2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
თუ გსურთ ჭამა ყველაზე სრულყოფილი და შესანიშნავი პიცა მსოფლიოში თქვენ გაქვთ ორი გზა. ერთია რომში წასვლა და მარადიული პიცის შეკვეთა მარადიული ქალაქის ზოგიერთ ფარული საოჯახო რესტორნიდან. სხვა არის რთული და გრძელი თერმოდინამიკური განტოლების ამოხსნა, რომ ისწავლოთ თუ როგორ უნდა გააკეთოთ იტალიური კერძი სახლში ღუმელშიც კი.
ყოველ შემთხვევაში, ეს ამბობს ახალ წიგნში, სახელწოდებით „კარგი პიცის გამომცხვარი ფიზიკა“, რომელიც გასულ წელს ჟურნალ arXiv- ში გამოქვეყნდა. პუბლიკაცია ორი ფიზიკოსის - ანდრეი ვარლამოვის, სუპერგამტარების, ოქსიდების და სხვა ინოვაციური მასალებისა და მოწყობილობების ინსტიტუტისა და ანდრეას გლაცის ჩრდილოეთ ილინოისის უნივერსიტეტის ნაშრომია. ორმა ასევე მიიღო დახმარება ანთროპოლოგის სერჯიო გრასოსგან. წიგნი მრავალი წლის განმავლობაში ჩატარებული კვლევის შედეგია, რასაც სამი ადამიანი აკეთებს რომსა და მის გარშემო.
სამივემ გადაწყვიტა ფოკუსირება მოახდინოს რეცეპტის გამოგონებაზე შესანიშნავი პიცა მარგარიტა. მათი თქმით, ეს არის პიცის ორიგინალი ან პიცა. ხრაშუნა ცომის, პომიდვრის, მოცარელას და რეჰანის შესანიშნავი კომბინაციაა წითელში, თეთრსა და მწვანეში - იტალიის დროშის ფერები.
სამაგისტრო პიცერიებთან მრავალ საუბარს შორის, მეცნიერებმა დაასკვნეს, რომ გემრიელი პიცის დამზადების საიდუმლო არის აგურის ღუმელის ფიზიკა. ერთ კუთხეში ხის ცეცხლით, სითბო თანაბრად ასხივებს მოღუნულ კედლებსა და ღუმელის ქვის იატაკზე პიცის ყველა მხარეს თანაბრად გამოცხობას. ავტორების თანახმად, იდეალურ პირობებში მარგარიტას პიცის სრულყოფილად გამომცხვება შესაძლებელია 2 წუთში, აგურის ღუმელში, რომელიც თბება 330 გრადუს ცელსიუსზე.
რა თქმა უნდა, ყველას არ შეუძლია სახლში ჰქონდეს ხის ღუმელი. ავტორებმა აღწერეს, თუ როგორ უკეთესად უნდა მოხდეს სტანდარტული ელექტრო ღუმელით შესანიშნავი პიცის დამზადების პირობების სიმულაცია. მათი აზრით, პასუხი მარტივია - მარტივი ფიზიკა!
თუ პიცას ელექტრო ღუმელში გამოაცხობთ, დიდი ალბათობით გამოიყენებთ ლითონის ტაფას. მას შემდეგ, რაც ლითონის თერმული კონდუქტომეტიკა მნიშვნელოვნად მაღალია, ვიდრე აგურისა, პიცის ფსკერი სითბოს გაცილებით სწრაფად შეიწოვს, ვიდრე დანარჩენი კერძები. ავტორები აცხადებენ, რომ ცომის გამოცხობა 330 გრადუსზე 2 წუთის განმავლობაში თქვენს პიცას ნახშირად აქცევს.
