2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
გარჩევა, ასევე ცნობილია, როგორც ჰეკი, არის მოგრძო და სუსტი თევზი, რომელსაც აქვს ზურგის ფორმა, ზურგზე წებოვანი ფარფლები, ამობურცული თვალები და ქვედა ყბის ძლიერად გამოწეული. ჰეკის თავი და უკანა მხარე ფოლადისფერი ნაცრისფერია და მუცელი ვერცხლისფერი თეთრია. ჰეკის სიგრძე 75 სმ აღწევს, ხოლო წონა 3,7 კგ-მდე. ზოგიერთ ეგზემპლარში წონაში შეიძლება აღვიდეს შთამბეჭდავი 25 კგ.
ისინი ცნობილია ჰეკის 10 ტიპით, რომლებსაც კანის ფერის მიხედვით ასახელებენ - თეთრი, წითელი, ვერცხლი და სხვა.
მთავარი დაჭერა ჰეკი რეგისტრირებულია ძირითადად სამხრეთ – დასავლეთ ატლანტიკაში (არგენტინა და ურუგვაი); ხმელთაშუა და შავი ზღვა (იტალია, ესპანეთი, პორტუგალია, საბერძნეთი და საფრანგეთი); აფრიკის სამხრეთ ნაწილებში, წყნარი ოკეანის სამხრეთ-აღმოსავლეთ ნაწილში (პერუ და ჩილე).
ჭარბი თევზაობის გამო ჰეკი იმ ადგილებში, სადაც ის იჭერენ, ამ თევზის რაოდენობის მკვეთრი შემცირებაა დაფიქსირებული. ევროპაში ჰეკის დამჭერები უკვე ისტორიულ დონეზე მნიშვნელოვნად ჩამოუვარდება შავი და ხმელთაშუა ზღვებში თევზის ამოწურვის გამო. ამ დაქვეითებას მრავალი მიზეზი აქვს - ეკოლოგიური პრობლემები, არარეპორტირებული თევზაობა, პატარა თევზის დაჭერა, არამდგრადი თევზაობა.
ეჭვგარეშეა, რომ ჰეკზე ყველაზე მეტი მოთხოვნა ევროპაშია. ესპანეთი არის ქვეყანა, სადაც ყველაზე მეტი თლილი მოიხმარენ - საშუალო წლიური მოხმარება ერთ ადამიანზე არის 6 კგ. ევროპის სხვა ქვეყნები, სადაც უფრო მეტი ტიხვი მოიხმარენ, არის იტალია, პორტუგალია და საფრანგეთი.
ჰეკის შემადგენლობა
100 გრ სუფთა ჰეკი შეიცავს 87 კალორიას, 308 მგ კალიუმს, 83 მგ ნატრიუმს, 15,8 გ ცილას, 0,4 გ ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს, 2,2 გ ცხიმს, 0,4 გ გაჯერებულ ცხიმს.
ჰეკის შემადგენლობაში შედის დიდი რაოდენობით ცხიმში ხსნადი ვიტამინები, მრავალი მინერალი, როგორიცაა იოდი, თუთია, სპილენძი, მანგანუმი. ზღვის თევზი, მაგალითად, ჰეკი, ასევე შეიცავს ბევრ მიკროელემენტს, როგორიცაა ფტორი, რკინა, ბრომი და ლითიუმი.
ჰეკის შერჩევა და შენახვა
გარჩევა არის ერთ-ერთი თევზი, რომლის პოვნა უფრო დიდ მაღაზიებშიც შეგიძლიათ. კომერციულ ქსელში ჰეკი შემოთავაზებულია ძირითადად მთლიანი, ფილე და ახალი ან გაყინული კოტლეტები. ახალი ბეწვეულის შეძენისას ეძებეთ მბზინავი კანით და სუფთა თეთრი ხორცით თევზი, რომელიც არ შეიცავს ნაკაწრებს ან ლაქებს. ჰეკის სუნი უნდა იყოს სუფთა ზღვის წყალი.
