ბებიას რჩევა: კულინარიული ხრიკები და დახვეწილობები სუპების მომზადებაში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

წვნიანის გემო დამოკიდებულია გამოყენებულ ნედლეულზე, მის ტიპზე და კონცენტრაციაზე. დაბოლოს, როგორც ბებიები ამბობენ, ეს ასევე დამოკიდებულია მზარეულის უნარზე. ჩვენ შეგვიძლია ჩვენი ბებიებისგან გავეცნოთ სამზარეულოს მრავალფეროვნებას.

როდესაც სუპებს ვამზადებთ და გვსურს კარგი გემოვნება დავიცვათ, ისინი ჯერ სწრაფად უნდა დაბრუნდნენ მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ გააგრძელეთ საშუალო ზომიერ ტემპერატურაზე ხარშვა მცირეოდენი ბუშტუკით.

დეკორაციები, ბულიონი და სუპები არ არის კარგი მოსამზადებლად ჭაობის ფრინველისგან, ნადირისგან, ჭაობის თევზისგან / კობრისგან, თევზისგან / მძიმე სუნითა და ცუდი გემოთი.

თუ თამაშის ხორცს მოამზადებთ, ეს გამონაკლისია და ის აუცილებლად უნდა გაიაროთ მარინადში და დამწიფებულიყო მასში, რომ სუნი ამოიღოთ.

სუპებისა და კერძების მომზადებისას უნდა იქნას გამოყენებული გემრიელი ბულიონები, რომელთა არომატები და საკვები თვისებები აძლევს დაუძლეველ გემოს. გაჯერებული დეკორაციებისა და ძლიერი ბულიონის მისაღებად, ჯერ პროდუქტები ჩადეთ ცივ წყალში და ნელა აადუღეთ. შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და მოხარშეთ დიდი ხნის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

უნდა იცოდეთ, რომ ადგილობრივი ბულიონის მომზადებისას დამარილება ბოლოს დგება, თევზით კი - სამზარეულოს დასაწყისში.

წვნიანი უფრო გემრიელი რომ იყოს, მას კონსტრუქციას ვუმატებთ. ამასთან, ზოგიერთი სუპი ასკვნის - ბორშივით.

შენობები ცივი და თბილია. ცივს ვამზადებ იოლგისგან და იოგურტისგან ან ნაღებისგან, შეგვიძლია გამოვიყენოთ ძირითადად ბავშვების სამზარეულოში, როგორც ერთ-ერთ რეცეპტში ავუხსენი, ცილების ალერგიის გამო. თბილი შენობები არის იოგურტით, ფქვილითა და მთელი კვერცხით, ასევე სითბოს დამუშავებით.

სუპები ყოველთვის ააწყვეთ ცეცხლიდან მოშორების და მათი ტემპერატურის შენობის ტემპერატურის გათანაბრების შემდეგ.

ნუ დაგვავიწყდება, რომ სუპებსა და სოუსებში დაგროვება უნდა დაემატოს წვრილ ნაკადს და მუდმივი მორევით. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაათბოთ ადუღებამდე. ყველა თხევადი ჭურჭელი ჩაშენებული გამათბობლით პირდაპირ კარგავს არომატს და მათი გადაკვეთა ხშირად ხდება.

ეს წესი განსაკუთრებით ეხება ბავშვთა სამზარეულოს. ამიტომ უკვე მოხარშული კერძების გათბობა უნდა მოხდეს ნელა, დაბალ ცეცხლზე ან ბავშვთა საკვების მომზადებაზე - წყლის აბაზანაში.

წვნიანებისთვის გათვალისწინებული ზეთის ნაწილი უნდა დაემატოს, როდესაც ის მზად იქნება ან მირთმევის დროს. ეს უზრუნველყოფს D ვიტამინის სწორად მიღებას.

თხევადი კერძების - განსაკუთრებით თევზის დაძაბვა და გამოთავისუფლება სავალდებულო წესია.

სანელებლები უნდა იქნას გამოყენებული ისე, რომ ისინი არ დომინირებენ გემოსა და არომატზე მთავარ პროდუქტზე. ისინი დაემატება პროდუქტების მომზადებამდე ნახევარი საათით ადრე.

დაფნის ფოთოლი მოთავსებულია მხოლოდ სუპებში, რომლებსაც ღვინო ან ძმარი ემატება და ძალიან მცირე რაოდენობით.

შავი პილპილი ემატება მარცვლებს ან ახლად დაფქულს, როდესაც მიირთმევენ.