კულინარიული დახვეწილობები ბრინჯის მომზადებაში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ერთი შეხედვით, ბრინჯის მომზადება ბავშვის თამაშს ჰგავს, რომელსაც კი ჩვენ, ვინც სამზარეულოში ფაქიზები არ ვართ, გავუმკლავდებით.

ბრინჯი ყოველთვის შეიძლება მომზადდეს, მაგრამ ყოველთვის არ არის განსაკუთრებული კერძის გემო სიურპრიზებით და აღაფრთოვანებს. ეს ძირითადად განპირობებულია ზოგიერთი შეცდომით, რაც ამ მარცვლეულის კულინარიულ დამუშავებაში ხდება.

ენერგეტიკული ღირებულების, საკვები ნივთიერებების, ვიტამინებისა და მინერალების, ბრინჯის კარგი გემოვნების შესანარჩუნებლად, სამზარეულოს მომზადებისას უნდა დაიცვათ შემდეგი წესები:

- თუ ბრინჯს წინასწარ არ დაასველებთ, აუცილებლად გარეცხეთ, სანამ არ შეწყვეტს "რძის" წყლის გამოყოფას.

- უმჯობესია, ბრინჯი წინასწარ გაჟღენთილი იყოს წყალში, დაახლოებით 30-60 წუთის განმავლობაში, სეზონიდან გამომდინარე. ერთი საათის განმავლობაში პროდუქტი მხოლოდ ზამთარში რჩება წყალში. ამ გზით ბრინჯი არბილებს, რის შედეგადაც იგი უფრო სწრაფად აღწევს კულინარიულ მზადყოფნას და ინახება მისი ბევრად უფრო ღირებული ნივთიერებები.

- ფუმფულა და ზედმეტი სითხის გარეშე, რომელიც ხშირად მიიღება, ბრინჯის / წყლის თანაფარდობა უნდა იყოს 1: 1.25. ზოგიერთი სხვა რეკომენდაციის თანახმად, 1: 2 და 1: 3 თანაფარდობა ყველაზე შესაფერისია.

- სანამ ბრინჯი ხარშავს გაზქურას და მზად არის 10 წუთის შემდეგ, ქოთნის სახურავი არ უნდა მოაცილოთ. თუ იგი გაიხსნება და კერძიდან ორთქლი გამოვა, სამზარეულო სულ სხვა რეჟიმში გადადის.

- დუღილის შემდეგ, გაზქურა უნდა დაიწიოს და ბრინჯი "მშვიდად" აადუღოს. სამზარეულოს დასასრულს, მომზადება ძალიან სუსტი უნდა იყოს.

- არ დაამატოთ მარილი ბრინჯის მომზადების დროს.

- მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯის ჯიშები ყველაზე შესაფერისია დესერტად. იტალიური არბორიოს ბრინჯი იდეალურია რიზოტოს დასამზადებლად, ხოლო გრძელი მარცვლოვანი ესპანური ბრინჯი შესაფერისია პაელას მოსამზადებლად.