2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
მწიკვი შავი პილპილი ემატება თითქმის ყველა რეცეპტი. მას შემდეგ, რაც ვალუტად გამოიყენეს და ღმერთებს წმინდა საჩუქრად მიართვეს, ბედნიერია, რომ ეს ყველაზე ცნობილი სუნელი მაღაზიებში მთელი წლის განმავლობაში არის ხელმისაწვდომი.
შავი წიწაკა მოდის გლუვი მცოცავი მცენარედან, რომელიც იზრდება ცხელ და ტენიან კლიმატურ პირობებში. 3-4 წლის შემდეგ, იგი იწყებს პატარა თეთრი მტევანი ყვავილების წარმოებას და აქცევს მათ მარცვლეულებად, რომლებიც ცნობილია როგორც შავი პილპილი.
შავი წიწაკა მოდის მცენარის ნაყოფიდან, რომელსაც Piper nigrum ეწოდება, საიდანაც მწვანე და თეთრი წიწაკა მოდის. მათი ფერის განსხვავება არის სხვადასხვა ეტაპების ასახვა, რომლის დროსაც მიმდინარეობს მისი განვითარების და დამუშავების მეთოდები.
კრეფენ შავ პილპილს სანამ მისი ძუძუმწოვრები ნახევრად დამწიფდება, სანამ წითელი გახდება. შემდეგ ისინი ტოვებენ გაშრობას, რაც ნაოჭებს ატარებს კანს და შავდება. მწვანე წიწაკას კრეფენ მაშინ, როდესაც მარცვლები ჯერ კიდევ არ არის მწიფე და მწვანე ფერის, ხოლო თეთრი - როდესაც ისინი მთლიანად მწიფეა. მისი თეთრი ფერი მიიღება მარილის ხსნარში გაჟღენთილი საშუალებით, რომლითაც მათი მუქი გარე გარსი იშლება და მხოლოდ თეთრი წიწაკის მარცვალი რჩება.
ვარდისფერი წიწაკა სულ სხვა მცენარისგან მოდის - Schinus molle - და გარეგნობის მსგავსების გარდა, მას სხვა სახის წიწაკასთან საერთო არაფერი აქვს.
Შავი პილპილი არის ყველაზე ცხელი და სურნელოვანი წიწაკა სხვა ჯიშებთან შედარებით და მისი შეძენა შესაძლებელია მთლიანი, დამსხვრეული ან დაფქვილი ფხვნილად.
წარმოშობით ინდოეთი, შავი პილპილი ძალიან მნიშვნელოვან როლს თამაშობდა ჩვენს ისტორიაში ათასობით წლის განმავლობაში. ძველი საბერძნეთის შემდეგ იგი ღრმად ფასდებოდა არა მხოლოდ როგორც სანელებელი, არამედ როგორც ვალუტა და წმინდა საჩუქარი ღმერთებისთვის, ხოლო შუა საუკუნეებში ხალხის კეთილდღეობა იზომება წიწაკის მარცვლების მარაგებით.
დღეს შავი წიწაკის ძირითადი კომერციული მწარმოებლები არიან ინდოეთი და ინდონეზია.
შავი წიწაკის შემადგენლობა
Შავი პილპილი შეიცავს გარკვეულ რაოდენობას ეთერზეთს, რომელიც განსაზღვრავს მის დამახასიათებელ არომატს. მისი წიწაკის გემო განპირობებულია ალკალოიდის სკიპიდრით. იგი ასევე შეიცავს ტერპენებს, ცხიმებს, ნახშირწყლებს, არომატულ, საღებავსა და მთრიმლავ ნივთიერებებს, C ვიტამინს, ფისებს და სხვა.
შავი წიწაკის შერჩევა და შენახვა
- სასურველია შეიძინოთ შავი პილპილის მარცვლები, რომლის შემდეგ შეგიძლიათ თვითონ გახეხოთ, რადგან ძალიან ხშირად იქ ხდება სხვადასხვა მინარევების დამატება.
- თუ საშუალება გაქვთ, შეარჩიეთ ორგანულად მოზრდილი წიწაკა, რადგან მასში არ იქნება C ვიტამინის შემცირებული შემცველობა.
- შეინახეთ შავი პილპილი მჭიდროდ დახურულ მინის ჭურჭელში, გრილ, ბნელ და მშრალ ადგილას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის დაკარგავს თავის ზოგიერთ თვისებას და სასიამოვნო მძაფრი არომატით.
