2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ლარდი არის ცხიმის სახეობა, რომელიც მიიღება მას შემდეგ, რაც ბეკონის ცხიმი (ან ქერქი) დაექვემდებარება სითბოს მკურნალობას. ცნობილია ცხიმის ორი მდგომარეობა - მყარი და თხევადი. პირველი ფორმა დამახასიათებელია გაცივებული ღორის ქონისთვის, ხოლო მეორე მიიღება ცხიმის გაცხელებისას.
გაცივებული ღორის ქონი ხასიათდება სქელი ტექსტურით, თეთრი ფერის, ფუმფულა და მსუბუქი არომატით. გახურებისას ხდება გამჭვირვალე და მისი სურნელი მკვეთრდება. ლარდს აქვს სპეციფიკური გემო, რომელიც ბევრს მოსწონს. ეს არის მიზეზი, რომ იგი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოს მიზნებისთვის.
ცხიმის ცხიმის ისტორია
საუკუნეების განმავლობაში ცხიმი ბევრ ხალხში იყო სამზარეულოში, ხალხურ მედიცინაში და ცხოვრების წესში. ეს არის ტიპიური კულინარიული პროდუქტი და მედიცინა ბულგარეთშიც. იგი ძალიან ფასდება, განსაკუთრებით მსოფლიოს იმ ადგილებში, სადაც ღორის ხორცი მაღალია და ღორის ცხიმი ისეთივე ღირებულია, როგორც ცხოველისგან მიღებული ხორცი.
წლების განმავლობაში ცხიმს ყველგან იყენებდნენ. მაგალითად, მეცხრამეტე საუკუნეში იგი გამოიყენებოდა კარაქის ალტერნატივად ჩრდილოეთ ამერიკაში და ევროპის ბევრ ქვეყანაში. პროდუქტს იგივე დანიშნულება ჰქონდა მეორე მსოფლიო ომის დროს. იმ დროს ეს უფრო ხელმისაწვდომი და იაფი იყო. მეოცე საუკუნის ბოლოს, ცხიმმა ქათამმა პოპულარობა მოიპოვა.
მცენარეული ზეთები სულ უფრო პოპულარული ხდება სამზარეულოში და ცხოველური ცხიმი ქოლესტერინის მაღალი შემცველობის გამო საზიანოდ მიიჩნევა. მისი გამოყენება ასევე ეწინააღმდეგება ზოგიერთ რელიგიურ მრწამსს. ამრიგად, ეს ცხიმი ამოღებულია დასავლეთის მრავალი ქვეყნის რესტორნებში. საქმე იქამდე მივიდა, რომ ღორის ქონი სტიგმატიზებული იყო, როგორც საკვები ღარიბთათვის.
ღორის ქონი
Lard ცნობილია თავისი მაღალი შემცველობით გაჯერებული, მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმებით. ეს ქოლესტერინის ანდაზური წყაროა. პროდუქტი ასევე შეიცავს B4 ვიტამინს, E ვიტამინს, K ვიტამინს, D ვიტამინს. იგი შეიცავს მცირე რაოდენობით თუთიას და სელენს.
ცხიმის მოპოვება
როგორც უკვე დავაკონკრეტეთ, ღორის ქონი მიიღება ცხიმის ცხიმი. ამ მიზნით, იგი პირველად გაწმენდილია ცხოველის კანისგან, კარგად გარეცხილი და დაჭრილი კუბებად. განათავსეთ გაჯერებული პროდუქტი ღრმა ქვაბში, შეავსეთ წყლით და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, ამ დროს ენერგიულად აურიეთ.
ცხიმი მზად არის, როდესაც ბეკონი მთლიანად გადნება და ოქროსფერი ზოლები წარმოიქმნება. როდესაც ეს მოხდება, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და ნარევს დაამატეთ ცოტაოდენი ახალი რძე და დატოვეთ ოდნავ გაცივება. შემდეგ იგი გაფილტრულია და სუფთა თხევადი მასა ნაწილდება თქვენი მოთხოვნით.
