2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ძროხის სტროგანოვი მსოფლიოში ცნობილი კერძია, რომელსაც ასახელებს რუსი გრაფი ალექსანდრე სტროგანოვი, რომელიც მეცხრამეტე საუკუნეში ცხოვრობდა. ის გამოიგონა გრაფის ერთ – ერთმა მთავარმა მზარეულმა და აერთიანებს რუსულ და ფრანგულ კულინარიულ ტრადიციებს.
ძროხის სტროგანოვი არის ძროხის ხორცი, დაჭრილი პატარა ზოლებად და შემწვარი, რომელსაც მიირთმევენ სპეციალურად მომზადებულ სოუსთან ერთად. მას მიირთმევენ ცხლად, კარტოფილის პიურეს, მოხარშული ბრინჯის ან კარტოფილი ფრის გარნირით.
ნამდვილი ძროხის სტროგანოვის მოსამზადებლად საჭიროა ცხიმიანი ხორცი - ნახევარი კილოგრამი. არ არის მიზანშეწონილი ხორცის გამოყენება ცხიმთან ერთად, რადგან მას შემდეგ რაც დაიშლება კერძის სოუსში, ეს გააფუჭებს გემოსა და ტექსტურას.
ხორცი კარგად გარეცხილია ცივი გამდინარე წყლით, მაგრამ არც ისე დიდი ხნის განმავლობაში, რომ არ გახდეს უგემოვნო. შემდეგ გაშრება.
მყესები გამოყოფილია ისე, რომ მოხარშვის დროს ხორცი ძალიან არ გამკაცრდეს. ხორცი იჭრება ძალიან წვრილ ზოლებად - სანტიმეტრზე ნაკლები სიგანე და იფარება პლასტმასის შესაფუთებით, შემდეგ ჩაქუჩით ხის ჩაქუჩით.
ხორცი ძალიან მსუბუქად უნდა მოხდეს. თუ გადააჭარბებთ მას, ხორცი ძალიან თხელი გახდება და შემწვრობის დროს გამოშრება. იმისთვის, რომ ხორცი მაგიდასთან ან სამზარეულოს დახლთან არ დაეკრას, მსუბუქად დაასველეთ იგი წყლით.
ხორცის გარდა, ცნობილი კერძის მომზადებისთვის საჭიროა 2 ხახვი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი, 200 გრამი არაჟანი, 100 მილილიტრი ტომატის წვენი, შემწვარი ზეთი, მარილი, შაქარი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით.
ხორცის ზოლები შემწვარი ზეთში მოხარშულია. პირველი, მაღალ ცეცხლზე შეწვით ორივე მხრიდან და შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი.
შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. როდესაც დარბილდება, დაამატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ნაღები და თუ ძალიან სქელია, დაამატეთ წყალი.
დაამატეთ ტომატის წვენი, სანელებლები და გააჩერეთ დაახლოებით შვიდი წუთი. სოუსი უნდა იყოს ზომიერად მარილიანი, სასიამოვნო მჟავე-ტკბილი გემოთი.
გირჩევთ:
გაუმარჯოს შესანიშნავ სადილს! ღვინით მომზადების 6 საიდუმლო
წითელი ან თეთრი, მძიმე ან მსუბუქი, ღვინო ყოველთვის არის კარგი განწყობის მიზეზი. არომატით დატვირთული, არომატით გადავსებული, ის საკმარისი ენერგიით დუღს, რომ სამუდამოდ შეიყვაროს. და როდესაც მთელი ეს სიმდიდრე, რომელიც მინის ბოთლშია თავმოყრილი, საკვებთან ერთად შერწყმულია, ხიბლი მაგიად იქცევა.
მერმის სენდვიჩის საიდუმლო გაირკვა! Შეხედე მას
მერმის სტილის სენდვიჩების შემქმნელს კიუ ადელინ ვონი ჰქვია. იგი კვების სტილისტია და ცნობილი გახდა სოციალურ ქსელში წმინდა პატრიკის დღისადმი შემოქმედებითი მწვანე სადღეგრძელოთი. პატრიკი მისი საიდუმლო ნუშის რძის ყველში დამატებულ ქლოროფილში იყო. მისი ქალთევზა სენდვიჩებს აქვს ლურჯი-მწვანე შეფერილობა ცისფერი და მწვანე წყალმცენარეების მტვრისგან და ჩამონტაჟებული საკვები ოქროსფერი ბრწყინავს წყლის არსების კუდში.
სამი შოკოლადის ტორტი: საიდუმლო რეცეპტი და დახვეწილობები მზადდება
ცნობილი სამი შოკოლადის ტორტი არის ნაზი, მსუბუქი და ეთერი. სინამდვილეში ეს არის სამფეროვანი მუსი, რომელიც მზადდება მუქი, რძიანი და თეთრი შოკოლადისგან. ეს დესერტი საკმაოდ ძვირად ითვლება და რთულად მოსამზადებელია, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში მისი მომზადება სახლშიც შეიძლება.
შესანიშნავი პიცის ცომის საიდუმლო
პიცის ცომი შესანიშნავია, როდესაც მზადდება საფუარი. შემდეგ ცომი იზრდება და პიცა ფუმფულა ხდება, ხორცი, ბოსტნეული და სხვა პროდუქტები, როგორც ჩანს, იძირება ცომის ღრუბელში. გჭირდებათ 4 ჭიქა ფქვილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 4 სუფრის კოვზი ზეთი ან გამდნარი კარაქი, 1 კვერცხი, 20 გრამი საფუარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, 1 ჩაის კოვზი რძე ან წყალი.
ბოფ სტროგანოვს დიპლომატის სახელს ატარებენ
რუსული კერძი, რომელიც დამზადებულია საქონლის ხორციანი ნაჭრებისგან და "Bof Stroganov" კრემის სოუსით გაჟღენთილი, გამოიგონეს კულინარიული კონკურსისთვის. კერძის პირველი რეცეპტი ოფიციალურად ჩაიწერა 1861 წელს ელენა მოლოკოვეცის მზარეულის წიგნში.