- წიწაკის მარცვლის შენახვა უფრო მეტხანს შეიძლება, ხოლო ადგილზე დაახლოებით სამი თვე სუფთა დარჩება.
- შავი პილპილი შეიძლება გაყინული იყოს, მაგრამ მისი გემო და არომატი გაცილებით მკაფიო და მკვეთრი იქნება.
სამზარეულო შავი პილპილით
მარილთან ერთად შავი პილპილი ერთ-ერთი ყველაზე მრავალფეროვანი სანელებელია. იგი გამოიყენება ყველა ცხარე კერძში, გამოიყენება როგორც დაფქვილ, ისე მარცვლეულში. იყენებენ ხორცის, რძის, ზღვის პროდუქტების, კვერცხის, ბოსტნეულის, რძის, პარკოსნების, სასმელების და ხილისაც კი. უმჯობესია გახეხილიყო კერძის სუნელამდე.
ხარშვის ბოლოს დაამატეთ ახლად დაფქული წიწაკა. ვინაიდან ის კარგავს თავის არომატს და გემოს გრძელი სითბოს მკურნალობის დროს, ყოველთვის დადეთ სამზარეულოს ბოლოს, რაც ნამდვილად შესანიშნავ კერძს უზრუნველყოფს.
Შავი პილპილი უაღრესად მნიშვნელოვანია ჩინეთის, აშშ-ს, ინგლისის, საბერძნეთის, აზიის ზოგიერთ ნაწილში, საფრანგეთსა და იტალიაში. სამზარეულოს ვარიანტების თვალსაზრისით, ის კვლავ ძალიან მრავალფეროვანია. ეს არის შესაფერისი შემწვარი, frying, Stewing, steaming. ამასთან, ყველაზე შესაფერისია ცხობისთვის.
შავი პილპილი ძალიან მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ყველაზე მეტად curry ნარევების / masala /, რომელსაც მთელ მსოფლიოში მოიხმარენ, მაგრამ დამახასიათებელია სამხრეთ აზიისა და ინდური სამზარეულოსთვის. Curry მიქსების გარდა, შავი პილპილი ადგილს იკავებს მსოფლიო სამზარეულოს სხვა კერძებში - მარინადებში, ფრინველში, გოგრის ღვეზელის სოუსში, როგორც სუნელი შებოლილი ძეხვისთვის, ხუთი სანელებლის აღმოსავლურ ნარევში და მრავალი სხვა.
შავი წიწაკის უპირატესობები
აუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესს და ნაწლავის ტრაქტის პროცესებს.
Შავი პილპილი ასტიმულირებს გემოვნების ცენტრებს ისე, რომ კუჭს ეგზავნება სიგნალი მარილმჟავას გამოყოფის გაზრდის მიზნით, რაც აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. გარდა ამისა, ამ სანელებელს აქვს დიაფორეზული (ზრდის ოფლის გამოყოფას) და შარდმდენი (შარდის მომატება) თვისებებს.
შავი პილპილი აჩვენა შთამბეჭდავი ანტიოქსიდანტური და ანტიბაქტერიული ეფექტები - ეს კიდევ ერთი დიდი სარგებელია თქვენი ჯანმრთელობისთვის. ამრიგად, ეს სანელებელი არამარტო დაგეხმარებათ მაქსიმალურად მიიღოთ თქვენი საკვები, არამედ მისი მარცვლების გარეთა შრეც ასტიმულირებს ცხიმოვანი უჯრედების დაშლას, ინარჩუნებს თქვენ სისუსტეს, ხოლო ენერგიის დაზოგვას უზრუნველყოფს.
მისი ფასდაუდებლობის მიზეზი მდგომარეობს არა მხოლოდ არომატსა და პიკანტურ გემოში შავი პილპილი, არამედ ის ფაქტიც, რომ მას შეუძლია დამალოს საჭმლის არც ისე სუფთა სახე, რომელიც ემსახურება (რაც ძალზე სასარგებლოა მაცივრისა და საყინულის გამოჩენამდე).
შავი წიწაკის მოხმარების მნიშვნელოვანი უპირატესობაა მისი ტვინის დაბერების შენელების უნარი. ზოგიერთი გამოკვლევის თანახმად, სუნელი წარმატებით ებრძვის ალცჰეიმერის დაავადებას.