ღორის შენახვა
ცხიმის ხორცის შენახვის სხვადასხვა გზა არსებობს. ზოგი დიასახლისი ურჩევნია, მისი დამზადების შემდეგ დაარიგოს ქილებში და შეინარჩუნოს იგი. სხვები მას ქოთნებში ინახავენ. ამასთან, სავალდებულო პირობაა ცხიმის შენახვა გრილ ადგილას / მაცივარში, სარდაფში, ცივი სათავსო /. ამ გზით იგი შეინარჩუნებს თავის მკაცრ სახეს და უფრო დიდი ხნის განმავლობაში იქნება საკვები.
ღორის ქონი
ლარდი არის იმ პროდუქტებს შორის, რომლებსაც აქვთ გამოყენება სხვადასხვა სფეროში. ეს ყველაზე უკეთ ცნობილია კულინარიული გამოყენებებით, მაგრამ ასევე მნიშვნელოვანი კომპონენტია მრავალ ხალხურ სამკურნალო საშუალებაში.
ლარდს აქვს დარბილების, მკვებავი, სამკურნალო ეფექტი. იგი გამოიყენება ჯანმრთელობის უსიამოვნო პირობების ფართო სპექტრში, მაგრამ აქვს დადასტურებული ეფექტი განსაკუთრებით კანის პრობლემებზე. იგი გამოიყენება დამწვრობის, მწერების ნაკბენისგან გაღიზიანების, ფსორიაზის, ეგზემის, კანის პილინგის, ქავილის დროს პატარა ჩვილებში და მოხუცებში.
მას აქვს სასარგებლო ეფექტი დაბზარული ქუსლებისა და იდაყვების, სტრიების, ცელულიტის, ნაჭრის დროს.იგი გამოიყენება მეჭეჭების და სხვა არასასურველი კანის წარმონაქმნების მოსაცილებლად. იგი ასევე გამოიყენება სიცხის, ვარიკოზული ვენების, რადიკულიტის, კუნთების ტკივილის წინააღმდეგ ბრძოლაში. დადებითად მოქმედებს მოტეხილობებზე, სისხლჩაქცევებზე, სახსრების ტკივილზე, ყელის ტკივილზე, სასუნთქი გზების დაავადებებზე, კრუნჩხვებზე, ყინვაზე.
ღორის ქონის მოხმარება მოქმედებს მატონიზირებელი და გამაძლიერებელი. რეკომენდებულია განსაკუთრებით შემოდგომაზე და ზამთარში, როდესაც ჩვენს სხეულს ყველაზე მეტად აქვს ვირუსების და ინფექციების რისკი. ხელნაკეთი ცხიმის ზომიერად გამოყენება ხელს უწყობს ჩვენს გონებრივ საქმიანობას, აძლიერებს შრომისუნარიანობას, გვაძლევს ენერგიას. ეხმარება უფრო ლამაზი კანით ტკბობას.
წარსულში ცხიმს ალბათ დავიწყებული დანიშნულება ჰქონდა. იგი გამოიყენება როგორც ნედლეული ხელნაკეთი საპნის დასამზადებლად. დღეს, სარეცხი და სარეცხი საშუალებების მრავალფეროვნება შეიძლება არსებობდეს ბაზარზე, მაგრამ წარსულში ისინი არ იძებნებოდნენ ან ისეთი ფუფუნება იყო, რომლის გადახდაც ცოტას შეეძლო.
შემდეგ ცხიმი მოადგა საშველად. სინამდვილეში, მასში დამზადებული საპნები კვლავ მზადდება ჩვენს ქვეყანაში და მიზეზი ის არის, რომ ბევრი მათ ლაქების საწინააღმდეგოდ ბევრად უფრო ეფექტურად თვლის, მაგრამ ადამიანის კანისთვისაც უვნებელია.
ხალხური წამალი ღორის ქონით
ბულგარულ ხალხურ მედიცინაში შეგიძლიათ იხილოთ რეცეპტების მთელი ჯგუფი, რომელშიც ერთ-ერთი ინგრედიენტია კერძოდ lard. მაგალითად, ყელის ტკივილისა და მუდმივი ხველის დროს რეკომენდებულია ცხიმისა და თაფლის მიღება. მიიღეთ ერთი ჩაის კოვზი ცხიმი და თაფლი დღეში სამჯერ ჭამამდე და შეამჩნევთ, რომ უსიამოვნო სიმპტომები იწყებს ჩაქრობას.
