2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
დევეზილი (Levisticum officinale Koch) არის ოხრახუშისა და სტაფილოსებრთა ოჯახის მრავალწლიანი მცენარე - Apiaceae, რომლის სიმაღლე 1-2 მეტრს აღწევს. ეს ჩვენთვის ცნობილია, როგორც შეუცვლელი სანელებელი თევზის სუპებისა და წვნიანებისთვის ან შემწვარი ცხვრისთვის, მაგრამ დევეზილს გაცილებით მეტი პოტენციალი აქვს, თუ სამკურნალო თვისებებზე ვსაუბრობთ. დევეზილას ძლიერი, გაჯერებული და სპეციფიკური საკმევლის არომატი გამორჩეულია. მას თავდაპირველად მწარე ახასიათებს და მცირე ხნის შემდეგ ხდება სურნელოვანი - მწარე გემო.
დევესილი ცნობილია სახელწოდებით სელიმი, რუსალინი, ლევუშტიანი ან ლიუშტიანი, და თვით სახელწოდება devesil, ხალხური რწმენით, ნიშნავდა "ცხრა ძალას" - ასე მიიღო ის, ვინც მას უხვად ასხამს თავის საკვებში ან დალია დეკორაციის დეკორაცია.
სამშობლო დევესილა არის შუა აზია და ევროპა. ახლო მცენარეა შოტლანდიის დევეზილი, რომელიც იზრდება დიდ დიდ ბრიტანეთში და ჩრდილოეთ ამერიკის ატლანტის ოკეანის სანაპიროებზე. დევესილი ცნობილი იყო ძველი ბერძნებისა და რომაელებისათვის. იგი ახსენებს შუა საუკუნეების ავტორს ჰილდეგარდს XI საუკუნიდან. ამ პერიოდში იგი ძირითადად მატონიზირებელი სასმელების მოსამზადებლად გამოიყენებოდა.
ცნობილი მკურნალები, როგორიცაა ჰიპოკრატე, ავიცენა, გალენო, გირჩევენ მოხარშულ ან გაჟღენთილ ღვინოში თავის ტვინის დაავადებებს, შეშუპების გასაქრობად - შინაგანი და გარეგანი, ღამის შარდვისგან და თაფლით შეზავებული - სხეულის მოწამვლის შემთხვევაში. თავის მხრივ, გენერალმა სუვოროვმა ალპებში გადასვლის დროს, თავის ჯარისკაცებს ძილის გასაზრდელად ნაყენის ნაყენი გადასცა.
დევეზილას შემადგენლობა
საუკუნეების განმავლობაში, თუნდაც ათასწლეულების განმავლობაში, ადამიანებმა იცოდნენ დევეზილას სამკურნალო ძალა, რომელიც, ყველაფერზე მეტად, თითქმის მყისიერად მიმდინარეობდა. მათ დევეზილას ფოთლებს ჯადოსნური, ჯადოსნური უწოდეს, ალბათ ეთერზეთების ძლიერი სამკურნალო ეფექტის გამო. დევესილი შეიცავს ეთერზეთს, რომელიც რიზომში 1% -მდეა.
აქ ასევე არის ფისები, ფურანოკუმარინები, ლეციტინი, შაქრები, ორგანული მჟავები, ფერმენტები, ტანინები. მისი ფესვები მდიდარია ეთერზეთებით, შაქრებით, მინერალებით, ორგანული მჟავებით, ფისებით, კუმარინით, პექტინით, სახამებლით. მიწისქვეშა ნაწილებიდან და ხილიდან მიიღება ეთერზეთი, რომელიც სანელებლის ფუნქციას ასრულებს.
დევესილი შეიცავს
- აქროლადი ზეთი (დაახლოებით 70% ფტალიდი)
- კუმარინები (ბერგაპტენის, პსორალის და ქოლგისფერინის ჩათვლით)
- მცენარეული მჟავები
- ბეტა-სიტოსტეროლი
- ფისები
- წებოვანი ნივთიერებები
დევეზილის შენახვა
მაღაზია გამშრალი დევის ფოთლები მჭიდროდ დახურულ ქილებში არაუმეტეს 15 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. არ უნდა არსებობდეს პირდაპირი წვდომა სინათლის ან სითბოს სხვა წყაროებზე. ამ გზით შენახული ფოთლები დიდხანს ინარჩუნებენ სასარგებლო თვისებებს. Devesil ძალიან კარგად არის გაყინული საყინულეში.
