2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
Სალათა (Lactuca sativa) გაზაფხულის ერთ – ერთი მწვანე ფოთლოვანი საჩუქარია, რომელიც რეგულარულად უნდა გამოვიყენოთ, რადგან დარწმუნებული ვართ, რომ სალათა ნატურალური და სუფთა პროდუქტია. ზომიერი გრძედით სალათა საკმაოდ კარგად იზრდება. ისინი Asteraceae- ს ოჯახიდან არიან და ამუშავებენ ძირითადად სატენდერო ფოთლების გამო, რომელთა ჭამაც გვიყვარს, სალათებში მომზადებული.
Სალათა არ უნდა აგვერიოს ბაღის სალათში, თუმცა ამ ორს შორის დიდი განსხვავება არ არის. უმეტეს ჯიშებში სალათს ოდნავ მომრგვალო ფორმა აქვს, ხოლო სალათს ზოგიერთ ჯიშში გრძელი და სქელი ფოთლები აქვს. არსებობს მრავალი სახის სალათის ფოთოლი - ბოსტონი, ჩინური, აისბერგი, ზაფხულის სალათის ფოთოლი, ლოლო როსო, მუხის ფოთოლი, ბელგიური და ხუჭუჭა ვარდკაჭაჭა და მრავალი სხვა.
ამ მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეულის ნებისმიერი ტიპი შეიძლება სასარგებლო იყოს ჯანმრთელობისთვის, თუ იგი პესტიციდებისგან თავისუფალ ნიადაგზე ბუნებრივად გაიზარდა. სალათის ფოთლების მყიფე ფოთლები მათ აქვთ სუფთა, ოდნავ მწარე გემო იმის გამო, რომ რბილი წვენი გვხვდება მათ მყიფეში.
სალათის ისტორია იწყება სადღაც ეგვიპტეში და გამოსახულია ფარაონების საფლავების კედლებზეც კი. მოგვიანებით, რომაელებმა დაამშვენეს ბუნების მწვანე საჩუქარი. იმპერატორ დომიციანეს დროს შეიქმნა ტრადიცია, რომ იგი სხვადასხვა სოუსებით საუზმედ მოიხმარეს. სალათის დიდი გულშემატკივარი იყო ლუი XIV, რომელიც ცდილობდა სალათის გადაქცევას ვერსალის ბაღებში მოყვანილ ტრადიციულ კერძად, მოგვიანებით კი მთელ ევროპაში.
რამდენიმე საინტერესოც არსებობს სალათის ფურცლებთან დაკავშირებული ფაქტები. ერთ-ერთი მათგანია ის, რომ ის ეხმარება მამაკაცებს უფრო დიდხანს გაუძლონ თავიანთი ახლობლების სასიყვარულო წნეხს. ასევე ითვლება, რომ სალათის მოხმარება შეიძლება მოქმედებდეს როგორც დამამშვიდებელი, რადგან ის შეიცავს საძილე აბებს, რომელსაც ლაქტუკარიუმი ეწოდება. ამის დასტურია რომაელები და ეგვიპტელები, რომლებიც სადილად მწვანე ფოთლებს ჭამდნენ და ამით უფრო სწრაფად იძინებდნენ.
სალათის შემადგენლობა
გაზაფხულის სალათის ფოთოლი, კარგად გარეცხილი და გაწმენდილი, ჩვენი სხეულის სიხარულია. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ვიტამინებს და მიკროელემენტებს. სალათის ფოთოლი ქლოროფილისა და ვიტამინის შესანიშნავი წყაროა. მდიდარია მინერალური მარილებით, ლუტეინით და ბეტა კაროტინით. Ჭამა ახალი სალათის ფოთოლი, ჩვენ ვიმარაგებთ C ვიტამინის შესაშურ დოზებს, კალციუმს, ბევრ ბოჭკოს, ფოლიუმის მჟავას და რკინას.
Სალათა ასევე შეიცავს საკვებ ნივთიერებებს, როგორიცაა A და B6 ვიტამინი, ლიკოპენი, კალიუმი. ნაჩვენებია, რომ სალათის გარეთა მუქი ფოთლები შეიცავს ბევრად მეტ კაროტინს და C ვიტამინს, ვიდრე შინაგანი, მსუბუქი ფოთლები. IN სალათის შემადგენლობა გვხვდება ლეციტინის, კალციუმის, კალიუმის, რკინის და ფოსფორის მარილები, ხოლო სალათის ოდნავ მწარე გემო განპირობებულია გლიკოზიდ ლაქტუცინით, რომელიც გვხვდება ღეროსა და ფოთლების რძიან წვენში.
