2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
კაროტინოიდები წარმოადგენს ბუნებრივად არსებული პიგმენტების ერთ-ერთ ყველაზე გავრცელებულ ჯგუფს. ეს ნაერთები მეტწილად პასუხისმგებელია ხილისა და ბოსტნეულის წითელ, ყვითელ და ნარინჯისფერ ფერებზე, მაგრამ ისინი ასევე გვხვდება ბევრ მწვანე ბოსტნეულში. ყველაზე ცნობილი კაროტინოიდებია ბეტა კაროტინი, ალფა კაროტინი, გამა კაროტინი, ლიკოპენი, ლუტეინი, ბეტა კრიპტოქსანტინი, ზეაქსანტინი და ასტაქსანტინი.
კაროტინოიდების ოჯახის ზოგიერთ წევრს, დაახლოებით 600 ცნობილი 600 კაროტინოიდიდან, ეწოდება პროვიტამინის ნაერთები, რადგან სხეულს შეუძლია გადააქციოს ისინი რეტინოლად, ვიტამინის აქტიური ფორმით. შედეგად, საკვები, რომელიც შეიცავს კაროტინოიდებს, დაგეხმარებათ ვიტამინის A პრევენციაში. დეფიციტი. ყველაზე ხშირად მოხმარებული პროვიტამინის კაროტინოიდებია ბეტა კაროტინი, ალფა კაროტინი და ბეტა კრიპტოქსანტინი.
კაროტინოიდების ფუნქციები
კაროტინოიდები არის ნაერთები, რომლებიც ეხმარებიან კიბოს წინააღმდეგ ბრძოლას და იყენებენ როგორც დაბერების საწინააღმდეგო საშუალება. ისინი ძლიერი ანტიოქსიდანტია, იცავს ორგანიზმის უჯრედებს თავისუფალი რადიკალებით გამოწვეული დაზიანებისგან. კაროტინოიდებს და განსაკუთრებით ბეტა კაროტინს ასევე შეუძლია გააუმჯობესოს იმუნური სისტემის ფუნქცია.
კაროტინოიდები ხელს უწყობენ სწორ უჯრედულ კომუნიკაციას - მკვლევარები თვლიან, რომ უჯრედებს შორის ცუდი კომუნიკაცია შეიძლება იყოს უჯრედების ჭარბი ზრდის ერთ – ერთი მიზეზი - მდგომარეობა, რომელიც შემდგომში კიბოს იწვევს. უჯრედებს შორის კარგი კომუნიკაციის ხელშეწყობით, კაროტინოიდები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ კიბოს პროფილაქტიკაში. კაროტინოიდები ასევე ხელს უწყობენ ქალების რეპროდუქციულ ჯანმრთელობას.
დაბალი შემცველი საკვების შემცველობით კაროტინოიდები ცნობილი არ არის, რომ ეს პირდაპირ იწვევს დაავადებას ან ჯანმრთელობის გართულებას, ყოველ შემთხვევაში მოკლევადიან პერიოდში. ამასთან, თუ კაროტინოიდების მიღება ძალიან დაბალია, ამან შეიძლება გამოიწვიოს სიმპტომები, რომლებიც ასოცირდება ვიტამინის A– ს უკმარისობით. გრძელვადიან პერსპექტივაში, ეს არასაკმარისი მიღება ასოცირდება ქრონიკულ დაავადებებთან, გულის დაავადებებთან და სხვადასხვა სიმსივნურ დაავადებებთან.
თავის მხრივ, საკვებისა და დამატებების დიდი მიღება კაროტინოიდები, არ არის დაკავშირებული ტოქსიკურ გვერდით ეფექტებთან. ბეტა კაროტინის გადაჭარბებული მოხმარების ნიშანია კანის მოყვითალო ფერი, რომელიც ყველაზე ხშირად ხელისგულებსა და ფეხის ტერფებზე ჩნდება. ამ მდგომარეობას კაროტენოდერმას უწოდებენ და შექცევადი და უვნებელია. ლიკოპენის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ღრმა ნარინჯისფერი კანის ფერი. კაროტენოდერმიაც და ლიკოპენოდერმიაც უვნებელია.
კაროტინოიდების უპირატესობები
კაროტინოიდები ცხიმში ხსნადი ნივთიერებებია და, როგორც ეს, საჭიროა საკვები ცხიმების არსებობა საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მეშვეობით სწორი შეწოვისთვის. ამიტომ, კაროტინოიდების სტატუსი შეიძლება დაქვეითდეს დიეტაზე, რომელიც ცხიმში ძალიან დაბალია ან არსებობს დაავადება, რომელიც იწვევს საკვები ცხიმების ათვისების უნარს, როგორიცაა პანკრეასის ფერმენტის უკმარისობა, კრონის დაავადება, კისტოზური ფიბროზი, ქირურგიული მოცილება კუჭის, ნაღვლისა და ღვიძლის დაავადებების ნაწილზე.
