2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ერთი შეხედვით, ბრინჯის მომზადება ბავშვის თამაშს ჰგავს, რომელსაც კი ჩვენ, ვინც სამზარეულოში ფაქიზები არ ვართ, გავუმკლავდებით.
ბრინჯი ყოველთვის შეიძლება მომზადდეს, მაგრამ ყოველთვის არ არის განსაკუთრებული კერძის გემო სიურპრიზებით და აღაფრთოვანებს. ეს ძირითადად განპირობებულია ზოგიერთი შეცდომით, რაც ამ მარცვლეულის კულინარიულ დამუშავებაში ხდება.
ენერგეტიკული ღირებულების, საკვები ნივთიერებების, ვიტამინებისა და მინერალების, ბრინჯის კარგი გემოვნების შესანარჩუნებლად, სამზარეულოს მომზადებისას უნდა დაიცვათ შემდეგი წესები:
- თუ ბრინჯს წინასწარ არ დაასველებთ, აუცილებლად გარეცხეთ, სანამ არ შეწყვეტს "რძის" წყლის გამოყოფას.
- უმჯობესია, ბრინჯი წინასწარ გაჟღენთილი იყოს წყალში, დაახლოებით 30-60 წუთის განმავლობაში, სეზონიდან გამომდინარე. ერთი საათის განმავლობაში პროდუქტი მხოლოდ ზამთარში რჩება წყალში. ამ გზით ბრინჯი არბილებს, რის შედეგადაც იგი უფრო სწრაფად აღწევს კულინარიულ მზადყოფნას და ინახება მისი ბევრად უფრო ღირებული ნივთიერებები.
- ფუმფულა და ზედმეტი სითხის გარეშე, რომელიც ხშირად მიიღება, ბრინჯის / წყლის თანაფარდობა უნდა იყოს 1: 1.25. ზოგიერთი სხვა რეკომენდაციის თანახმად, 1: 2 და 1: 3 თანაფარდობა ყველაზე შესაფერისია.
- სანამ ბრინჯი ხარშავს გაზქურას და მზად არის 10 წუთის შემდეგ, ქოთნის სახურავი არ უნდა მოაცილოთ. თუ იგი გაიხსნება და კერძიდან ორთქლი გამოვა, სამზარეულო სულ სხვა რეჟიმში გადადის.
- დუღილის შემდეგ, გაზქურა უნდა დაიწიოს და ბრინჯი "მშვიდად" აადუღოს. სამზარეულოს დასასრულს, მომზადება ძალიან სუსტი უნდა იყოს.
- არ დაამატოთ მარილი ბრინჯის მომზადების დროს.
- მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯის ჯიშები ყველაზე შესაფერისია დესერტად. იტალიური არბორიოს ბრინჯი იდეალურია რიზოტოს დასამზადებლად, ხოლო გრძელი მარცვლოვანი ესპანური ბრინჯი შესაფერისია პაელას მოსამზადებლად.
გირჩევთ:
ბებიას რჩევა: კულინარიული ხრიკები და დახვეწილობები სუპების მომზადებაში
წვნიანის გემო დამოკიდებულია გამოყენებულ ნედლეულზე, მის ტიპზე და კონცენტრაციაზე. დაბოლოს, როგორც ბებიები ამბობენ, ეს ასევე დამოკიდებულია მზარეულის უნარზე. ჩვენ შეგვიძლია ჩვენი ბებიებისგან გავეცნოთ სამზარეულოს მრავალფეროვნებას. როდესაც სუპებს ვამზადებთ და გვსურს კარგი გემოვნება დავიცვათ, ისინი ჯერ სწრაფად უნდა დაბრუნდნენ მაღალ ცეცხლზე.
კულინარიული ხრიკები ყავისფერი ბრინჯის მომზადებაში
მიუხედავად იმისა, რომ თეთრი და ყავისფერი ბრინჯი შეიცავს დაახლოებით იგივე რაოდენობის კალორიებს, ყავისფერ ბრინჯს აქვს მრავალი სარგებელი, რომელთა ცოდნაც ცუდი არ არის. დაახლოებით 100 გრამი საკმარისია იმისთვის, რომ ვიგრძნოთ სისავსე და მასში შემავალი სახამებელი არ იწვევს ცხიმის დაგროვებას.
კულინარიული დახვეწილობები დაფნის ფოთოლთან ერთად მომზადებაში
დაფნის ხეებს აფასებდნენ უძველესი დროიდან. მათი ფოთლები ათასობით წლის განმავლობაში გამოიყენება მრავალი დაავადების სამკურნალოდ. და სამზარეულოში ინვესტიციის ჩადება უმარტივესი გზაა სარგებლის მიღებისთვის. ჩვენს კერძს დაფნის ფოთლის დამატებით ვიღებთ უნიკალურ გემოვნებას და ჯანმრთელობის თვისებების თაიგულს.
კულინარიული დახვეწილობები ოქროშკის მომზადებაში
სახელი ოკროშკა რუსულიდან მოდის. ეს არის ტრადიციული რუსული ცივი წვნიანი ან სალათი, რომელიც ჩვენს ტარატორს ჰგავს. მისი სახელი მოდის "კროშიტიდან", სიტყვასიტყვით - პატარა ნატეხების გატეხვა. სასურველია ზაფხულის თვეებში, რადგან ის გრილებს, აჯანსაღებს და წონის გარეშე.
კულინარიული დახვეწილობები აზიური კერძების მომზადებაში
აზიური სამზარეულო იყენებს მრავალფეროვან საკვებს (ხორცი, სოკო, ბოსტნეული, კვერცხი, თხილი, ხილი, თევზი და ა.შ.), გარდა ქოლესტერინის შემცველი პროდუქტებისა, გარდა კვერცხისა. მრავალი სხვადასხვა კერძის მომზადება და მცირე ნაწილში მიტანა ხდება. კერძები ყოველთვის ფერადი და ესთეტიკურად შემუშავებულია, ხშირად შერწყმულია ბრინჯთან ან პურთან ერთად.
