2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
პიცის ცომი შესანიშნავია, როდესაც მზადდება საფუარი. შემდეგ ცომი იზრდება და პიცა ფუმფულა ხდება, ხორცი, ბოსტნეული და სხვა პროდუქტები, როგორც ჩანს, იძირება ცომის ღრუბელში.
გჭირდებათ 4 ჭიქა ფქვილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 4 სუფრის კოვზი ზეთი ან გამდნარი კარაქი, 1 კვერცხი, 20 გრამი საფუარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, 1 ჩაის კოვზი რძე ან წყალი.
ქვაბში ჩაასხით თბილი წყალი ან რძე და გახსენით საფუარი. დაამატეთ მარილი, შაქარი, კვერცხი, გაცრილი ფქვილი და აურიეთ სამიდან ოთხ წუთამდე, სანამ ერთგვაროვანი ცომი არ მიიღება. საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ რძე ან წყალი.
დაბოლოს, დაამატეთ ოდნავ გახურებული კარაქი ან ზეთი, აურიეთ, დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ თბილი. ორი საათის შემდეგ ცომი მსუბუქად დაჭერით, რომ ცოტა ჩამოაგდეს. კიდევ ერთი საათის შემდეგ ამოიღეთ ცომი, მოაყარეთ ფქვილი და გადაახვიეთ პიცის წრეებში.
თუ ოთახის ტემპერატურა, რომელშიც ცომი იზრდება, ათიდან ქვემოთ ან ოცდათხუთმეტი გრადუსია, ცომი არ მოიმატებს. თუ ძალიან ბევრი მარილი ან შაქარია, დუღილი შენელდება ან შეჩერდება. შემდეგ მოზილეთ ცომის ახალი ნაწილი და შეურიეთ მასში, რომელშიც ბევრია შაქარი ან მარილი.
ძალიან ბევრი წყლის წყალობით, ცომი ვერ გამოვა. თუ წყალი ძალიან ცოტაა, ცომი მკაცრი იქნება. თუ წყლის ნაცვლად იყენებთ ახალ რძეს ან თხევად კრემს, ცომი ცხობისას ძალიან ლამაზი და გემრიელი გამოიყურება.
ცომში მეტი ცხიმის შემცველობით, პიცა გამოცხობის შემდეგ უფრო გრძელი რჩება. თუ პიცის ცომს კვერცხს დაუმატებთ, ის უფრო გემრიელი და ფაფუკი იქნება. თუ კვერცხის ნაცვლად იყენებთ მხოლოდ გულებს, ცომი უფრო რბილი და ლამაზი ყვითელი ფერის იქნება.
თუ პიცის ცომის დასამზადებლად გამოიყენებთ ზეითუნის ზეთს, ეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. არ გამოიყენოთ გაყინული პროდუქტები პიცის დასამზადებლად, რადგან ეს გააფუჭებს მის გემოვნებას.
პიცას აცხობენ წინასწარ გახურებულ ღუმელში მაქსიმალური გრადუსით და რამდენჯერმე გადააქვთ ისე, რომ იგი ერთ მხარეს არ დაიწვას და მეორე მხარეს გაუცხობელი დარჩეს. თუ იგი ზემოდან დაწვას დაიწყებს და მისი ფსკერი ნაკლებად მოიხარშება, გადააფარეთ მას კილიტა.
გირჩევთ:
შესანიშნავი სუშის საიდუმლო
მხოლოდ რამდენიმე ათეული წლის წინ ბულგარეთში სუშის შესახებ არასდროს გვსმენია და ის იღბლიანი ადამიანები, რომლებიც ამ უნიკალურ იაპონურ სპეციალობას ცდილობდნენ, მხოლოდ საზღვარგარეთ მოიხმარდნენ ან ნაცნობებს ელიან, რომ მათთვის თვითმფრინავით გამოეგზავნათ.
შესანიშნავი პიცის საიდუმლო
სრულყოფილი პიცის საიდუმლო მარტივია, ისევე როგორც ყველაფერი ეშმაკური - თხელი ხრაშუნა ფუძე და ძალიან გემრიელი შემავსებელი პიცა სურნელოვანია და დნება პირში. ცომისთვის დაგჭირდებათ ოცი მილილიტრი ზეითუნის ზეთი, ხუთასი გრამი ფქვილი, ორას ორმოცდაათი მილილიტრი წყალი, შეფუთვა მშრალი საფუარი, ათი გრამი მარილი.
მეცნიერებმა შექმნეს შესანიშნავი პიცის რეცეპტი
თუ გსურთ ჭამა ყველაზე სრულყოფილი და შესანიშნავი პიცა მსოფლიოში თქვენ გაქვთ ორი გზა. ერთია რომში წასვლა და მარადიული პიცის შეკვეთა მარადიული ქალაქის ზოგიერთ ფარული საოჯახო რესტორნიდან. სხვა არის რთული და გრძელი თერმოდინამიკური განტოლების ამოხსნა, რომ ისწავლოთ თუ როგორ უნდა გააკეთოთ იტალიური კერძი სახლში ღუმელშიც კი.
წვნიანი ხელნაკეთი პიცის საიდუმლო
შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი ხელნაკეთი პიცა ბაზის შექმნისა და პიცის შევსების სწორი მიდგომის დახმარებით. პიცის სრულყოფილი ცომი არ უნდა იყოს ნახევარი სანტიმეტრის სისქე და მისი კიდეები დაახლოებით 2 სანტიმეტრი უნდა იყოს, მაგრამ არაუმეტეს. იმისათვის, რომ პიცა წვნიანი გახდეს და ცომმა შევსება შეიტანოს, ცომი არ უნდა გადააგვაროთ, არამედ ხელით უნდა გაიყვანოთ, სანამ არ გახდება მრგვალი და თხელი.
ცხიმიანი ფუნთუშებისა და დონატების დასასრული ან ნებისმიერი ცომის საიდუმლო
მხოლოდ ფქვილის, კარაქის, კვერცხისა და შაქრის კარგი ხარისხი არ არის საკმარისი რეცეპტების წარმატებით განხორციელებისთვის. ასევე საჭიროა ტექნოლოგიური ცოდნა. ფქვილი რამდენჯერმე გაცერით. ეს ხდის მას crispy და ცომი ფოროვანი და brittle. საცხობი სოდის ან ამიაკის გამოყენებისას, ჩავყარეთ გაცრილ ფქვილში, არა იოგურტში ან ათქვეფილ კვერცხში.