აღმოჩნდა, რომ მწეველები და ალკოჰოლზე დამოკიდებულნი უფრო ნაკლებ საკვებს მოიხმარენ, რომელიც შეიცავს კაროტინოიდებს. ნაჩვენებია, რომ სიგარეტის კვამლი კაროტინოიდებს ანადგურებს. ეს იწვევს ამ ადამიანების საჭირო რაოდენობის კაროტინოიდების მიღებას სხვადასხვა საკვებისა და დამატებების საშუალებით.
ქოლესტერინის შემცირების სამკურნალო საშუალებები, რომლებიც ასოცირდება ნაღვლის მჟავას იზოლაციას, იწვევს კაროტინოიდების სისხლში დონეს. ასევე, ზოგიერთ საკვებს, მაგალითად, მარგარინს, რომელიც გამდიდრებულია მცენარეული სტეროლებით და ცხიმის შემცვლელებით, რომლებიც ემატება ზოგიერთ საჭმელს, შეუძლია შეამციროს კაროტინოიდების შეწოვა.
კაროტინოიდები აუცილებელია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის და ხელს უშლის შემდეგ დაავადებებს: შიდსი, ასაკთან დაკავშირებული მაკულარული დეგენერაცია, სტენოკარდია, ასთმა, კატარაქტა, საშვილოსნოს ყელის კიბო, საშვილოსნოს ყელის დისპლაზია, გულის დაავადება, ხორხის კიბო, ფილტვის კიბო, ქალისა და ქალის უნაყოფობა, ოსტეოართრიტი, პნევმონია, პროსტატის კიბო, რევმატოიდული ართრიტი, კანის კიბო, საშოს კანდიდოზი და ა.შ.
კაროტინოიდის უკმარისობა
Ნაკლებობა კაროტინოიდები იწვევს A ვიტამინის უკმარისობის მსგავს სიმპტომებს. ასეთი დეფიციტის დროს ღამით დანახვა ძალზე ძნელია. თვალის ბუდე შეიძლება გახდეს გაფართოებული და მშრალი, ხოლო კაროტინოიდის უკმარისობის მოწინავე ეტაპებზე შეიძლება აღმოჩნდეს რქოვანის ანთება და ეროზია. კანი ხდება მშრალი და უხეში, თმა და ფრჩხილები ადვილად მტვრევადი ხდება.
კაროტინოიდული დოზის გადაჭარბება
კაროტინოიდები არ არის ტოქსიკური, ამიტომ დიდი რაოდენობით მიღების შემთხვევაშიც კი შეიძლება გამოიწვიოს კანის ყვითელ-ნარინჯისფერი ფერის შეცვლა, მაგრამ ეს არ არის საშიში მდგომარეობა.
კაროტინოიდების წყაროები
ფორთოხლის ფერის ხილი და ბოსტნეული, სტაფილო, გარგარი, მანგო, გოგრა და ტკბილი კარტოფილი, შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას ბეტა კაროტინს, ალფა კაროტინს და ბეტა კრიპტოქსანტინს.
მწვანე ბოსტნეული, როგორიცაა ისპანახი და კომბოსტო ასევე შეიცავს ბეტა კაროტინს და არის ლუტეინის საუკეთესო წყარო. ლიკოპენი გვხვდება პომიდორში, გუავაში და ვარდისფერ გრეიფრუტში. ორაგული, მიდიები, რძე, კვერცხი და განსაკუთრებით გული ასევე შეიცავს კაროტინოიდებს.
საჭიროა ამ საკვების მიღება ნედლი ან მსუბუქად ჩაშუშული იყოს, რომ შეინარჩუნონ კაროტინოიდული შემცველობა. ზოგიერთ შემთხვევაში, კერძების მომზადებამ შეიძლება გააუმჯობესოს კაროტინოიდების ხელმისაწვდომობა საკვებში. მაგალითად, მსუბუქად ჩაშუშული სტაფილო და ისპანახი აუმჯობესებს ორგანიზმის ამ საკვებში კაროტინოიდების ათვისების უნარს.
ამასთან, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ უმეტეს შემთხვევაში, ბოსტნეულის გახანგრძლივება ამცირებს კაროტინოიდების შემცველობას მათი ფორმის ბუნებრივი ტრანს-კონფიგურაციიდან cis- კონფიგურაციამდე.
აუცილებელია ყოველდღე ხილისა და ბოსტნეულის ხუთი ან მეტი ულუფის მიღება, რომ მიიღოთ ყოველდღიური საჭირო კაროტინოიდები.