ყველა სალათის ფოთოლი აქვთ დაბალი კალორიული შემცველობა.
100 გრ სალათში არის 15-18 კკალ, 1,36 გრ ცილა, 2,87 გრ ნახშირწყლები, 0,15 გრ ცხიმი, 0,7 გრ ცელულოზა, 94,2 მლ წყალი;
ვიტამინები მგ% -ში: C - 18, B1 - 0,06, B2 - 0,09, PP - 0,37, E - 0,17, კაროტინი - 1,60
სალათის ფოთლების შერჩევა და შენახვა
პირველ რიგში სალათა ეს უნდა იყოს ახალი, სასურველია გაზაფხული. ფოთლები უნდა იყოს მყიფე, არ იყოს რბილი და შეფერხებული და ჰქონდეს გლუვი სტრუქტურა დამპალი უბნების გარეშე. სასათბურე სალათის ფოთოლი ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ მათთან უფრო ფრთხილად უნდა ვიყოთ.
სავალდებულო პირობაა ფოთლების გარეცხვა და თუ შესაძლებელია რამდენიმე საათის განმავლობაში წყალში ჩაყრა ცოტაოდენი ძმრით ან 2 პინჩ სოდათი. შემდეგ კიდევ ერთხელ ჩამოიბანეთ და ფოთლები გაშრება. ეს პროცედურა წარმოადგენს პრევენციულ ზომას ნიტრატებისა და არასასურველი ნივთიერებების მიმართ, რომლითაც მკურნალობდნენ სალათს. კარგად უნდა გაწმინდოთ და დაიბანოთ სალათის ფოთოლი, იქნება ეს თვითნაკეთი, თქვენივე ბაღიდან.
ერთხელ გარეცხილი, სალათა მისი შენახვა დიდხანს შეუძლებელია და იწყებს ლპობას და გახმობას.იმისათვის, რომ უფრო დიდხანს შეინარჩუნოთ სიახლე, დაიბანეთ იგი ყინულის წყლით, კარგად გააშრეთ და შეინახეთ კონვერტებში მაცივრის ქვედა ნაწილში, თუ ეს შესაძლებელია კონვერტებში ჰაერის გარეშე.
სალათის კულინარიული გამოყენება
ძველი არაბული ანდაზა ამბობს:
Ყოფნა მოამზადეთ სალათის ფოთოლი, თქვენ გჭირდებათ: პედანტი რომ გაირეცხოს. ძუნწი რომ ძმარი მოაყაროთ. გამრეცხი, რომელსაც ზეითუნის ზეთი დაასხით. გონივრული ადამიანი რომ მარილი მოაყაროს მას. გიჟი, რომ აურიოს იგი.
თუ გამოვტოვებთ გამონათქვამებს, სალათა სასურველი არჩევანია სალათისთვის, განსაკუთრებით გაზაფხულის თვეებში. წითელ ან ახალ ხახვთან, ბოლოკთან, კიტრთან, მოხარშულ კვერცხთან კომბინაციაში სალათის ფურცლები კლასიკურია ჩვენს ქვეყანაში აპრილი-მაისი პერიოდისთვის.
სხვადასხვა კომბინაციები სალათა სალათების მომზადებაში შედის tuna, გამხმარი პომიდორი, თხილი, თესლი. სელის თესლთან კომბინაციაში შესანიშნავი საკვებია წონის დაკლებისთვის. აისბერგის უნიკალური სალათის მომზადება არ შეიძლება იგივე ტიპის სალათის გარეშე. სუფთა სალათის თეფშზე ჯანმრთელი სულის შენარჩუნების მიზნით, ის ჯერ ცოტა ძმრით, შემდეგ კი ცივად გამოწურული ზეითუნის ზეთით გააჩერეთ. დაამატეთ ცოტა მარილი და მოიხმარეთ ღიმილით.
გემრიელი სალათის მომზადების წინ ყოველთვის კარგია ფოთლების საგულდაგულოდ გამოშრობა, რადგან მათზე წყალი ხელს შეუშლის ზეთის ან ზეითუნის ზეთის თანაბრად გავრცელებას და ბოსტნეულის არომატიზაციას. სალათის ხელით დაჭრილი ნაჭრებად და ლითონის დანით არ გაჭრათ, რადგან ამით მასში ვიტამინებს კლავს. სალათის ფოთოლი ყოველთვის მოაყარეთ ზეითუნის ზეთით და ძმრით ჭამამდე. მნიშვნელოვანი წესი: ჯერ დაამატეთ ძმარი, შემდეგ ზეითუნის ზეთი, რადგან ცხიმი ფარავს ზედაპირს, ძმარი კი ახერხებს ბოსტნეულის შეღწევას.
