2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სორბიტოლი არის საკვები დანამატი, რომელიც ეხება საკვებში დამატებულ სტაბილიზატორებს მათი სიბლანტისა და კონსისტენციის შესანარჩუნებლად.
მსგავსი მოქმედება აქვს პექტინსაც. სორბიტოლი, რომელიც კვების ინდუსტრიაში ცნობილია როგორც E420, გამოიყენება როგორც ემულგატორი, დამატკბობელი და შემანარჩუნებელი საშუალება.
სორბიტოლი ეს შეიძლება იყოს სიროფის, თეთრი ფხვნილის ან კონცენტრირებული წყალხსნარის სახით. იგი იხსნება წყალში და აქვს კარგად გამოხატული ტკბილი გემო. იგი გამოიყენება შაქრის შემცვლელად, რადგან იგი მნიშვნელოვნად ტკბილი და დაბალკალორიულია.
თავისი ბუნებრივი ფორმით სორბიტოლი გვხვდება მრავალ ხილსა და მცენარეში. ნაყოფი, რომელშიც ის გვხვდება, ძირითადად მსხალი, ვაშლი, ქლიავი და ატამია.
სორბიტოლი სამზარეულოში
სორბიტოლი ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში. იგი ყველაზე ფართოდ გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმებში და დიეტური საკვების მომზადებაში.
გამოიყენება საღეჭ რეზინაში, შაქრის ლილიფაში, ჩირებში, საკონდიტრო ნაწარმებში, პასტებში, საკონდიტრო ნაწარმებში. იგი ასევე გამოიყენება შაქრის შემცვლელად დიაბეტით დაავადებულებში.
სორბიტოლს იყენებენ დესერტებში და სხვაგვარად, წყლის საფუძველზე, არომატიზებული, დაბალი ენერგიით ან დამატებული შაქრის გარეშე. გვხვდება რძეში და რძის პროდუქტებში.
სორბიტოლი არის დამატენიანებელი, რომელიც ასევე გამოიყენება ხორცის გადამამუშავებელ მრეწველობაში. ეს არის სტრუქტურული აგენტი, რომელიც აუმჯობესებს პროდუქტის კონსისტენციას; კარგი ემულგატორი, რომელიც ხელს შეუწყობს პროდუქტებისა და ნივთიერებების შერევას, რომელთა სხვაგვარად შერევა არ შეიძლება; დაბოლოს, რაც არანაკლებ მნიშვნელოვანია, სორბიტოლი არის სტაბილიზირებელი ნივთიერება, რომელიც ინარჩუნებს პროდუქციის სტრუქტურასა და ფორმას.
სორბიტოლის უსაფრთხო რაოდენობა
აშშ-ში მოთხოვნაა პროდუქტების შემცველი პროდუქტები სორბიოლი, აქვს გამაფრთხილებელი ეტიკეტები, იმ პირობით, რომ მწარმოებელი მიიჩნევს, რომ მომხმარებელი დღეში 50 გრ-ზე მეტ სორბიტოლს მოიხმარს. ამასთან, დღეში 50 გ-ზე ნაკლები რაოდენობითაც კი შეიძლება ზოგიერთ ადამიანს პრობლემები შეუქმნას.
1999 წელს შუამდგომლობა გაიგზავნა აშშ – ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაციაში, მოითხოვა მსგავსი ეტიკეტის განთავსება ყველა პროდუქტზე, რომელიც შეიცავს სორბიტოლი, რადგან უარყოფითი ზემოქმედება შეიძლება მოხდეს დღეში 10 გ-ზე.
ზიანი სორბიტოლისგან
სორბიტოლი გამოიყენება ფარმაკოლოგიაში შერჩევით, რადგან მას შეუძლია შეცვალოს მედიკამენტების თვისებები (შესაძლებელია ტოქსიკური თვისებების მიღება). იგი გამოიყენება enemas- ში და აქვს საფაღარათო მოქმედება. იგი გამოიყენება ყაბზობის მქონე ადამიანებში, დიაგნოზირების პროცედურებამდე ან მსხვილი ნაწლავის ქირურგიამდე.
შეერთებულ შტატებში ხდება სორბიტოლის კლასიფიკაცია, როგორც ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საშიში ნივთიერება. დიდი რაოდენობით საკვებ დანამატის გამოყენებისას შეიმჩნევა გარკვეული სიმპტომები, როგორიცაა გაზების ფორმირება და დისკომფორტი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში. 50 გრზე მეტი სორბიტოლის მიღება საშიშია ადამიანისთვის.
სორტიბოლი არ მიეკუთვნება ალერგენების ჯგუფს, მაგრამ შეიძლება გამოიწვიოს სხეულის ლორწოვანი გარსის გაღიზიანება. აღმოჩნდა, რომ იგი უარყოფითად მოქმედებს მხედველობის ორგანოებზე.
ამ დიეტური დანამატის ხანგრძლივად გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს დიაბეტური რეტინოპათია და სხეულის უჯრედული ფუნქციების დაზიანება.
მომატებული მგრძნობელობა სორბიტოლი და კუჭ-ნაწლავის სისხლდენა.
სორბიტოლი აკრძალულია ბავშვთა კვების წარმოებაში. სორბიტოლის უპირატესობა ის არის, რომ ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას დიაბეტით დაავადებულთა მიერ, რადგან იგი თითქმის არ მოქმედებს სისხლში შაქრის დონეზე.
როგორც აღმოჩნდა, საშიში საშიშროება საჭმელში მართლაც ბევრია და დიეტური და უშაქრო საკვებიც კი ჯანმრთელობის სხვა რისკებს წარმოადგენს საშიში საკვები დანამატების სახით.
რაც შეიძლება ნაკლები E რაოდენობით საკვებითა შეძენას შეუძლია გარკვეულწილად დაიცვას სხეული ამ ნივთიერებების ნელი, მაგრამ საშიში მოქმედებისგან, რომლებიც ჯანმრთელობისთვის საზიანოა.