დამწვრობის ან ჭრილობის შემთხვევაში ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხიმი. დაზარალებული ტერიტორია დღეში 2-3 ჯერ დღეში ერთი კვირის განმავლობაში საპოხი. ტკივილი ანელებს და ქსოვილი იწყებს აღდგენას.
გ ღორის ქონის გამოყენებით შეიძლება მომზადდეს სასწაულებრივი მალამო, რომელიც ხელს შეუწყობს ბუასილს. ამ მიზნით, აიღეთ ოთხი მუჭა წვრილად დაჭრილი ახალი კალენდელი, რომელსაც 500 გრამი ხელნაკეთი ცხიმი მოაყარეთ. ნარევი მსუბუქად შემწვარი და გრილ, ბნელ ადგილას 24 საათის განმავლობაში. შემდეგ გააცხელეთ და გაწურეთ. მიღებული მალამო ინახება სუფთა ჭურჭელში, გრილ ადგილას. იგი გამოიყენება პრობლემური ადგილების საპოხი მასალისთვის.
ლარდი სამზარეულოში
ზეთთან, მარგარინთან, კარაქთან და ზეითუნის ზეთთან ერთად, ცხიმი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალ რეცეპტში. სუფთა ცხიმს ბევრი კულინარიული ვირტუოზი ანიჭებს უპირატესობას, რადგან გაცივების დროს ნაკლებ კვამლს გამოსცემს და უფრო გემოვნებით გამოირჩევა, ვიდრე ჰიდროგენირებული ცხიმები.
ლარდი შეიძლება გამოყენებულ იქნას პიცების, ღვეზელების, პურის, ნამცხვრების, ბლინების, სააღდგომო ნამცხვრების, რულონების, ფუნთუშების, ორცხობილების დამზადებაში იგი ასევე გამოიყენება კარტოფილის კერძების, ხორცის და ბოსტნეულის კერძების მოსამზადებლად.
ძველად ღორის ქონი და წითელი წიწაკა მრავალი ბულგარელის სუფრის განუყოფელი ნაწილი იყო. იმ წლებში ბულგარეთისთვის უცნობი იყო ე.წ. სწრაფი კვება, მაგრამ მეორეს მხრივ, სწრაფი კერძი სასურველი იყო კარაქის სენდვიჩებით.
ლარდი კოსმეტიკაში
ლარდი აღმოჩნდა საოცარი მოქმედება კანზე და თმაზე და ამ მიზეზით ის წარმოდგენილია ხელნაკეთი სილამაზის რეცეპტებში. ეს სასწაულებრივი პროდუქტი ხდის კანს ლამაზს, ბზინვას, გლუვს და ელასტიურს. ეს არის ნაოჭების და არასრულყოფილების ბუნებრივი მტერი.
Რა ღორის ქონი შეუძლია გააკეთოს, ვერ შეედრება ყველაზე ძვირადღირებული კრემების გავლენას, რომელსაც კოსმეტიკური მაღაზიებში ნახავთ. ცხიმი იგივე გავლენას ახდენს თმაზე. გამოცდილება გვიჩვენებს, რომ ხელნაკეთი ნიღბების რეგულარული გამოყენება ცხიმთან ერთად კვებავს მშრალ თმას და აძლიერებს მის ზრდას. ეს ასევე ხდის მას ჯანმრთელსა და ლამაზს.
ზიანი ღორის ქონიდან
მიუხედავად იმისა, რომ მრავალრიცხოვანმა კვლევებმა დაადასტურა გამოყენების სარგებელი სუფთა ცხიმი, ეს პროდუქტი განაგრძობს თავის ოპონენტებს. ბევრი აცხადებს, რომ რეგულარული ცხიმის მოხმარება იწვევს სიმსუქნეს, ღვიძლის პრობლემებს და სხვა.
ბევრი ექიმი უკრძალავს მაღალი წნევის მქონე პაციენტებს კვების რაციონში შეტანას. ღორის ქონით მომზადებული, რადგან მათი აზრით, ამან შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მათ მდგომარეობაზე. ამ ცხიმის კიდევ ერთი მინუსი ის არის, რომ მას შეუძლია ალერგია გამოიწვიოს ზოგიერთ ადამიანში, ამიტომ იგი ფრთხილად და ზომიერად უნდა იქნას გამოყენებული.