დევეზილის კულინარიული გამოყენება
უყვარდა, როგორც სანელებელი თევზის წვნიანისა და ცხვრის სხვადასხვა კერძებისთვის, დევეზილი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. 4 ულუფის კერძისთვის საკმარისია ერთი საშუალო ზომის რიზომი. გამოიყენება მცენარის ფოთლები, ხილი და რიზომა.
მცენარის ფესვები და ნაყოფი კარგი ანტისეპტიკია და ამიტომ ხშირად მწნილებსა და დაკონსერვებულ ხორცს ამატებენ. ახალი დევეზილი შესაფერისი სანელებელია ქათმის სუპები, ლობიო, სოუსები და უფრო მძიმე ხორცი. ხილს იყენებენ ბოსტნეულის მწნილისთვის, დაფნის ფოთოლთან, შავი პილპილთან და ბუჩქთან ერთად.
შეუთავსეთ დევეზილას რიზომა ოხრახუში, კამა, ბოსტნეულის წვნიანები, შავი და წითელი წიწაკა, მჟავე და ნიორი. დევეზილას ახალი ფესვები შესანიშნავი სანელებელია სალათებისთვის, ქათმის სუპები, ლობიო და ხორცის სხვადასხვა კერძები. დევესილას ფოთლები, ახალი ან გამხმარი, შეუცვლელი სანელებელია თევზის წვნიანისთვის.
რეკომენდებულია მათი მომზადება სამზარეულოს დაწყებიდან მალევე.შეგიძლიათ დევის ფოთლები გააშროთ, შეინახოთ მჭიდროდ დახურულ ტომრებში მშრალ ადგილას და მთელი წლის განმავლობაში შეინახოთ თქვენი სამზარეულოს არომატი. თუ დრო არ გაქვთ ასეთი ინიციატივებისთვის, უახლოეს სასურსათო მაღაზიაში ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ მშრალი დევეზილის პაკეტი.
დევეზილას უპირატესობები
საუკუნეების განმავლობაში ტრადიციული მედიცინა ეყრდნობოდა დევეზილას საკმაოდ პრობლემური მდგომარეობის გამო. Devesil იწვევს სეკრეციას ძირითადად კუჭ-ნაწლავის ტრაქტიდან და ფილტვებიდან, ატონიზირებს სხეულს, ასტიმულირებს გამოყოფის სისტემას, აქვს სასარგებლო გავლენა გულ-სისხლძარღვთა და ნერვულ სისტემებზე და გამოხატული ანტისპაზმური მოქმედება გლუვ კუნთებზე.
სამკურნალო მიზნებისთვის ძირითადად გამოიყენება დევეზილის რიზომი, მადის უკმარისობა, კოლიკები კუჭსა და ნაწლავებში, როგორც ამოსახველებელი საშუალება, გაზები, ქოლაგოგი, მენსტრუალური მარეგულირებელი. დევესილი ამსუბუქებს მენსტრუალური ტკივილს, რადგან მას აქვს შესანიშნავი ანთების საწინააღმდეგო თვისებები. ის გულს უჭერს მხარს და კარგი საშუალებაა ნევრასთენიის დროს. ჯერ კიდევ 1882 წელს აღმოაჩინეს დევეზილი, რომელიც ხელს უშლიდა ტუბერკულოზური მიკობაქტერიების გავრცელებას. ეს ასევე არის ძლიერი შარდმდენი საშუალება, რადგან ის ხელს უწყობს შარდის ფორმირებას და ორგანიზმიდან მავნე ტოქსინების მოცილებას. იგი გამოიყენება უხვი ოფლიანობის საწინააღმდეგოდ და კანის ზოგიერთ დაავადებაში.