გრძელი თერმოდინამიკური განტოლების გამოყენებით, ავტორებმა დაადგინეს, რომ ელექტრო ღუმელში მოხარშული პიცა შეიძლება აკმაყოფილებდეს რომაული აგურის ღუმელის მსგავს პირობებს ტემპერატურის შემცირებით 230 გრადუსამდე და პიცის ცხობით 170 წამით. ავტორების თქმით, გადამწყვეტი მნიშვნელობა აქვს წყლის შემცველობით ტოპინგის მომზადებას, ძირითადად ნებისმიერი დამატებითი ბოსტნეულისგან, ასევე კერძის დატოვებას ღუმელში უფრო დიდხანს, რადგან პიცა აორთქლების შედეგად მეტ სითბოს დააბრუნებს ღუმელში.
ავტორების დასკვნით, მიუხედავად იმისა, რომ თქვენი ხელნაკეთი პიცა ვერასდროს იქნება ისეთი სრულყოფილი, როგორც კოლოზეუმში დამზადებული მისი ახალი ანალოგები, ფიზიკა დაგეხმარებათ სწორი ნაბიჯის გადადგმაში.
გირჩევთ:
შესანიშნავი პიცის ცომის საიდუმლო
პიცის ცომი შესანიშნავია, როდესაც მზადდება საფუარი. შემდეგ ცომი იზრდება და პიცა ფუმფულა ხდება, ხორცი, ბოსტნეული და სხვა პროდუქტები, როგორც ჩანს, იძირება ცომის ღრუბელში. გჭირდებათ 4 ჭიქა ფქვილი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, 4 სუფრის კოვზი ზეთი ან გამდნარი კარაქი, 1 კვერცხი, 20 გრამი საფუარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, 1 ჩაის კოვზი რძე ან წყალი.
მათ შექმნეს შესანიშნავი მენიუ
ამერიკელი დიეტოლოგების მტკიცებით, არამარტო ჯანმრთელობა, არამედ გარეგნობაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას ვჭამთ. მათ შექმნეს შესანიშნავი მენიუ. ექსპერტების აზრით, საუზმე აუცილებელია სტრესისგან თავის გადასარჩენად. ადამიანები, რომლებიც საუზმობენ, ნაკლებად განიცდიან სტრესს.
უნიკალური Einkorn ლუდი ბულგარელმა მეცნიერებმა შექმნეს
სრულიად ახალი ტექნოლოგიის გამოყენებით, სოფლის მეურნეობის აკადემიის ბულგარელმა მეცნიერებმა Einkorn პროექტის ფარგლებში შექმნეს einkorn ლუდი - უძველესი ინოვაცია. ლუდი, ისევე როგორც ახალი ტექნოლოგია, ჯერ კიდევ არ შედის ლუდის ბიზნესში. პროფესორი ვალენტინ ბაჩვაროვი აკადემიიდან ამბობს, რომ ბულგარულ einkorn ლუდს მსოფლიოში ანალოგი არ აქვს, მაგრამ მასობრივი ვაჭრობა ჯერ არ შევა.
ბულგარელმა მეცნიერებმა შექმნეს პური, რომელიც არ ივსება
ახალი პური, რომელიც მდიდარია ცილებით, ამინომჟავებით და აქვს ძალიან დაბალი შემცველობა ნატრიუმის ქლორიდს, შექმნეს ბულგარელმა მეცნიერებმა კრიობიოლოგიის ინსტიტუტში. ახალი პური ხელს შეუწყობს ცუდი ქოლესტერინის შემცირებას ორგანიზმში. ეს რეკომენდებული იქნება დიაბეტისა და გულის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის, 24 საათის განმავლობაში.
ახალი რეცეპტი პიცის ვარგისობას 3 წლით ზრდის
მასაჩუსეტსის სამხედრო ლაბორატორიის ამერიკელმა მეცნიერებმა შეიმუშავეს პიცის რეცეპტი, რომლის ჭამა 3 წელიწადში შეიძლება მაცივარში შენახვის შემთხვევაში. მიშელ რიჩარდსონმა, ნატიკის აშშ-ს თავდაცვის დეპარტამენტის კვლევის ცენტრმა, გამოავლინა, რომ ახლად შექმნილი პიცა შექმნილია სპეციალურად აშშ-ს სამხედროებისთვის, რომლებიც ამტკიცებენ, რომ პიცა უნდა იყოს მათი მენიუში.