თუ თქვენ გადაწყვიტეთ დაიცვათ სწორი დიეტა, დიეტოლოგები გირჩევენ სალათა უნდა მიირთვათ ტრაპეზის დასაწყისში, ძირითადი კერძის დაწყებამდე. პირველ რიგში მწვანე სალათის მიღებით, ჩვენ სტიმულირებას ვაძლევთ კუჭის წვენების გამოყოფას და ხელს ვუწყობთ შემდეგ მიღებული საკვების მონელებას.
სალათის სარგებელი
სალათის ფოთოლი მდიდარია მაგნიუმით. ეს ელემენტი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ქსოვილების, ნერვების, ტვინისა და კუნთების აღდგენაში. ახალი მწვანე ფოთლების დიდი რაოდენობით ფოლიუმის მჟავა ხელს უშლის დედების საშვილოსნოში ბავშვებში დაბადებულ დეფექტებს. სალათის ფოთოლი კარგი დამხმარეა ანემიის წინააღმდეგ და გააუმჯობესოს ღვიძლის მუშაობა. A და C ვიტამინების სიმრავლით, სალათის ფოთოლი სიმსივნის წინააღმდეგ ბრძოლის მძლავრი იარაღიცაა. მასში არსებული ბეტა-კაროტინი არის ცნობილი მებრძოლი სხვადასხვა დაავადებების წინააღმდეგ, როგორიცაა გულსისხლძარღვთა დაავადებები, ინსულტი და კიბო.
მის თავზე სალათის ფოთოლი შეიცავს ბევრი წყალი და ბოჭკოვანი, რაც უფრო დიდხანს ქმნის გაჯერების შეგრძნებას და, შესაბამისად, გვიცავს განურჩევლად ჭამისგან და წონის მომატებისგან. დიეტის დროს წონის დაკლებისას რეკომენდებულია უფრო მკაცრი ფოთლების მქონე ჯიშების მიღება, რადგან მათ ორგანიზმი უფრო ნელა ამუშავებს და მეტ ცელულოზას შეიცავს. მდიდარია სალათის ფოთოლიც წყლის, რომელიც ორგანიზმს უკეთესად ატენიანებს და ბოჭკოვანი ეხმარება საჭმლის მონელებას და გაჯერების გრძნობას მატებს.
სალათის ფოთოლი რეკომენდირებულია როგორც საკვები იმ მამაკაცებისთვის, რომელთაც ნაადრევი ეაკულაცია აქვთ. კამა და კვერცხთან ერთად, სალათის ფოთოლი ბუნებრივ აფროდიზიაკად ითვლება, რომელიც აძლიერებს სექსუალურ სურვილს. ნაჩვენებია, რომ მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული ზრდის პოტენციას ორივე სქესის წარმომადგენლებში. სალათს იყენებენ აგრეთვე როგორც ორგანიზმში წყლის შეკავების სამკურნალო საშუალებად, ასევე ზარმაცი ნაწლავების დროს. ახალი სალათის წვენი იგი დიდი წარმატებით იქნა გამოყენებული ფიზიკური დაღლილობის, ნერვული ამოწურვის, წყლის შეკავებისა და შეშუპების დროს.
ყოველივე ამის შემდეგ, რაც აქამდე ითქვა, ეს ლოგიკურად გამომდინარეობს სალათა არის დიდი მებრძოლი ყაბზობის საწინააღმდეგოდ, რაც კვლავ განპირობებულია მასში ბოჭკოვანი ნივთიერებებით, რაც ხელს უწყობს ნაწლავების მუშაობას. სალათს შეუძლია სასარგებლო გავლენა მოახდინოს საჭმლის მონელების, ართრიტის, სისხლის მიმოქცევის პრობლემებისა და კოლიტის სამკურნალოდ.
სალათის დაზიანება
ზიანის მიყენება სალათის მოხმარება შეიძლება მოხდეს, თუ ის ბუნებრივი კვების პრინციპების შესაბამისად არ გაიზარდა და ნიტრატებით არის „სავსე“და ა.შ. ზოგიერთ შემთხვევაში შესაძლებელია საკვებით მოწამვლა. სალათის ფურცლები ადვილად და სწრაფად აჯანსაღდება, გაზაფხულის უგემრიელესი სალათებით ზედმეტმა ჭამამ შეიძლება გამოიწვიოს შებერილობა და დისკომფორტისა და დაღლილობის შეგრძნება.