ასევე დევეზილს აქვს უნარი შეარბილებს კუჭისა და ნაწლავების მოქმედებას, ძალიან სწრაფად და სწრაფად მოქმედებს გადაღლილობის და შინაგანი სისუსტის დაძლევაზე სხვა დაავადებების, ხველის და ასთმის, ბრონქიტის, გულის დაავადებების გამო, ასუფთავებს ნაღველს და ანადგურებს შინაგანი დაავადებებით გამოწვეულ შეშუპებას. ეს ასევე ამშვიდებს ნერვულ სისტემას. მისი ფესვების დეკორქცია, შერეული ცოტა ძმრით და ჭინჭრით ხელს უწყობს ღრმა ჭრილობების მოშუშებას, ხსნის გამონაყარს და აჩერებს თმის ცვენას. ჩაის ან ცივი ექსტრაქტი დევეზილის ფესვებიდან კურნავს და ასუფთავებს მთელს სხეულს.
როგორც ოხრახუშის ფესვები, ასევე დევეზილის ფესვები დაზარალებულ ადგილს აყენებს შხამიანი მწერების ნაკბენებში - როგორც ახალი ფესვების მქონე, ისე მათი გამოხორცება ძალზე სამკურნალო ეფექტს ახდენს. იგი გამოიყენება გარედან კანზე, ჭრილობებზე, სოკოზე, კუნთებზე, ძვლებსა და სახსრებში, მწვავე ტკივილისა და კრუნჩხვების დროს, აბაზანებზე, ფესვების დეკორაციით, ისევე როგორც მთელი მცენარით, ხოლო სახვევები ძალიან სწრაფად იძლევა და კარგი ეფექტი.
1/2 ლიტრ წყალში ან წითელი ღვინო ადუღეთ 10-15 წუთი 1-2 ს.კ. ახალი ან გამხმარი ფესვებისგან. დალიეთ დღეში 2-3 ჯერ 1 ჩ / კ. ეს რეცეპტი ასევე გამოიყენება პროფილაქტიკისთვის - იცავს სისხლძარღვებს გაფანტული სკლეროზისგან.
შიდა გამოყენებისათვის: 1 ჩ.კ. დამსხვრეული რიზომები დატბორილია 0,5 ლიტრი მდუღარე წყლით, გაჟღენთილია 3-4 საათის განმავლობაში, გაფილტრული და დაყოფილია 3 თანაბარ ნაწილად. ისინი იღებენ დილით, შუადღისას და საღამოს ჭამის წინ. Devesil წვენი გამოიყენება მატლებისთვის.
რეცეპტი დევზილის ფხვნილისთვის
გამხმარ ფესვებს ყავის საფქვავში ფხვნილად აყრიან და ქილებში ათავსებენ ხანგრძლივი შენახვისთვის. მათ იყენებენ სოუსების, წვნიანების, ფაფების დასამზადებლად.
რეცეპტი დეველური ჩაისთვის
სურნელოვანი და სასარგებლო დევეზილის ჩაის მოსამზადებლად საჭიროა 500 მლ წყალი და 1/2 სუფრის კოვზი გამხმარი დევეზილი. ადუღეთ ნარევი დაახლოებით ერთი წუთით, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში და გაწურეთ. დალიეთ ჩაი დღეში 6-ჯერ - დილით, შუადღისას და ჭამის წინ. დევეზილის ჩაის დალევა სამკურნალო მიზნებისთვის შეიძლება გაგრძელდეს 3 თვემდე.
ზიანი დევეზილასგან
მიუხედავად იმისა, რომ საკმაოდ სასარგებლოა, ზოგიერთ შემთხვევაში დევეზილს შეიძლება ჰქონდეს გვერდითი მოვლენები. უკუნაჩვენებია ორსულობის დროს იღებს დევზილს. მწვავე ნეფრიტის დაზარალებულებმა ასევე არ უნდა გამოიყენონ დევეზილი. კარგი იდეაა, ექიმთან კონსულტაცია გაიაროთ თქვენი მეთვალყურეობის ქვეშ, რათა დაგეგმოთ მკურნალობა დევეზილით.
ითვლება რომ devesil არ არის შესაფერისი სანელებელი უფრო ნერვიული და ექსპრესიული ადამიანებისთვის, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს თავის ტკივილი და სისუსტე.არ არის გამორიცხული, რომ დევზილმა ძალიან დიდი რაოდენობით გამოიწვიოს სექსუალური პრობლემები, მაგრამ ბალახს კვლავ იყენებენ ზომიერ დოზებში, ამიტომ ეს რისკი ძალიან მცირეა.
