2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ანტოციანები წყალში ხსნადი ფერის პიგმენტების უდიდესი ჯგუფია, რომელთა ფერის სპექტრია წითელ-ლურჯი-შავი. ისინი გვხვდება ყველა მაღალ მცენარეში, განსაკუთრებით ყვავილებში და ხილში, ასევე ფოთლების ფოთლებში, ღეროებსა და ფესვებში.
ანტოციანების ფერი დამოკიდებულია ცალკეული ხილის სტრუქტურასა და მჟავიანობაზე. ანტოციანინებს დიდი ხნის განმავლობაში სწავლობდნენ ბოტანიკოსები და დარგის სხვა სპეციალისტები. დღესდღეობით, ამ პიგმენტების მიმართ ინტერესი დიდია, რადგან მათ ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო თვისებები მოაქვთ, როგორც ძალიან ძლიერი ანტიოქსიდანტები. 300-ზე მეტი ანტოციანინია, რომლებიც ბუნებაში გვხვდება.
ანტოციანების უპირატესობები
შექმნას, ანტოციანები უკავშირდება შაქრის მოლეკულებს. ქლოროფილის გარდა, ანტოციანები მცენარეული პიგმენტების ყველაზე მნიშვნელოვანი ჯგუფია. გამოკვლევებმა აჩვენა ჯანმრთელობის რიგი სარგებელი, რომელსაც მოაქვს ანტოციანინით მდიდარი პროდუქტები. მათი ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი უპირატესობა არის ძლიერი ანთების საწინააღმდეგო თვისებები, რომლებსაც აქვთ ძალზე დადებითი ეფექტი. მათ აქვთ უნარი დაიცვან როგორც მსხვილი, ისე მცირე სისხლძარღვები ჟანგვითი დაზიანებისგან. გარდა ამისა, ანტოციანებს აქვს სასარგებლო გავლენა სისხლში მაღალი შაქრით გამოწვეულ ზარალზე.
ანთების დროს, ანთება იწვევს კაპილარების შემაერთებელ ქსოვილს, რაც იწვევს გართულებებს. ანტოციანინი მუშაობს რამდენიმე გზით - პირველი, ისინი ანეიტრალებენ ფერმენტებს, რომლებიც აზიანებენ შემაერთებელ ქსოვილს და მეორე - ისინი აღადგენენ დაზიანებულ ნაწილებს სისხლძარღვების კედლებში. ცხოველებზე ჩატარებულმა ექსპერიმენტებმა აჩვენა, რომ ანტოციანინის პრეპარატები ეფექტურია სხვადასხვა ანთების თავიდან ასაცილებლად და სისხლძარღვების შემდგომი დაზიანების თავიდან ასაცილებლად. ისინი ანელებს სისხლის შედედებას და ზღუდავს თრომბოციტების დაგროვებას ერთ ადგილზე.
ანტოციანები შეუძლია შეანელოს ალერგიული რეაქციები და უკვე ნაჩვენებია, რომ აქვს ყველაზე ძლიერი ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი ყველა ფლავონოიდთან.
ანტოციანები დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე. მათ შეუძლიათ დაიცვან სხეული ნევროლოგიური დაზიანებისგან. მათი ძალიან მნიშვნელოვანი ხარისხია მსხვილი სისხლძარღვების გაძლიერების უნარი. ამრიგად, ისინი მნიშვნელოვნად ამცირებენ ათეროსკლეროზის რისკს.
ითვლება, რომ ანტოციანინი იცავს ადამიანებს ყველაზე სერიოზული დაავადებისგან - კიბოსგან. ისინი კუჭს წყლულებისგან იცავს, აძლიერებს აზროვნების ძალას და ამცირებს დიაბეტის ეფექტებს. როგორც ცნობილია, ეს მზაკვრული დაავადება იწვევს უამრავ დაზიანებას - რომელთაგან ერთ-ერთია მხედველობის დაქვეითება და სიბრმავეც კი.
ანტოციანები გააძლიეროს დაზიანებული კაპილარები და მნიშვნელოვნად გააუმჯობესოს მხედველობის სიმახვილი. როგორც აღმოჩნდა, ანტოციანები შეუცვლელია, რადგან ისინი სხეულს იცავს ზოგიერთი ყველაზე სერიოზული დაავადებისგან, რაც ხალხმა იცის.
ანტოციანების წყაროები
საუკეთესო წყაროები ანტოციანები არის კენკრა - მოცვი, მოცვი, ალუბალი, ჟოლო, მაყვალი, შავი მოცხარი, თუთა, არყისფერი, ბაბუაწვერა. მათ შეიცავს ბადრიჯნის, წითელი ყურძნის, წითელი კომბოსტოს, წითელი ფორთოხლის, წითელი ზეთისხილის კანი. ხილიდან ყველაზე დიდი რაოდენობით არის ანტოციანინი - 1480 მგ 100 გრამ ახალ ხამილში. ანტოციანინის დიდი რაოდენობა გვხვდება წითელ ღვინოში, წითელ ხახვსა და ბოლოკში.
ანტოციანები, როგორც საკვები დანამატი
ანტოციანები წარმოდგენილია როგორც საკვები დანამატი, დანიშნულია როგორც E 163. ამ ფორმის ნივთიერება არ მიიჩნევა ადამიანის სიცოცხლისა და ჯანმრთელობისთვის საშიშად და ამიტომ უფლებამოსილია გამოიყენოს კვების მრეწველობა მსოფლიოს ყველა ქვეყანაში. ეს არის საღებავი, რომელიც გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის, დამუშავებული ხილის პროდუქტების, ღვინოების, გამაგრილებელი სასმელების, სოუსების, მაიონეზის, ზოგიერთი მყარი ყველის გასაფერადებლად.
ამ დანამატის მაქსიმალური დასაშვები დღიური დოზა ადამიანის ორგანიზმში არის 2,5 მგ 1 კგ წონაზე.ეს ნიშნავს, რომ დანამატი სრულიად უსაფრთხოა / მწარმოებლების აზრით /. არსებობს პრეტენზიებიც კი, რომ E163– ს აქვს ჯანმრთელობის სარგებელი, კერძოდ საყლაპავის და მსხვილი ნაწლავის კიბოს, აგრეთვე საჭმლის მომნელებელი სისტემის სხვა მსუბუქი დაავადებების პროფილაქტიკა. ბუნებრივია, საუკეთესო საშუალებაა ჩვენი ძვირფასეულობის მისაღებად ანტოციანები არის ახალი ხილის მოხმარების გზით, რომელიც შეიცავს ამ ფასდაუდებელ ნივთიერებებს.
