1861 წელს ელენა მოლოკოვეცის მზარეულის წიგნში.

მაგრამ კერძი ადრე შექმნა შეფ-მზარეულმა, რომელიც მსახურობდა რუსი დიპლომატი და გენერალი გრაფი პაველ ალექსანდროვიჩ სტროგანოვი (1795-1891). ის სტროგანოვების ოჯახიდან უკანასკნელია და ცნობილია იმით, რომ მისი პროექტის საფუძველზე დაარსდა ოდესის უნივერსიტეტი.

შემწვარი ხორცის რეცეპტები არაჟნით, საკმაოდ დამახასიათებელია შუა საუკუნეების რუსული სამზარეულოსთვის.

კერძი "ბოფ სტროგანოვი" არის ნაზი ძროხის ხორცი სოკოს სოუსით და არაჟანით, რომელსაც მიირთმევენ ბრინჯთან ან მაკარონთან ერთად.

ხორცის ნაჭრებს ჯერ შემწვარი და მოხარშული ხახვი და პომიდვრის კრემი. კერძი შეიძლება გაფორმდეს კარტოფილით, მაგრამ ორიგინალ რუსულ რეცეპტში მას მიირთმევენ ლაფთით ან წიწიბურას ფაფით.

სოუსი ჩვეულებრივ შეიცავს მეტ კრემს, რის გამოც მას აქვს თეთრიდან ნაცრისფერი ფერი. ამ ცნობილი კულინარიული შედევრის შემდგომი ვარიანტია ქათმის სტროგანოვი, რომელიც მზადდება ნაზი ქათმის ნაჭრებით და კარგი ვარიანტია იმ ადამიანებისთვის, ვინც უფრო მსუბუქ ხორცს ამჯობინებს.

კერძი პირველად მეცხრამეტე საუკუნის ბოლოს გამოჩნდა, არა უადრეს 90-იანი წლების მეორე ნახევრისა.

საიმპერატორო რუსეთის დაცემის შემდეგ, კერძმა დიდი პოპულარობა მოიპოვა ჩინეთში, მეორე მსოფლიო ომის დაწყებამდე. 1950 წლის შემდეგ ის გახდა ამერიკელთა საყვარელი.