ითვლება, რომ შავი პილპილი ან მისი ეთერზეთი ეხმარება მწეველებს ბრძოლაში მოწევის შეწყვეტის წინააღმდეგ. ეს აიხსნება ოდნავ წვის ეფექტით, რომელიც ხდება წიწაკის მოხმარების შემდეგ - ასე ოდნავ წააგავს მოწევის შემდეგ განცდას და ამცირებს სიგარეტის სურვილს. რა თქმა უნდა, ასეთი ეფექტი ოდნავ საკამათოა, რადგან არ შეიძლება დღეში რამდენჯერმე წიწაკის ჭამა.
შავი წიწაკის მოხმარება ეხმარება კუნთების ტკივილს და ხსნის კუნთების დაძაბულობას. სხეულის პრობლემური ადგილების პიტნის ზეთით შეზეთვა მნიშვნელოვნად დაგეხმარებათ ტკივილის შემსუბუქებაში. ეს გამოწვეულია პიპერინის მომგებიანი დათბობის ეფექტით, რომელიც ააქტიურებს სისხლის მიმოქცევას.
შავი პილპილი ზამთრის ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო სანელებელია. ეს განსაკუთრებული წამალია დათბობისთვის და აქტიურად ებრძვის გაციებას. ამცირებს ცხვირის ლორწოს წარმოქმნას და ხსნის უსიამოვნო ხველას.
ტრადიციულ ჩინურ მედიცინაში შავი პილპილი ჩაი თაფლით გამოიყენება მსუბუქი გაციების სამკურნალოდ.
შავი პილპილი ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და ეხმარება უსიამოვნო პირობებში, როგორიცაა შეშუპება, გულძმარვა და გაზები. ის მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის სისტემაში საკვების უფრო ხანგრძლივი დარჩენის პროცესების საწინააღმდეგოდ - მეტეორიზმის ძირითადი მიზეზი. თუ ასეთი დაავადებები გაწუხებთ, დარწმუნდით, რომ დაიწყეთ მოაყარეთ თქვენი საკვები შავი პილპილით.
ზიანი შავი წიწაკისგან
როგორც აღმოჩნდა, შავი პილპილი ძალიან სასარგებლო და სასიამოვნო სანელებელია, მაგრამ მას მაინც შეუძლია გარკვეული უბედურება გამოიწვიოს. მისი მოხმარება უკუნაჩვენებია მათთვის, ვისაც ღვიძლისა და საშარდე გზების პრობლემები აწუხებს. შავი პილპილი განსაკუთრებით საშიშია წყლულითა და გასტრიტით დაავადებული ადამიანებისთვის, რადგან მას შეუძლია ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება, რაც თავის მხრივ სისხლდენის პროვოცირებას ახდენს. მოშლილობისა და კუჭის ტკივილის დროს ასევე კარგია ფსონი დადოთ საკვებზე სუნელების გარეშე და განსაკუთრებით შავი წიწაკის გარეშე.
წონის დაკლება შავი პილპილით
გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ თუ წონაში დაკლება გსურთ, საჭიროა მეტი შავი წიწაკის მიღება. ეს ძალიან ეფექტურია ცხიმის დნობისას, თვისება მისი ცხელი ინგრედიენტის პიპერინის გამო. პიპერინი ანადგურებს ცხიმოვან უჯრედებს და ხელს უშლის ახლის წარმოქმნას. ზოგიერთი მკვლევარი მიიჩნევს, რომ პიპერინი პირდაპირ გავლენას ახდენს გარკვეულ გენებზე, რაც ხელს უშლის ახალი ცხიმოვანი უჯრედების წარმოქმნას.ამ გზით, დროთა განმავლობაში, ჭარბი ცხიმი იწყებს გაქრობას.
საკვები, რომელსაც ჩვენ ვჭამთ, უნდა იყოს არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიც. რიგი კვლევების თანახმად, ნაერთი პიპერინი შავ პილპილში ეხმარება სხეულს შეინარჩუნოს მნიშვნელოვანი ნეირომედიატორის მნიშვნელოვანი სეროტონინი. ასე რომ, არა მხოლოდ დიეტაზე მყოფმა ადამიანებმა, არამედ ყველამ რეგულარულად უნდა მოაყაროს თავისი საკვები შავი პილპილით, რათა ისარგებლოს ყველა მისი ფასდაუდებელი თვისებით.