ჰეკი
გარჩევა ძალიან პოპულარული თევზია გემრიელი თეთრი ხორცის გამო, რომელიც უცხიმოა. მისი ხორცის სტრუქტურა შეიძლება იყოს ნაზი ან მყარი, ხოლო ფერი ვარდისფერია. ჰეკის უზარმაზარი უპირატესობა ის არის, რომ მისი ძვლები მცირეა და მათი ამოღება ძალისხმევის გარეშე ხდება. მისი არომატი უფრო გამოხატულია, ვიდრე სხვა თევზები.
ჰაკი შესაფერისია თევზის მომზადების ყველა ტრადიციული მეთოდით: პურიანი, გამომცხვარი ან შემწვარი, ჩაშუშული და შემწვარი. ეს კარგად უხდება პომიდორს და ტომატის სოუსს. ჰეკის კერძების მოსამზადებლად ყველაზე შესაფერისი ღვინოებია სოვინიონ ბლანი და შარდონე.
ჰეკს ყველაზე ხშირად ამზადებენ პურით. ჩვენ გთავაზობთ სტანდარტული რეცეპტს უგემრიელესი ჰეკის პურისთვის.
საჭირო პროდუქტები: 4-5 ჰეკის ფილე, 100 გრ პურის ბალახი, 2 კვერცხი, შემწვარი ზეთი, 2 ს.კ. ფქვილი, წიწაკა და მარილი
მომზადების მეთოდი: თევზის ფილე დაჭრიან უფრო დიდ ნაჭრებად და მოაყარეთ წიწაკა და მარილი. ჰეკის ნაჭრებს თანმიმდევრულად აცხობენ ფქვილში, კვერცხში, პურის მარცვლებში და კვლავ კვერცხში. Fry ძალიან ცხელი ზეთი სანამ ოქროსფერი. პურის პურის პერანგს ემსახურებიან ლიმონით და თქვენთვის სასურველი გარნირით.
ჰეკის უპირატესობები
გარჩევა როგორც ყველა თევზს აქვს მთელი რიგი სარგებელი. დადგენილია, რომ ადამიანები, რომლებიც კვირაში ერთხელ მაინც ჭამენ თევზს, შუა ასაკში შესვლის შემდეგ 50% -ით ამცირებენ მხედველობის დაკარგვის ალბათობას.
ასევე ძლიერი კავშირი არსებობს თევზის მოხმარებასა და გულის მუშაობას შორის. თევზი და თევზის ზეთი რეკომენდებულია გულსისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკისთვის. ჰეკში, ამინომჟავები, რომლებიც კარგია გულისთვის, მრავალია.
სხვა საკითხებთან ერთად, მისი ხორცი მდიდარია A, E და D. ვიტამინებით. ჰაკი არის კალციუმის, მაგნიუმის, სელენის, თუთიის, რკინის და ფოსფორის შესანიშნავი წყარო.ამ ვიტამინებს, უდავოდ, შეიცავს ცხოველების ხორცი, მაგრამ გაცილებით მცირე რაოდენობით.
ესპანელი მეცნიერები ატარებენ კვლევას, რომელშიც შეისწავლიან მრავალი ზღვის თევზის ხიზილალის თვისებებს.
კვლევის დროს მათ დაადგინეს, რომ უაღრესად სასარგებლო ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავის ყველაზე მაღალი კონცენტრაცია შეიცავს სამი თევზის შემადგენლობაში, რომელთაგან ერთი ჰეკი. ომეგა -3 დეფიციტმა შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპერტენზია, დეპრესია, დიაბეტი, გულსისხლძარღვთა პრობლემები და სხვა.
თევზის მოხმარების წყალობით, სხეული ასევე აწარმოებს სეროტონინის ჰორმონს, რომელიც ძალზე მნიშვნელოვანია განწყობისა და ფსიქიკური სიმშვიდისთვის.
ჰაკის ხორცი უცხიმოა, რაც მას შესანიშნავ საკვებად აქცევს იმ ადამიანებისთვის, ვინც დიეტებს იცავს.
